Én általában 2,8 - 2,9-re állítom be a pH-t, de egyszer véletlenül 2,6-ra sikerült. Ő is kierjedt egy hét alatt (talán csak lustábban indult meg), de 45 szeszfokra beállítva a végterméket, semmiféle csípősséget nem tapasztaltam. Tehát szerintem nem a savazás ott a gond!