"Kérdem én, ha veszek egy külső winchestert akkor a gyártó nem vállal garanciát a rajta tárolt adatokra is?"

Nem vállalnak. De a belső HDD gyártók, az SSD gyártók, a CD és DVDlemez gyártói és a pendrive gyártók sem vállalnak. A vásárlók dolga (lenne) gondoskodni a biztonsági mentésekről.

Ráadásul a HDD-det "hordozható"-nak írod, aminek a szerepe az lenne, hogy az adatokat egyik helyről a másikra szállítsd vele. Nem is az adatok tárolására szolgálna hivatalosan.