Nem értek egyet.

Az "acetonos beütésű", azaz előpárlatos egyértelműen főzési/ főzőmesteri hiba. Sajnos nagyon sok helyen - akár bér-, akár kereskedelmi főzdében -elkövetik. Én nem tartom bocsánatos bűnnek, vagy pénzéhség, vagy tudáshiány, vagy nemtörődömség az oka.

Az alma egyébként kellemes pálinkát ad, vannak preferáltabb fajták, amik illatban jobbak (Golden, Breaburn, stb). Kevésbé marerás a feldolgozása, mint a birs, de elsőre, megfelelő eszköz híjján azért lehet vele kínlódni. A klasszikus répadaráló sem tartozik - legalábbis számomra- a megfelelő eszköz fogalmába. Szokták hencézni (hőkezelés), ami a sterilitás és a pektinbomlás terén előny. Tetszett itt lejjebb az alko ágaprító, nekünk is hasonló a feldolgozó szerkezetünk.

Lepárlásnál problémát okozhat, hogy sokkal hamarabb jön az utópárlat, s míg pl. a baracknál érdemes húzni egy kicsit a végét, mert akkor jön egy jelentősebb dózis aroma, itt veszélyes. Hőmérséklet növekedés/ alkohol csökkenés elkezdődésekor óvatosan, több felé szedve érdemes felfogni s utána a legelső felől kicsit meghígítva kóstolni, eldönteni, hogy hozzá mehet-e a középpárlathoz.

Üdv, CT