Képzeld nem...

Megnéztem az Elizabeth féle füzetben.

 

- nem hőérzékeny

- a pasztőrözés nem használ

 

Viszont

-savérzékeny

-sóérzékeny

 

Csak levegőtől elzárva, vagyis a sajtok belsejében szaporodik.

 

Az ordát ugyebár citromsavval készítem....

 

Érdekes, hogy bár sóérzékenynek írja, mégsem szabad keménysajtot készíteni belőle, pedig azok azért elég sósak!!!

 

A nagyüzemekben nitráttal védekeznek ellene...