szia, bocs, hogy beleszólok, de úgy tudom, hogy akkor darabosodik, ha túl van savanyodva...én is jártam így-ekkor a phm már 4,7 volt, és nem lehetett parenyicát készíteni

én termofil kultúrával oltom a sajtot rögtön fejés után, ha 32 fokos, utána elkészítem a sajtot és a konyhapulton szobamelegen 20-24 óra kell neki, nem több semmiképpen.tanfolyamon is így tanultuk