Szuper! Ez egy hagyományos sajtkészítés volt.

Nem biztos hogy kolis volt a  sajtod amikor kivetted a kendőből. De ha volt is benn , később a sózás és érlelés hatására a kolik vissza szorultak és a laktobacilluszok kerültek uralomra. Valószínűleg ettől lett jó a sajt később.

A technika ismert, mert pl. a cseddár sajtokat pont így (hasonlóan) csinálják, azaz alvadék, azt savanyítják savó leengedése után kb, 6 óra hosszáig (kb. 5-5,2 pH-ig), felvágják, aprítják, sózzák (belekeverve), préselik (nagy nyomás) és érlelik. A savanyítás itt is nagyon fontos, ez szorítja vissza a kólikat és ezért fontos a jó kultúra.

Gratulálok ahhoz a sajthoz! is...