Jabocs, hát tehéntejből nem csoda, ha más lesz. :) Figyelj, akkor ha keményet akarsz, azt kell csinálni, amit én is mondtam. Azaz mint a lekvárból, 85 °C körül elfőzni belőle a víz egy részét, hogy kb 80%-ára sűrűsödjön, akkor jó szokott lenni a joghurt, gondolom a kefirnek is az az ideális. Persze ha nem kaarsz vele tökölni, akkor marad az ivókefir, végtére is a kaukázusi is ilyesmi állagú. :) (Amúgy az első kefirek és joghurtok is mind kecsketejből voltak a Kaukázusban.)