A cefre pH -ja is okozhatja, itt egy teszt:

http://braukaiser.com/wiki/index.php?title=Effects_of_mash_parameters_on_fermentability_and_efficiency_in_single_infusion_mashing

Ebből az látszik, hogy ha nem az 5.25 - 5.75 -ös sávban van a pH, akkor könnyen a  65-70% -os sávba kerülhetsz. A 1062 -> 1022 az olyan 65% -os. Nem mondom, hogy biztosan a pH okozza, de egy próbát szerintem megér.