Akkor jó volt a tippem.

Nem csodálkozom,eleinte én is így jártam.

Miota mérem, nem húz csöbe.

A kecsketej, az alacsonyabb cukor, magasabb zsírtartalom és a hosszú baktericid fázis (meg még ki tudja, mi miatt)  nem olyan ideális táptalaj a tejsav baktériumoknak számára, mint a tehéntej.

Egy pár ötlet a megindításhoz:

1.Meleg környezet :  Én hungarocell dobozt, befötes üvegben melegvízzel felfütöm, így tartja a höt.

(a sajt is itt csöpög a formában)

2.Anyakultúrát készítek, gyorsabban dolgozik mint a CHN, pontosabban lehet vele dolgozni, 5-6 napig használható.

(1l tejet felforralni, lehűteni 25 fokra. 6-8 szem CHN, alvasztás,(20-25 fokon) nem megvárni a savókiválást,összekeverni, hűtöben tartani. Akár sajthoz, akár túróhoz 1%

3.63 fok 30 perc is segíthet

4. pH mérő nagy segítség, ha tutira akarsz menni.

Segítségével kitaláltam egy "kecskepannit", 3* reprodukáltam ugyanazt, tehát működik.

 

 

 

 

 

Tegnap este készült, lágysajt, ez ma már fogyasztható sajt.