Talán ez?

"1. Érés sebessége/milyensége:

A screwcap ugyebár nem enged be levegőt, a parafa viszont nagyon-nagyon keveset igen, ami segíti/gyorsítja a bor érését. Tehát nem igaz az, hogy a parafával lezárt bor oxigéntől elzárt körülmények között érik."

-Innen?

http://alkoholista.blog.hu/2010/02/12/francia_szem