Keresés

Részletes keresés

szervezkedő Creative Commons License 24 órája 0 0 847

Ha nagyon magas lenne a kén, egy jó csobogós, szellőztetős fejtéssel tudsz rajta segíteni. Ha nagyon brutál a szint (amit így látatlanban nem hiszek, szerintem annyi kénlapot csak nem égettél el) esetleg házasítással gyógyíthatsz.

 

Közszolgálatilag jelentem azoknak akik a pincéjület csinosítanák, a Praktikerben akciós a 20x25os I. osztályú, matt fehér Zalakerámiás csempe! 2190Ft/m2. (Obiban 2600volt egy hete.)

Előzmény: maffin (844)
Ba3 2101 Creative Commons License 6 napja 0 1 846

Nem feladni kell hanem tudatosan elkezdeni.Ha teljesen kezdőként vágsz bele,akkor venni kell szakirodalmat és tanulni belőle.Például Eperjesi Imre Házi Borászkodás című könyvét csak hogy említsek egyet a sok közül.

 

 

 

 

 

 

Előzmény: maffin (844)
Jocó0423 Creative Commons License 6 napja 0 1 845

Szerintem nagy baj nincs. Mérd meg a kénszintet, reméljük nem túl magas.

Előzmény: maffin (844)
maffin Creative Commons License 6 napja 0 0 844

Sziasztok,

kijelentem nagyon amtőr KEZDŐ lennék, de máris bakiztam.?

kikéneztem a ballont kénlapot égetve, és ráöntöttem az otelló nedüt a füstre, amitől bebarnult a must.

Van esély a mentésre, vagy adjam fel a borászkodást máris végleg?

köszi a segítséget

Z

zsorsz Creative Commons License 2019.10.06 0 0 843

Rendben,köszi!

Előzmény: Jocó0423 (842)
Jocó0423 Creative Commons License 2019.10.06 0 0 842

A 9 az a felső határ. Én nem bántanám mert még csökkenhet. Borkősavkivállás, almasavbomlás.

Előzmény: zsorsz (838)
Barret02 Creative Commons License 2019.10.06 0 0 841

Amíg nincs túladagolva a cukor,addig csak alkohol lesz belőle. 20 alatt még bőven nem beszélhetünk túladagolásról...

Előzmény: zsorsz (839)
zsorsz Creative Commons License 2019.10.06 0 0 840

A ként meg majd a fejtés után gondoltam bele rakni,van még egy kis utópezsgés.

Előzmény: Jocó0423 (837)
zsorsz Creative Commons License 2019.10.06 0 0 839

Nekem gyenge 17 volt,egy kis kabai úgy 19-re felnyomta,mégis qrva savanyu lett😤

Előzmény: Barret02 (835)
zsorsz Creative Commons License 2019.10.06 0 0 838

A 9 savon kell tompítani,vagy fog még igazodni magától?

Előzmény: Jocó0423 (837)
Jocó0423 Creative Commons License 2019.10.06 0 0 837

A 20 kén az határeset, én raknék hozzá egy kicsit még. Megfogja enni.

Előzmény: zsorsz (834)
Jocó0423 Creative Commons License 2019.10.06 0 0 836

Na most mértem a rozém. 12,5 alkohol 7 sav. szerintem finom a pino. A kén is beállt 50mg-ra.

Előzmény: Barret02 (835)
Barret02 Creative Commons License 2019.10.06 0 0 835

Idén az enyém is az lesz,kemény 18 fokos must ... Azért csak elfogy majd :)

Előzmény: zsorsz (834)
zsorsz Creative Commons License 2019.10.06 0 0 834

Sylvestris tesz:sav 9,kén 20,jó kis csücsörítős bor lesz,bár inkább fröcssözök. Van még egy nagyon kicsi

mocorgása,de egy próbát megért.Gondolom nem kell semmi bele egyenlőre.

 

joskabacsi Creative Commons License 2019.09.30 0 0 833

Szia,

remélhetőleg elmértél valamit, a pH 3,2 - nél lényegesen magasabb savadnak kellett maradnia.

A 4g összsav még 0g almasavval is nagyon kevés. A helyedben én mielőbb méretnék egy össz-savat és almasavat, abból azért lehet tudni, hogy merrefelé kellene indulni!

 

 

 

Előzmény: IsKol (814)
Jocó0423 Creative Commons License 2019.09.30 0 0 832

Érdekes ez a fehérjekiválás.

Pálinkáknál pont hűtéssel tudjuk kicsapatni.

Már nem akarom bántani, de decemberben megnézem és ha nem tetszik akkor megcsinálom a te módszereddel.

Mit ajánlasz derítőnek?

Előzmény: Maci_P (830)
Maci_P Creative Commons License 2019.09.30 0 0 831

Deritont nem használtam, de általában 7-12 napot is kell/lehet várni egyes szereknél.

Előzmény: Falusi1 (829)
Maci_P Creative Commons License 2019.09.30 0 0 830

A derítéssel nekem is vannak/voltak nehézségeim. A palackozás után megjelent fehérjekiválás. Azóta már okosodtam, hogy mit, mire, miért használunk.

A derítőszerre ráírják a tól-ig határokat, amik szerintük hatásosak. Ha az alsó, felső és pl. kettő közötti értékkel az ember csinál egy-egy fél literes palackban derítési próbát, látni fogja, melyik mennyire derül, utána leveszi a derítési aljról, majd csinál vele egy 60-70°C-on tartást 1-2 órára, látja, hogy fehérje kiválik-e. Amelyik értéknél nem válik ki, az a jó mennyiség. De a derítést nyugodt, tiszta borban kell csinálni, mert ha teli van seprővel, a hatékonysága a töredékére esik. De a hőmérséklet sem mindegy. Szóval nem egyszerű dolog ez, ha télen még kiválik borkő, az is változtat a bor savszerkezetén, tehát a korábban végzett derítés lehet, hogy megismétlendő, mert újra fehérjekiválás várható.

Előzmény: Jocó0423 (828)
Falusi1 Creative Commons License 2019.09.30 0 0 829

Korábban írtam, hogy a fehér borom közel egy év után sem akart letisztulni, ezért Deritonnal derítettem.

A használati utasítást követtem, de a derítést követő 2-3 nap múlva - ennyi idő után javasolja lefejteni a bort a derítőszerről - még mindig nem volt elfogadhatóan tiszta. Mivel más ötletem nem volt úgy döntöttem hagyom még néhány napot. Egy hét után lett teljesen tiszta és le tudtam palackozni.

Előzmény: Maci_P (827)
Jocó0423 Creative Commons License 2019.09.30 0 0 828

Érdekes amit írsz mert én is elégedetlen vagyok a hatásával :(

Viszont (lehet, hogy rosszul értelmezem?) a leírásban ezek a mennyiségek vannak.

Szerinted mennyivel kéne derítenem 180 liter bort? A próba derítést hogy kéne kiviteleznem?

Lehet, hogy 5 éve rosszul csinálom? :(  Tanulni nem szégyen :)

Előzmény: Maci_P (827)
Maci_P Creative Commons License 2019.09.30 0 0 827

Jóvan-jóvan, de gondolhattam azt is, hogy 2dl/hl ;-)

A finomseprőn tartás jó tud lenni, de a durva seprő miatt lehetnek rossz ízbeoldódások, de úgy látszik, szerencsés vagy.
Viszont a derítőszerek többsége 10x-es mennyiségű vizet igényel, a 3 kanál az mondjuk 50-60g lehet, ahhoz kb. fél liter víz kéne. Abból kellene teljesen egynemű szuszpenziót csinálni és nem kellene leönteni róla semmit.  A Deritonnak ennél a 100l-hez több a minimum adagja, ennyit beletenni se érdemes...
Próbálj egyszer próbaderítést, majd legalább meleg próbát csinálni, lásd, eltaláltad-e a mennyiséget.

Előzmény: Jocó0423 (822)
IsKol Creative Commons License 2019.09.30 0 0 826

Ha jól emlékszem az unoka bátyám almasav bontást is alkalmazott a Zweigeltnél és az elkészült borok kellemes meggyes ízjegyekkel rendelkeztek és olyan bársonyosak voltak mintha több éven keresztül érlelte volna. 

Mivel a mennyiség nem túl acélos még az is lehet hogy ketté veszem a tételt és egyik részt az utóerjedésben beoltom.

A Mátra nyugati lába a "borvidék" és találtam Gyöngyösön illetve Nagyrédén laborokat. Mivel műszaki beállítottságú pali vagyok így hajlok a vizsgálatokra + a tudásom a borászatban (még) a bányász béka hátsóját is tisztes távolságból figyeli így bízom benne, hogy a kapott eredmények kiértékelésében illetve az organoleptikus vizsgálattal a segítségeteket felhasználva hátha még az életemben tudok olyan isteni Zweigeltet készíteni mint az átlag burgenlandi borász de minimum mint a unoka bátyám. 

Előzmény: Maci_P (816)
zsorsz Creative Commons License 2019.09.30 0 0 825

Köszönöm!

Előzmény: Jocó0423 (824)
Jocó0423 Creative Commons License 2019.09.30 0 0 824

Általában deritront de idén a lányom hozott egy másik nevezetűt, ami könnyebben oldódott de a hatóanyaga ugyanaz.

A 180 literhez 3 púpozott evőkanállal oldok fel 2 liter vízben. 24 órát hagyom ülepedni, a maradék vizet leöntöm és így keverem a borba.

Előzmény: zsorsz (823)
zsorsz Creative Commons License 2019.09.30 0 0 823

Derítőnek mit használsz és mennyit?

Előzmény: Jocó0423 (820)
Jocó0423 Creative Commons License 2019.09.30 0 0 822

Drága barátom félreértetted :) odaírtam, hogy 180 literhez teszek 2 dl-t.

Igen némileg felkeverem a seprőt de még hátrányát nem láttam. Azért húzom a seprőn tartást mert azt tapasztaltam, hogy jót tesz az ízeknek.

Így kihagyok egy fejtést, talán kicsit kevésbé macerálom a bort.

Lehet, hogy nincs igazam de hátrányát még nem láttam a módszeremnek. Talán kicsit később lesz tükrös :)

Előzmény: Maci_P (821)
Maci_P Creative Commons License 2019.09.30 0 0 821

Jocó, ha jól értem, te a durva seprőn lévő bort lekénezed, tehát nagyon durván felkevered a seprőt, hiszen máshogy nem tudod a ként eloszlatni, majd erre ereszted rá egy hét múlva a derítőanyagot, újra alaposan felkeverve? Merthogy mindkét beavatkozás lényege, hogy alaposan eloszlassuk a bevitt szert.

Egyébként a 2dl/hl 5%-os törzsoldat jó, de valamennyire borfüggő, hogy milyen szabad kénre érdemes beállítani a szintet, és azt sem tudjuk, mennyi fog lekötődni a belerakott kénből, így egyes esetekben a 2dl már kissé túlkénezett bort is eredményezhet, bár egy-két fejtés után az még lemegy normál szintre.

Előzmény: Jocó0423 (820)
Jocó0423 Creative Commons License 2019.09.30 0 0 820

Én eléggé unortodox ( ajjaj) módon csinálom.

Nem szűröm a mustot. Forrás után, amikor teljesen megnyugodott a bor ( kb 2-3 hét nálam) 2 dl törzsoldattal teljesen leállítok mindent. ( 180 liter)

Aztán rá egy hétre beteszem a derítőszert és megint várok egy hetet. Idáig nincs más a boron csak az úszófedő, olaj nélkül!

Ekkor jön nálam a fejtés, kénessav szint ellenőrzés, esetleges pótlás és a bor lezárása. Vagy olajjal, vagy a pumpás fedővel ( a négy hordómból kettő olajos, kettő pumpás)

December elejéig nem bántom egyáltalán, akkor is csak a ként és a savat ellenőrzöm. Januárra lesz kb kész bor :)

Előzmény: zsorsz (817)
zsorsz Creative Commons License 2019.09.30 0 0 819

Nekem műag. tartály van,a mustot nem ülepítettem,akkor az erjedés végén durva seprőtelenítés. Törzsoldat 5%-os van,fejtés után mennyit ajánlott beletenni(70l)?

Köszönöm!

Előzmény: Maci_P (818)
Maci_P Creative Commons License 2019.09.30 0 0 818

A saválló acéltartályok úgy tudom, a törzsoldatot nem szeretik, korrodálhatnak, mondjuk azt nem tudom, mennyire véd egy kis adag kén az oxidációtól, szerintem semennyire, hiszen a kénezett bor lényege, hogy a bor felülete a levegővel érintkezve nem oxidálódik, merthogy a borban lévő szabad kénessav hamarabb reagál, így védve a bort. Ezért van az, hogy pl. üvegballon tetején, a dugó alatt, ha van egy kis légrés, szép lassan megeszi a felső részen a ként, aztán elkezd betegedni. A fejtésről: ha tisztított musttal indultál, akkor nem gond a késlekedés, de ha nem volt ülepítés, érdemes az erjedés végén leszedni a durva seprőről, nehogy elkezdjen bomolni.

Előzmény: zsorsz (817)

Ha kedveled azért, ha nem azért nyomj egy lájkot a Fórumért!