Keresés

Részletes keresés

erwett Creative Commons License 2021.06.03 0 0 1521

érdekes téma hogy sok csemegeszőlőt még soha senki nem próbált ki bornak...pedig kíváncsi lennél hogy pl egy moldovának milyen bora lehet vagy egy palatinának..valaki tett itt már ilyen kísérletet?

erwett Creative Commons License 2021.06.03 -1 1 1520

te meg próbáld már meg a stílusoddal kapcsolatban átgondolni hogyan értelmezhető ez: olyan ráncosak lesznek, mint egy vínasszony valaga

Előzmény: van_Persil (1519)
van_Persil Creative Commons License 2021.06.03 -1 0 1519

Hogyhogy minöségi? Ki mondta, hogy nem pozitív a töppedés? Már ne is haragudj, de próbáld már értelmezni az általam leírtakat...

Előzmény: erwett (1518)
erwett Creative Commons License 2021.06.03 0 0 1518

összeségében minőségi bor?

ezt a leírást találtam mely szerint a töppedt szemek pont pozitív dolog:

zöldesfehér színű, kemény karakterű, de finom savakban, illat és zamatanyagokban gazdag minőségi bor. Túlérett, töppedt terméséből különleges minőségű bor készíthető. Egy-két éves ászkolás után éri el fejlődése tetőfokát, a kiváló minőséget.

Előzmény: van_Persil (1517)
van_Persil Creative Commons License 2021.06.01 -1 0 1517

Akarsz ültetni? A Bakonyi Karcsi bácsi azt szokta rá mondani, hogy a gazdag ember szölöje, max 60% a lékihozatala, mert a bogyói úgy összetöppednek, olyan ráncosak lesznek, mint egy vínasszony valaga. A bora több éves érlelést igényel, elsö évben füves, paprikás, magas alkohol mellé magas savtartalommal, a savai csak jó egy év után kezdenek lekerekedni. A szölöje érzékeny az atkákra, szétterülnek a hajtásai, ezért rövid csapra nem való, bár úgy is terem, de úgy kinlódás a zöldmunkája, leginkább a Guyot való neki, de óvatosan kell lehajtani a szálvesszöit, mert könnyen törik, a tökefej max 60 centin legyen 1 m-es vezérdrót mellett. Hajlamos a vesszök végének a be nem érlelésére, de csak ha több hajtás lett meghagyva, mint amennyit elbír, ezek a hajtások viszont nagyon vastagok. Akár évtizedekig is egyben tud maradni, mert kellöen testes bor, szóval nem a könnyed nyáresti fröccsözéshez való.

Előzmény: erwett (1516)
erwett Creative Commons License 2021.06.01 0 0 1516

korona nevű borszőlővel kinek volt tapasztalata?

Falusi1 Creative Commons License 2021.05.30 0 0 1515

Nem csak a dugóméretek, hanem  borospalackok szájának méretei (átmérő) sem azonosak, de kézi dugózóval általában nem jelent nagy nehézséget a "teljesen hétköznapi" dugózás.

A dugók közt jelentős minőségbeli - és árbeli- különbségek vannak.

Az agglomerált dugó 1, legfeljebb 2 évig alkalmas a palack zárására, utána átengedheti a bort. Kezdetben kis tételben én is használtam ezt a fajtát, de már minőségibbet használok, ettől meg, hosszú évek óta először, találtam dugóízű palackot. Persze nem kifejezetten valamely fajta dugótól alakul ki a dugóíz, mert ez általában gombafertőzés miatt van, de bővebb irodalma van a neten, ha érdekel.

Amíg agglomeráltat használtam, azt borkő- vagy citromsav és kén vizes oldatában fertőtlenítettem, amivel a palackot is. A mostanit viszont -pl.kétlapkás- nem szabad semmilyen folyadékkal érintkeztetni.

Egyébként a házi palackozásnak is kiterjedt irodalma van a neten, ott is informálódhatsz.

Jó szórakozást és munkát!

Előzmény: Réti-pipi-tér (1513)
Maci_P Creative Commons License 2021.05.30 0 0 1514

Azokhoz általában 23-as, vagy 24-es való.
Általában nem szokás manapság a dugókat áztatni/fertőtleníteni, az egységcsomagok (100-as, 1000-es stb.) lehegesztett zacskóban, felhasználásra készen érkeznek.

Előzmény: Réti-pipi-tér (1513)
Réti-pipi-tér Creative Commons License 2021.05.30 0 0 1513

Sziasztok,


Néhány kezdő kérdéssel fordulok hozzátok.


A teljesen hétköznapi 0.75l boros üvegbe a 38x22 vagy a 38x23 mm dugót célszerű használni ?


A boltban vásárolt boros dugót (agglomerált, olcsó) miben lehet fertőtleníteni a dugózás előtt ?


Köszönöm.



van_Persil Creative Commons License 2021.04.21 -1 0 1512

Az inox és müanyag hordók (tartályok) nem szeretik a ként, meg általában a vaseszközök, de akár az aprópénz se.

Előzmény: IsKol (1511)
IsKol Creative Commons License 2021.04.21 0 0 1511

Pince fertőtlenítésére mennyi ként kellene használni?

 

Ilyen adatot találtam:

"A fahordós pincék légterének kénezésére – kivéve a nemes pincepenésszel (Cladosporium cellare) bevont pincéket – 100 légköbméterenként hetente 50 g ként égessünk el, a szellőzőrendszer 1–2 napi lezárásával."

 

Ha nem is hetente de időnként nem ártana...

naivkezdo Creative Commons License 2021.03.02 0 0 1510

én azt hittem, a szőlő még biztonságban van ettől az összevissza klímától.

Őszi, kajszi nem egyszerű, de hogy már a szőlő sem?

Előzmény: van_Persil (1509)
van_Persil Creative Commons License 2021.03.02 -1 0 1509

Az nálam inkább :(( , mivel könnyen lehet, hogy a fagy miatt fuccs lesz az idei akácméznek. A szőlőt még nem féltem, bár a váltócsapoknál már folyik a leve...

Előzmény: naivkezdo (1508)
naivkezdo Creative Commons License 2021.03.02 0 0 1508

akkor hétvégén:)) én is alvásból spórolok néha sajnos.

Előzmény: van_Persil (1507)
van_Persil Creative Commons License 2021.03.02 -1 0 1507

Unatkozni éppenséggel nem unatkozom, mert kb. nem tudom, melyik ujjam harapjam a méhek-szőlő párhuzamos univerzumban... Majd ha fagy, ráérek. (Szó szerint értendő...)

Előzmény: naivkezdo (1506)
naivkezdo Creative Commons License 2021.03.02 0 0 1506

sok okos dolgot találtam és linkeltem, ha unatkozol érdemes átolvasnod:)

Előzmény: van_Persil (1505)
van_Persil Creative Commons License 2021.03.02 -1 0 1505

"the SO2 content of sodium metabisulphite is 2 x 64.1/190.2 = 67.4% and that of potassium metabisulphite is 2 x 64.1/222.4 = 57.6%."

akkor ezért emelhet a borkén minden dekája 50 ‰-et hektoliterenként a kénszinten.

Előzmény: naivkezdo (1504)
naivkezdo Creative Commons License 2021.03.02 0 0 1504

de ha a folyamat érdekel és a képletek, itt linkeltem, amire most válaszolok.

Ebben szerepel:

SO2 + H2O2 ===> SO4--+ 2H+

Előzmény: naivkezdo (1492)
naivkezdo Creative Commons License 2021.03.02 0 0 1503

amúgy sosem használtam, csak elég sokat olvastam mostanában kén témában és ez is szembejött.

Előzmény: naivkezdo (1500)
naivkezdo Creative Commons License 2021.03.02 0 0 1502

:)

Előzmény: IsKol (1501)
IsKol Creative Commons License 2021.03.02 0 0 1501

Valószínűleg még a kontinens vándorlások is elkerülik Őket, ezért ;-)

Előzmény: naivkezdo (1500)
naivkezdo Creative Commons License 2021.03.02 0 0 1500

Ausztráloknál engedélyezett.

Előzmény: IsKol (1499)
IsKol Creative Commons License 2021.03.02 0 0 1499

Majdnem jó, csak próbáld meg SO2-vel illetve a H2O2 erős oxidáló és nem oxigén képző ;-))

 

Ez is olyan "fejben dugunk" dolog lehet mert el nem tudom képzelni, hogy jóérzésű, borral foglalkozó ember ilyet csináljon... brrrr.

 

Az az aljadék aki meg megcsinálja azt a gyehenna tüze égesse el és legyen más baja is ;-))

 

 

 

Előzmény: zsorsz (1496)
naivkezdo Creative Commons License 2021.03.02 0 0 1498

nem, de hagyjuk inkább.

Előzmény: zsorsz (1496)
zsorsz Creative Commons License 2021.03.02 0 0 1497

Ettől meg bakszaga lesz.

Előzmény: zsorsz (1496)
zsorsz Creative Commons License 2021.03.02 0 0 1496

erre gondolsz? H2O2 + S = H2S + O2

Előzmény: naivkezdo (1494)
naivkezdo Creative Commons License 2021.03.02 0 0 1495

Erre emlékeztem, és amiket mostanában linkeltem, ott egy lehetséges válasz.

Előzmény: Halfkey (1305)
naivkezdo Creative Commons License 2021.03.02 0 0 1494

Csak infokent mondom, én visszatértem a Bakonyi fele több reagenses méréshez. Ami egy reagensesből még nagyjából ok az az itt is említett szlovén.

Ha pedig a magas szabad ként szeretnéd csökkenteni, arra is van megoldás. Veszel a gyógyszertárban hidrogén-peroxidot, majd kiutazol Ausztráliába, ott elvileg engedélyezett a használata, és ott külföldön lassan csepegteted miközben az egészet átkevered. 

Van rá képlet, hogy mennyi szükséges.

Előzmény: zsorsz (1374)
naivkezdo Creative Commons License 2021.03.02 0 0 1493

Beszéltem erről profi barátommal, az alj mennyiségében van nagy különbség, tehát a veszteségben. Kicsiben ez nem számít természetesen. 

Előzmény: van_Persil (1485)
naivkezdo Creative Commons License 2021.02.22 0 0 1492

volt itt még pH - kénezés összefüggés, illetve ez is:

Over time, free SO2 decreases in wine. Average estimates indicate that SO2 depletion may be around 5 mg/l per month in wines stored in large tanks in cool cellars with small headspaces. Wines stored in warm cellars with large headspaces often lose 10-20 mg/l per month, or more. [Eisenman, 2001]. (SO2 in bottle exhibits a depletion of no more than a few milligrams per year.) Because of this decrease, SO2 levels must be continually maintained.

SO2 depletion increases with an increase in temperature, headspace, and oxygen exposed surface area to volume ratio. Since it is dependant on many variables, SO2 depletion varies from set-up to set-up and wine to wine. Safe assumptions can be made based on the past experience witnessed with each set up. For this, free SO2 levels must have been measured to determine the level of decrease over a given time and situation.

 

Inkább berakom a linket, számomra érdekes:

http://www.brsquared.org/wine/Articles/SO2/SO2.htm

 

Előzmény: naivkezdo (1490)

Ha kedveled azért, ha nem azért nyomj egy lájkot a Fórumért!