Keresés

Részletes keresés

k.ipse Creative Commons License 3 órája 0 0 5621

Köszönöm!

Kipróbálom, vagy még 2-3 kg paprikám, ami tönkre menne.

 

Előzmény: Verakavics (5620)
Verakavics Creative Commons License 18 órája 0 0 5620

Ebben az estben nem használok automatát, mert forró vízben megforgattam, ezután felforralt felöntőlé ment rá. Szárazdunsztba tettem, másnap reggel ment a polcra. Szerintem az ecet eleve tartósít, a mustár megint egy erős fertőtlenítő, nem szükséges a plusz hőkezelés. Csak egészséges legyen a termés. ---- Hasonló módszerrel többféle zöldséges kenőket-mártogatósokat tettem kisebb üvegekbe. Megpárolt hagymára mindenféle, ami van, botmixerrel összedolgozni. Felforralni s mehet az üvegbe, ezt is szárazdunsztba tettem. Fűszerezés, aszerint ki mit szeret, mihez mi passzol a legjobban.  Mindenhez nagyon jó, mi szeretjük. íPirítós, zsíros-vajaskenyér, felvágott-sajszeletek, házi-tokaszalonnára rákenni, tésztákra, krumlihoz,zöldséges piték, pizzákra ..stb. Jó ízesítők. 

Verakavics Creative Commons License 21 órája 0 0 5619

Én nem tudok dk-t-dl-t mondani, mert mindent ízlés szerint csinálok.A termések íze is változó, néha még az ecet is, a mustárról ne is beszéljünk.... Még családon belül is ahányan vannak, annyifélét módosítanak a tányéron. Főleg a fiúk. Azonban van egy fb.csoport: Befőzés, tarósítás, itt találkoztam vele. Okt. 11-én Mimike Melinda tette fel. Továbbá a https.süssünk-főzzünkön is megtalálható, de a google keresővel is lehet receptet találni: - paradicsompaprika mustáros szószban -  Érdemes kipróbálni, bátran neki kell fogni. A paprikát, hagymát feldarabolva forróvízbe bedobni- megkeverni, 2-3 mp után kivenni- jéghideg vízbe beteszem, hűljenek le a szövetek, ne puhuljon. A felöntőlevet, fűszereket összeállítom, a mustárt az olajjal kikeverem, bele a felöntőbe, cukorral ízesítem. Felforralom. Az ecetet a végén teszem bele, ne párologjon el ez forrásban.Adagolva keverem ki a savanyú ízt. 

Előzmény: k.ipse (5618)
k.ipse Creative Commons License 24 órája 0 0 5618

Kedves Verakavics!

Ez számomra teljesen új, de szívesen kipróbálnám!

A segítséged kérem néhány kérdésben, ha lehetséges.

A mustár az nem mustármag, hanem szó szerint kenhető (tubusos, flakonos) mustár? (erről még egyáltalán nem hallottam)

 "Szokásos felöntőlé,+ olaj-mustár felforralva, összekeverve" : itt az olajjal elkevert mustárt beleöntöd a felöntőlébe és együtt forralod fel?

Nagyságrendileg mennyi mustár kell? Írtad, hogy ízlés szerint, de ez az amatőröknek nehezen értelmezhető kifejezés! Esetleg irányadónak van valami mutatószám? pl. 1 liter felöntőléhez egy evőkanál mustár?

Befőzőatomatában rakod el? Ha igen, akkor milyen hőfok/időt alkalmazol?

Most akartam elrakni a befőzőautomatát téli álomra, de lehet, hogy még nem kellene!

 

Az erdélyi alaprecept hol található?

Elnézést kérek, ha sok a kérdés, de megtetszett az ötlet.

Előre is köszönöm! 

Előzmény: Verakavics (5617)
Verakavics Creative Commons License 2 napja 0 0 5617

Nagyon lemaradtam. Ismerem a kimcsit, de nem csináltam. Ugyanakkkor most először tettem el mustáros savanyúnak, vegyes paprikát, hagymát. A vágott alapanyagot pillanatig blansírozom, lecsepegtetem.   Szokásos felöntőlé,+ olaj-mustár felforralva, összekeverve, és ráöntve az alapanyagra. Mindent szájíz szerint, nem mérek dk-ra. Ez egy erélyi alaprecept, kipróbálom. A kimcsihez kellene egy jó friss, szép zölddel megáldott, gusztusos  k.káposztafej.

Előzmény: beetee (5615)
beetee Creative Commons License 2021.10.15 0 0 5616

Persze. Savanyúságba, pláne vegyes vágottba simán elfér.

Előzmény: k.ipse (5614)
beetee Creative Commons License 2021.10.15 0 0 5615

Kimcsit ismered? Az kínai kelből van hivatalosan. Egy próbát megérne a mángolddal is, ha az van. :)

Előzmény: Verakavics (5613)
k.ipse Creative Commons License 2021.10.15 0 0 5614

Üdv.

Éretlen pritamin paprikából mit lehet csinálni?

Savanyúságba mehet?

Vagy hagyjam a tövön és reménykedjek, hogy nem fagy meg?

 

 

Verakavics Creative Commons License 2021.10.06 0 0 5613

Megpróbálkozom a mángoldlevelek fermentálásával. 2 %-os sóoldatban teszem, figyelem, majd és az egyiket sziszegtettem a másikat teljesen zárva tartom. Még nem csináltam ilyet, ízét sem ismerem, de gyönyörűek a mángoldlevelek. 

Verakavics Creative Commons License 2021.09.22 0 0 5612

A kenőkéket lehet szószosítani: lágyabb, krémesebb lesz ha a paradicsom van túlsúlyban. A p-t tepsibe teszem, fűszrezem, olajjal kicsit meglocsolom. Lesütöm- /kb. 180 f-on./ Botmixerezés után átlehet passzírozni, de nem szükséges. Egy nagyon finom, selymes massza lesz, ennek teljesen más az íze, mint a p.lének. Aromája, zamata van a fűszerektől. Hozzáadva a többi anyaghoz, tényleg nagyon jó a tésztákhoz. Ezt is lehet a végtelenségig variálni. ----Most a mángoldból lesz egy tésztára való összetétel. Várom, hogy  a szedés után erősödjenek a levelek. 

Előzmény: CBNora (5611)
CBNora Creative Commons License 2021.09.21 0 0 5611

Tésztára is biztos jók ezek, úgy már kész ebéd.

Előzmény: Verakavics (5610)
Verakavics Creative Commons License 2021.09.21 0 0 5610

Kipróbáltam, érdemes "kenőkéket" készíteni. Mindenféle zöldséges alapanyagot ledinszteltem, vöröshagyma ágyon. Jól átsütöttem, leturmixoltom, mindenféle fűszerrel lehet ízesíteni, külön- külön is. Újra átforraltam, forrón üvegekbe töltve szárazdunsztba kerültek. Felcímkézve mentek a polcra. A pirítóstól kezdve mindenhez jó.Az apróbb zöldségeket remekül lehet hasznosítani. 

TINTUS Creative Commons License 2021.09.16 0 0 5609

Bár előbb megvettem volna sokkal egyszerűbb lett volna a befőzés.

Előzmény: TINTUS (5608)
TINTUS Creative Commons License 2021.09.16 0 0 5608

igen ropogós marad.

Előzmény: 55judit (5607)
55judit Creative Commons License 2021.09.16 0 0 5607

Nagyon szuper, de nekem nincs automatám. Viszont olyan alacsony a hőmérséklet és annyira rövid ideig melegszik a cucc, hogy szerintem tűzhelyen dunsztolva is elkészízthetem így.

nyers és ropogós marad?

 

Ma fügebefőttet készítettem, csupán dunsztolással. Első próbálkozás volt, de ha ceresznye-meggy eltevős időszakomban bevált, jó lehet a füge is. :)

Előzmény: TINTUS (5605)
TINTUS Creative Commons License 2021.09.16 0 0 5606

tartósítószer mentes.

Előzmény: TINTUS (5605)
TINTUS Creative Commons License 2021.09.16 0 0 5605

Meghámozom, felszeletelem, üvegekbe tömöm, ráöntöm a felöntő levet és ... 85 fok/35 perc  az automatába.

Előzmény: 55judit (5600)
55judit Creative Commons License 2021.09.13 0 0 5604

Köszönöm, ki fogom próbálni.  Ann ak örülök hogy nem kell bele tartósító.

Előzmény: Verakavics (5603)
Verakavics Creative Commons License 2021.09.13 0 0 5603

A tepsiben fűszerekkel sül-fő, levet enged, keveredik a rálocsolt kevés olajjal/ ezt is meg lehet picit sózni, cukrozni, az íze zamatosabb lesz./ Az ecetes, cukros, vizes felöntőléhez én hozzáöntöm a tepsiből a leszűrt levet, ezt alakítom együtt  a család szájízére. Ki hogy szereti, ecet nélkül fel lehet forralni, ezután az ecettel ráönteni. / Ha együtt forralod, az ecet elpárolog./ A 35-45- majd egyórás sütés 180 fokon már megteszi a magáét. Mehet a polcra. A sütési idő függ a cékla minőségétől, illetve ki milyen fokon szereti- kemény- rest- puhább. Villával beleszúrva lehet érezni.

Előzmény: 55judit (5602)
55judit Creative Commons License 2021.09.13 0 0 5602

Köszönöm. Gondolom, a lét forrón kell ráönteni. A lébe beleforralod a fűszereket?

Előzmény: Verakavics (5601)
Verakavics Creative Commons License 2021.09.13 0 0 5601

Én tepsiben betéve, /lemosva, de a héja marad/ tetszés szerint fűszerezve/kakukkfű, bors, köménymag stb/ olajjal meglocsolva 170-180-on sütöm./Alufóliával letakarom, csak a végén nyitom, rápirítok, édesebb lesz./ Kivéve a héja könnyen lejön, ízes,zamatos lesz. Szeletelve, vagy felezve mehet az üvegbe, rá felöntőlé. Tetszés szerint só, cukor, ecet keveréke. Én nem szoktam dunsztolni, mert, jóval magasabb hőfokon készül. Nekünk sütve zamatosabb a cékla, mint sima főzéssel. Ezt a "nagycsalád szereti, az üvegeket lehet különböző ízekkel készíteni, ki hogyan szereti. Én pontos adagot soha nem tudok mondani, szájízre megy, ami függ az alapanyag ízétől is.  

Előzmény: 55judit (5600)
55judit Creative Commons License 2021.09.12 0 0 5600

Egy nagyon egyszerűen kivitelezhető cékla eltevést kérek.

Verakavics Creative Commons License 2021.09.10 0 0 5599

Nincs szőlő a kertben, de jó áron vettem fehér szőlőt. S most is néhány üveggel a polcra került. Simán

leszemezve /ollóval lecsipkedve a kemény, egészséges szemeket/ - üvegbe téve, rá a cukor- ki milyen édesen szereti 1-2-3  kanállal, citromsav- fehéren maradjon- esetleg pici borkősav-/ ízjavító, aromaerősító/  hideg csapvíz ráengedve, tetővel lezárva. Dunsztolás: 85-9o/ 3o perc. Összesen már 15 üveg sorakozik a polcon. Lényeges, hogy kemény, jóízű , egészséges szemek legyenek, az ízvilágán nem sokat lehet javítani.

Verakavics Creative Commons License 2021.09.03 0 0 5598

Azt hiszem, leszedtem az utolsó befőző paradicsom adagot. Közelít a 11 kg felé. Ami a bokrokon maradt, az már 1-2 szem, imitt-amott. Reggelihez jó lesz. Több fajta, s most is megfogadom, hogy nem fogok vetni-ültetni ráncos fazonú fajtákat.Mind megrepedt zölden, ömlött rájuk az özönvíz vagy 3-4-szer. Csakis sima, kerek mosolygós fajták jöhetnek szóba. Nem fognak csábítani a barázdás testek. /Volt a Provenzano, Perra d Abruzzo, Liguria, Franchi repear, Costuloto florentino, Siberian panther/ - mint befőző alapanyag. Most csak lé fog készülni, mert a kamrát is rendbe kell tenni.

CBNora Creative Commons License 2021.09.01 0 0 5597

Az orosz kolléganőm mesélte, hogy náluk lekvárral ízesítik a teát. Az is hasonló lehet, csak pluszban benne van a fekete tea íze is. Én nem próbáltam, mert üresen szeretem a teát, de nem lehet rossz.

Almahéjból is lehet teát főzni. Kipróbáltam, egész jó, csak nem nagyon szeretem a savas italokat (a gyümölcsteát sem), így nem szoktam rá, pedig alapanyag lenne bőven.

Előzmény: Verakavics (5596)
Verakavics Creative Commons License 2021.09.01 0 0 5596

Télire "filteres gyümölcstea" helyett "sültea" gyümölcsökből. Receptjét tavaly találtam, kipróbáltam, maradt. Ennek háttere: a vásárolt filteres teák általában nem jöttek be. Felbontottam a kis zacskókat, mindben csipkebogyó magvak voltak + gondolom aromával ízesítve, ami semmit sem ér. Ezért kipróbáltam a mindenféle gyümölcsből összeállított keveréket, tetszés szerint fűszereztem, /ki mit szeret/ sütőbe tettem. Összesütöttem kb 170-180 f-on.Ezzel az eljárással akár vegyes gyümölcslekvárnak is lehet nevezni. Kisebb üvegekbe töltöm, s mehet a polcra. Teakészítés: a kívánt adagot forró vízzel felönteni, összekeverni, /leülepszik/  s finom zamatos ital lesz.Sokféle ízben készíthető, régebbi "öreg" lekvárok is felhasználhatók, összekeverve változatos lehet. Lehet, hogy először idegenkedtek tőle, de érdemes kipróbálni, sokan használják. 

CBNora Creative Commons License 2021.08.23 0 0 5595

Kísérleti dzsem készül.

Idén rengeteg arónia termett:

 

A mélyhűtőbe csak cipőkanállal fért be ideiglenesen, muszáj volt befőzni. A dzsem 2 közepes cukkiniből (az egyik Black Beauty gyanús, hogy nem cukkini, hanem főzőtök, telt alakú és fehér), a képen látható termésből és málnából készül. Volt a mélyhűtőben tavalyról elég savanyú, szezonvégi málna, abból elhasználtam 4 jégrémes doboznyit és eltettem 3 idei szedést, ez szűk 3 doboz volt.

Az olvasott receptet némileg egyszerűsítettem, a cukkinit nem reszeltem, csak összevágtam - úgyis szétfő, mire kellően elfogy a leve, ezt először magában puhára pároltam, össze is esett. Utána adtam hozzá a gyümölcsöket. Forrástól egy órát főztem. 2,5 óráig kellett volna kisebb mennyiséget, de eddig tartott a türelmem. Holnap még főzöm egy kicsit, aztán belerakom a cukrot, valószínűleg 3 kilót, de kóstolni fogom. Felforralom, betöltöm, automatában kidunsztolom, ez a terv.

Ez két recept kombinációja, egy arónia-cukkini és egy málna-arónia a két eredeti. A receptek szerint rögtön cukorral kellene főzni, de szerintem úgy jobban pöfög és könnyebben odaég. Így is munkáskesztyűben főztem.

Verakavics Creative Commons License 2021.08.14 0 0 5594

Ki kellene próbálni, egyszerűnek tűnik: Aszpikos-zselatinos paradicsomlével leönteni  a rétegesen lerakott párolt zöldségeket.Pl: parilé + párolt cukkiniszeletek + lé + párolt zöldbabréteg + lé + párolt édeskömény + lé ...szb. A formát néhány órára hűtőbe tenni, formából kiborítva lehet szeletelni.

Verakavics Creative Commons License 2021.08.11 0 0 5593

Használják sokan azt a megoldást, hogy üvegbe teszik a gyümölcsöt, víz nélkül,- ki, mit tesz hozzá- fűszer-édesítők -  s ezt teszik be és dunsztolják. Valójában ez nem a keverem-kavarom féle módja a lekvárkészítésnek.

Előzmény: mapalka (5592)
mapalka Creative Commons License 2021.08.10 0 0 5592

Sziasztok,

Befözö automatákat nézegetem, kérdésem, hogy lekvárfőzésre is alkalmasak, SENCOR 2100 típusút választanám, leírásában szerepel a lekvárfőzés is, mely a szükséges lekvárföző betét nélkül hogyan lehetséges. Várom tapasztalaitokat, melyeket előre is köszönüm.

 

Ha kedveled azért, ha nem azért nyomj egy lájkot a Fórumért!