határon átnyúló "hegyközség", igen, nyelvtörvénnyel, és a tót "himnusz" kíséretében:
A Tátra fölött villám, vad mennydörgés csattan, A Tátra fölött villám, vad mennydörgés csattan, Állj meg testvér elmúlik a veszély, a szlovák újraéled. Állj meg testvér elmúlik a veszély, a szlovák újraéled.
A mi Szlovákiánk oly sokáig aludt. A mi Szlovákiánk oly sokáig aludt. Villámok, dörgések ébresztik fel, hogy felkeljen már. Villámok, dörgések ébresztik fel, hogy felkeljen már
Tokaj-hegyaljai borvidék: Legnemesebb borunk a tokaji. Igazi hírnevét a XVI-XVIII. században szerezte, amikorra kialakult az aszúkészítés egységes gyakorlata. Három hegyen, 6600 hektáron termelik a szőlőt. A borvidék fő fajtája a furmint és a hárslevelű, de kevés sárgamuskotályt is termesztenek. E borvidék egyedülálló Magyarországon, mert itt sokkal több minőségi kategóriát különböztetünk meg: pecsenye, furmint/hárslevelű, száraz és édes szamorodni, máslás, fordítás és aszú. Az aszúborok 2-6 puttonyos kategóriákba sorolható. A besorolás alapja az 1 göncihordó (136 l) szőlőhöz adott aszútészta mennyisége, melyet puttonyban mérnek (1 puttony 18-20 l). Hosszú napos őszi időjárás alatt aszúsodik a szőlő. Az aszúsodott szőlőszemben a vízveszteség hatására cukor és cukormentes extrakt töményesedése következik be, nemesrothadás, melynek hatására különleges aromaanyagok termelődnek.
A Tokaji szamorodni készítése: a szőlőt az aszúsodott és nem aszúsodott szemekkel együtt dolgozzák fel. Zúzzák, bogyózzák, áztatják és sajtolják. A must cukortartalmától függően lesz édes (minimum 10g cukor/l) vagy száraz. Legalább két évig érlelik fahordóba Tokaj-hegyaljai pincében.
A Tokaji aszú készítése: az aszúsodott szőlőszemeket kiválogatják és kádakban összegyűjtik. Az aszúszemekből kisajtolódik az eszencia, ami sok cukrot, extraktot, illat-, és zamatanyagot tartalmaz. Az aszúszemeket péppé darálják és mustot, vagy bort öntenek hozzá. Ezt 12-36 órán át áztatják, s közben többször megkeverik, majd kisajtolják. Az aszú erjedése hetekig, hónapokig eltarthat. Az aszút legalább három évig fahordóban Tokaj-hegyaljai pincében érlelik. A kiemelkedő minőségű aszúbort aszúeszenciának nevezik. A már kisajtolt pépet ismét felöntik, s 6-8 óra után kisajtolják. Ez a máslás, melyet általában házasítanak más tokaji borokkal. A Tokaj-hegyaljai pincék mélyen földbevájtak, keskeny ágai hűvösek. Állandó hőmérsékleten, kedvező páratartalom mellett kis hordókban érlelődnek a borok. A pincefalakat vastagon borítja a nemes pincepenész (cladosporium cellara).
-Lya! A wiki a hülye, illetve aki a cikket írta. Maradjunk abban, hogy egy seggfej, meg egy fatökű tárgyalásából jó nem sülhet ki. Az egyik ugat, a másik berzenkedik és vice versa. Azt a penészt meg beszéljük meg a boroson.(hihi)
Mintha a szlovákoknál országos védjegyként jegyezték volna be a tokaji márkanevet. Ergo bárhol készíthetnek "tokaji" borokat. persze, lehet, hogy rosszul hallottam...
fél off: -Picit pontosabban, a nemes pincepenész jelenléte inkább csak azt mutatja, mint egy indikátor, hogy a pince klímája(hőmérséklet, páratartalom, légáramlat stb) alkalmas az aszúk előállítására, érlelésére. A nemes penész közvetlenül nem érintkezik a borral, de bor hiányában elpusztul. Ilyen pincék a másik oldalon is vannak, elvileg és gyakorlatilag készülhet tokaji technológiával bor, ha ezek mellett betartják a szőlőtermesztés és borkészítés szabályait. Meg még egy nagyon fontos dolgot, a jelölést. Mert azért Tolcsva az Tolcsva, Mád az meg Mád és így tovább. Mi pedig terelgessük fel a szoknyaterületekről a szőlőt a hegyre, hogy ne maradjon szedetlenül több ezer mázsa. Akkor bizony a magyar tokaji miatt csorog majd a világ nyála, nem a tóté után. on
Éppen ez a tót beismerés, miszerint hozzájuk is került a magyar tokaji tájegységből, szolgáltat alapot arra, hogy az ősi magyar tokaj tájegységet (egyúttal a Csalóközzel) vissza kell igazítani szerves egységébe: Magyarországba integráltan. "Félreértés történt!" - figyelmeztetnek a tótok. A tévedést ki kell igazítani.
A pincék falát vastagon borító (a vidékre egyedülálló módon jellemző, csak itt és a Rajna menti pincékben található) nemes pincepenész, a Cladosporium cellare biztosítja éréskor az aszú különleges minőségét. 8-10 éves korában éri el palackképességét. A legjobb minőségű tokaji aszút Tokaj, Tarcal, Tolcsva, Mád és Tállya községek környékén készítik.
tehát ott a határ túloldalán van ez a penészgomba? mert ha van akkor gyárthatnak aszut,Tokaji márkanév alatt.ha nincs akkor miről is beszélünk?
Az a kérdés, hogy arra a kis piros területre hivatkozva hány millió hektolitert címkéznek fel?
a bűvös szó a KVÓTA.az a piros kis terület-ami tényleg Tokaj része-ennyit állithat elő és pont.
ha az EU-ban ki tudták számolni az uborka görbületét akkor tól-ig megtudják határozni azt is hogy egy évben kábé ennyi magyar és ennyi szlovák tokaji teremhet.
a többi meg a marketingesek melója hogy reklámozzák a világ előtt hogy a tokajibor az Szent István vagy Szvatopluk országából származik e.
amúgy 1990 óta már rég visszatudtuk volna csatoltatni azt a kicsi piros részt és akkor most nem menne a vita.
alapban úgy kell hozzáállni hogy az is magyar terület.
felénk a Bakonyban berét,Szabolcsban cicege,Németországban daschni,Hollandiában is ismert,a krumplizabálás hazájában.fagyasztva bármelyik boltban kilós kiszerelésben kapható a berét,tócsi,cicege,stb néven futó lereszelt krumplit lisztet,borsot,tejfölt,sót és izlés szerint egyebeket tartalmazó olajban kisütendő ezekszerint eredeti szlovák kaja...
A tótok pont olyanok, mint a felvidéki magyarok.... semmi különbség.
Irígyek még a szomszéd malacára is, mindent jobban tudnak a másiknál, és tényekkel sem lehet meggyőzni őket.....:P
Csak az a jó ami náluk van, mindenki más kontár, az ő lányaik a legszebbek, az ő gyerekeik a legokosabbak, az ő politikusaik demagógiája a jó demagógia-a szomszédé ocsmány...... stb, stb...... ez igaz idehaza is az ősmagyarokra....:P
ne általánosíts én jártam a ficoslota banda uralma óta többször a tátrában és soha semmi kifogásolható viszonyulást, pláne atrocitást nem tapasztaltam.
-Lyó! Hallottam róla, hogy volt pofáraesés. Szótár, nabazz... -Persze, persze, tudjuk, hogy tokaji a bor, még akkor is, ha mádi, tolcsvai vagy makkoshotykai. (hihi)
