Annak, aki még nem ismerné, itt megtalál minden infót róla: http://www.tenyek-tevhitek.hu/paleolit-taplalkozas.htm
Várom szeretettel mindazokat, akik részben vagy egészben áttértek erre a táplálkozásra és már tapasztalják jótékony hatásait, de azokat is, akik még csak ízlelgetik, és mások tapasztalataira, tanácsaira van szükségük. Természetesen bevált ételreceptek is jöhetnek.
A fentiekből is látszik, hogy ez NEM a paleo táplálkozás megvitatásának tere, ezért kérem a kételkedőket és vitatkozós kedvűeket, nem beszélve a provokatőrökről, keressék fel a másik "szendigáboros" topikot e célból.
azt sem tudod, mi a paleo, mit lehet enni és mit nem, pláne azt, hogy én mit eszem - a fagyasztott húson kívül. meg hogy súlyos ízületi betegként el bírok-e menni a piacra + hazacipelni a cuccot onnan, ami nem egy sarokra van stb. stb. úgyhogy megint futottál egy felesleges kört, továbbra is ugyanolyan hiteltelen vagy, mint eddig. nem veszed észre, hogy folyamatosan lyukra futsz, totál tudatlanként adsz tanácsokat és közel sem idevalóak a hsz-eid? egyébként meg nem elmentél már innen??
Gazdag? Pesti? Ugyanmár, egyrészt Budán lakom :-), másrészt nem vagyok gazdag. Az Olimpiában az említett háromfogásos 4900, a hatfogásos (!) halvacsora 7300 forint, amihez ingyen adnak egy csomó kostolót, ez szerintem ez nem a rongyrázós szitu, bár biztos ellenkezni fogsz.
Minden paleo- meg akármilyen elméletet félretéve (vagy mellétéve) az elsődleges szempont az kellene legyen, hogy jó alapanyagokat használj fel, télen ne egyél nyári zöldségeket, ne fagyaszd a húst, ne egyél nagyipari hulladékételt, stb. Ezek még a paleo-módszertannak sem mondanak ellent, sőt, a gluténnél nagyobb terhelést jelent a szervezetre az ízfokozók, tartósítószerek, mindenféle hormonok, térfogatnövelők, só, hidrogénezett zsírok nyakló nélküli használata. Egy csomag csipsz sokkal nagyobb kárt okoz, mint egy szelet kenyér, nem is beszélve arról, hogy arról el lehet vitatkozni, hogy evett-e a paleolit ember kenyeret, de hogy hidrogénezett zsírt ízfokozóval, fehércukorral, tisztított sóval és extrudált krumpliból készült burgonyaszirommal (csipsz) biztos nem. Vagy nem evett napfényt nem látott, csak műtrágyán és növekedési hormonokon nevelt zöldséget (pl. paprika, paradicsom télen).
szerintem meg nem is kell. vitamin- és ásványianyag-veszteség nincs, legfeljebb nem olyan csillagos ötös az íze. egy paleósnak meg úgysem az számít elsősorban. különben is nyáron nem kell fagyasztott zöldséget enni, sőt, télen is ott a többféle káposzta, sárgarépa, ezek olcsók és frissek most is. és lehet szörnyülködni, de én a henteshez se járok naponta, de még hetente sem, úgyhogy legtöbször a húst is fagyasztom. és sem azzal, sem a tengeri hallal nincs semmi bajom. majd biztos direkt az Olimpia étterembe fogok járni Kecskemétről, ezt a baromságot. eh, a legtöbb gazdag pesti azt hiszi, a saját városán kívül nincs élet....
Számomra élvezetes és egyben egészséges dolgokről van itt szó. Becsülete ember vagyok, működő nyálelválasztással, de nem mindig tudom elkerülni a fagyasztott kaját.
persze, hogy nem érted. főleg, ha nem voltál még súlyos beteg. és persze, hogy nem a kulináris élvezetekről van szó elsősorban. különben is akkor a Konyha-kategóriában lennénk. jó reggelt. :-)
Halat lehet fagyasztva és mélyhűtötten vásárolni (a nagy jeges pult a teszkóban, osanban és korában). A lazac az egyik "legbiztonságosabb" tengeri hal, tovább tart (főleg, ha fel van dolgozva, kibelezve, stb.), nem drága (mondjuk a sügérhez képest), egészséges, stb. A fagyaszottal az a baj, hogy a fagyás során rongálódnak a sejtfalak, és megváltozik a hús textúrája, ami a halnál igen lényeges (és nem pozitív) változást hoz. Természetesen lehet friss halat is vásárolni, pl. az Olimpia vendéglő (a hazai csúcskonyha egyik fontos bisztróétterme) hetente egy napon friss halat szolgál fel, amelyet éjszaka/hajnalban fogtak ki Fiumében, és délutánra már a tányéron van. Nyilván nem olcsó, de nem is eget rengetően drága, és hozzá lehet jutni. Persze jó kérdés, miért nem édesvízi halat eszünk Magyarországon, de ezt már csak halkan tenném hozzá. Van Duna-Deltából származó kiváló pontyreceptem is.
Az alábbi receptet azért tettem be, hogy lássam, mennyire pozitív ez az egész paleo-izé, hiszen erre minden becsületes, enni szerető ember nyálelválasztása elindul, de úgy látszik, itt másról van szó, talán alapvető élet-élvezeti kérdésekről, úgyhogy nem egy pályán játszunk, bocs, sziasztok.
mióta elkezdtem, ma voltam először a városban, 2 és fél órát mászkáltam + a délelőtti teendők itthon, igaz, közben 25 percet ültem, míg a buszra vártam, de hazafelé pont olyan frissen, fájdalom nélkül jöttem, mint ahogy elindultam. és ha jól emlékszem, az elmúlt 1 hónap alatt össz. 2 db gyulacsökkentőt/fájdalomcsillapítót vettem be (azelőtt átlag heti 2 volt, de ez a leglight-osabb). pedig már megint annyit görnyedtem gyöngyfűzésileg... máskor szétszakad a hátam, vállam, nem mondom, hogy 0 fájdalmam van, de százszor jobb, mint azelőtt. szóval nálam teljesen szuper minden! :-)
ne használjak fagyasztottat. kösssz. és fizeted nekem az utat a tengerhez, ahol már előhűtve is rendelkezésemre áll? vagy ezeket a lazacféle fircangos halakat? ugyan, hagyjuk már...
Tengeri halat tejbe??? Milyen barbárság ez? A tengeri halat, ha nagyobb, mint a szardínia, akkor kibelezve, kettévágva a gerinc mellett és azt kihúzva, szép, 3-4 ujjnyi szeletekre vágod, olívaolajba rozmaringot és fokhagymát törsz, borsot teszel hozzá, egy icipici csilit, 1-2 szál sáfrányt, őrölt koriandert, és 1 órára (kábé) bepácolod, közben répát vágsz zsülienre (gyufára), paprikát és burgonyát is nagyon apróra, ha lehet, szintén gyufára.
Elkészíted a vinaigrette-mártást, sonkahagymát vágsz nagyobbra (szeletekre), beleteszed egy lezárható üvegbe, töltesz hozzá olívaolajat, mustárt, citromlevet, petrezselyemzöldet aprítva, frissen őrölt borsot, kevés sót, kevés ecetet, lehetőleg balzsam-, vagy vörösborecet (max 2-3 fokost, a többi ecetsav!!!), és jó erősen összerázod.
A halat előveszed, lecsöpögteted az olajat és bedörzsölöd sóval, amíg melegedik a serpenyő, félreteszed. A pácolajból töltesz egy keveset a serpenyőbe, felforrósítod, majd gyorsan, mindkét oldalán max 3-4 percig sütöd a szeleteket, a végén egy locsintás fehérborral fejezve be a sütést (megvárod, amíg elpárolog a bor, és akkor veszed ki a halszeleteket).
Egy másik serpenyőben igen forróra hevítesz viszonylag több olajat, beleszórod a zöldeket, és nagyon nagy tűzön roppanósra sütöd, max 2-3 perc alatt. Kiszeded, ráöntesz a vinaigrette-szószból, ráhelyezed a halszeletet, és serpenyős, hal alatti olajból egy keveset öntesz rá. Elég paleo?
Ha a tengeri hal akkora, mint egy szardínia, akkor kibelezed, fokhagymás-rozmaringos-borsos-sós-petrezselyemzöldes olajjal megtöltöd, kívülről megsózod és spenótlevélba tekered, majd leszorítod két rács közé, és grillen megsütöd. Esetleg kirántod, bár az nem paleo, a liszt miatt. Amikor kész van, kicsomagolod a spenótlevélből, és tálalod, tetszőleges salátával, mondjuk répás céklasalátával (a céklát enyhán sós-fűszeres (kakukkfű, korriander, bors) lében főzöd, szeleteled, reszelt répa, fokhagyma- és hagymadarabokkal kevered, római salátát teszel hozzá. De jó az újhagymás-kapros-ecetes-olajos salátalevéllel is (lehetőleg az is legyen római, az nem keserű).
Az első recepthez (és a másodikhoz) sem jó a hekk, de jó a lazac, ton, sügér, (vörös)márna, dorado, Szentpéter-hal. Alapvetően ne használj fagyasztott halat, a friss hűtött pont elég (bár nyilván nem lesz olyan, mint a tenger mellett).
megint lenne pár főzős kérdésem: tengeri halat tkp. miért is kell tejbe áztatni?? ha mellőzném a tejet, mi lenne a halammal, miközben sütögetem? valami olyasmi rémlik, hogy túl erős halíze maradna... vízbe nem lehet áztatni?
ma vettem zabtejszínt. tejet 610-ért akarták adni 1 literes dobozban és véletlenül megláttam a blogban, hogy Auchanban is lehet kapni, úgyhogy azt majd nagybevásárláskor. nem hűtőpultban volt, mindkettőre azt mondták, ill. az van ráírva, hogy felbontás után hűtőben is csak 4-5 napig áll el. nem tudom, elfogy-e addig, szóval tényleg csak ennyi ideig?
Ne haragudj olvasó, de ne mond azt, hogy kötözködök, én nekem ez a tapasztalatom. Én úgy vagyok vele, ha valaki egyszer már becsapott, akkor már óvatos vagyok vele szemben. Ez most újra beigazolódott. Könyvkötés és mot meg a diéta hasznosságáról is kiderült, hogy nem mindenkinek jó. Elhesegetheted a gondolataimat, de attól még azok beigazolódott tények. Számolni kell velük, hogy Te is járhatsz hasonlóképen. Tudom, hogy könnyebb úgy hinni valamiben, ha nincsenek megcáfoló hozzászólások.
Nem, tévedsz, nem csak pozitív tapasztalatokat várunk. Csak a helyzet az, hogy olyan embertől, aki legalább 1 hétig többé-kevésbé betartotta a paleo-elveket, még egyetlen negatívumot sem olvastam, mindenki kivétel nélkül pozitív tapasztalatokról számol be. Lehet, hogy neked ez hihetetlen, de ez van. Mondjuk fiatal még a topik (a blog több hónapos már), úgyhogy sose lehet tudni... :-)) Ami pedig a hozzászólásaidat illeti: sokkal szimpatikusabb lenne, ha a tiédtől eltérő véleményeket szép csendben tudomásul vennéd, ahelyett, hogy ócsárolod a szerzőt, miaközben gyakorlatilag semmit nem tudsz róla. A saját és a fiad érdekedben javasolnám, esetleg gondolkodj el a több éves paleós tapasztalattal rendelkezők véleményén, tanácsán, amiket neked adtak. Innentől pedig csakis a te dolgod, mit teszel.
Szerintem a kötekedéshez elég jól értesz. Biztos vannak számodra hasznos szakértői oldalak is, ahova ellétogathatsz. A tapasztalatodat részben elmesélted, magyarázat nélkül féllábon áll, de én például jól elleszek a kifejtés nélkül, és reméelm, hogy mi is találunk hiteles információkat, bár panasz sem nagyon volt eddig, ez tény. A TV műsort Te úgy láttad, ha ánt valami, biztos meghallgatnak..
Elnézést kérek, hogy írtam most látom csak, hogy a pozitív tapasztalatokat várják ide. Azt gondoltam talán egy kicsit elgondolkodtató, ha olvasnak mások hosszútávú tapasztalatáról. Tudom lehet a fiam egy kivétel, meg valamit rosszul csinált, de a szakértő tisztán levezette neki, hogy mitől járt úgy. Nekem az elég meggyőző. Én nem tudtam erről a Szendi Gáborról mikor vettem a könyvet, neve nem mondott semmit. Aztán egyszercsak beugrott, hogy láttam én őt a tévében, többek között arról beszélt, hogy milyen sokoldalú, még könyvkötéshez is ért, nem kis büszkeséggel mesélte, hogyan verte át a könyvtárost a könyvek átkötésével. Nekem ez akkor sem tetszett, hogy már ilyen aljasságokkal is lehet dicsekedni, most meg bezárult a kör. Akkor is anygi érdekekből képes volt átverni embereket lehet, hogy most is az a célja. Meg aki olyan sok mindenhez ér az valójában semmihez se.
Lehet, hogy ezt csak én látom így. Nem rosszindulatból, hanem tapasztalatból gondolom.
Hát?? Kinek Mi :-) (A kisded paleo embrionális és kiskorában ugyanúgy fejlődött ki, mint ma. - A felnőtt korához képest legalábbis több táplálékkal.) Csak szemetet ne együnk!
Csak elgondolkodtam, hogy az emberi csecsemő - meg minden más féle is - akkor amikor leginkább fejlődik és dolgozik magán, vagyis amíg kifejlődik folyamatosan kapja a tápanyagokat a mamája testéből. Több trillió idegsejtet és négymilliószor nagyobb test tömeget épít így fel, mint a kezdeti állapotában. Most az kevert meg, hogy milyen nagynak tűnik a különbség utána a folyamatosan megvan minden és a folyamatosan hiányzik valami állapotában később az étrend szerint. A paleolit kor régen volt, az embrionális meg nem annyira, lehet, hogy én inkább annak hiszek, hogy jó dolog a jóllakottság - még ha nem is annyira irritábilis az ember, mint amikor folyamatosan éhes és táplálék után sóvárog.
Auchanba járok mindig nagybevásárolni, de nem láttam, igaz, nem is néztem végig a 4 sor tejpultot nagyítóval. ha valaki esetleg látott, szóljon! az "egészséges" és biokajáknál (úgymint puffasztott köles és tsai) tuti nincs, de azok sima polcon vannak, a zabtejnek meg hűtés kell, gondolom.
kisboltban vagy bioban tudok venni biztosan, de hetek óta nem jártam a belvárosban, holnap megyek csak.
a palacsintával vigyázz, ugyanúgy meg kell állni, hogy ne lakj jól vele! :-) egyébként inkább legyen benne kicsit több szóda, és kevesebb tej, legalább könnyebb lesz.
Izgalmasan hangzik. Még sosem csináltam palacsintát. Itt az idő megpróbálni :-) Az auchanben nincs zabos? Múltkor egy körút-közeli kisboltban láttam, de valamelyik bioban is kell lennie. Bár jó az egy pici simával is :-)
Szia! Én úgy gondolom, és tapasztalom, hogy a folyamatos jóllakottságtól jobb a kicsit éhezős életmód. Paleolotban akkor ettél ha meglőtted, leszedted, stb - nem 2 perc alatt dobozból szószostól. Persze nem annnnnyira kell éhezni, de nekem beválik, így jobban tudok figyelni is a szervezetemre. Már a napi első étkezésem is tolódik, ha épp nem érzem szükségesnek. Vannak akik pedig pont az akkori életvitellelre támaszkodva pont, hogy az esti étkezést javasolják, mire "megharoltál" érte. Ha az emésztés működik, sokaknak be is válik a napközbeni csipegetés, és az esti főttétel szisztéma. Az fizikai energiához és agyműködéshez (stb) kell enni, de nem kell olyan sok, mert attól tudunk lelassulni is. A kőkoriakhoz képest -a példáddal élve- nagyon nem tudtam én pl. beosztani sem. Az fontos, hogy mikor mit ennénk igazán, de nekem kevésbé fontos az egész étkezés-kérdés.
Szia! Én úgy gondolom, és tapasztalom, hogy a folyamatos jóllakottságtól jobb a kicsit éhezős életmód. Paleolotban akkor ettél ha meglőtted, leszedted, stb - nem 2 perc alatt dobozból szószostól. Persze nem annnnnyira kell éhezni, de nekem beválik, így jobban tudok figyelni is a szervezetemre. Már a napi első étkezésem is tolódik, ha épp nem érzem szükségesnek.
Szuper! A neve nem is fontos, csak, hogy jól legyünk! Én rejtetten vagyok szerintem cukros, metabólikus és minden egyéb a sok szeméttől. Nekem nagy a váltás, de látom már, hogy van kulináris élvezet szervezetbarát formában is :-)
Van viszont valami amit egyáltalán nem értek: miért jó az a szervezetnek, ha folyamatosan éhezik? Hogyan jön ez össze a paleolit korral, amikor ha vadásztak, akkor jól belaktak, tartósításra a sózást használták és volt, amikor hetekig nem találtak élelmiszert?
