Átestem a tűzkeresztségen, beszereztem egy aszalógépet. Néhány gondolat olyasmikről, amik hamar kiderültek.
Bármelyik masina úgy dolgozik, hogy felfűti a levegőt és átáramoltatja az aszalótéren. Az előzetes tájékozódásból az derült ki, hogy az olcsóbbak többnyire alul fűtenek, a levegő felfele áramlik. A nagyobb, szögletes gépekben pedig vízszintesen. A nagyon drága kategóriát nem ismerem, de azokban sem biztos, hogy teljesen egyenletessé tudják tenni a szárítást. Egyébként viszont nyilvánvaló, hogy a befúvás közelében gyorsabb lesz a száradás. Tehát nem lehet megúszni, hogy időnként átrendezzük az aszalandókat. Ez azért nem akkora fájdalom, mert ritka, hogy annyira egyforma az alany minősége. Eltérhet a vastagság, az érettség, a cukortartalom, stb. Tehát emiatt sem száradna annyira egyenletesen. Egy tényező szól a vízszintes légáramlás mellett: így a tálcák síkjával megegyezik, nem azokon keresztül kell mennie. Ha a szeletelt alapanyag befödi a rések jelentős részét, akkor akadályozza a levegő áramlását.
Az aszalás időigényes. A gép mellett tartózkodva nem feltűnő, hogy agresszíven terjesztene valamit, de fél napos nagyságrendben bizony, az egész lakásban szétterjedt az illat. Pedig csukva voltak az ajtók. A paradicsoméval együtt lehet élni, egyes gyümölcsök kimondottan kellemesek lehetnek. De olvastam olyat, hogy kutyakaját is szoktak aszalni. Ehhez szeparált és/vagy jól szellőzött légteret tudok elképzelni.
Van olyan fügés fórumtársam, aki azt a fügét szereti legjobban, amiben sok a mag, élvezi ahogy ropog a fogai alatt. Én meg a magnélkülit, vagy a kevés apró magvasat díjazom.
A málnát frissen szívesen megeszem, de aszalva semmi húsa nem marad, csak a mag. Nekem nagyon nem jön be, de hát ízlések és pofonok.
Én is készítettem egy sörkollektoros aszalót,kicsit nagyobb,az enyém is 5 tálcás és 100 db sörös dobozból áll de ventilátor nélkül,azért kérdeztem hogy honnan lehetne beszerezni,mert akkor biztos hatékonyabb lenne,magyarul lerövidülne az aszalási idő,de sajnos nem válaszolnak a kérdésemre!
Ha neked is fontos hogy élő enzimek maradjanak az aszalványban, tegyél be hőmérőt. Így pontosabban megtudod hol, hány fok van az aszalóban. A termosztát miatt kicsit ingadozik a hőmérséklet, azt figyeld, mi a legmagasabb érték.
Bár a gyümölcsökben is sok cukor van, de teljesen más az egészségre gyakorolt hatása, mint pl. a befőtthöz hozzáadott cukor.
Magas hőmérsékleten én csak azt aszalom ami később ételbe kerül, az úgyis hőkezelve lesz. :)
A befőttet xukor zéróval is el lehet készíteni. Íze egyezik a finomított cukoréval, talán egy picivel több kell belőle. De ezt csak olvastam. Tapasztalatom szerint nincs külömbség.
A miénkre 42 és 60C fok van írva, de hogy alul és felül is ennyi e ??? Egyébként feltűnően jól működik, a tavalyi nyár egy próba volt, imádom a gyömölcsöket, a befőttet is, de annyi cukrot megeszek így is, az aszalással nem teszünk hozzá plusz cukrot. Nem mintha az ízével lenne gondom, csak tudom hogy így is sok édeset eszek és ebben a mennyiségben káros lehet ( de nem tudom megállni ) Egy üveg befőtt 5-7 perc pedig vékony sportosabb alkat vagyok .
Megértem a te álláspontodat is. Hozzáteszem, nekem azért fontos a hőfokszabályzó, mert amit én aszalok, az garantáltan élő étel kell hogy maradjon. Ezt úgy tudom biztosítani, hogy aszalás közben 42 fok alatt tartom a hőmérsékletet. 38-40 fokon aszalok. Én egyre több százalékban fogyasztok élő élelmiszereket.
Érdemes szem előtt tartani hogy a sült és főtt ételek halott ételek. Élő ételekkel az életet tápláljuk, halottakkal az elmúlást.
Sajnálom hogy ezt nem tartottam szem előtt fiatal koromban, viszont egy ideje elmondhatom hogy az idő múlásával már egyre jobban vagyok.
Keress rá a Zelmer ZFD aszalógépre 520Watt ez már modern digitális kijelzőjű, a hőfokszabályzó szerintem szinte felesleges, van rajta két hőfok , ami elég, neknk bevált, most is a nyári meggyet rágcsálom. Megaszalva egy fehér ruhából varrott zacskóban lett eltéve nyáron és nem penészedett be. Ez 15-20E Ft és ez is csak meleg levegőt fúj, időnként megcseréled a tálcákat és egyenletes lesz a szárítása, a 180-220W teljesítményű gépeket nem gondolták komolyan, ha gyorsabb szárítást akarsz itt is a magas hőfokon lesz jobb eredmény. Ettől többet én nem áldoznék rá, ez nem olyan dolog mint egy autó vagy egy márkás óra ami a funkcióját betölti mint egy olcsóbb csak büszkén lehet viselni, ez csak egy konyhai eszköz.
Nem tudom neked megéri vagy nem, de nekem a 4 tálcás nem is kéne. Olyan kevés fér bele, hogy szinte gyerekjáték. De csak szerintem. Ne hagyd magad általam befolyásolni. :)
en is nezegettem a 4 es 5 talcas gepet is, de a (Excalibur 4400) 4 talcas 60e forint az 5 talcas (4500BCD) pedig 88000Ft. nemtudom meger-e 28000Ft-ot a plusz talca. Bar gondolom mas kulonbseg is van koztuk. Hofokszabalyozo amugy van a 4400-ason is. Neked melyik tipus van konkretan?
Az Excalibur jó választás. Először én is 4 tálcásat akartam venni, de szerencsémre először más okból vásároltam a 4 tálcásba való tapadásmentes lapot. Nagyon kicsinek találtam.Úgy emlékszem, a fogyasztása annyi mint az 5-ösé. csak kevesebb a tálcája és kisebbek is.
Ezért az 5 tálcásat vettem, elégedett is vagyok vele.Nem emlékszem a 4-esnek van-e hőfok szabályzója. Az 5-ösnek van.
Annyi a hibája, hogy a tálcák között szerintem kicsik a rések. A 4-esé ugyanilyen. Ezt úgy hidalom át, hogy amelyik tálcára nagyobb gyümölcsöt, vagy paradicsomot akarok tenni, annak felette kiveszem a tálcát. Azért ez a gyártmányt tartom a legjobbnak, mert hátulról előre fújja a levegőt, és minden tálcát egyformán éri. Bár a ventilátorhoz közelebbi rész gyorsabban szárad kicsit, ezért néha meg szoktam fordítani a tálcákat. De ez még mindig jobb mintha alulról fölfelé áramolna a levegő. Egyébként olyan nincsen hogy telepakoljuk a tálcákat és egy idő után csak kivesszük a kész aszalványt. Maximum zöld leveleknél. Foglalkozni kell vele mindenképpen. Sosem egyformák a berakott darabok, ezért az aszalódás is minden darabnál máshogy zajlik. Van hogy több darabot már kiszedünk mert késznek ítéljük meg, de egy részének még aszalódnia kell. Dehát mi nyugdíjasok örömmel elszöszmötölünk ezzel.
Az idén eddig nincs füge elfagyás az enyhe tél miatt, na meg takartam is a kis bokrokat biztos ami biztos. Viszont ha most 15 fokok jönnek, kénytelen leszek kibontani őket. Remélem nem járunk úgy mint tavaly, hogy március elején jönnek a kemény mínuszok. Szóval mivel fügerajongó vagyok, már ennek aszalásáról ábrándozok. Kis mennyiségben aszaltam már, de sajnos nagyon gyorsan elfogy. :))