Az első szakmám vendéglátós, a második gépész. Az utóbbit cégszerűen űzöm már tizen hat éve, de az első beleivódott az agyamba és nem tudok tőle szabadulni. Tanultam az ételkészítést és a felszolgálást, szeretek főzni és megadni mindennek a módját. Lépj be topikomba és oszd meg velem kedvenc ételed és italod receptjeit. Tavász
A negyven liters bográcsban egy birka rotyogott. A legvégén egy fej káposzta lett nagyobb darabokba rávágva.
Előzőleg a minimális faggyús részeket szinte mindet eltávolítottam a húsról, így ha volt is benne faggyú azt a káposzta szívta volna be.
Ma reggel mikor a bográcsban lévő maradékot felhoztam a pincéből, egy deka zsírréteg nem volt a pörköltön. A szomszédasszonyom is aki nem szereti a birkát, még ő is háromszor szedett....
Tegnap sült tészta volt a vacsi, fiammal pillanatok alatt nagyon jól összedobtuk.
Vokban olivával, sötét és világos szójaszósszal, borsal sütött apróra vágott foghagymás csikremell összekeverve a kínai tésztával amelybe karikára vágott újhagyma, vékonyra vágott káposzta és reszelt répa volt belekeverve.
A Svédcsar a képen látható házi kecskesajt foghagymás chiliszósszal összekeverve, és a tészta tetejére szórva.
Mind elfogyott ami a vokban volt és a pezsgő hozzá..... (az is elfogyott) :)
Kiállításon voltam, és mikor végeztem anyával elmentünk egy kínaiba.
Rendeltem egy sültésztát, egy szezámos csirkemellet édes mártásban, és egy szecsuáni csirkét.
Nagyon jó volt, csak minden olyan fényes volt. Már a haverommal is beszéltük hogy mitől lehet olyan fényes a kínaiak kajája, mert amit mi csinálunk az a kukoricakeménítőtől nem lesz olyan fényes.
Hát rájöttem! A sült tésztán kiérződött a disznózsír íze, mert még az is fénylett. Olajjal nem lehet így a kaját kivaxolni mint ahogy ezek fénylettek.
Szóval meg van a megoldás, de nem fogom alkalmazni.
Ma Kínai nap lett volna. Nem főztem semmit, mert a teraszt rendeztem és takarítottam. Ne is kívánom a Kínai kaját, mióta kijött a jóidő nincs is időm a főzésre, ezért most ez anya dolga. Ő is nagyon otthon van a jobbnál jobb kaják elkészítésében ;)
Írtam már hogy egy csodálatos feleségem van? Ha nem akkor most már ide van írva ;)
Sajnos én nem vagyok valami nagy konyhatündér, bár van egy két dolog, ami jól sikerül alkalmanként. Majd meglátjuk. Szerintem nem véletlen, hoy a férfiak a jobb szakácsok, mi nők gyakrabban kötelességből főzünk, Ti férfiak hobbyból, nagy különbség! Bevallom nem emlékszem, hogy valaha is élveztem volna a főzést, pláne amikor végre kinn tombol a tavasz és nekem benn kell főni a tűzhely mellett:-(((((((((( Bocsi, hogy ilyen gonosz vagyok. De szerintem a feleségednek is hasonló lehet a véleménye.
Ma Kínai napom volt. A szokásos sülttésztát megbolondítottam a tonhal apróbb darabjaival, zödségekkel, és szójacsírával. A szép tonhal szeleteket kirántottam, sültburgonyával, mexikói vegyeskörettel és édes csípős chiliszósszal bolondítottam. Tojásos rizy elmaradhatatlan ilyenkor, no meg hozzá egy kis Spanyol veresbor.....
Néha be szoktam kukkantani a kulcslyukon (de most nem láttam az emlegetést, valóban telepátia), látom, jókat iszogattok, néhány kávét én is szívesen elfogadnék.
Ma kedd van, és ez a Kínai kaja napom. Ma csak egy egyszerű snassz mezei sülttésztát csináltam.
Mai hozzávalóK:
Fodros Kínai tészta
oliva olaj
póréhagyma
zöldhagyma olaj
foghagymás csili szósz
világosz szójaszósz (sok)
sötét szójaszósz (kevés)
ropogós saláta.
Ma vettem a Tescóban levegőn szárított Toscana vákumcsomagolású sonkát. Ha ennétek igazán finomat, akkor ezt ne hagyjátok ki! Már a múlt héten vettem egy egy kilósat, de négy öt nap alatt el is fogyott. Német gyártmány nagyon kevés zsír van a szélén, és nagyon különleges ízű.
Biztos ami biztos, vettem mindjárt három egy kilós csomagot, mert lehet Húsvétra már nem lesz. Az ára a Többi 2000 Ft-osokhz képest (csak) 1699/kg.
Szóval folytatnám a tésztám receptjét. Ebből a sonkából vékonyra vágott csíkokat kevertem a tésztába, és megszórtam pirított kesudióval.
Gyere a vandéglátás egyszerűen gyorsan okosan topikba, és ott a 140-es és a 151-es receptem Kókusztej nélkül édes savanyú is lehet. Próbáld ki isteni. A sülttészta meg nagyon bevált.
Bár nem vagyok a főzés nagyon nagy barátja, de felkeltetted az érdeklődésemet, mert a lányom, képzeld, kínait akar tanulni és most nagyon érdekli minden, ami kínai. Mi az édes savanyú mártás por alakjánál időztünk a kínai szakácsművészetben, és most nagyon bánatosak vagyunk, mert megszünt. Nem tudod esetleg, miként kell csinálni?
Nálunk is téma volt a kacsaa hétvégi bevásárlásnál, de most elnapoltuk. Elég jókat szoktam csinálni, de én dinsztelt káposztával egyeseknek, narancsos szósszal ketteseknek. Persze belülre azért tehetek bármit, eddig nem szoktam, de rászokhatok.
Bár nemigazán tudom, mi a főzésben a svédcsavar, de a szakácskönyvvel ellentétben bevagdaltam és alaposan besóztam a bőrét és nagyon finom és nagyon ropogós lett.
Hát a halászlé nem a kedvencem, de sajnálom, hogy nem csináltam képet a tegnapi sült fél malacpopsimról, nekem is meglepetés volt, hogy milyen jól sikerült, szegény férjem beteg is lett tőle:-(, mármint mert annyit evett:-)
