Csirke csorba Hozzávalók: egy csirke, 1-2 fej vöröshagyma, kis kanál törött paprika, 2 db zöldpaprika, majoranna, 2 fej paradicsom, 1 fej káposzta, 50 dkg burgonya.
Forró zsírban sárgára pirítjuk az egy fej apróra vágott vöröshagymát. Meghintjük a törött paprikával és ezzel felforraljuk. Belerakjuk a feldarabolt csirkét, kérgesítjük. Megsózzuk és párolni kezdjük. Izlés szerint majorannázuk. Kb. 15 perc múlva hozzáadjuk a négy részre vágott zöldpaprikát, részekre tördelt paradicsomot és laskára szeletelt káposztát. Felöntjük. Forrástól számított 15 perc után beletesszük a meghámozott és hosszában darabolt burgonyát és addig pároljuk, míg a burgonya és vele természetesen a hús is megpuhul. Bográcsban az igazi!
már régen kérdezted, de azért hátha még aktuális a válasz :- )
A ratatouille-nak az a trükkje, hogy külön-külön sütöd meg a hozzávalókat oliván - külön a padlizsánkockákat, aztán a felkartikázott cukkinit, stb, kivéve a paradicsomot.
MIkor mindent külön átsütöttél, összerakod az egészet egy lábosban,befűszerezed mindenféle provance-i fűszerrel meg fokhagymával és fedő alatt összepárolod az egészet, nagyon keverni sem kell, csak megrázogatni, és nem törnek majd össze a zöldségek.
Régóta tervezgetem, hogy fűszerekkel megoltok valamit ( mondjuk csülökkel már játszottam el, csak nem elég merészen) , alighanem nekilátok. Amúgy sütőzacskós dolgot olyankor szoktam csinálni, amikor összejön annyi szalonnabőr, amit alulra lehet rakni, hogy a hasznos holmi ne tudjon leégni.
Ilyentájt meg szőlőlevél is bajnok a hami alá ( persze nem a perenosz elleni harc után...:}} Nálam meghagyva 5 szőlőtőke, absz. biokezelésben, direkt ezért..:})
Megnéztem a recepteket, és kedvet kaptam az íráshoz.
Diétás malaccsászár, egészségügyi módon.
Végy egy kb 30x25 cm-es húsos bőrös malaccsászárt, sózd be és tedd félre.
Egy 2dl-esbögrébe tegyél 1evőkanál sót, préselj bele 8-10 gerezd fokhagymát, tégy bele 2 babérlevelet, néhány szem szegfűborsot, egy kevés majorannát, és reszelj rá egy kis szerecsendiót , vagy gyömbérgyökeret.
A bögrét töltsd fel vízzel és a micróban forrald fel legalább kétszer, szűrd le és hagyd kihűlni.
A fűszerlevet inyekciós tűvel és fecskendővel sűrűn a húsba oltod, majd pofára fordítva, sütőzacskóba téve,a forró sütőbe teszed. Amikor a bőr üveges lesz, kinyitjuk a zacskót, és éles késsel a bőrt felkockázzuk. Minden 3-4. metszéspontba,
1 szem szegfűszeget szúrunk, Visszadugjuk a sütőbe, és ropogósra sütjük.
Én úgy csinálom, hogy egy nagyobb serpenyőben olívaolajon megpárolom a hagymakarikákat, paradicsomot, paprikát, cukkinit és a padlizsánszeleteket. Só, bors, oregánó, pici őrölt kömény.
Amikor minden megpuhult, a tetejére mozzarella szeleteket teszek, és hagyom egy kicsit rotyogni.
A lecsóról jut eszembe: itt, Franciaországban a ratatouille lett a kedvencem, ami egy lecsóféle, de cukkinivel. Csak a mikroban melegíthető, készen vásárolt fajtáját ismerem. Tudja valaki, hogyan kell csinálni?
Közben rájöttem, hogy én igazából azért ódzkodtam a lecsós varitól, mert a lecsóval van bajom. Egészen pontosan, a paradicsom héjával. Ha nyers a paradics, nincs gond, néha szakmányban eszem, de az összepöndörödöttel valamiért nem tud mit kezdeni a feldolgozóműhely.
De hogy ehhez miért kell 53 év, hogy rájöjjek?
Ugyanez van a nyers uborka héjával, ugyhogy uborkasaláta csak héj nélkül. Ehhez is kellett 40 év..:}}}
Eztet mindenkinek nagyon ajánlom, mert bár van vele egy kis macera, garantálom, hogy megéri!A múlt héten csináltam, de már elkezdtek a férfiak otthon nyaggatni, hogy mikor lesz megint.Szóval:
6-8csirkecombot - vagy más húsneműt - sóval, borssal bedörzsölni és 2-3 evőkanál olajon/vajon megpirítani, majd ráönteni 1-1,5 dl jóféle fehérbort és fedő alatt puhára párolni.
Egy másik serpenyőben 5 dkg vajon 25-30 dkg gombát sóval, borssal hintve, jó sok fokhagymával és egy apróra tördelt cseresznyepaprikával megpirítunk, majd kakukkfűvel megszórva pár percig - míg levet ereszt - pároljuk.
Egy harmadik edényben egy jó fej vöröshagymát apróra vágva megfuttatunk (a hús alól lehet kivenni zsiradékot), hozzáadunk 1(-2) doboz hámozott konzervparadicsomot(most már lehet igazit is), jóféle fűszerkeveréket (én cajun-nal próbáltam, finom volt, de az eredeti recept provence-it írt), sót, borsot, bazsalikomot és összerottyantjuk.
Amíg a sütő előmelegszik 200 fokra, addig kifőzni még 40-50 dkg csuszatésztát(én fodros nagykockából csináltam, mert az volt otthon), majd következik az összeállítás:
-tepsibe a kifőtt tészta
-rá a fokhagymás gomba és elkeverni
-rá a húsok
-erre a paradicsomos mártás szépen egyenletesen
-tetejére úgy 15-20 dkg sajt reszelve (én füstölt karavánnal csináltam)
....be a sütőbe és kb. 30-35 perc sütés után ehető is!
Nekünk nagyon ízlett és ha marad, melegítve is nagyon jó!(Meg vendégvárónak, mert az utolsó fázis kivételével előre lehet dolgozni!)