Keresés

Részletes keresés

evangeline Creative Commons License 2005.06.01 0 0 705

Aztán majd beírd ám ide a végeredményt!

Szeressük az építő jellegű kritikát!

:-)

Előzmény: tomcat73 (704)
tomcat73 Creative Commons License 2005.05.31 0 0 704
Hmmmmmmmm.............

Ezttet má viszem is. Hétvégén kipróbálom.
Előzmény: evangeline (700)
evangeline Creative Commons License 2005.05.19 0 0 703

Azért tettem be ide, hogy mindenki szabadon ellophassa!

Sőt, továbbfejlessze!

Üdv!

Előzmény: tuutuu (702)
tuutuu Creative Commons License 2005.05.19 0 0 702

Üdv!

Ez kimeríti a garázdaság fogalmát!!!

Majd jól ellopom az eszmét.

 

Előzmény: evangeline (700)
Wic Creative Commons License 2005.05.18 0 0 701

inkább spenót kéne!

 

Előzmény: Törölt nick (699)
evangeline Creative Commons License 2005.05.18 0 0 700

Eztet mindenkinek nagyon ajánlom, mert bár van vele egy kis macera, garantálom, hogy megéri!A múlt héten csináltam, de már elkezdtek a férfiak otthon nyaggatni, hogy mikor lesz megint.Szóval:

 

6-8 csirkecombot - vagy más húsneműt - val, borssal bedörzsölni és 2-3 evőkanál olajon/vajon megpirítani, majd ráönteni 1-1,5 dl jóféle fehérbort és fedő alatt puhára párolni.

 

Egy másik serpenyőben 5 dkg vajon 25-30 dkg gombát sóval, borssal hintve, jó sok fokhagymával és egy apróra tördelt cseresznyepaprikával megpirítunk, majd kakukkfűvel megszórva pár percig - míg levet ereszt - pároljuk.

 

Egy harmadik edényben egy jó fej vöröshagymát apróra vágva megfuttatunk (a hús alól lehet kivenni zsiradékot), hozzáadunk 1(-2) doboz hámozott konzervparadicsomot(most már lehet igazit is), jóféle fűszerkeveréket (én cajun-nal próbáltam, finom volt, de az eredeti recept provence-it írt), sót, borsot, bazsalikomot és összerottyantjuk.

 

Amíg a sütő előmelegszik 200 fokra, addig kifőzni még 40-50 dkg csuszatésztát(én fodros nagykockából csináltam, mert az volt otthon), majd következik az összeállítás:

-tepsibe a kifőtt tészta

-rá a fokhagymás gomba és elkeverni

-rá a húsok

-erre a paradicsomos mártás szépen egyenletesen

-tetejére úgy 15-20 dkg sajt reszelve (én füstölt karavánnal csináltam)

....be a sütőbe és kb. 30-35 perc sütés után ehető is!

Nekünk nagyon ízlett és ha marad, melegítve is nagyon jó!(Meg vendégvárónak, mert az utolsó fázis kivételével előre lehet dolgozni!)

G.B.Bejja Creative Commons License 2005.05.15 0 0 698

Sziasztok !!!!

Még csak beleolvastam, de nyilván elkezdem előlről a topicot.

Ezt a sajtbejglit én úgy is szoktam csinálni, hogy darálthúst, vagy gombát vagy vegyesen a kettőt terítek rá, kétujjnyira felszelem, panírozom és kisütöm.

Nem sok finomabbat ettem ennél...

Előzmény: waczyka (642)
tuutuu Creative Commons License 2005.05.13 0 0 696

Üdv!

Azt nem tudom, de a nejem egy időben olyat szokott elkövetni, hogy csirkemáj

kolozsvári/baconba göngyölve...:}}Aztán fantázia kérdése, miket rászórni göngyölés előtt.

Még nem evett kutya a maradékból..:}}

Előzmény: Törölt nick (695)
kiski Creative Commons License 2005.05.12 0 0 694

továbbá emilment neked.

kettő

Előzmény: Törölt nick (693)
kiski Creative Commons License 2005.05.12 0 0 692
Ez egy igen rút merényletnek hangoz mostan, amikor a zasszony éppen ezerrel fogyja magát lefelé!
Előzmény: Törölt nick (691)
tavir Creative Commons License 2005.05.11 0 0 690
Ilyen jóóóóót rég ettem!!!!!:))))
Előzmény: tuutuu (688)
tuutuu Creative Commons License 2005.05.11 0 0 688

Üdv!

Galád módon, megfeledkeztem egy ígéretemről, tehát a csülök sütőzacskóban.

 

0.A sütőzacskót gondolom nem kell bemutatni.

Nálunk ilyesmi akkor kerül szóba, ha már annyi szalonnabőrke összejött az idők során, hogy a ( nálam hátsó szokott lenni) csülök alatt távtartóként elég legyen.

Ennek az az oka, hogy különben a jó kis bőrke odasülne a tepsibe azt meg nem díjazom,eszem inkább én.

Tehát a használt bőrke zsíros felével felfelé a zacskóba.

De még ezelőtt:

1.Én a hátsó csülköt úgy szoktam szétvágni, hogy nagyra ki lehessen teríteni,

mindegyik csont kilátsszon.A sütés előtt 1-2 nappal kívül besózom( a bőrt), meg belülre is ( a szétnyitáskor nem baj, ha több "rekesz" van a húsban) szórok , de én csak a földes sóhoz tudok tartani, a vákuumost egye a nejem.

2.Van spékelőtűm, de a nejem "velőtrázó kés"-e még jobb,( az idők során kb 6 mm széles penge, velőscsontok kibányászására ideális), beszúr és egy gerezd fokhagyma hosszában 1/3-1/4-e beledug tetszés szerint a hullába.Én egy rendes fejet el szoktam rejteni, pedig a gyomrom sajna nem nagyon bírja a fokhagymát, noha imádom.

3. Egyéb fűszerek:

majoranna, bazsalikom,meg ami eszébe jut a munkásnak.( Texas Grill rulez)

Picit leolajozni, aztán hűtőbe.( Telik-múlik az idő)

Most jön a 0. fázis.A zacsiban a szalonnabőr, rá a röfi.Amikor nem peronoszpóra elleni küzdelem van, szőlőlevél a szalonna és röfi közé rulez.

Cikkekbe vágott paradicsom, hosszában tv-paprika( ezen mindig röhögök), karika vöröshagyma legyen kéznél.Ja, megy egy alma nyolcfelé, kimagozva.

A zacsiba a szélekre az alma/ paradics( ez utóbbi a tetején is elvan), a röfire meg rápakolni hagymakarikák, paprika,meg kolozsvári szalonna csíkok.

Az egészet beügyeskedni a szalonnabőrkés zacsekba, ( kiskorúak közelléte még szülői felügyelettel sem engedélyezett a trágár kifejezések miatt), aztán a mű

lezárása következik. A zacsit feltétlenül hústűvel, vagy egyéb bármivel ki kell lyuggatni, mert eldurran a haszon..:}}Kb. 20 likat kell gyártani, mert a lustaság ez esetben azt eredményezi, hogy idő előtt kinyílik a sütöde.

Indulhat hidegen is, amikor az illatok jönnek, a zacsin keresztül a tűvel( jó kötőtű is..:}}) böködve látszik, hogy megpárolódott a cuccos.

Ekkor  a zacskón harakirit kell elkövetni, és ha eddig még nem dübörgött a sütő, akkor most hajrá!

 

Jó étvágyat!

Ja, a szőlőlevélen gomba se rossz...:}}

 

tuutuu Creative Commons License 2005.04.29 0 0 687

Üdv!

Karácsonyra kaptam egy zacskó kapormagot, holnap elvetem...:}}}}}

Akár jó is lehet.

Amúgy elsőre a túlsózást leszámítva eléggé meg voltam elégedve( ejha!).

Ha meg másnak nem tetszik, rövid séta...:}}

Amúgy én a húslevesügyi minisztériumot vezetem, de ez a kirándulás aligha az utolsó volt..:}}

Előzmény: borsneni (686)
borsneni Creative Commons License 2005.04.27 0 0 686

A túróscsuszára nem árt egy kis kapor. Juhtúróval, kaporal pedig fokozhatatlan a harcsapörkölt. No meg ellenállhatatlan is, előtte vegyél be egy Bilagitot, úgy is többet eszel meg belőle, mint kéne.

 

Előzmény: tuutuu (680)
waczyka Creative Commons License 2005.04.22 0 0 685
Szia! Egyre erősödik a gyanum, hogy ki is lehetsz! ;))) Tod az ugy van, hogy először fejben főzünk, aztán lépünk a tettek mezejére.

Előzmény: motionless (684)
motionless Creative Commons License 2005.04.18 0 0 684

Hát KISVACIKA!

 

Te még este kilenc óra után is főzöl!

 

Mikor lesz még Húsvét? Majd jövőre!

 

A 847-en szebbek voltunk!

Előzmény: waczyka (675)
tomcat73 Creative Commons License 2005.04.16 0 0 683
Hát ja. De csak az íze kedviért.
Előzmény: tuutuu (682)
tuutuu Creative Commons License 2005.04.16 0 0 682

Üdv!

De az nagyon szálkás, nem?

( Nem kell kiröhögni...:}})

Előzmény: tomcat73 (681)
tomcat73 Creative Commons License 2005.04.16 0 0 681
Ha a halpöribe egy kis csukát is keversz akkor az már maga hurik paradicsoma a hetedik mennyországban.:))
Előzmény: tuutuu (680)
tuutuu Creative Commons License 2005.04.16 0 0 680

Üdv!

Nem mondom,a halászlé, utána túróscsusza kombináció helyett, koalícióként  pl. harcsa+pontypörkölt túróscsuszával..:}}

Nahát?!

Azért ezt így reggel egy kicsit húzós.De a jövő héten megoldom, ha addig élek is.Kösz.

Előzmény: tomcat73 (679)
tomcat73 Creative Commons License 2005.04.15 0 0 679
Mifelénk a halpörkölteket kizárólag túróscsuszával adják. Vmi isteni. Egy jó vegyes harcsa és ponty pöri kis túroscsuszával rá 1 pohár bor / ízlés szerint sör is lehet.
Előzmény: tuutuu (665)
tuutuu Creative Commons License 2005.04.15 0 0 678

Üdv!

Látom, elböktem az itinert.Nálam is úgy van, hogy a piacon 1 paprika,1 paradicsom.

A gombaárus meg már, ha meglát, kiteszi az alkalmas gombát, vigyem ingyen.(a gombaételekhez ott vásárolok)

A piacon már tudják, hogy ez a hülye bajuszos mindjárt kér egy káposztalevelet is..:}}

Egy árus volt, aki nem akart adni(általában a kidobottból szoktam kérni, mert azt is át lehet alakítani), annak minden alkalommal elmesélem, most hány forintért nem nála vásároltam..:}} Szerintem bánja már...

Előzmény: waczyka (671)
tuutuu Creative Commons License 2005.04.08 0 0 677

Üdv!

Nálunk ez úgy megy, hogy a nejem közli, hogy bablevest enne( éntőlem intakt marad a bableves), ekkor séta csülökért, aztán a léből bableves.

Bár nem tudom, mit fog szólni, a múltkor találtam egy baromi jól pácolt típust, arra gondoltam, hogy a kuktában rácson, gőzben főzöm meg..:}}}

Csak mostanában a fülemen jön ki a sok zaba.Alighanem fura módon most állok neki böjtölni...:}}}}

Előzmény: waczyka (675)
tuutuu Creative Commons License 2005.04.08 0 0 676

Üdv!

Nem mondom, ilyentájt én is teszek bele, de ez már a masni...:}}

Valóban , a tyúkot hideg vízben szoktam felrakni, de ha pl. orjaleves, vagy egyéb húsos csont ( egyik legjobb a marha tarjacsont, mert arról mindig lejön annyi, hogy kiad egy pörköltet, és még így is húsos.)Szóval az ilyesmit forróba szoktam feltenni, újraforralom, aztán kiöntöm a fekete löttyöt.Utána hidegvízben indul újra.

Az a helyzet, hogy olyan sokat szoktam belefőzni, hogy még így is kocsonya lesz, viszont garantáltan tiszta.

Ja, még azt fedeztem fel, ha egy kis marhalábszár van a cuccban( még az orjalevesben is) akkor zuboghat, mint az atom, akkor is tiszta.Anyósom minden levesét zubogtatta ezerrel, mégis tiszták voltak a levesei.

Előzmény: waczyka (671)
waczyka Creative Commons License 2005.04.04 0 0 675
Husvéti sonka leve?! Hmmm...

Előzmény: kiski (674)
kiski Creative Commons License 2005.04.04 0 0 674

A hidegvízben kezdés a magyar módi, de akkor a lébe kerül a hús összes íze.

A forró vizes buli főként az angolok sajátja - nem véletlenül öntik ki főzés után a lét. (barbár népség)

Előzmény: waczyka (673)
waczyka Creative Commons License 2005.04.04 0 0 673
Hideg vizben kezdem a főzést, és az össz bennelévő kölcsönösen megbolonditják egymást.

Előzmény: kiski (672)
kiski Creative Commons License 2005.04.04 0 0 672

Ez nem megrázó, bár Schirilla hamar el is patkolt a nagy egészséges életmódba.

 

Ha forrásban lévő vízbe teszed fel főni a húst, akkor a leve semmiízű lesz.

Ha hidegbe teszed fel, akkor meg a hús lesz semmiízű.

Előzmény: waczyka (671)
waczyka Creative Commons License 2005.04.04 0 0 671

Nos, itten vagyok. Jelentem, többszöri átolvasás után se találtam benne karalábét. Ugye nem kell nélkülöznöm belőle? Megsugom, 30éves háziasszonyi multtal a hátam mögött sikerült megfejtenem a karalábé titkát: mindig laposat keresek, és az sose fás belül. Én kevesebb adalék füszert használok, de pl. paradicsomot szoktam 1 kisebbet beletenni. Kis pikáns izt ad az ételnek. Télen is van a mélyhűtőben.

És ha már a huslevesnél tartunk, megrázó élmény volt id. Schirilla György könyvét olvasni, aki mint tudjuk a hust száműzte étrendjéből. Azt irta: ha már esznek hust, könyörgöm, a levét legalább öntsék ki!

Előzmény: tuutuu (670)
tuutuu Creative Commons License 2005.04.02 0 0 670

Üdv!

A sorrend sajátos:

0.tétel : 12 literes fazék ( figyelem, lényeges !)

21.: víz

1.: 4 mérő só ( 25 évvel ezelőtti bébitej adagolókanál, gőzöm sincs mennyi, de

csak igazi kősó, a jó földes lehet)

22.: egy kb. 3 kg-os tyúk

2.: vöröshagyma egy-két fej, mérettől függően ( héját le, de szép színt ad, ha

valakit nem zavar az íze)

3.: fokhagyma kb. 5-6 gerezd.

4.: sárgarépa 5-6 közepes

5.: petrezselyemgyökér, 2-3 közepes-nagy

6.: Itt derült ki, hogy az itinerem csapágyas, mert a

feketebors nincs felírva!!! 20 db körül

7.: csipet köménymag

8.: babérlevél, 1/2

9.: sáfrányos szeklice , picike ( a sáfrányt nem szeretem)

10.: koriander 3-5 szem

11.: kutyapöcse paprika 1

12.: 1 zöldpaprika , szára kivágva

13.: 1 6 cm átm. gomba, negyedelve

14.: egy 5 cm zeller

15.: 1 káposztalevél ( kel- jobb, de jó a másik is, ebbe lesz becsavarva

az összes zöldféle):

16.: 1 cs petrezselyemzöld

17.: lestyán levél ( ez most is terem itt a szobában, szóval egy szár,20 centis, kb)

18.: rozmaring kb. 5-6 cm, ha friss.Ez is terem itt...:}}

19.: lestyán gyökér ( ezt kiásom, kb 1 köbcentis darabok szárítva.

20.: szerecsendió reszelve, 10 rüszülés ( most sikerült szerecsen-

virágot szereznem, de azt már nem keverem bele, de egy kis darab jó

23.: mivel ezek a qrva mai tyúkok mindig feljönnek a víz tetejére, biztos

hungarocellből vannak, ezért van egy saválló rácsom, azt

ráteszem, és ha nem nyomja le eléggé a tikot, akkor jön a KŐ!!

 

Ennyi.( lenne, mert pl. ha Újházy-ba konkludál a dolog, akkor pl.

zöldborsó is kerül bele.)

 

Remélem, elég tudományos...:}}}}

 

Előzmény: waczyka (669)

Ha kedveled azért, ha nem azért nyomj egy lájkot a Fórumért!