Galád módon, megfeledkeztem egy ígéretemről, tehát a csülök sütőzacskóban.
0.A sütőzacskót gondolom nem kell bemutatni.
Nálunk ilyesmi akkor kerül szóba, ha már annyi szalonnabőrke összejött az idők során, hogy a ( nálam hátsó szokott lenni) csülök alatt távtartóként elég legyen.
Ennek az az oka, hogy különben a jó kis bőrke odasülne a tepsibe azt meg nem díjazom,eszem inkább én.
Tehát a használt bőrke zsíros felével felfelé a zacskóba.
De még ezelőtt:
1.Én a hátsó csülköt úgy szoktam szétvágni, hogy nagyra ki lehessen teríteni,
mindegyik csont kilátsszon.A sütés előtt 1-2 nappal kívül besózom( a bőrt), meg belülre is ( a szétnyitáskor nem baj, ha több "rekesz" van a húsban) szórok , de én csak a földes sóhoz tudok tartani, a vákuumost egye a nejem.
2.Van spékelőtűm, de a nejem "velőtrázó kés"-e még jobb,( az idők során kb 6 mm széles penge, velőscsontok kibányászására ideális), beszúr és egy gerezd fokhagyma hosszában 1/3-1/4-e beledug tetszés szerint a hullába.Én egy rendes fejet el szoktam rejteni, pedig a gyomrom sajna nem nagyon bírja a fokhagymát, noha imádom.
3. Egyéb fűszerek:
majoranna, bazsalikom,meg ami eszébe jut a munkásnak.( Texas Grill rulez)
Picit leolajozni, aztán hűtőbe.( Telik-múlik az idő)
Most jön a 0. fázis.A zacsiban a szalonnabőr, rá a röfi.Amikor nem peronoszpóra elleni küzdelem van, szőlőlevél a szalonna és röfi közé rulez.
Cikkekbe vágott paradicsom, hosszában tv-paprika( ezen mindig röhögök), karika vöröshagyma legyen kéznél.Ja, megy egy alma nyolcfelé, kimagozva.
A zacsiba a szélekre az alma/ paradics( ez utóbbi a tetején is elvan), a röfire meg rápakolni hagymakarikák, paprika,meg kolozsvári szalonna csíkok.
Az egészet beügyeskedni a szalonnabőrkés zacsekba, ( kiskorúak közelléte még szülői felügyelettel sem engedélyezett a trágár kifejezések miatt), aztán a mű
lezárása következik. A zacsit feltétlenül hústűvel, vagy egyéb bármivel ki kell lyuggatni, mert eldurran a haszon..:}}Kb. 20 likat kell gyártani, mert a lustaság ez esetben azt eredményezi, hogy idő előtt kinyílik a sütöde.
Indulhat hidegen is, amikor az illatok jönnek, a zacsin keresztül a tűvel( jó kötőtű is..:}}) böködve látszik, hogy megpárolódott a cuccos.
Ekkor a zacskón harakirit kell elkövetni, és ha eddig még nem dübörgött a sütő, akkor most hajrá!
A túróscsuszára nem árt egy kis kapor. Juhtúróval, kaporal pedig fokozhatatlan a harcsapörkölt. No meg ellenállhatatlan is, előtte vegyél be egy Bilagitot, úgy is többet eszel meg belőle, mint kéne.
Mifelénk a halpörkölteket kizárólag túróscsuszával adják. Vmi isteni. Egy jó vegyes harcsa és ponty pöri kis túroscsuszával rá 1 pohár bor / ízlés szerint sör is lehet.
Látom, elböktem az itinert.Nálam is úgy van, hogy a piacon 1 paprika,1 paradicsom.
A gombaárus meg már, ha meglát, kiteszi az alkalmas gombát, vigyem ingyen.(a gombaételekhez ott vásárolok)
A piacon már tudják, hogy ez a hülye bajuszos mindjárt kér egy káposztalevelet is..:}}
Egy árus volt, aki nem akart adni(általában a kidobottból szoktam kérni, mert azt is át lehet alakítani), annak minden alkalommal elmesélem, most hány forintért nem nála vásároltam..:}} Szerintem bánja már...
Nem mondom, ilyentájt én is teszek bele, de ez már a masni...:}}
Valóban , a tyúkot hideg vízben szoktam felrakni, de ha pl. orjaleves, vagy egyéb húsos csont ( egyik legjobb a marha tarjacsont, mert arról mindig lejön annyi, hogy kiad egy pörköltet, és még így is húsos.)Szóval az ilyesmit forróba szoktam feltenni, újraforralom, aztán kiöntöm a fekete löttyöt.Utána hidegvízben indul újra.
Az a helyzet, hogy olyan sokat szoktam belefőzni, hogy még így is kocsonya lesz, viszont garantáltan tiszta.
Ja, még azt fedeztem fel, ha egy kis marhalábszár van a cuccban( még az orjalevesben is) akkor zuboghat, mint az atom, akkor is tiszta.Anyósom minden levesét zubogtatta ezerrel, mégis tiszták voltak a levesei.
Nos, itten vagyok. Jelentem, többszöri átolvasás után se találtam benne karalábét. Ugye nem kell nélkülöznöm belőle? Megsugom, 30éves háziasszonyi multtal a hátam mögött sikerült megfejtenem a karalábé titkát: mindig laposat keresek, és az sose fás belül. Én kevesebb adalék füszert használok, de pl. paradicsomot szoktam 1 kisebbet beletenni. Kis pikáns izt ad az ételnek. Télen is van a mélyhűtőben.
És ha már a huslevesnél tartunk, megrázó élmény volt id. Schirilla György könyvét olvasni, aki mint tudjuk a hust száműzte étrendjéből. Azt irta: ha már esznek hust, könyörgöm, a levét legalább öntsék ki!
Maradva a túrós csuszánál: katonakoromban szent borzadállyal néztem azokat, akik jól megcukrozták a túrós csuszát...:}}
Igaz, az alatt nem sok szalonna adta az alapot, de saccom szerint legalább 1/3-a a népnek cukrosan szerette.
Amúgy nekem sincs ellenemre az ilyen-olyan berhelés a recepten.Most éppen a húsleveseim 20 alkatrészes itinerrel készülnek, mert ha kimarad valami, mi lesz?
Mottó: a krumplileves az legyen krumplileves...:}}}}
Gyerekkoromban a tehénturó csakis kizárólag édesség alapanyag volt: tejföllel-cukorral. Tehénturó jó a háznál, ha percek alatt friss pogit akarok összedobni. Roppant egyszerü a receptje, mindenből azonos mennyiség, mondjuk 1/4 kg liszt-margarin-turó, 1 egész tojás + 1 sárgája, kevés sütőpor. Ha van idő lehet hajtogatni de anélkül is elmegy. Tetejét megkenem a fehérjével, sajttal, vagy szezámmaggal megszórom.
Tavaly ősszel Hévizen magyaros turóscsusza cimszó alatt bujtatták ezt a változatot. Szegény férjem hősiesen legyürte, majd a szokásos: Na milyen volt? kérdésre csak annyit felelt: érdekes...
Mákos tésztát kéretik nem cikizni! Gyerekkorom óta megspékelem baracklekvárral, hmmm mit ne mondjak! Összefutott a nyál a szájamban! ;)))) Amugy hallottam már olan macskáról, aki a gazdi tányérjáról a besózott hagymakarikákat is lelopkodja!