Keresés

Részletes keresés

Indián Creative Commons License 2004.09.19 0 0 505
Egészen biztosan fini, de én nem szeretem a főtt husikat...
Előzmény: Wic (504)
Wic Creative Commons License 2004.09.19 0 0 504
ja, a recept hogy tecc elsőre? :)
Előzmény: Indián (502)
Wic Creative Commons License 2004.09.19 0 0 503
van, amiért én is várnék 2000 évet...
Előzmény: Indián (502)
Indián Creative Commons License 2004.09.19 0 0 502
Persze, hogy teccet, így legalább van még reményed... :-P
Előzmény: Wic (501)
Wic Creative Commons License 2004.09.19 0 0 501
diónyi vereshajmakrémmel, fokhagymakrémmel (ráérősebbek használhatnak friss hagymaféleségeket is)
mi az , hogy a ráérősebbek? a gourmandok.
Csak az olyan amatőrök, mint Te, használnak ilyen trutyikat. :)

na-benzoát rulez????

Csak, hogy ne kötözködjek: ma elkészült a bika-lábszár pörkölt a la Wic.
(csak én hívom pörköltnek, amúgy valószínűleg nem az, de nagyon finom :), inkább közelít egy kicsit a gulyáshoz szvsz)

3nál kicsit több nagy fej (olyan legnagyobb fej, ami kapható) hagyma apró kockára. olajon megpárol, bele a kb 1.2kg felkockázott hús, lesüt egy kicsit. 1 sárgarépa, egy fehérrépa nagyon-nagyon apró kockára, bele. 2 kis paradicsom szétkaszabol, bele. örölt pirospaprika, bors, amennyi kell, valami német 7fűszerkeverék 1 kis kávéskanál, 2 szárított chilipaprika, őrölt gyömbér (ebből kevés), egész mustármag 1 jó kávéskanál, egész fűszerkömény kb ugyanannyi bele. 1/2l vörösbor bele. só izlés szerint bele.
puhára főzni, közben ha kell, pótolni a folyadékot, meleg van a tűz mellett :)

nokedlivel felzabál.
nem tud felkelni az asztaltól.

remélem, nem hagytam ki semmit.

ps. nagyon teccett az A.I. (mesterséges értelem)
Előzmény: kiski (499)
kiski Creative Commons License 2004.09.19 0 0 499

A mai napon a libanyak kerül terítékre az alábbi procedúrát követően:

 

Elsőbben is a dolgozó tejbe áztat száraz zsemlét. A dolognak talán ez az egyetlen része, amit valahogy jó lenne kihagyni a dologból, de a zasszony azt mondja, nem lehet.

 

Miután az imígyen elpazarolt tejjel megszívta magát a mihaszna zsömle, a nyers libamellel együtt le kell darálni egészen kisnyílású darálón. Mikor megszületett ez a kvaccs, borssal, diónyi vereshajmakrémmel, fokhagymakrémmel (ráérősebbek használhatnak friss hagymaféleségeket is) szárnyasfűszer-keverékkel és sok finomra metélt snidlinggel összedzsamáljuk.

 

Mostan gyün, hogy a liba nyakáról óvatosan lefejtjük a bőrt. (célszerű ezt döglött libával csinálni, mert az élő liba az ilyen művelet közben hajlamos összevissza szarni a konyhát, és ha a súlyos sérülések ellen való védekezésként befogjuk a satuba a fejét, nem tudjuk lehúzni a nyakáról a bőrt, ráadásul rendkívül idétlenül tud kinézni a madár mellkasára gyűrődve.)

 

Na. A lefejtett bőrt (amelyből még a tolltokokat is kicsípkedtük) alul jól összetűzzük, és belegyömöszöljük a tölteléket. Miután ezzel megvagyunk, a fölső részét is összetűzzük. A türelmesebbek varrhatják is mindkét végén.

 

Eztán a libazsírral jól kikent tepsibe helyezzük a terméket, alufóliával befedjük, és várakozunk szorgalmasan, amíg 180 fokon úgy egy óra alatt kellőképp össze nem érik. Ha már jónak itéltetik, akkor az alufóliát levesszük, és 220 fokon addig sütjük, míg ropogós pirossá nem gyönyörödik a libabőr.

 

A párolódás közben születő nagyobb tétel hulladékidőt a fiatalabb házaspárok szerelmezéssel, az érettebbek hagymáskrumpli készítéssel üthetik agyon. Itt most csak a hagymás krumpliról ejtenék bővebben szót. Közepes nagyságú krumplikat hajastul a sós vízbe kell vetni és jól megfőzni. Mikor ez elkészül, a férj óvatosan hallótávon kívülre oson, hogy ne őneki kelljen megégetni a kényes ujjait a krumpli lehajazásával. Ha ezzel megvan a gyakorlott háziasszony, akkor vaj és olaj keverékén félkarikára vágott hagymát aranysárgára pirítja, beleteszi a felkarikázott krumplit és összepirítja.

 

Eközben a szorgos férj vagy meccset néz, vagy a kertben leszakaszt néhány mosolygósra érett paradicsomot, amiből a hagymás paradicsomsaláta készül.

 

Gyakorlatilag kész az ebéd, már csak azt kell megvárni, amíg a gyerekek elmennek a barátaikhoz szerepjátékozni, és lehet is tálalni.

Wic Creative Commons License 2004.09.19 0 0 498
wooow :))

>> Mivel a rendezők tökéletes hozzánemértése miatt nem voltunk meghíva a főzőverseny zsűrijébe, haazajöttünk.

:))))))))))))
Előzmény: kiski (497)
kiski Creative Commons License 2004.09.19 0 0 497

A mai napon reggel 9-re érkeztünk meg Kiskunfélegyházára, ami város az Alföldön.

A földkerekség legkisebb libafesztiváljával találkoztunk, bez egyetlen darab élő liba, viszont egy sátotban döglött liba volt százszám.

Egy másik sátorban sült libaalkatrészeket lehetett venni, úgyhogy bucira reggeliztük magunkat libamájból, libatepertős pogácsából és libacombból. (közben a végveszélyben lévő családi gazdákra gondolva keserves könnyeket hullattam a kajára, de az asszony odakérte  a sót a szomszéd asztalról, úgyhogy abbahagytam az okafogyott zokogást).

 

Miután megszemléltük a felhaalmozott gagyikínálatot, oriflémes és avonmóros sátrakat, kerámia- és műanyag-mütyür árudákat, a két asztalból álló kézműves-játszóházat, végiglejtettünk a főzőverseny sorai előtt, ahol legalább húszféle libamindenféle készült. Sajnos kezdeti stádiumban valamennyi.

 

Ezután sort álltunk a döglött libás sátornál, vettünk egy kiló libamájat, sok-sok bőrös hájat, bőrös libanyakat, aprólékot, egyebet. A libamáj kilója 6000 volt, de nem vagyunk elkeseredve, mert a hajszolt bótosasszony az egész cuccért összesen számolt 6200 forintokat, ami még testvérek között is arcpirítóan jelentős önátbaszásnak számítana.

 

Mivel a rendezők tökéletes hozzánemértése miatt nem voltunk meghíva a főzőverseny zsűrijébe, haazajöttünk.

 

Délutánra a libaháj kisülte magát, a máj fele is megsütődött, és mivel semmiféle praktikával nem tudtam elűzni 395 cm összmagasságú gyermekeimet itthonról (mitöbb, az egyik még hozott is magával további 1,83 méternyi kamaszt), ötödmagammal burkoltam be friss, foszlós félbarna kenyérrel az töpörtyűt és libamájat.

 

Közben elkészült a holnapi ludaskása alapját képező leves, és nagyívű tervek születtek a hétközben valamikor mexülető töltött libanyakkal kapcsolatban. Lapzártakor tejet iszom.

Wic Creative Commons License 2004.09.18 0 0 496
tudom. és ha Te tudod, mindenki tuggya ;) elég, ha követünk téged, amikor mész kiverni belőle a recept.
Előzmény: Indián (495)
Indián Creative Commons License 2004.09.18 0 0 495
Én is... :-D
Előzmény: Wic (493)
Wic Creative Commons License 2004.09.18 0 0 494
kis adagot lehet rendelni? két kilót én nem eszek meg eccerre, viszont két hetesen nem tudom milyen lenne :)))
de egy fél kilóra beneveznék, ha Bp környéke vagy.
Előzmény: tavir (483)
Wic Creative Commons License 2004.09.18 0 0 493
nem kaptam meg még :(((

és jobb, ha kiski életveszélyes fenyegetését komolyan veszed.
Tudja, hol lax ;)
Előzmény: tavir (491)
kiski Creative Commons License 2004.09.18 0 0 492
Azt hiszem, hogy topikunk verőlegényei hamarost megjelennek nálad, ha izibe nem közlöd pontosan a páclé összetételét - arányait!
Előzmény: tavir (491)
tavir Creative Commons License 2004.09.17 0 0 491
ööööö .....
Kedves Wic! Olaj, és néhány izesítő fűszer. Bazsalikom, foghagyma, ill. privibe a többit elküldöm.
Előzmény: Wic (489)
Wic Creative Commons License 2004.09.17 0 0 489

és nem publikált pácléba

 

ebben a topicban ilyen nincs.

ki vele! És ezt veheted fenyegetésnek is! :)

Előzmény: tavir (488)
tavir Creative Commons License 2004.09.17 0 0 488

Már vasárnap bekerül egy általam kitalált, és nem publikált pácléba a husika. H pontosan mennyi, azt még nem tudom, de a fejenként 2 kilót nem merem garantálni.

Még ami fontos: az a kedves boci aznap reggel lesz feláldozva.

A füszerezést is megbeszélhetjük, én mondjuk csípősen szeretem.

Előzmény: Wic (486)
Wic Creative Commons License 2004.09.17 0 0 487
na jó éjt, reggel elolvasom, hulla vagyok....
Wic Creative Commons License 2004.09.17 0 0 486
imádom.
mesélj, hogy készíted?
Előzmény: tavir (483)
Wic Creative Commons License 2004.09.17 0 0 485
elkészíteni belőle a pörkölt.
Arra nem érek rá... pedig a gyomrom két hete erre vár...
Előzmény: Indián (482)
Indián Creative Commons License 2004.09.17 0 0 484
Előételnek megteszi... úgy 2 kiló. Fejenként.
Előzmény: tavir (483)
tavir Creative Commons License 2004.09.17 0 0 483
Na most akkó' mi a f... izé van?
Enni kell, mert ember x kiló alatt nincs. Az erő meg a húsban lakozik, mint köztudomású, (Wic: a "vega" jellzőért tiltás jár?) és csak az igazán nem-teljesen-átsütött hús a tápláló.:)))
No, komolyan: kedd délutánig lehet jelentkezni tatár beafsteak-ér, amit csütörtökön szállítok. Általam fűszerezve, magam szám íze szerint. Punkt.
Előzmény: Indián (480)
Indián Creative Commons License 2004.09.17 0 0 482
Mire nem érsz rá? Klónozni akarod?
Előzmény: Wic (481)
Wic Creative Commons License 2004.09.17 0 0 481
mongyuk azért bevallom, a marhalábszár-pörköltet jobban szeretem én is :)

most vettem bika(!)-húst (illetve két hete, de azóta sincs rá időm), abból csinálok a hétvégén, ha minden igaz.
Előzmény: Indián (480)
Indián Creative Commons License 2004.09.17 0 0 480
Te meg itten a tájjelegű Spenót és Sóska frakció - rövidítése: SS - tagjaként csak ne bomlaszd az ellenállást. Partizánakciókba fogunk kezdeni... Nem tűrhettyük a Karaj Marhahúsleves Pörkölt frakció - rövidítése: KMP - nevében ezt rémuralmat. Nna. :-P
Előzmény: Wic (477)
tavir Creative Commons License 2004.09.17 0 0 479
offkorz.:)))

Wic, drága (köszönöm) a hús nem csak krumplival jó. Ha lehet, és hagyják(:))) ) vázolom. Közel a 85 kilóhoz, messze 95-től, már gondolkozni is tudok.

Előzmény: Indián (478)
Indián Creative Commons License 2004.09.16 0 0 478
Azé'! :-)
Előzmény: tavir (476)
Wic Creative Commons License 2004.09.16 0 0 477
ne hagyd magad ki- illetve befolyásolni Indián által. Neki nincs ízlése.
Hogy is lehetne, ha nem szereti a spenót?
Előzmény: tavir (476)
tavir Creative Commons License 2004.09.16 0 0 476
(Még, ha érteném is amit olvasok.)

"Szóval - sóskát, spenótot úriember nem főz - a többieknek meg tilos! Punktum!"

Figyu, Popey! Itten aszt mongya egy MÉH-es bőrü, h a spenót szar. Mitt egyek?
Aggyá neki húst. A konzerv elfogyott.

AZ ukázt értettem, innentől a ződség tabu.
:))))
Előzmény: Indián (474)
tavir Creative Commons License 2004.09.16 0 0 475
Nem lehet rendes tüzet rakni a parkettából.

És különben is, a Ková(c)s Lázár villannyal főz. Kinek mije van.

Bambit pedig még nem főztem. Mikor cseperedtem a kedvenc mesém volt. Azóta Őz elém nem került, semmilyen formában sem. Élőben sem, sajnos.
Előzmény: Indián (474)
Indián Creative Commons License 2004.09.16 0 0 474
Neked annyi, meg egy bambi... :-)
Előzmény: tavir (473)

Ha kedveled azért, ha nem azért nyomj egy lájkot a Fórumért!