:-)) Először is köszi, és Neked is nagyon jó, boldog, egészségben töltött Uj Évet kívánok:-9
Na szóval: a tejet mindig fedd le, mert nagyon hamar átveszi mindentől a szagot. Ez csak nyery házitejből működik, mert a bolti tej egyrészt már lefölözött tej, másrészt már hőkezelt tej. Abból igazán még aludtej sem készithető.
Egyébként ha nem kell a tejszin habnak, akkor nagyon finom vaj készithető belőle (lsd:tejes topik).
Viszont mielőtt tejet veszel kérd el a hatósági papírt az árustól. Ezt az állategészségügy adja ki annak, akinek rendszeresen vizsgálják a tejet.Én ezt nagyon fontosnak tartom, főleg, mert mi forralás nélkül isszuk. (és a tejszin és a vaj is nyers tejből van)
Te jó ég, logikus, hogy hűtőben! Még egy buta kérdés - fedjem le valamivel vagy fedetlenül hagyjam? Ezenkívül; ez a módszer egyébként a bolti tejekre is érvényes vagy csak a háztájira - a mennyiségből úgy tűnik meg a kenyeres topic-béli levelezésből úgy emlékszem, mintha valahonnan a szomszéd tehéntől származna az alapanyag! Előre köszönöm az eligazítást és boldog új évet kívánok!
TErmészetesen hűtőben kell tárolni.
(Ja a másfélliteres dobozkat használom, nagyon beváltak)
A ners tej, hamar kezd savanyodni ha nem hűtik, viszont érdekes módon, ha már van egy is savanyu suaga akkor is fellehet még forralni, nem ugrik össze.:-)
Ma is szedtem le tejszint (direkt megnéztem) és 7 és fél literből 6 dl tejszin lett. (ebből meg 20 dkg vaj)
Visznt nagyon fontos: csak a nagyon lehűtött tejszint tudod felverni, az se baj, ha maga a habverő is hideg.
Javaslatom: vegyél nyers tejet. azt hagyd állni szélesebb szájú tálban, lábasban, edényben (én spec. a Cartedoros dobozokba szoktam szétöntögetni) és mikor már állt kb 10 órát szedd le a fejszint a tetjéről. Akkor van friss tejszined is, meg tejed is, amit ha akarsz felforralsz, ha akarsz, nem.
Van egy topik. tejes topik cimmel.
Köszönöm szépen a tippeket, megpróbálom mindkettőt! A Vámház krt-i csarnokban is vannak őstermelők, de elképedve reagáltak a kérdésemre, hogy tejszínt keresek, nincs kereselt, inkább vajat csinálnak belőle. A Milli biztosan jőminőségű, csak attól tartok, hogy abban is vannak huncutsaágok!
Mindenesetre köszönöm mindkettőtöknek a segítséget!
Sniffyke,
ha nem sikerül szerezned, akkor szerintem a legjobb minőségű a Milli habtejszín, legalábbis literes kiszerelésben./Kb. 700 Ft/l/ Ha tejszínhabot akarsz verni, akkor figyelj rá, hogy min. 24 órán keresztül hűteni kell előtte. A többi tejszínnel már mind jártunk úgy, hogy a tejszínhabgép/elég érzékeny/ nem tudott belőle habot készíteni.
barrix
a Leher-téri csarnokban van őstermelő, akinél tejet, tejfölt lehet kapni.
Szerintem lehet velük beszélni, hogy csináljanak tejszint.. biztos drágább lesz, mint a bolti, de sokkal-sokkal finomabb..
Létezik-e mostanában olyan lelőhely a főváros környékén, ahol friss, tartósító nélküli igazi tejszín elvitelre kapható - házi tej, tejföl, túró fellelhető némely csarnokban az őstermelőknél, de tejszínnel még nem találkoztam. A hiperszuperekben és az üzletekben is mindenütt az adalékokkal, tartósítókkal telepakolt tejszínnek nevezett műtejszín kapható.
