Keresés

A jamaica Ginger beer-nél talán még egy fokkal jobb a Fentimans. Ugyanezen a címen találtam....

A Sörforrás Kft. (Felsőzsolca) minden évben Karácsony előtt csinál gyömbérsört, amit 5-6 miskolci kocsmájában forgalmaz '95.től.

Sajnos mindkét évben lemaradtam róla (pedig szívesen megkóstolnám). Nagyon hamar elfogy, én meg nem vagyok napi látogató egyik műintézményükben sem.

Bár szó se róla a ginger ale magyarítása kétségtelen gyömbér sör, de jelentése mindenképp egy alkoholos ital. Én Lengyelországban ittam egy-két hónapja, (ha jól emlékszem ugyanott főzik ahol a "táncos" Okocim sört), Ginger Beer néven 4,7 százalékos alkoholtartalommal.
Nem tudomeldönteni, hogy a fent nevezett ital készítése során előbb készül egy erős sörlé, amit felfőznek gyömbéres aromával, vagy az üdítő ginger ale nyer erősítést némi alkohollal. Az eredmény viszont meggyőző: leginkább a radler-hez hasonlítanám, de a tisztességes alkoholtartalmával berúgáshoz is alkalmas.

Gyömbérsör (gingerAle) vs Komlósör egyenlőtlen harc a domiancia ellen nagyítás? Kattints! Szerintem nem cukorból kell sört-whisky-t főzni, hanem malátából (30 perc néha-néha kevergetett pihentetés 52,65,72 végül 78 fokokon, majd szűrés után fűszerrel 90 percig lobogva tovább főzni), annak sokkal finomabb az íze, s azt kell a bakteriális fertőzés elkerülésére - most épp komló helyett - gyömbérrel főzni. Első szűrés után a megmaradt törkölyt a fűszeres főzés előtt un. máslással a benne maradt cukorfélék és egyéb ízanyagok kinyerésére 78 fokon 10-15 percig kavargatva áztatni. Ezt szűrés után a főfőzethez adva folytathatjuk, akár itten szétválasztva az üdítő és sörgyártást. Nem fontos mindnek csírázott majd okvetlen az enzimgyilkos 78 fok alatt szárított, esetleg részében enyhén tovább pörkölt árpából cefrézni, de min 20% maláta azért még kell, annyiban ugyanis már elég az enzim, a többi lehet csírázatlan nyerstermény, de ez alapanyag függő is, s a pihentetés nyújtásával valamennyire éppen javítható, a jódpróba úgyis mutatja, mikor lehet a 65 és 72 fokos tartományban a pihentetéseket abbahagyni. De azért az íz is változik, - a búzasör sikere mutatja, nem is épp a rossz irányba! - ezért a nyersterménnyel kevert pénzkímélő esetben a próbálkozást kezdjük inkább fifty-fiftynél. Ha szeszesen óhajtod fogyasztani, akkor az élesztő sokkal jobb, ha nem sütő- hanem sör-, vagy borélesztő legyen... Ha rossz lett és nem savanyodott el, akkor 60-70 fokon párolva whisk(e)ynek hívhatjuk... Ez aztán a briton kékvérűeknek való single malt! S nem mint a pór britnek meg a prosztó kontinensieknek kiagyalt blended, magyarul pancs... Szeszmentesbe - ha hígabban akarod cefrézni, akkor több máslás vizet használj, vagy többszörösen áztassad ki a törkölyben lévő száraz(+íz) anyagot - de ha ezt mégis tovább édesítenéd s nem akarod durván, mint a dühítőket cukrozni, akkor érdemes a fűszeres (komló/gyömbér) főzés után vagyis az utolsó szűrést követően mézzel feljavítani. Érlelni ezt is kell, s ha tovább érleled, akkor az íze sokkal finomabb lesz, vagy ha a bacikkal pechhed van besavanyodik, ami ellen - sör esetén az (akár palackos) utóerjedés lefutását követően - palackozva dunsztolni (=pasztőrözni) kell - a hőfoktól függő ideig forró vízben, majd - miképp dédanyáink dunnával szépen - letakarva szép lassan hőtartva hűteni, majd irány a pince! (vagy a hűtő) Az erjesztés során a féllégkörnyi plusz nyomás alatt keletkező szénsav a sörrel egy légkörbe kötött, sőt, a gyömbér üdítő érlelő demizsonjában az italon buborékoltatva "átvezetett", majd azt követően házilagos (hurkolt slagos vízoszlopon), vagy ipari készítésű nyomáscsökkentőn keresztül távozhat. Így egyszerre tudunk főzni és érlelni sört és üdítőt, sőt a sör szénsavát felhasználhatjuk az üdítő frissítésére, s egyben tartósítására is! A csapolást, avagy utóérlelést követő palackozást ki-ki maga oldja meg, arra is van jó pár házias ötletem, de lassan megy ez a billentyűs betűvetés... Malátaár: 50kg-os zsákokban kilója 120-180Ft és 3kg-onként van kb egy kg cukor hatása, de milyen bor lenne szőlő nélkül, vízből-cukorból? Cukorral gagyi, nics benne ízképző, kár neki állni. Komló kilónként 2500-7500 Ft-ig az 5kg-ostól a 30 gr-osig terjedő kiszereléstől függően. Gyömbér és komló adag 1-5-szörösig változhat, ízlés szerint, 10 l kész sörre 1,5dkg és a 8 dkg közt variálható, a 3 körüli már egész jól "keserít". A gyömbért is jobb, ha ki-ki adag-duplázással, majd visszafelé -felezgetéssel pontosan maga lövi be. Cukorfok nem lehet a bor 20fokja fölött, mert azon túl nem forr le, s nem is kell bor erejű se, a fele "erő" sörnek éppen elég... S végül a törvényekről: szeszt főzni nem éppen ildomos, bár Skandináviában a lepárlás nagy viking s bevándorló sport, kergetik is egymást. A döglött cefrét lefőzetni drága, a whiskey ezek szerint ellenjavallott. EU-s polgárként viszont határátlépésenként 200liter sört hozhatunk, s nem akumlálódik, sőt a vámos nem mérlegelhet, ha mégis ezt tenné, ott a mi derék Kovács Lacikánk ki két futó brüsszeli flörtje közt felvilágosítja az unió összes pógárát s kakaskodó hivatalnokát, hogy ez biza' így vagyon. Régi jogi elv: amit szabad az egyiknek büntetlenül, azt a másiknak is. El nem adhatjuk, de ha e határon túli kereskedelmi beszerzésű adómentesen kerülhet pincénkbe, az meg depláne amit magunk kotyvasztunk, a római jog óta nem ítélhet el bíró érte, hisz mindenkinek a 200 liter személyenként szabad. Miképp más helyett gumigolyóval klikkerező rendőreink, aképp' koncepciózus bíráink is vannak, node a 200 liter érlelés alatt lévőnek az épp fogyasztott fele is mutatja, hogy az éppen feleannyi, azaz 100 liter az optimális házifőzetenkénti jogilag kialakuló méret, de Hofisan szólva "kinek van erre energiája?", ha a francia állami monopolcég szintén monopol helyzetben lévő gyarmati leányvállalata szállította, s a mostani putyin-gyurcsi féle ölelkezések közt megszerzett gáz városunkban idén már a 20 literes befőzőfazekat se tudja a komlófőzés első 30 percében oly fontos fedőmentes állapotban lobogva forrásban tartani? Jöhetne a bogrács, az legalább a katlannál vagy 30 liternél kezd, de szorgos/gondos városatyáink márciustól október végéig megtiltották a kerti tüzelést is, vajon ők hol főzik a halat, netán nem is bográcsban? Különben srácok nem vadkendert kell cserépben meg fólia alatt termeszteni, hanem jófajta pipadohányt! Minek az a sok adó, hogy legyen vezetőinknek miből milliárdossá válni? Az meg csak a hab a tortán, hogy ez mind bio, vagyis evvel már nem mérgeznek tovább az élelmiszeripar és kereskedelem kufárjai! Badacsony - A bor balatoni birodalma - borok borászatok ... http://vip.baja.hu/Majdan/Janos/bor/ címen olvasható kiváló írásban "1850-ben megszűnik a vám a Lajtánál, szabadon érvényesülhet az osztrák piac hatalmas szívóhatása." na ezt most 2000 után ismét megszívtuk, most éppen visszájára fordulva, hozzánk dőlt be a máshol jópénzért megsemmisítendő szemét. "1851-ben bevezetik a fogyasztási adót. A sörivók sok áfát adtak a birodalomnak, a borivók ellenzékiek voltak, megkerülték az adót. A nemzeti ellenállás: bort kell inni, kapadohányt szívni - egyik sem növeli az udvar bevételeit." Na ez ma is érvényes, sőt aki nem akarja magát vegyileg mérgezni, az bevonja a sört meg az üdítőt is! Mindenemű technológiai és beszerzési kérésben várom a vállalkozó kedvű csatlakozókat, s remélem ez a Polgári Sörfőzde kezdeményezés sikeresebb lesz a polgári köröknél, bár azt is a szabályozott légkörleeresztésre találták ki. malata © baja hu

Gyömbérsör (gingerAle) vs Komlósör egyenlőtlen harc a domiancia ellen nagyítás? Kattints! Szerintem nem cukorból kell sört-whisky-t főzni, hanem malátából (30 perc néha-néha kevergetett pihentetés 52,65,72 végül 78 fokokon, majd szűrés után fűszerrel 90 percig lobogva tovább főzni), annak sokkal finomabb az íze, s azt kell a bakteriális fertőzés elkerülésére - most épp komló helyett - gyömbérrel főzni. Első szűrés után a megmaradt törkölyt a fűszeres főzés előtt un. máslással a benne maradt cukorfélék és egyéb ízanyagok kinyerésére 78 fokon 10-15 percig kavargatva áztatni. Ezt szűrés után a főfőzethez adva folytathatjuk, akár itten szétválasztva az üdítő és sörgyártást. Nem fontos mindnek csírázott majd okvetlen az enzimgyilkos 78 fok alatt szárított, esetleg részében enyhén tovább pörkölt árpából cefrézni, de min 20% maláta azért még kell, annyiban ugyanis már elég az enzim, a többi lehet csírázatlan nyerstermény, de ez alapanyag függő is, s a pihentetés nyújtásával valamennyire éppen javítható, a jódpróba úgyis mutatja, mikor lehet a 65 és 72 fokos tartományban a pihentetéseket abbahagyni. De azért az íz is változik, - a búzasör sikere mutatja, nem is épp a rossz irányba! - ezért a nyersterménnyel kevert pénzkímélő esetben a próbálkozást kezdjük inkább fifty-fiftynél. Ha szeszesen óhajtod fogyasztani, akkor az élesztő sokkal jobb, ha nem sütő- hanem sör-, vagy borélesztő legyen... Ha rossz lett és nem savanyodott el, akkor 60-70 fokon párolva whisk(e)ynek hívhatjuk... Ez aztán a briton kékvérűeknek való single malt! S nem mint a pór britnek meg a prosztó kontinensieknek kiagyalt blended, magyarul pancs... Szeszmentesbe - ha hígabban akarod cefrézni, akkor több máslás vizet használj, vagy többszörösen áztassad ki a törkölyben lévő száraz(+íz) anyagot - de ha ezt mégis tovább édesítenéd s nem akarod durván, mint a dühítőket cukrozni, akkor érdemes a fűszeres (komló/gyömbér) főzés után vagyis az utolsó szűrést követően mézzel feljavítani. Érlelni ezt is kell, s ha tovább érleled, akkor az íze sokkal finomabb lesz, vagy ha a bacikkal pechhed van besavanyodik, ami ellen - sör esetén az (akár palackos) utóerjedés lefutását követően - palackozva dunsztolni (=pasztőrözni) kell - a hőfoktól függő ideig forró vízben, majd - miképp dédanyáink dunnával szépen - letakarva szép lassan hőtartva hűteni, majd irány a pince! (vagy a hűtő) Az erjesztés során a féllégkörnyi plusz nyomás alatt keletkező szénsav a sörrel egy légkörbe kötött, sőt, a gyömbér üdítő érlelő demizsonjában az italon buborékoltatva "átvezetett", majd azt követően házilagos (hurkolt slagos vízoszlopon), vagy ipari készítésű nyomáscsökkentőn keresztül távozhat. Így egyszerre tudunk főzni és érlelni sört és üdítőt, sőt a sör szénsavát felhasználhatjuk az üdítő frissítésére, s egyben tartósítására is! A csapolást, avagy utóérlelést követő palackozást ki-ki maga oldja meg, arra is van jó pár házias ötletem, de lassan megy ez a billentyűs betűvetés... Malátaár: 50kg-os zsákokban kilója 120-180Ft és 3kg-onként van kb egy kg cukor hatása, de milyen bor lenne szőlő nélkül, vízből-cukorból? Cukorral gagyi, nics benne ízképző, kár neki állni. Komló kilónként 2500-7500 Ft-ig az 5kg-ostól a 30 gr-osig terjedő kiszereléstől függően. Gyömbér és komló adag 1-5-szörösig változhat, ízlés szerint, 10 l kész sörre 1,5dkg és a 8 dkg közt variálható, a 3 körüli már egész jól "keserít". A gyömbért is jobb, ha ki-ki adag-duplázással, majd visszafelé -felezgetéssel pontosan maga lövi be. Cukorfok nem lehet a bor 20fokja fölött, mert azon túl nem forr le, s nem is kell bor erejű se, a fele "erő" sörnek éppen elég... S végül a törvényekről: szeszt főzni nem éppen ildomos, bár Skandináviában a lepárlás nagy viking s bevándorló sport, kergetik is egymást. A döglött cefrét lefőzetni drága, a whiskey ezek szerint ellenjavallott. EU-s polgárként viszont határátlépésenként 200liter sört hozhatunk, s nem akumlálódik, sőt a vámos nem mérlegelhet, ha mégis ezt tenné, ott a mi derék Kovács Lacikánk ki két futó brüsszeli flörtje közt felvilágosítja az unió összes pógárát s kakaskodó hivatalnokát, hogy ez biza' így vagyon. Régi jogi elv: amit szabad az egyiknek büntetlenül, azt a másiknak is. El nem adhatjuk, de ha e határon túli kereskedelmi beszerzésű adómentesen kerülhet pincénkbe, az meg depláne amit magunk kotyvasztunk, a római jog óta nem ítélhet el bíró érte, hisz mindenkinek a 200 liter személyenként szabad. Miképp más helyett gumigolyóval klikkerező rendőreink, aképp' koncepciózus bíráink is vannak, node a 200 liter érlelés alatt lévőnek az épp fogyasztott fele is mutatja, hogy az éppen feleannyi, azaz 100 liter az optimális házifőzetenkénti jogilag kialakuló méret, de Hofisan szólva "kinek van erre energiája?", ha a francia állami monopolcég szintén monopol helyzetben lévő gyarmati leányvállalata szállította, s a mostani putyin-gyurcsi féle ölelkezések közt megszerzett gáz városunkban idén már a 20 literes befőzőfazekat se tudja a komlófőzés első 30 percében oly fontos fedőmentes állapotban lobogva forrásban tartani? Jöhetne a bogrács, az legalább a katlannál vagy 30 liternél kezd, de szorgos/gondos városatyáink márciustól október végéig megtiltották a kerti tüzelést is, vajon ők hol főzik a halat, netán nem is bográcsban? Különben srácok nem vadkendert kell cserépben meg fólia alatt termeszteni, hanem jófajta pipadohányt! Minek az a sok adó, hogy legyen vezetőinknek miből milliárdossá válni? Az meg csak a hab a tortán, hogy ez mind bio, vagyis evvel már nem mérgeznek tovább az élelmiszeripar és kereskedelem kufárjai! Badacsony - A bor balatoni birodalma - borok borászatok ... http://vip.baja.hu/Majdan/Janos/bor/ címen olvasható kiváló írásban "1850-ben megszűnik a vám a Lajtánál, szabadon érvényesülhet az osztrák piac hatalmas szívóhatása." na ezt most 2000 után ismét megszívtuk, most éppen visszájára fordulva, hozzánk dőlt be a máshol jópénzért megsemmisítendő szemét. "1851-ben bevezetik a fogyasztási adót. A sörivók sok áfát adtak a birodalomnak, a borivók ellenzékiek voltak, megkerülték az adót. A nemzeti ellenállás: bort kell inni, kapadohányt szívni - egyik sem növeli az udvar bevételeit." Na ez ma is érvényes, sőt aki nem akarja magát vegyileg mérgezni, az bevonja a sört meg az üdítőt is! Mindenemű technológiai és beszerzési kérésben várom a vállalkozó kedvű csatlakozókat, s remélem ez a Polgári Sörfőzde kezdeményezés sikeresebb lesz a polgári köröknél, bár azt is a szabályozott légkörleeresztésre találták ki. malata © baja hu [link1][image1]

Ez már egy másik recept, ehhez még nem mertem hozzáfogni...:))
Az előzőhöz őrölt gyömbér kellett, de szerintem nem a zacskóban kaphatóra gondoltak...a receptben is az volt, h reszeljük le a gyömbért, de megpróbálkoztam az őrölttel...hát nem sikerült...

Szerintem az "1 gyömbér gyökér" elég bizonytalan mennyiség. Nem ez lehetett a hiba forrása?

igen, igen, ez a gyömbérsör receptje.
Van a gyömbérsörnek egy alkoholmentes változata, melyet szinte akárhol megkaphatunk (Canada Dry, Kinley). Namármost én az alkoholos változatát szeretném kipróbálni, amit (természetesen) szerény kis hazánkban nincs forgalomban...
Egy receptet már kipróbáltam, de az sajnos nem sikerült...:( Olyan csípős lett, h nem bírtam meginni...

Khm... szerintem egy tasak poreleszto lesz az es textilen atszurni meg azert kell, hogy ne legyen uszadekos az ital. :)

szerintem van gyömbér sör, aminek a receptje az alábbi, és van a gyömbér üdítő, amiben nincs alkohol, és nem is kell két hétig érlelni. én az utóbbit akarom csinálni, találtam is hozzá jó receptet :)

Lehet, hoyg csak nekem spanyolviasz, de én a napokban jöttem rá:
gyömbérsör = Ginger Ale =gyömbér üdítő (lásd Schwepps)

d.

Szóval... Nem vállalok semmilyen felelősséget érte, ezt egy angol nyelvű honlapon találtam és fordítottam.

1 gyömbér-gyökér
1 citrom héja
56.7 g tisztított borkő
68 dkg cukor
4 l víz (forrásban lévő)
1 "borítéknyi élesztő" ---na ezt nem tudom, h most akkor mennyi, még majd megpróbálok pontosítani...de ha tudod, akkor légyszi szólj!(Egyébként ez angolban így hangzik-1 envelope yeast-)

Reszeld le és teljesen törd össze a gyömbért egy tálban. Rakd bele egy nagy fazékba és add hozzá az összes hozzávalót, az élesztő kivételével. Addig keverd, míg a cukor és a borkő fel nem oldódik. Hagyd hűlni, majd add hozzá az élesztőt, amit már langyos vízben elkezdtél föloldani. Takard le szorosan 6 óráig, majd szűrd át egy szűrőn, majd szöveten.(na ezt sem tudom, minek...) Rakd üvegekbe. Helyezd el sötét és hideg(kb. 15 fok) helyre, 2 hétig. (én addig nem tudok várni:) ).Fagyaszd le, mielőtt kinyitod.

Nos ennyi! Próbáld ki, és majd szólj, h sikerült!!!

nyomd ide a fórumba :)

Küldhetek 1 receptet, de h jó e, azt nem tudom...
Szólj, ha kell!

egy receptet dobjál ide plz...

ja és 0 helyen láttam Mo.-on....

Lehet itthon kapni valahol gyömbérsört???
Megpróbálkoztam az elkészítésével, de annyira erős lett, h egyszerűen nem bírtam meginni...:)
Szóval, ha valaki tud olyan helyet, ahol lehet kapni, vagy tud egy olyan receptet, ami már bevált és jó, akkor írjon az e-mail címemre, vagy ide...