Keresés

Akit érdekel, hogyan kell az isten háta mögött,őskori körülmények között egy "diétás" rántottát készíteni,ime

https://youtu.be/F3Rl9FRHnMw?t=1h7m17s

Pici szerszámban indítva ( nekem van tojás méretű), így nem kalézol el a fazékban.

Ez a csel.

Szerszám bemárt, utána a forrö szerszámba a tojás, onnan győzelem.

Én is így indítom a lágy tojást, de a forrástól számított 20 másodperc után elzárom és leöblítem. Ebből nagyon lágy tojás lesz. A 20 másodpercet meg nem mérem, hanem megérzésre megy. Ez benne a meglepetés.

...hat ez rengeteg ido...

Elég jól be szokott válni (valami blogon olvastam):

Hideg vízbe a tojással, együtt felforralni. Amikor eléri a forráspontot, lezárni és lefedni. Így áll 12 percet, utána a lehető leggyorsabban lehűteni (folyó hidegvíz, jégkocka), a teljes kihűlés után nem sokkal meghámozni.

Egy molekuláris gasztronómiával fogalalkozó osztrák könyvből a tökéletes főtttojás receptje:

Ugyanez képletben:

És végül egy modern mobil-applikáció :-)

http://www.tipps-tricks-kniffe.de/the-perfect-egg-timer/

...ezert en ezzel szoktam fozni, es mindig sikerul:

Pl: mas ido kellett a kerteshazunk villanytuzhelyen, a lakotelepi gazon illetve a mostani szinten villanyon. Nem lehet kiszamitani elore! =O(

Nekem a 7perc 35masodperces kemenytojas jon be, annak a sargaja meg egy kicsit kenheto, annyira finom!!! :-))

A "hogy-jön-le-a-héj-a-keménytojásról" kérdésre a következő folyamatot kéretik elvégezni:

Tojás feltesz hideg sós vízbe, felforr +5 perc, levesz, megtör kissé, hideg vízbe tesz 2 percre, kivesz, hámoz. Nekem bejött! :)))

Luttyantott tojást nem hiszem, hogy megenném...

Kaszinót annál inkább...

:))))))))

Nem hiszem, hogy szeretem a bugyantott tojast. =O(

Viszont azt hiszem a 7perces lehet a kedvencem.

Ecetes vizet forralunk (1 l vízre kb. fél deci 10%-os ecet). Amikor buborékosan, de nem lobogva forr, óvatosan beleütjük a tojást; kb. öt percig kell főzni.

Savanyú tojásnak, levesbetétnek egyenesen az egyébként már kész ételbe főzzük.

Köszönöm

Gyöngyöz?en forrjon a savanyú lé -
savanyú lé, nem annyira, hogy összehúzza szádat...amikor óvatosan beleütöd a tojást.

Hajában főzött tojások

A tojást - csak garantáltan friss tojást használjunk! - bő, lobogó forró vízbe tesszük; célszerű merőkanállal beleengedni. A repedezés megelőzésére szokás kevés sót vagy ecetet tenni a vízbe. A főzési időtől függően lesz belőle:

Híg tojás

Főzési ideje 1-1,5 perc. A fehérje megfátyolosodik, de folyékony marad. Héjában, vagy felütve, előmelegített csészében, forrón tálaljuk.

Lágytojás

Főzési ideje 3-3,5 perc. A fehérje megszilárdul, a sárgája folyékony marad. Héjában tálaljuk, vagy előmelegített csészébe: a tojást felütjük, kiskanállal a héjában maradt fehérjét is a csészébe segítjük.

Hétperces tojás

Főzési ideje 7-7,5 perc. A fehérje megszilárdul, a sárgája kocsonyás lesz, esetleg a széle már szilárd. A főzővízből hirtelen bő hideg vízbe szedjük, hogy jól hámozható legyen. 1-2 perc múlva kiszedjük, megtöröljük, meghámozzuk (asztallaphoz kocogtatva megtörjük a héjat, esetleg tenyérben, vagy asztalon finoman görgetve összetörjük a külső héjat; az alatta levő hártya épségben marad, és így gyakorlatilag egy darabban lehúzható a tojáshéj.) Kettőbe vagy négybe vágva tálaljuk.

Kemény tojás

Főzési ideje legalább 10 perc. A fehérje megszilárdul, a sárgája is szárazra fő, jól morzsolható állagú lesz. A főzővízből hirtelen bő hideg vízbe szedjük, hogy jól hámozható legyen. 1-2 perc múlva kiszedjük, megtöröljük (ne hagyjuk a vízben, visszatapad a héj.)

Innen kezdve sokféleképpen bánunk vele; megehetjük azon melegében is, és:

Húsvéti tojásnak még melegen a festékbe tesszük

Márványtojásnak, teatojásnak: megtörjük a héját, és beletesszük a pácba. (Szójamártásban vagy feketére főzött, nagyon erős teában tartjuk egy éjszakát.)

Ha kihűlt: salátákhoz, hidegtálakhoz cikkekre vagy karikára vágjuk.

Kaszinótojásnak, töltött tojásnak: hosszában félbevágjuk, vagy harmadánál levágjuk a tetejét, a sárgáját kiszedjük, feldolgozzuk, és visszatöltjük.

Salátákhoz, töltelékekhez: villával összetörjük, vagy ledaráljuk

----------------------------------------
Offka:

Új férj, reggelinél panaszkodik, hogy a lágytojás kissé kemény lett. Másnap megint. Harmadnap megint. Az asszonyka most már kifakad:

- Nem értem! Most már egy fél órát főztem!

nekem a "10 perc főzés, levétel után azonnal hidegvíz 2 percig" séma jön be.

egeresz

Ez egy nagyon jó ötlet.:))))))))))

Ez egy jo problema felvetes. =O)

Egy ismerosom szerint lagytojast ugy kell fozni, hogy :

vegy egy fazek vizet]
vegy 30 db tojast
vegy 1 db szeket

A vizet tedd fel foni es ha forr ulj melle a szekre es egyesevel dobd a vizbe a tojasokat.

Valamelyik biztos jo lesz!

=O)))

:))))))))))