A kávé, kávéfőzők és -darálók tudománya és művészete.
Szeretettel várunk kérdéseiddel és véleményeddel, de előbb nézz szét a www.kavekorzo.hu weboldalon, ahol már sok elméleti és gyakorlati tudnivalót összefoglaltunk.
A Lelit Fred őrlőműve látszólag megegyezik az Ascaso i-mini - ével, aminek van egy nagy előnye: szinte teljesen ki lehet nyerni a darált mennyiséget (némi kapargatással) ha valaki adagonként darál mint én. A minit 10 éve használom, (kb 100 kiló kv) és még pár hónapja is éles volt a késpár.
Tehát én a Fred-re szavaznék.
A sokak által ajánlott, profinak tartott Mazzer sorozatnak sztem van 2 nagy hátránya:
-Az öntvény fala az őrlőkamra kijáratánál olyan vastag, és lejtő nélküli, hogy ott simán megragad 1 adagnyi pangó örlemény a lyukban.
-A másik, hogy ezek a síktàrcsás gépek csak akkor jobbak egy kúposnál ha tökéletesen fel van szabályozva a késpár és úgymond nem "üt" ha közelít az ember a "nullpont" felé, mikor összeérnek. Ezt viszont csak kimérni lehet mérőórával, korrigálni meg csak esztergával...
Ahogy olvasom semmi garancia nincs arra, hogy ez tökéletes még egy új gép esetén is...
sajna sokkal többet már nem tudok rászánni. Viszont azt tapasztalom, h a kis kézi Hariómmal finomabb örleményt tudok készíteni (amitől el is dugult a gaggia) mint a legfinomabbra állított Graeffal. És csak emiatt venném a Lelitet, h bízok, h finomabbat tudok vele darálni.
Szerintem a 702-t fredre cserélni nem érdemes, maximum szőrén. Valamivel jobb az őrlemény minősége, talán nem rögösít annyira, meg fokozatmentes, de ez max. nüansznyi eltérést okoz a végeredményben. Cserébe viszont jobban vinnyog, nem hangosabb, hanem vinnyogósabb. Kinézetre (nekem) sokkal szebb, valóban masszívabb, ha ez megér annyit akkor hajrá. Inkább várj és vegyél egy komolyabb őrlőt, ott már érezheted a javulást is. De azt is jól gondold meg.
van egy Graef cm702-es darálóm, és azon gondolkodom, h lecserélem egy Lelit Fred-re (PL043), ami kb 20ezerrel drágább. Van esetleg vkinek tapasztalata a kettő darálót illetően? A kések anyaga, kialakítása, örlési finomság jobb a Lelitnek (ha már közel duplaannyiba kerül?) Vhogy masszívabbnak látom a Lelitet, a Gaef-nek zavar, h olyan könnyen kotyog a felső, állítható része.
Szépen felújított, azóta keveset használt Compaq K6 kávéőrlő eladó, irányár 60e Ft. Újszerű kések. Egy adagos őrlésre konfigurálva, Orphan Espresso alu babtölcsérrel, de megvan minden eredeti alkatrésze: babtartály (kopottas), automata utánőrlő, adagszámláló, stb. Komoly vendéglátóipari őrlő, nagy darab, a Mazzer Supejolly kategóriája, méretben és minőségben. Mail publikus, Budapest.
Köszi. Azért volt szimpatikus ez a gép, mert "műszaki" szemmel jól restaurálható, minden fém rajta :) Most vettem egy La San Marco 95, egykarosat. Nincs benne tapasztalatom, viszont sok van belőle, bizonyára jó gép. Felújításra szorul szintén. Használt közületek valaki ilyen gépet ? Mi a vélemény róla ? Otthoni használatra mennyire jó választás ? Bármilyen tapasztalat érdekelne a géppel kapcsolatosan:)
Valóban nagyon szép lett. A víz flexi csövek elvileg 10 bar nyomásig jók. Minden bizonnyal működik, de azért 3 bar-os hálózati víznyomáson is cserélünk bőven (főként persze öregedés miatt) ilyen csöveket.
Nekem úgy sikerült megoldanom a tartály vízbetöltését, hogy vakszűrővel ha elindítom a szivattyút, és "lenyomom" a vízbetöltő karját, akkor a tartályt tölti. Ha nincs lenyomva a vízbetöltő kar (ez manuális szelep), akkor felépül a 9 bar nyomás.... Ez bizonyára kávégépenként eltérő megoldást igényel.
Közben elkészült a gép. Tartályból szívja a vizet, úgy hogy a cső végén egy visszacsapó szelep van. Tökéletesen működik, tudja a 9 bart. (egy másik szivattyút tettem bele, ugyanis az előző az a kopottsága miatt csak 5 bart tudott...)
Íme a gép:
Nagyon örültünk neki, profin működik. Felfűtési idő a nagy tartály miatt (2,5 liter), illetve a 230V , 2500W miatt, 50-60 perc. Beépítettem a fejbe egy digitális hőmérőt is, amit a gép aljára rögzítettem.
Szia. Volna egypar kérdésem az átalakítást illetoen.
Ha jól értem ez egy eredetileg vízvezetékre köthető gép lenne amit a víz nyomás táplál vízzel.
Itt beindul a szivattyú ha vízre van szüksége?
Van 2 gépem is amit így volna célszerű megoldanom. Beepitett viztartallyal. Sajna az egyiken nem indul el a pumpa ha vízre van szüksége, csak kinyit egy szelep, beengedi a szükséges vizet majd elzar. Pumpa csak a kávé főzés el indul. Ezt hogy lehetne megoldani?
A másik gépet meg ilyen szempontból még nem próbáltam.
Itt elég volna egy visszavágó szelepet a bejövő víz cső végére kötni hogy megtartja a nyomast? Persze ha indul a szivattyú.?
Vagy a tartályos és a vezetékes gépeken más az elektronika?
Egyepkent a kerdesedre:flexicso alkalmas. Mindkét gépemen ez van.
A szivattyúhoz nem tudok hozzászólni, illetve csak annyit, hogy azon állítható a nyomás, szóval lehet, hogy tud még többet. Pár évig használtam egy vízhálózatra kötött gépet, és abban is flexibilis cső volt. Nem tudom, létezik-e másmilyen, de ennek a külső rétege vmilyen fémszövet, olyan, mint a csaptelepek alatti csövek, talán csak vastagabb.
Adott egy felújított Cimbali egy karos gép, amibe beépítettem egy villanymotort Procon szivattyúval.
Nincs hálózati víznyomásra kötve (sajnos nem is lesz, túl távol van a víz), tartályból szeretném a vizet felszívatni. (visszacsapó szeleppel a végén) Jelenleg beépítés után (még nem állítottam rajta), 5 barig megy el a mutató vakszűrővel. Remélem lehet belőle 9-et csinálni :) Ha nem, akkor egy új szivattyú tudhatja külső víznyomás nélkül a 9 bart ?
Másik kérdés: Szivattyú nyomóága egy víz flexi cső ... alkalmas ez a 9 bar nyomásra vagy le kellene cserélni valami komolyabb nyomóvezetékre ? Mi lenne ésszerű ?
Én saját szelepes zacskójában tárolnám száraz hűvös helyen, megbontás után meg szétporcióznám minél kisebb adagokra (ha van szeleps fémgőzölt zacskód akkor abba, ha nem kisméretű befőttes üvegekbe, és egyszerre egy üvegynit öntenék a babtartályba).
Egy egyszerű és gyors kérdésem van: AVX-től rendeltem frissen pörkölt kávékat 1 kg-os, szelepes csomagolásban. Hogyan érdemes ezeket tárolni? Így, ahogyan vannak, van értelme egy nylon, simítózáras zacskóba IS beletenni? Elvileg sötét és még egy darabig hűvös helyen lesznek. Fagyasztó nem opció (ha egyáltalán ajánlott)... Sajna egyelőre automata gépbe megy, szóval nincs nüansznyi minőségi különbségre ok és lehetőség.
