Keresés

No ezért használok én vizes/gőzös üstöt a kis tisztázó tornyoshoz.

A gyártók nem szeretnek vizes dupla falút készíteni, mert nyomásra (1-2 bar) kéne tervezni és ahhoz nem fűlik a foguk. Egyszerűbb egy nyitott terű olajos elkészítése.

Én nem használok olajos főzőt, nem nálam alakult ki.

Biztos nálad sem 120C fok a hőmérséklet közvetlen a fenéklemez felett, hanem sokkal több, gondolom a hőmérő az olajtér tetején van, esetleg a közepén.
Van erre a célra ásványi hőközlő olaj, amit 200C fokra is hevíthetsz, ha úgy tetszik, mert kifejezetten erre a célra fejlesztettek ki.

"Oxidáció és polimerizáció: A meleg növényi olaj és az oxigén reakciója felgyorsítja az oxidációt, aminek következtében az olajok zsírsavai polimerizálódnak: besűrűsödnek, ragacsos gyantává, majd végül kemény, aszfaltszerű anyaggá válnak."

• Oxidáció és polimerizáció: A nyitott (vagy szuszogós) rendszerű üstöknél az olaj oxigénnel érintkezik. A meleg olaj és az oxigén reakciója felgyorsítja az oxidációt, aminek következtében a növényi olajok zsírsavai polimerizálódnak: besűrűsödnek, ragacsos gyantává, majd végül kemény, aszfaltszerű anyaggá válnak.

Üdv ! Nem tudom ez hogy alakulhat ki ,ha az olajat normálisan használod (főzés közben max 120 c fokig melegszik) ,nem tud így megégni ,mert sokkal magasabban van a füstpontja (kb 230 c fok) ! Még a konyhai haszálati hőfokát sem lehet elérni pálinkafőzés során ,tartós megoldás ,mindig lehet találni extrém használatot !:-)

A pálmaolajhoz:

http://forum.index.hu/Article/viewArticle?a=146242427&t=9007484

Üdv ! Rendben ,Te vagy a Kárpátok "hőközlőolajokpótlékának" a géniuszának a pótlékának a stb.-je !:-)

 -Ui: Bárki IS olvassa nyugodtan használja a pálmaolajat ,persze tudom ,hogy van másik fajta IS  ,de a pálmaolaj eretnekség ,főleg ha meszesedik az agy "öregségére" !:-) Káka már volt ,ez a csomó !:-)

Hőközlő olaj, amit a gyárban erre a célra készítenek és ilyen néven forgalmaznak. 
A pálmazsír csak gyenge pótlék.

Üdv ! Látom megtaláltad a kákán a "hőközlőt" !?:-) Ennyi erővel lehet minden IS "hőközlő" !:-) Fenntartom a véleményem ,nem raknék mást a főzőmbe ! :-) Szerintem .

Legjobb hőközlő olaj a hőközlő olaj. ;)

Pálinkafőzőben örök élet.

Üdv ! Igen ,az egyik legjobb ,legtartósabb,szagtalanabb  hőközlő a pálmaolaj ! :-)De előny/hátrány is van a duplafallal pl nem ég oda semmi,ha saválló nagyon könnyen tisztántartható  ,de jóval energia igényesebb(közetgyapottal szigeteltem körbe) !:-) A kiskörösi Kovács féle duplafalum van ,alul saválló 2" leeresztővel ,fent ahol fontos a párlatnak ott minden réz ,megfelelő méretű deflegmátorral és páracsővel szereli/adja !:-)

Tisztelt fórumozók, gondolkodom a Destilatory cseréjén. Nagyon elégedett vagyok a vele készült párlatok minőségén (az érmek is mutatják). A leeresztőcsap hiányát szeretném orvosolni. A kérdés ki milyen elérhető árú főzőt javasol. Csak az üst érdekel, új vagy használt, a torony már megvan. A duplafal is szimpatikus, abba víz vagy hőközlő pálmaolaj javasolt? Várom véleményeteket, az email em is publikus. Ha meglesz az új, eladó lesz a régi, Keverőmotorral, hőszigetelve.

Csípőműtét miatt nem tudtam bemenni hozzájuk, de már újra járóképes vagyok, hamarosan meglátogatom őket, hátha van valami megoldás :-)

Üdv ! Lehet valamivel újabb Appot kell felraknod ,akkor majd Ok lesz ! :-) Csak 1 opció ,Én már jártam így az NFC -vel !:-)

Az OTP már hetek óta nem enged be a netbankba, mert nem biztonságos. Vegyen nekem Csányi elvtárs akkor egy új notebookot hamar!

Oda se neki nekem is az van, de megvagyunk .

Igaz hogy minden köhög, hogy már megszűnt a támogatásom, de azért jól vagyok.

:-)   Az én gépemen még win7 van  :-)

a frissítés inkább ártott neki

Ez a topik olyan,mint a Windows 11

Milyen?

Pistorius tányér készítése kisebb főzőkhöz:

https://drive.google.com/file/d/1OlFvOAZ44iOKGTczKJyg0fC4T_rjCe1l/view?usp=sharing

Ez a topik olyan,mint a Windows 11

Szerintem igen.

Bár én ennél pont hosszabb páracsövet használok, tűzvédelmi megfontolásokból.

(Tehát én a gyári kb. 2 m-est direct meghosszabbítottam.)

Takarhatod a csövet (hőszigetelés féleség) ha úgy érzed a csőben lévő túlzott 

deflegmáció miatt nem megy át az illat.

A réz felület a gőztérben fontos, bár a te főződ légterén elég sok réz van.

A fajlagos felület (érintkezési felület) viszont kicsi.

Lehet középen egy légcsatorna szerűségben átsuhan a pára, a külső felületen a kupola

fallal és a hagyma fallal meg nem is érintkezik, mert  ott nagyrészt "áll" a gőz.

Ezért írta valaki, hogy (réz) töltet nélkül  kupola vagy a hagyma semmit sem ér.

A réz felületet a gőztérben minden főzés előtt meg kell tisztítani, mert

csak úgy tud katalizálni, ha a passzív oxidréteg el lett távolítva és,

csak úgy tud újra kénvegyületeket adszorbálni.

Ha nincs letisztítva, akkor még az előző főzésből a réz által kiszedett

kellemetlen vegyületek is belekerülhetnek az új főzésbe,

duplán lerontva azt.

Kísérletezgetni kell.

Szerintem a páracső rézre cserélése a hűtő csőkígyóig jó ötlet.

Esetleg még próbálj meg változtatni a belső rézfelületek tisztítási szokásodon.

Nem elég átengedni rajta 3 percig gőzt, vegyszerrel is tisztítani kell (belülről előtte).

És a hőcserélőt is: bele tud "penészedni" a régi főzés párája, no ez ha nincs jól kimosva

benne lesz a pálikádban is. 

Ha ez sem segít, akkor már csak fizikai okok lehetnek, ami miatt más főzőn 

ugyan az a cefre jobb pálinkát adhatott:

(Leégés - kozmás mellékíz és illat, túl gyors főzés - higítás elmaradása, áthabzás, rossz vágás az előpárlatnál (hamar-karcos lett, 

túl későn-egyes illatanyagok hiányoznak) vagy rossz vágás az utópárlatnál (túl hamar: a 

nehéz, "lekváros"  komponensek hiányoznak  - vagy túl későn: főtt fazék íz, lábszag illat, 

ecetsavas vagy savas íz, ami megzavarhatja az illatokat is.)

Lehet hogy csak meg kell levegőztetned, vagy fél évet pihentetned a pálinkát.

Számítanak a tárolási körülmények: miben van, éri -e levegő vagy sem.

A "nyers pálinka" bármennyire jó, sosem ér fel egy fél éve érlelt és pihentetett 

ugyanolyan pálinkával, még akkor sem ha ugyan azon a főzön ugyan abból a sarzsból van.

Rozsdamentesből készült palackhűtő van hozzá.

A rozsdamentes páracső rézre cserélése és kb 2m hoszban maximalizálva megfelelőbb lenne?

Ezeknez a hatások eléréséhez a belső réz felületet ki kell tisztítani főzés előtt.

A páracsövet is.

A hűtő már nem baj ha rozsdamentes.

Sokat dolgozhatott vele az alkotó, sok forrasztás van benne.

Szerintem jó irányban indulsz el, a páracsövön ha rézből van, még pont olyanok a körülmények ahol

még megkötődnek a kén vegyületek (amik lerontjkák),

és kis mértékben lezejlanak az észterezési reakciók (amik feljavítják) az illatokat is.

4,5 méter páracső már nagyon hosszú, mindenképpen elég kell hogy legyen.

Az enyém is hasonló hosszúságú.

Esetleg még a lejtés szöge számíthat.

Rézből van, szimpla falu keverős. Cefre fával a finomitás gázzal történik.

Hmm ... érdekes megoldás a rézbogrács és a hagyma kombináció. :-)

Vajon mire gondolt a költő ... :-ppp

Az üst és a fűtés milyen?

Csatolom:

Mielőtt bármihez hozzányúlsz, dobj fel egy képet a főzőről.

100l-es főzőn kétarasznyi átmérőjű kupola elég érdekes, nem túl sok deflegmációt jelenthet.

Deflegmáció hiány okozhat olyan problémákat, mint amit leírtál.

Sziasztok.

100l-es főzőm van rézből hagymakupolával ami kb 25cm átmérőjű. A páracső kb 5cm átmérőjű és 4.5m hosszú rozsdamentes csőből. Rozsdamentes palackhűtővel. A problémám, hogy illatban gyengék és sorra jobb eredményeket érnek el a kollégák úgy hogy azonos az alapanyag és a cefrekezelés.

A páracsőn gondolkodom, hogy rézre cserélném kb 2-3cm átmérőre kb 2m hosszúra. Kb egy des 100 arányait szeretném lemásolni.

Van valakinek tapasztalata páracső méretezéssél?

Én is régen vettem.

Milyen árban megy most a házipálinka?

Milyen árban megy a legkínzóbb kerítésszaggató, és milyenben a már jó pálinka?

A legjobbakat nem kérdezem, mert az gondolom a csillagos ég.