Sóletet ígértem, ímhol (gondolom, Horváth Ilonáét Te is ki tudod puskázni, ez kicsit más).
Mivel ez eredetileg cserépfazékban, kemencében fődögélt egész éjjel, praktikus római tálban készíteni, de mindenképpen egy jól lefedhető lábosban kell.
Kell hozzá adagonként 10-12 dkg szárazbab (ha van, fehér, de tarka is jó), 10 dkg füstölt hús (lévén zsidó étel, marha vagy liba, vagy a kettő vegyesen az igazi - de azért sonkával vagy tarjával is jó), egy fél libacomb (más hús is megteszi), egy fél kanál olaj vagy libazsír, egy diónyi finomra vágott hagyma, egy szelet jó húsos zöldpaprika, egy tojás. Ha szeretitek a gerslit, lehet bele tenni egy kanállal, kiadósabb lesz.
A babot (és a római tálat) előzőleg be kell áztatni. A hagymát a zsíron kissé megpirítjuk, a tál aljára öntjük, belrakjuk a babot, a feldarabolt húsokat, a zöldpaprikát és az (előzőleg alaposan megmosott) tojást egészben, héjastól. Felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi (én felhasználom a bab áztatóvizét), lefedjük, és mehet a sütőbe. Szép csendesen sütögetjük, míg minden hozzávaló (na jó, a tojást kivéve) megpuhul. Ha kell, lehet utána egy kevés vizet önteni, de kész állapotban gyakorlatilag nem lehet rajta lé, egy kis nagyon sűrű szősszá fő össze. Amikor már félig-meddig megfőtt, lehet ellenőrizni, a füstölt hús kellőképpen gondoskodott-e a sózásról, és esetleg besegíteni kicsit.
A tojást kihalásszuk, egy percre hideg vízbe tesszük, meghámozzuk, és visszatesszük a tálba.
Az almát biztosan sütögetni kell, mert nyers vagy főtt almából nem lehet habot verni (hajűban sütjük, egészben, utána már könnyű belőle olyan pépet csinálni, ami alklmas habozásra). A boszorkányhab már önmagában is remek dolog, bár elég strapás. Nem hiszem, hogy ezt még sütni kellene, de ha mégis, akkor a lekváros rizstorta eljárása szerint. Szülinapi tortának nem az igazi, mert nem nagyon lehet felgyertyázni.
Viszont ennek van egy olyan előnye, hogy akár egytojásos adagon is kipróbálhatod )ez kb. két alma, egy tojás, két csésze tejberizs, sőt, akár úgy is, hogy a felét kisütöd, a felét behűtöd, és eldöntöd, melyik az igazi.
Egy süti recept, amivel hálámat igyekszem kifejezni az itt kapott receptekért és tanácsokért. Igen egyszerű és gyors, és még nem sikerült elrontanom! Volt, kedves kolleganőmről elnevezve . (Tőle kaptam)
Évike süteménye
2 bögre lisztet, pici sót, 1 csg sütőport összekeverek. Összemorzsolom kb. 5 dkg margarinnal, hozzákeverek 1 bögre porcukrot. 3 dl telfölt összekeverek 2 egész tojással és ezt a keveréket összekutyulom a lisztes keverékkel. Lehet bele tenni reszelt citromhéjat. Kikent, lisztezett tepsibe öntöm. Tetejére kimagozott meggyet (télen meggy befőttet) és durvára vágott diót szórok. Közepesen meleg sütőben tűpróbáig sütöm.(Kb. 1/2 óra) (Lehet más gyümölccsel is megszórni, vagy gyümölcs nélkül sütni. Akkor sütés és kihűlés után kettévágni és lekvárral vagy bármilyen krémmel tölteni.)
Megnéztem a linkeket és kezd vmi összeállni az emlékezetemben: Szóval egy alap tejberizs, nem túl édesen és tojásfehérjés hab almával (nem emlékszem hogy sült vagy milyen módon..:) és ezt talán sütni is kellett, de már ebben sem vagyok biztos. Nagyjából hasonlít a boszorkányhabos dolgora amit írtál.
De jó lenne többre emlékezni, de csek egyetlen egyszer csináltam ilyet és azóta nyúz a bratyóm vele, hogy készítsek neki, most meg pont kapóra is jönne, mivel hamarosan szülinapja lesz :)
Mulan, tehetek egy újabb javaslatot a gombákhoz (aki még nem nézte volna meg a Netszakácsot, annak kedvéért mondom, hogy most a gomba az ajánlott "táp").
Én csak egyszerűen gombamártásnak hívom, mert igazából nem tudom eldönteni mi is. Főzeléknek is lehetne mondani, de az valahogy nem illik rá (na, ezt jól körülírtam) :-))
Tehát:
A gombát megmosom, vékony szeletekre vágom (vékonyabbra, mint a készen kapható szeletelt gomba). Egy nagyon pici vöröshagymát szintén kevéske olajon megdinsztelek, zutty rá a szeletelt gombát, vizet max, csak 1-2 ek.-nyit, majd ereszt magának a gomba. fedő alatt párolom, közben mehet rá só, bors, vegeta, sőt még egy pici petrezselyemzöldet is szoktam tenni beléje. Amikor jól "összesett", meg megfőtt, tejfölben keverek el lisztet, ezt is belekeverem, tovább főzöm (nem nagy lángon), míg be nem sűrűsödik. Ha nagyon sűrű, értelemszerűen vizet bele! :-)
Hát ennyi! Sült húsok mellé egyenesen fenséges (no meg mellé egy kis sült krumpli). De fasírt mellé is csináltam már és nagyon jó ahhoz is.
Miért zavarnád a csevejt? Ez a topic erre van, és így a többiek is látják egymás válaszát, nem kapsz ugyanabból harmincat...
Amit én tudok, az biztosan nem a Nők Lapjából van, de azért teszek egy kísérletet: Kihűlt tejberizst boszorkányhabbal (sült almával készült tojáshab) elkeverve, jól behűtve pohárban vagy formából kiborítva tálalni?
Ha egyikre sem hasonlít, kukkantsd meg ezeket is: Gyümölcsrizs és Lekváros rizstorta, hátha valamelyik emlékeztet rá, és akkor esetleg össze tudjuk rakni.
Sziasztok! Elnézést, hogy belekontárkodom, de ezt a címet kaptam meg ahova fordulhatok a problémámmal. Az almahabos rizs elkészítésének módja érdekelne, ugyanis valamikor tudtam hogyan kell készíteni csak elszórtam vhova a receptet és azóta sem lelem. Anno a Nők Lapjából volt meg. Köszi a segítséget!
Rendszeres kenyérsütő vagyok, kb. 7-8 éve használunk kenyérsütő gépet. A géphez van néhány nem kenyér recept, és azok között van egy göngyölt virslis is (ha egyre gondolunk). Kell hozzá kenyértészta, amit kb. 3 mm vastagra elnyújtasz. Vágsz belőle egy 2 cm csíkot és néhány mm átfedéssel feltekered a virslire. Kis ráhagyással kezd, hogy a végeket is teljesen be tudd burkolni. Ha tekergetés közben elfogyna a csík, akkor a következő elejét kicsit nyomd rá az előző végére, és ott folytasd, ahol abbahagytad! A tepsiben meg kell kenni tojással, kicsit hagyni (kb. 15 perc) kelni, majd megsütni. Nagyon finom melegen, de útikajának is nagyon jó.
Olvastam és jónak tűnik, de idén máshogyan csináltam. Majd talán jövőre vagy ha megint libát veszek. Bár legközelebb a férjem sóletet akar csinálni.
Én azt nem tudok. Apropó, szerintetek azt hogyan kell?
Off: Mulan, megkaptad a mexikóit?
Sziasztok!
Lehet, hogy icipicit off, de MÁRTON-NAP van, tehát libára fel!
Csomó jó libarecept létezik.
Egyet az alkalom mián leírok:
Tavaly libacombiból csináltam. A combot megmosom és zsiradékkal, vörösborral, sóval, szegfűszeggel, borssal, kakukkfűvel felteszem párolódni. Amikor már olyan puhaféle, akkkor picit kiolajozott tűzálló tálba teszem szegfűszeg, pirított mandula, alma, aszalt szilva és a párolólé egy részének kíséretében. Aztán letakarva sütöm közepesen. Amikor már majdnem tökéletes leszedem a fedőt és prosra sütöm.
Gesztenyés vagy stájer párolt káposztával szuperjó. De süthető mellette krumpli is vékony karikákban.
Jó libázást és ha valaki tud finom libarecipét, ne tartsa magában!
És bocs ha ez nagyon off
ezt szepen osszekeverni, tortaformaba onteni, es 10-15 percig sutni (mig aranysarga a teteje, de a biztonsag kedveert illik megszurni)
(az olaj ellenere egy kis margarinnal ki kell kenni a format)
aztan johet ra puding, arra gyumolcs, arra meg tortazsele.
Üdv mindenkinek!
Sajnos nincs időm végigolvasni, mert nagyon lassú a Cég proxiszereveres rendszere. Állandóan leproxiz.
Otthon elolvasom, és szombat este yövök úyra!
Minden yóóót, kellemes hétvégét!
:))))
Próbáltál esetleg egy tepsi (kislábas) vizet tenni a sütő aljába? Vagy tetőcserepet? Ezek is szoktak használni vastaghéjúság ellen, úgy emlékszem ezt már ebben a topicban is kitárgyaltuk.
(Figyelek ám, csak fejtágításon - hiába, hóttigtanulós szakma - lévén, ritkábban is jutok hálóhoz, meg a megszokottnál is lasúbb helyen.)
Kedves Mulan!
Zsemlye sütési tapasztalataim:
próbáltam melegebb sütővel, rövidebb ideig, majd még melegebb sütövel még rövidebb ideig. Jelentős héj vékonyodás nem történt, de meglehet, hogy a sütőszerkezet (nem egy mai darab!) ennyit tud és kész!
Időközben viszont megszerettük a vastagabb héjú zsemlyét! : -)))
Na mi egyszer azért megtettük: kipróbáltuk a csudijót. Nem vált be. Azt nem lehet mondani, hogy a kutyának se kellett a süti, mert neki ízlett - talán teljes fennállása alatt sem volt olyan jó dolga, egy egész tortát ő kapott...-:)
Mulan, ez fantasztikus! Ez még akkor is fincsi lesz, ha elrontom. De talán nam rontom el!
Off.: Ezt meg kell hálánom, mégpedig a valamelyik másik topicban kért mexikói receptekkel. Szóval, ha még mindig mexikóihiányban szenvedsz, akkor írj egy emilt és hamarosan küldöm a recipéket!
A többiektől bocs az offért!
Ezt ismered? A macera pont annyi, mintha sima piskótatortát csinálnál valami kevert krémmel, csak éppen valami egészen más sül ki belőle. Én nem vagyok egy nagy édességrajongó, de ezt még én is szeretem.
Eddig csak lelkes olvasója voltam a topicnak, viszont most szeretnék egy tortareceptet megosztani az érdeklődőkkel. Szerintem nem túl bonyolult, a végtelenségig lehet variálni, és eddig akárhányszor csináltam, mindíg sikert aratott.
Íme, a Caty féle gyümitorta:
Hozzávalók:
Tészta: 4 tojás, 4 evőkanál liszt, 1/2 tasak sütőpor, 4 evőkanál cukor, 1 tasak vanilliás cukor
Krém: 1 zacskó pudingpor, 1/2 liter tej
Tetejére: bármilyen gyümölcs, valamint 1 tasak zselépor
A tojások sárgáját a cukorral nagyon símára, habosra keverem. Ezután belekeverem a sütőporral összekevert lisztet, és addig kutyulom, amíg szép sima nem lesz. Ezután a kemény habbá vert tojásfehérjéket is hozzáadom, óvatosan, hogy a hab ne törjön.
Ezt a könnyű tésztát egy alumínium gyümölcstorta-formába öntöm. (Lapos, hullámos szélű tortaforma, alufóliával szoktam kibélelni, úgy, hogy a tészta a fólia fényesebbik oldalára kerüljön.)
Előmelegített, nagyon forró sütőben kell sütni, kábé 10-12 percig. Az első 10 percben semmi esetre sem szabad rányitni a sütőajtót.
Amíg sül, addig sűrű pudingot készítek 1 tasak pudingporból, 3 evőkanál cukorból és 1/2 liter tejből.
A megsült tésztát kiborítom a formából, nagyon óvatosan lehúzom róla az alufóliát (ahol nagyon nem akaródzik lejönni, ott egy tompább kés segítségével lehet "lehámozni" róla). A tésztát megtöltöm a még meleg pudinggal.
A puding tetejére mindenféle gyümölcsdarabot pakolok, úgy, hogy az egész felület be legyen velük borítva. Lehet mirelitt gyümölcskeverék, lehet friss gyümi (eper, kivi, banán, őszibarack, málna, mikor minek van szezonja), vagy akár konzerv is (pl. ananásszal nagyon finom). Én minimum három féle gyümölcsöt szoktam rá pakolni, és a gyümik közötti üres helyeket mazsolával töltöm ki.
Amikor ezzel megvagyok, akkor 1 tasak Oetker zseléporból a tasakon lévő használati utasítás szerint elkészítem a zselét. (ez kábé 2 perc, plusz 5 perc, míg hűl). A már nem forró és folyékony, de még nem is kocsonyás állagú zselét óvatosan, a torta közepéről kiindulva a gyümikre öntöm. (Vigyázat, ha még forró és híg a zselé, akkor a tészta nagyon könnyen beszívja, ha meg már kocsonyás, akkor darabos lesz, és nem annyira szép.)
Ezt az egész gyönyörűséget hűtőbe teszem, majd amikor kihűlt, tálalom. Meg lehet bolondítani tejszínhabbal, ha valaki úgy szereti. :)))
Sziasztok, még sosem írtam! De most meg kell szólalnom: a kifli egyszerűen fantasztikus lett, Cic! Mindenfélét csináltam: fokhagymásat, paprikásat, sonkásat, sajtosat, baconnal. Szóval a tegnapi vacsi ez volt galambbegysalival. Szuper volt. Magyarul: köszönöm a topicnak és Cicnek.
Azért kérdeznék is valamit: Valahol ettem olyat, hogy egy virsli volt valamilyen, talán leveles tésztában megsütve. Azt hogyan kell csinálni? Meg valami fincsi torta vagy különleges sütireceptetek nincs egy kezdő sütőnek? Szeretnék a férjem szülinapjára valami extrát csinálni!
Én sajnos sütni nem nagyon tudok - főzni annál inkább! -, ezért jó ha ilyeneket írtok, mert ezt nagyon könnyű volt megcsinálni.
Valóban a sütéssel lehet baj, nagyon melegen kell indítani, és gyorsan sütni. Valószínűleg ezzel is, mint annyi más tésztával, az a helyzet, hogy minden sütőre egyénileg kell kikísérletezni az alkalmas hőmérsékletet és időt.
Hát akkor nagyon örülök, hogy tudtam valami "maradandót" alkotni! :-))) Ezek után melegen tudom ajánlani a kiflentyűt is. :-)
A Mulan-féle zsemlyét még nem próbáltam ki, de a nagyon erős szándék már meg van bennem ebbe az irányba is.
Kedves Cicvarek!
A kiflit ki fogom próbálni. A sajtos pogácsa recepted már több kiadást megélt a konyhámban és mindig osztatlan sikert aratott. Hála Neked érte!
Kedves Mulan!
A kenyér után a zsemlye is megsült a NetSzakács recept előírásai szerint. Nagyon finom lett, csak egy apró gondom van vele. A héja kenyérhéj-szerű lett, ízlésem szerint egy árnyalatnyival vékonyabb is lehetne! Mit kéne másképp csinálnom? Túl sokáig sütöttem? Bár a színe, állaga meg minden paramétere pont jó lett. Tudsz segíteni a távolból?
