Adzsikát én is vennék.
A Nagycsarnok Ázsia-boltjában tavaj még ismeretlen volt, idén már hallottak róla.
Ha valaki talál lelőhelyet, szóljon (Grúz követség? Bár eredetileg Abház)
bd
iLane!
Nem tudom, mi az adzsika, de az ajvárt ismerem. Sültekhez az is nagyon finom, csak most készíteni nem lehet, majd ősszel, mert pritamin-padlizsán az alapja!
Egyébként emléxik mág valaki az "Aranyfácán Pritamin"-ra? Eszméletlen yóóó krém volt. Én hosszú évek óta nem találkozom vele. Tud valaki róla, vagy hasonló pritamin krémről? A saját még karácsony körül elfogyott...
Azt nem tudom, hogy speciel adzsika van-e, de nagyon sok jó fűszer aka a Fény utcai piac földszintjén az "1000 fűszer boltja" (vagy valami hasonló) című műintézetben. A Retek utca felől érdemes közelíteni, nagyon kicsi a bolt, de a választéka...!
Emberek! Azt hiszem ebben a topicban meg nem kerdeztem (pedig kezenfekvo), hogy hol lehet adzsikat kapni??? A szocializmusban beszerezheto volt ez az orosz/gruz (?) fuszer, de mar tobb, mint 10 eve sehol nem lattam. Tegnap viszont egy etlapon feltunt es gondoltam akkor megiscsak beszerezheto! Ki tud rola valamit???
Aki nem ismerne: emlekeim szerint ez egy suru rozsdavoros-fele szinu trutyi (kb. Eros Pista allagu) es sultekhez idealis. Olyannyira, hogy miota nincs, nem ettem igazan jo sulthust... HELP!
Próbáld ki, hogy amikor már minden össze van keverve úgy kb. 10 perce tedd be közepesen meleg sütőbe, hogy egy kicsit megpíruljon.
Aki szereti a diót, azzal is kipróbálhatja!
Szia, a karácsonyi topicban írtam már, most idemásolom neked a családi receptet.
"Én méricskélni nem szoktam, csak úgy szemre főzök, de megpróbálom összeszedni magam a recepthez. Egyébként csak egy szokásos kelttészta.
1 kg liszt, 1 csipet só, kb. 5dkg élesztő kb. 2 dl cukros tejben megfuttatva. kb. 1.5 dl olvasztott vaj-zsír-étolaj ízlés szerint, 2 tojás sárgája. A zsiradék felével a hozzávalókat jól összedolgozzuk annyi langyos tejjel, hogy könnyen dagasztható legyen, ez kb. 0.5 liter. A fánk tésztájánál erősebbnek kell lennie, kb. olyannak, mint a kuglóf v. fonott kalács tésztája. Vagy olyan tapintású, keménységű legyen, mint a hüvelykujj alatti "párna". (ezt anyukámtól tanultam, és szerintem nagyon találó) Ezután kelesztjük, majd a megkelés után hozzáadva a maradék zsiradékot, ismét jól átgyúrjuk. Még fél órát pihentetjük, majd hosszú csíkokra nyújtjuk, s kb. cseresznye nagyságú darabokat (gombócokat) vágunk belőle. Ezeket vajazott, lisztezett tepsire tesszük, gondolva rá, hogy sütés közben dagad majd. 3-as fokozaton kb. 20 percig sütjük. Akkor jó, ha szép pirosas-barnás színe lesz minden oldalon. Nem égett!!
Ha egy adag kész, azt mindenképpen kendővel lefedett lábasba tegyük, nehogy kiszáradjon. Ha mind kész s kihűltek, már nylonzacskóban is tarthatjuk 1-2 napig. A bobájka gombóckákat forró, sós vízben kell kifőzni jó puhára, s forró olvasztott vajra vagy étolajra szedjük, megforgatjuk, majd megszórjuk akármivel. Nálunk a mák a legkedveltebb, de lehet reszelt dióval, mazsolás túróval, akármivel. "
Még annyit tennék hozzá, hogy rövid idő alatt puhára fő, ha túl sokáig van a forró vízben, akkor egyre kisebb és keményebb lesz.
Mi a gubát másnapos só nélküli kifliből készítjük:
Fölkarikázzuk, rövid időre forró sütőbe toljuk, csak hogy átforrósodjon. Tálba tesszük, meglocsoljuk csésze forró tejjel, alaposan összerázzuk. mákkal megszórjuk, mézzel meglecsoljuk.
A friss tésztából sütöttet is ettem már, de a lustasággén miatt nem készítettük még el.
Sziasztok!
Végigolvastam, remek ötleteket kaptam, majd próbálkozok - az eredményről beszámolok.
Segítségeteket kérném mákos guba témában. Óvodás korom óta a kedvenceim közé tartozik,
kb 1 éve étteremben ettem egy tuti mákos gubát, de nem jöttem rá, mi lehet a trükk, amitől
olyan remek. Én vaníliás cukorral próbáltam - de nem ez a titok nyitja.
Több évvel ezelőtt 'mézes-sült banánt' ettem egy étteremben. Akkor még nem érdekel t a dolog, de ma már nagyon kiváncsi lennék az elkészítésére. A banánt a méz kissé szilárd és kemény burokban vette körül, nagyon finom volt. Nem tudja esetleg valaki az elkészítésének módjat?
Kedves bd!
Úgy sajnálom!
Első alkalommal én is így jártam,és arra gondoltam,hogy valami kimaradt belőle.
Azóta több vizet teszek hozzá, kevesebb ideig sütöm,és nem
szeletekre,hanem inkább tenyérnyi darabokra vágom.
Vígasztaljál meg,hogy azért ízlett.
Az biztos,hogy mi sem az esztétikai élménye miatt szeretjük.
iceberg
Van egy "fűszeres lapok" receptem, azt írja a könyv, hogy helyette használhatunk chips-et is.
Hozzávalók: 30 dkg finomliszt, 1 kiskanál só, 1 mokkáskanál őrölt paprika, 1 mokkáskanál őrölt bors, 1 mokkáskanál őrölt kömény, víz, 10 dkg olvasztott vaj.
A lisztet a fűszerekkel összekeverjük, majd annyi vízzel gyúrjuk össze, hogy rugalmas, de nagyon kemény tésztát kapjunk. Cipóban pihentetjük 1/2 óráig. A sütőt 180 C fokra előmelegítjük. A tésztát hajszálvékony lapokra nyújtjuk és háromszögekké vágjuk. Megzsírozott tepsire fektetve a tetjét olvasztott vajjal megkenjük és a forró sütőbe tolva kb. 5 perc alatt ropogósra sütjük, majd kihűtjük.
Megint van egy levélben jött kérdésem, közzéadom, hátha...:
"Keresek azonban évek óta egy receptet. Szófiában kínáltak egy reggelinél bolgár vendéglátóim frissen sült, kelttésztás juhtúróval töltött - mondjuk - túrósbuktával. Fantasztikusan finom volt. Ha esetleg találkoztál már ezzel a csemegével, nagyon örülnék a receptjének"
Őszintén szólva én chipset csak krumpliból szoktam csinálni, és azt sem úgy hívom (becsületes boszorkány- vagy szalmakrumpli az)
Tortilla-chips-ről ugyan még nem hallottam, de tortillát kétféleképpen is láttam már készíteni:
- a tésztát nagyon sűrű palacsintatésztaszerűre állítják össze, és nagyon vastag "palacsintát" sütnek belőle
- a tésztát kézzel formázható sűrűségűre készítik, gombócot, majd lapos leoényt nyomkodnak belőle (lapításilag ütögetni is szabad), és azután sütik
A leírásból mindenesetre az az érzésem, hogy ez a tortilla-prés fordítási hiba, és inkább nyomózsákról lehet szó, ami tényleg lehet műanyagból is, de nem mindegy milyenből - és azért kényelmesebb helyette az olyan hurkatöltő- vagy injekcióstű formájú szerszám, aminek nem jut eszembe a neve, de szilárd alkatrészekből lévén, könnyebb vele egyenletesen adagolni a pempőt.
Wayan, kedves, egy tisztes hajdúsági rucáskását próbáltatok már (ha már szeretitek a kölest).
Tulajdonképpen ugyanúgy készül, mint bármely olyan rizseshús, amit egy kis hagymapirítással indítanak, csak az összes állati eredetű belevaló (a pirítózsírtól a felengedő húslevesig - húsrésze aprólék, belsőség) kacsa; rizs helyett meg hántolt köles kerül bele. A neve ellenére nem feltétlen kása - egyszerűen arrafelé minden hántolt gabonafélének kása a neve, már a főzés megkezdése előtt is.
A kölesből hántolt kell és bármilyen színű jó. Legolcsóbb a nem bio, fékilós zacsiban beszerezhető magyar. Ezt a nagyobb közértekben a zabpehely, búzacsíra, búzakorpa zacsijai között lehet fellelni. Persze a bio biztosan finom és méregmentes, de én nem áldoztam rá, ha van negyedannyiért is (meg aztán a méreg a maghéjban töményedik be, a mag belseje a legtisztább).
A megfőzése olyan három-négyszeres vízben történik, és lehet előtte picit pirítani, mint a rizst. Aztán gyorsan megvan. Érdemes mellé egy kis póréhagymár dobni, vagy szuper, ha a víz egy részét borral helyettesíted.
Ha előbb áztatod, akkor persze arányosan kevesebb víz kell hozzá és még gyorsabb a főzés.
Fontos!!!: nem szabad túlfőzni, mert kása lesz belőle és az már nagyon más, mint a finom gurulós köleskörítés.
Az édes változata, amit asszem iceberg írt, nagyon finom lehet. Ki fogom próbálni, akárcsak a hajdinás kütyüt.
Szasztok, életcélom tortilla chips előállítása házilag (lehetőleg nagyipari méretekben). Eddigi egyetlen próbálkozásom csúfos kudarc, mert már a tortillát sem sikerült, nemhogy a csipszet. Receptek szerint kell hozzá kukoricalizt, víz, meg tortillaprés. Gondoltam, a prést megspórolom, úgyse láttam még olyat, meg azt írják, hogy ki lehet váltani valami nejlonzacskós megoldással... A lisztből+vízből sikerült is valami csirizszerűt összehozni, de ez borzasztó kölcsönhatásba lépett a nejlonnal, levakarhatatlan massza, szóval tragikus. Írjon már valaki, aki próbálta és sikerült is neki (prés nélkül, vagy hogy hol a f.ba lehet prést szerezni Mexikón kívül), mert akkor beindulhatna a burritos/fajitas stb. gyártás, illetve megvalósulhatna életcélom: a csipsz :-) Onnan azt hiszem, már menne, mert a tortillát cikkekre vágni és olajban kisütni talán menni fog.. hm... remélem :-)
És ha ez megvan, akkor áttérhetnénk az ízesített megoldásokra (sajtos, ilyen-olyan), illetve a salsareceptekre :-) A szlogent amúgy már megterveztem a csipszeszacskóra:
Evil_Tortillas: The Taste of Heaven on Earth, vagy valami ilyesmi, a nirvána pedig természetesen a magyarosch evil_variációkkal jön, úgy mint pörköltes, halászlé-ízű, töltöttkáposztás :-) Csak az induláshoz kellene egy kis kezdő lökés: hogy kell tortillát csinálni????? :-)
125 g hajdinaliszt + ugyanennyi korpás liszt
1 evőkanál cukor
2 kiskanál sütőpor
2 tojás
1/2 kiskanál só
275 ml tej
1 evőkanál napraforgóolaj
Összekeverjük,30 percig pihentetjük ,olajban kisütjük.
A lecsöpögtetett /mirelit/ spenótót vagy a tésztába kevered és úgy sütöd ki,
vagy ízlésed szerint elkészíted és a palacsintákba töltöd.
Tűzálló tálba téve sajtot is olvaszthatsz a tetejére.
Köleskása /desszert/
A kölest kb.4-5 -szörös tejben megfőzzük. Kihűtjük.
Reszelt citromhéjjal,1 k.kanál mézzel,fahéjjal ízesítjük.
Dúsíthatjuk mazsolával,mandulával és egy kevés tejszínnel.
Bio.köles időnként a DM -ben kapható
iceberg
OFF!
Bocs, még múlt heti kérdés volt, de tetvészkedett a rendszer és nem tudtam rá válaszolni. Szóval miért pont most akarok padlizsánt venni? Egyszer egy gyenge pillanatomban (amikor abszolút tanácstalan voltam) nyitottam egy topicot Mi legyen a vacsora? címmel. Erre kaptam egy jó tanácsot, hogy csináljak padlizsánt... Szóval ennyi.
Sziasztok,
szeretnék én is belépni a körbe, megvallom, nem olvastalak még végig titeket, de jelzem, ezentúl itt leszek kíváncsian várva jobbnál jobb receptjeiteket.
egy kezdő cicafül
Ki is írta - bár nem a köznek szólóan - a spenótos hajdinapalacsintát? Engem negyon érdekelne, imádom a fura dolgokat!
Egyébként a a hajdináról jut eszembe, a kölest úgy szoktuk enni, mint a rizst. Borzasztó finom aromája van! És gyorsabban is készül el.
Minden érdekel, amit még nem próbáltam ki, sőt az is amit igen, mert mások nem biztos, hogy úgy csinálják, mint én. Hátha úgy könnyebb, gyorsabb, finomabb...
ribizli, es/vagy akit meg erdekel a gyomberes suti receptje:
Pepparkakor-nak hijjak:-))
Kell hozza:
8 dl liszt,1db tojas, 2teaskanal sutopor,1 teaskanal fahej, daralt szegfuszeg, 1 teaskanal gyomber, 1 dl viz es 35 dkg kristalycukor
Igy csinaljuk:
Eloszor addig fozzuk a vizet es a cukrot, hogy ha a kanallal kiveszunk a szirupbol egy adagot, abbol golyot tudunk formalni. A kesz masszat lehutjuk, majd osszekeverjuk a tobbi hozzavaloval. A tesztat egy teljes napig pihentetjuk, majd vkonyra nyujtjuk es karacsonyi formakat szaggatunk belole. 200 'C-on 5 percig sutjuk.
A fent leirt alapanyagokbol kb.1 kg suti lesz.
(Elarulom, az IKEAban szereztem, de remelem, mindenkinek bevalik:-)))))