Keresés

Részletes keresés

IsKol Creative Commons License 2021.01.28 0 0 1469

Akár még szőlőkarónak is elmegy ;-) persze csak ha rögzíted ...

Előzmény: Barret02 (1468)
Barret02 Creative Commons License 2021.01.28 0 0 1468

""fél-léc" mérete nem eléggé meggyőző (2,5x2,5 cm)" Mi a baj vele? Tökéletes paradicsom karó :)

Előzmény: IsKol (1467)
IsKol Creative Commons License 2021.01.28 0 0 1467

Maximális Tiszteletem az Úrnak!

 

Én csak fa-"hegesztésre" vagyok hívatott ;-) (ez a "hülyéknek" egy alcsoportja, úgyis hívják még Őket, hogy hobbista illetve a legjobbak kiérdemlik a Mekkelek megtisztelő titulusát és zöld-sárga a színük)

 

A pince előtérben van egy ablak és az ott lévő Kékfrankos hőmérséklete lehet 10°C alatt van, majd holnap megmérem.

 

Van még egy rövid - kb. 3 m nevezzük elő-pincének - lezárt rész az igazi pincéhez vezető úton ahol a fogyasztásra kész nedűk vannak általában - most az a kevés Zweigelt amit még a kinti levegővel lehűtenék de a pincébe - ahol 12°C körül van a temperatúra - már nem szívesen engednék le hideg levegőt a pára kicsapódása miatt.

 

Itt tartottam végig az Alettát...

 

Ha az idő és a föld állapota engedi elkezdjük kiszedni a nem használt oszlopokat a sorokból és "elültetjük" Őket a kerítés vonalába. Jó, hogy mondod, megkérdezem a vadhálóst... akár úgy is, hogy kifizetni majd a szállítást meg Áprilisban megejteni.

Apropó - Kepes András  műsora - tehetem én a kerítés a jogi határra, persze csak az én "oldalamra" vagy kellene hagyni valami mezsgyét vagy kérdezzem meg a jegyzőt úgyis ő az illetékes a külterületi ügyekben?

 

A villanypásztorra is van beszállító - mint kiderült az utcánk végén vannak sőt ismerős is tevékenykedik ott - illetve a akác karóra is találtam gyártót csak még a "fél-léc" mérete nem eléggé meggyőző (2,5x2,5 cm)

 

Szerintem a Március-Április lesz a húzós...

 

Addig meg metszegetünk, javítgatunk meg a pincében is tevékenykedünk...

Előzmény: szervezkedő (1466)
szervezkedő Creative Commons License 2021.01.27 -1 0 1466

Ha nincs, akkor vegyél egy kis inverteres hegesztőgépet. Ezekkel egy hülye is tud hegeszteni- én vagyok az élő példa. Azután csinálj valami tuti rácsot a pince ajtóra/ablakra.

Innentől kezdve nem kell félni a "muslincáktól" és tudsz hűteni persil által leírt módon.

 

(Hogy áll a kerítés project? Nekem a héten szóltak, itt a városunkban a gyártó nem soká emeli a vadháló árát. Ha van rá lehetőség, érdemes megvenni mielőbb.)

Előzmény: IsKol (1464)
van_Persil Creative Commons License 2021.01.26 0 0 1465

Ki kell rakni az udvarra/nyitott garázsba. Az a lényeg, hogy felülröl ne verje az esö, ill. ha -5 foknál hidegebb van, akkor vagy takarni kell, vagy becsukni a garázsajtót, mert kb –7 °C-nál fagy meg a bor. ha védeni akarod a gyümölcsösséget, akkor amennyire lehet, zártan fejtsd.

Előzmény: IsKol (1464)
IsKol Creative Commons License 2021.01.26 0 0 1464

Megszületett az Aletta derítési próbája ;-)

 

25-37,5-50 gr/hl GranuBent használatakor színben nem látszott redukció, ízben viszont igen.

 

Meleg próbánál volt a felszínen "kiválás" illetve a két legkisebb mennyiségnél opálosodás.

 

A "hűtés" után nem találkoztam borkő kristályokkal... 

 

Valószínűleg 3 felé veszem a tételt és 25 liter nem kap derítést 25 liter kap 50 gr/hl-t (hátha egy palackozással is megpróbálkozok) a maradékot pedig egy gyenge derítéssel letisztítom.

 

A vörösöknél az idén tojásfehérjés derítést tervezek (valahogy nem érzek magamban annyi erőt, hogy lehűtsem őket 10°C alá, hogy a működjön a kollagén) de még erre is alszok vagy kettőt illetve meghallgatlak benneteket ;-))

Halfkey Creative Commons License 2021.01.11 0 0 1463

Érdegességképpen:

 

Elfogyott az Uvaferm 228-am szüretnél, és így egy tartály Olaszrizlinghez Vinartis Challenge élesztőt használtam, amit egyébként pálinkacefréhez szoktam.

 

Az a tartály teljesen máshogy sikerült mint a többi, az lett finomabb. Szűrve mondjuk még nincs, tehát nem végső eredmény, de szerintem érdekes.

naivkezdo Creative Commons License 2020.12.28 0 0 1462

Én is csak kis hordókat emelgetek, 100l meg gönci.

Vennék én nagyobbat, de 27mm vagy annál vastagabb dongákkal, bedagasztva, az már sok.

Előzmény: Falusi1 (1461)
Falusi1 Creative Commons License 2020.12.28 0 0 1461

Mint ahogy azt az előbbi kolléga felvetette, a hordók mérete sem mindegy.

Többször írtam már, hogy csupán műkedvelő vagyok és csak kis mennyiségben termelek.

Hordóim mérete  nem haladja meg a 200 l-t, mely esetben jóval gyorsabb az oxidáció.

A hordók természetesen mindig tele vannak, és folyamatosan ellenőrzöm (kóstolgatom) a bort.

 

Az általad és általam termelt szőlők, illetve a belőlük készülő bor karaktere jelentősen eltérő, amit bizonyára jobban tudsz mint én, így az elérendő cél is más.

Nálam jobb évjáratokban inkább a "testesség" a cél, máskor pedig inkább az aromák megőrzése.

 

A Kékfrankosod paraméterei elismerésre méltók, bár én inkább a kevésbé savas fajtákat szeretem, bizonyára kiváló minőségű lehet.

Előzmény: joskabacsi (1458)
naivkezdo Creative Commons License 2020.12.27 0 0 1460

Mondjuk azt sem ártana tudni, tulkeppen hány literes hordókról van szó?

Előzmény: joskabacsi (1458)
Falusi1 Creative Commons License 2020.12.27 0 0 1459

Végigrágva magam az íráson, némi szerénytelenséggel végül is megerősítve látom a tapasztalataimat, no meg azt, hogy mennyire épül le a német tudásom.

Nem mindegy tehát szerintük sem, hogy a bort tesszük e a fába (hordóba), vagy a fát (chipset) a borba.

Kiegészítésként megfelel, de nem helyettesíti a hordót, még akkor sem ha a cikk tanúsága szerint, a fogyasztók nagy többségének nincs ellene kifogása, ami teljesen rendben is van.

Kíváncsi lennék azért pl. francia véleményekre is főleg vörösbor tekintetében.

 

Ismételten köszönöm a linket.

Előzmény: van_Persil (1443)
joskabacsi Creative Commons License 2020.12.27 0 0 1458

Fél év alatt nem fog oxidálódni a bor, ha tele van a hordó.

Persze neked kell tudni, hogy mit szeretnél a szőlődből ...

 

 

Előzmény: Falusi1 (1456)
joskabacsi Creative Commons License 2020.12.27 0 0 1457

Lehet, én pont ezek miatt ódzkodom az új hordóktól.

(+az ára) 

Mondjuk én más stílusban, más fajtákkal dolgozom, bár egy 30-as extraktú 15-ös alkohollal bíró kékfrankos szerintem semmivel sem kevesebb bármelyik bordóinál ...

 

 

Előzmény: van_Persil (1451)
Falusi1 Creative Commons License 2020.12.27 0 0 1456

Nekem ezek az információk újak, bár én más technológiát követek.

Cabernet és Merlot fajtákból készítem a vörösbort. A héjon történő érlelést követően kerül hordóba, ahol max. fél évig marad nehogy túloxidálódjon  - közben persze lefejtem -, majd acéltartályba teszem.

Palackba csak ezt követően, a feldolgozás kezdetétől számítva, minimum egy év után kerül és ott érik tovább.

 

A szakirodalomban gyakran "húzósnak" nevezett jelenség nálam nem alakul ki, én inkább a van_Persil kolléga által is említett egyéb aromák eltűnése miatt aggódom.

Előzmény: joskabacsi (1450)
van_Persil Creative Commons License 2020.12.27 0 0 1455

Hát, attól függ, kinek mi a vékony... meg ugye ne feledd, a dongában benne van a fél centis nút is, azt is újra kell vájni.

Előzmény: naivkezdo (1452)
Falusi1 Creative Commons License 2020.12.27 0 0 1454

Igen csak vöröset, a fehéret acéltartályba teszem.

Előzmény: naivkezdo (1449)
Falusi1 Creative Commons License 2020.12.27 0 0 1453

Nincs miért.

Előzmény: naivkezdo (1448)
naivkezdo Creative Commons License 2020.12.27 0 0 1452

Nade 25-ös a donga, az nem annyira vékony.

Előzmény: van_Persil (1451)
van_Persil Creative Commons License 2020.12.27 0 0 1451

Szerintem ö nem a tanninra, hanem a pörkölési aromákra: csokoládé, vanília, egyebek gondolt, azok kb 3, de max. 4 év alatt eltünnek a barrique-ból (barrique=új tölgyfahordó, belül pörkölt, nútozott, vékony dongájú, hosszúkás alakú, utóbbi három azért, hogy minél nagyobb felületen érintkezzen a bor a hordóval és a hordón keresztül a levegö oxigénjével).

Előzmény: joskabacsi (1450)
joskabacsi Creative Commons License 2020.12.27 0 0 1450

Nekem teljesen más a tapasztalatom, nálunk még a 12-13 éves hordók is jelentős tannin-hatást tudtak mutatni pinot noir bornál. 1,5-2 évig voltak benne, majd újabb, minimum 1 év kellett a palackban ahhoz, hogy szelidüljön a csersav. 

 

Előzmény: Falusi1 (1436)
naivkezdo Creative Commons License 2020.12.27 0 0 1449

Amúgy csak vörösbort raksz hordóba? Vagy vannak fehérboros hordóid is?

Előzmény: Falusi1 (1436)
naivkezdo Creative Commons License 2020.12.27 0 0 1448

Akkor elnézést.

Előzmény: Falusi1 (1445)
Falusi1 Creative Commons License 2020.12.27 0 0 1447

Köszönöm a linket, tanulmányozni fogom.

Előzmény: van_Persil (1443)
Falusi1 Creative Commons License 2020.12.27 0 0 1446

Köszönöm az információkat.

Az alkalmazás előtt alaposan tájékozódtam a részletekről és ezek ismeretében próbáltam ki különböző pörkölési fokozatú chipseket és tölgyfakockákat.

Természetesen az eredmény különböző volt, de én nem voltam igazán elégedett egyikkel sem.

Előzmény: szervezkedő (1442)
Falusi1 Creative Commons License 2020.12.27 0 0 1445

A dongavastagság 25 mm.

Előzmény: naivkezdo (1440)
van_Persil Creative Commons License 2020.12.27 0 0 1444

Amúgy az alábbi hsz-ba belinkelt tanulmány kitér a színre is, a musthoz forráskor hozzáadott chips befolyásolja a legkevésbé a színintenzitást.

Előzmény: szervezkedő (1442)
van_Persil Creative Commons License 2020.12.27 0 0 1443

http://www.wbi-bw.de/pb/site/pbs-bw-new/get/documents/MLR.LEL/PB5Documents/wbi/011%20Fachartikel/0115%20FA%20Referat%2021%20Oenologie%20und%20Versuchskellerei/1151_09%20FA%202009%20und%20%C3%A4lter_Vortr%C3%A4ge%20Brosch%C3%BCren%20Faltbl%C3%A4tter/Eichenholz-Chips%20zur%20Weinbereitung%20Landinfo%202004.pdf?attachment=true

Ez egy német nyelvü tanulmány arról, hogy a küönbözö idöpontokban hozzáadott chips mennyire befolyásolja a csersavtartalmat (gyakorlatilag semennyire), a fás jegyeket (a legjobb az erjedés és a biológiai savcsökkenés után hozzáadni az újborhoz), milyen pörkölési fok ajánlott (medium, az ennél jobban pörköltek gyak. füstös, égett, vagy egészen kesernyés aromákat adnak a bornak).

Szóval én nem írnám le a helyedben a chipset, amennyiben nem a tannin növelése volt a cél, viszont mindenképp max. medium pörkölésüt választanék, és azzal próbálnék elöször kis tételben kutyulni.

Előzmény: Falusi1 (1439)
szervezkedő Creative Commons License 2020.12.27 0 0 1442

Szerintem chips és chips között is van különbség. Én múltkor a soromat vártam a boltban és láttam hogy különböző színben, porkolesi fokozatban tudsz valasztani. Nem lehet hogy ezzel volt a baj?

Illetve ugyazzal az anyaggal, a mennyiség és az idő valtoztatásával lehet játszani. Nekem ezt javasolták egyik oldalról. Másik oldalról azt a tanácsot kaptam, nem kell ennyi tudományt belevinni az egészbe.

:-))))))

 

(Én raktam rozéba is, forráskor. Mert volt ehy kis maradék, nem akartam pakolaszni. Pár nap kellett mire rájöttem miért van olyan érdekes színe.... A hülye gyerek....!!!!)

 

Előzmény: Falusi1 (1439)
naivkezdo Creative Commons License 2020.12.27 0 0 1441

Ki a kádár amúgy?

Előzmény: naivkezdo (1440)
naivkezdo Creative Commons License 2020.12.27 0 0 1440

Én meg mit nem adtam volna bejáratott tokaji hordókért, mondjuk az egy másik történet, ha jól értem a Tiéd vékony, vörösboros.

Előzmény: Falusi1 (1439)

Ha kedveled azért, ha nem azért nyomj egy lájkot a Fórumért!