Én 4 kg cukorhoz ¼ kg korpát 8-10 g citromsavat, 10 g élesztőtápsót, használok.
A korpát 4-5 l vízben főzöm kb negyedórát, majd megy hozzá a cukor, citromsav, tápsó, kiegészítem 25 literre, elkeverem, egy zacskó szárított élesztő a tetejére, fél óra múlva újra megkeverem. 20-22 fokos helységben két hét alatt kiforr.
Első mint a pálinkánál az alszesz amig alkohol jön le. ha 25⁰-nál erősebb visszahígít 25⁰-re, majd fagyasztóba egy éjszakára, és leszűrni kávéfilteren ( többször cserélni kell!).
Negyedik főzés: 8 térfogat % feje, 65⁰-ig szíve,30⁰-ig farka.
Szíve hígítva 37,5⁰.ra a kész vodka
fejek farkak összeöntve kármentő főzés mint a harmadiknál, csak a feje és a farka kuka.
Harmadik negyedik főzést összevárom hogy ésszerű mennyiség legyen a finomításhoz.
Ha ízesített vodkát készítek (kakukkfű, kömény, limoncello, aperol stb) vagy gint, diólikőrt akkor a harmadik főzés után megállok, négyszer csak a vodkaivó kényes ízlésű barátok miatt."
A minap lepároltam a szupermarket cefrét amiből lett 4.5L 50%-os alszesz.A kérdésem az lenne ,hogy ezt 3x célszerű lefőzni ,hogy egy izmentes vodkát kapjak? Illetve a metilalkohol leválasztasa úgy jó lesz ha az üst tartalmának első 2%-át veszem el? Előre is köszönöm a válaszokat.
Rosszul gondolod. Egy nagy ecetfészek lesz belőle. 215-225 liter cefréd lenne ennyiből összesen, kb. helyesen készítve. Úgy, hogy a saját maláta csak reklámnak-pici rásegítésnek van benne. Glüko-amiláz enzimmel, amit már nem kapsz, nem szerzel be. Időjárás sem megfelelő. Legalább 20 C kinti hőmérséklet kell hozzá és gyors visszahűtés a kész cefrének.
Több minden nagyon vérzik itt, úgy ahogyan van, én segítséget nem adok és nem is akarok, mert ki lettem savazva innen, csak bekukk egy pillanatra, de jó szándékú tanácsként írom, hagyd a fenébe inkább, mert jobban jársz vele, ha a tyúkoknak adod.
Öreg-muslica (https://forum.index.hu/User/UserDescription?u=1122231) írásait érdemes elolvasni, sokat lehet belőle tanulni. Ő írta, hogy a rozs az egyetlen gabona, amit malátázás nélkül is jó eredménnyel lehet elcukrosítani a saját enzimjeivel.
30-50 litert már a százas üstben is le lehet főzni, kísérletezgetni mégiscsak barátibb mennyiség, mint a 300. Finomítani ráér majd a végén, egyben.
Bocsánatot kérek mert félre érhetően írtam! Dehogy értek hozzá. De megragadok minden alkalmat, hogy csiszoljam a tudásom, csak nem ír itt két egyforma cefrézést senki. KB 4 éve kísérletezek vele. Már megkértem egy topic társunkat, bírálja el amit alkottam. Nem magasztalta agyon de nem is húzta le.( lehet illendőségből) :-) Ja és mint alább írtam ott tartok hogy feladom ezt a sportot mert sok kudarc ért. És most a megmaradt alapanyagokat akarom elhasználni nehogy a zsizsik hamarabb megtalálja. Maradt 5.5 kg malátám saját készítésű, hoztam a 20 kiló rozsot, a-hoz 34.5 kg kukorica illik, hogy + 5 liter vízzel legyen 300 liter cefre. HA JÓL GONDOLOM. 100 literes az üst finomításhoz nem ajánlott 10 litert bele önteni.
Ők rozst főznek. Miért nem főzöl te is azt? Természetesen jogod van minden józan észt mellőzve rögtön 300 literben kísérletezni. Csak azt nem tudom, miért kérdezel, ha úgyis jobban tudod? :o
Egyébként igazad van, de a művelet idő- ben nem 10x annyi. A malátát enzimmel ki lehet váltani, nem? Vagy akkor veszek még hozzá malátát és akkor már fogok tudni jó cefrét csinálni? Minél többet olvasok róla, hogyan kell cefrézni, annál hülébnek érzem magam. Most jöttem haza Csík ból 20 adjára elmondták, hogy főzik a rozs pálinkát, (100 éve) nincs ott semmi hókusz pokusz meg maláta, mégis van pálinka. Az más kérdés hogy vacak amit csinálnak, mert a kihozatal a fontos.
Vélemény? Miért nem tanulsz meg (jól) cefrézni kicsiben...és ha már megy pl 30 L anyaggal,akkor érdemes neki állni akár nagyobban is...miért nem próbálod inkább 25 % malátával?
Üdvözletem! Kérem szépen véleményeket. Adott 20 kg rozs, 34,5 kg kukorica, 5,5 kg árpa maláta. Jó lehet ez a kombó? Felöntöm 300 liter vízzel megpróbálom a 3 napos cefrézést, és ha akkor sem az igazi? Marad a bóti.
Értelmetlen,ahogy információhoz akarsz jutni. Az a hsz.,amihez kapcsolódtál,arról szól,hogy a próbálkozás sikertelen volt. Miért másodkézből akarod megkapni a receptet? Ha rákeresel az Ö.M. által leírtakra,nem nyúlhatsz mellé,neki mindig sikerült.
Én is most próbálnék készíteni szupermarket cefrét leírád nekem a lépéseket ,hogy mit és mennyit tettél bele? Illetve nekem buzacsirám nincsen ,ha ezt kihagyom azt mivel tudnám pótolni?
Én csak a desztillált gint ismerem, ott nincs ilyen probléma. :) Egy alapból barnás folyadékot szép kékre színezni elég reménytelen vállalkozás, maradnék a vörösesnél. ;)
Akik gin színezésben jártasabbak azoktól szeretnék segítséget kérni.
Pillangó borsóvirágot (kék tea) hol tudok beszerezni mondjuk Budapesten? Mi az optimális adagolása g/l ? Hibiszkuszvirágot már sikerült szerezzek, abból 4virág/7deci már elég vörösre színezte. Áztatós (bathtube) módszerrel csinálgatok gint/gin jellegű italokat, ugye a fűszerek úgyis elszinezik valamelyest a végterméket, akkor már gondoltam legyen szép színe :)
Hát igen régebben akváriumi szűrőhöz való granulált aktív szenet használtam, azzal egyszerűbb volt az élet. Csak az mégse élelmiszeripari, ezért váltottam inkább a borászatira csak ez meg szétesik porrá, lehet nem kell annyira félni az akváriumitól.
Most elöször probáltam ki ÖM álltali szupermarket cefrét.Beleraktam mindent ami kell.Erjedés után az egész egy takonyszerü nyúlos valami lett.Szerintetek ennek ilyen állagunak kell lenni?Lefözzem vajon?
