Javaslom,egyszerre csak 1-1,5litert vegyél ki a fagyasztóból,és csak annyit szűrj át,mert lassan folyik át,és "körmödre ég a dolog".Az sem jó,ha vissza melegszik a cucc.
"..jöhetnek a további eretnek ötletek!:)))))))))))))))"
Látom megszólítottál:-)))
Tehát a művészkedés után van nekünk egy szilva aromákban gazdag desztillált vizünk. Tehát ezt a vizet kell felhasználni a szilva középpárlat kihígításánál.
Köszömöm, bár azt hiszem erősen túlbecsülsz..... Annál is inkább, mert az nem sövényvágó, hanem dekopír fűrész..... (bár van sövényvágóm is ,de az nem jutott eszembe.. na látod... ) Ja az elvem az, hogy mindent meg tudjak oldani, csak ne kelljen kilépni a műhelyből.. ez eddig bejött .
Már már kezdtem megvalósítani az ötletedet,de az elképzelés lemodelezése közben rábukkantam egy antagonisztikus problémára. A lekvár melegítése közben igaz ugyan hogy egyébként pótolhatatlan aroma arzenál hagyja el a lekvárfőző edényt,de sajnos , 100%-os vízgőz társaságában teszi ezt.Innentől kezdve 2 variáció látszik megvalósíthatónak. Az egyik az hogy alkoholt borítasz hozzá és lefinomítod mint egy alszeszt.Vagy a nem túl régen említett infúziós módon egyesíted az alkohollal az épp meglépni készül aromákat, de itt még mindig vízgőzzel vagy vegyesen .....22-es csapdája........jöhetnek a további eretnek ötletek!:)))))))))))))))
A vécékefét észre sem vettem , a sövény vágóra szerelt súrolókefére gondoltam ! :-) Minden ötlet megérdemeli az aranyérmet!:-) A nagyszerű dolgok midig egyszerűek és nem jut mindenkinek az eszébe !
Ahogy Szilvakukc írta, néhány órára a fagyasztóba, aztán kávéfilteren átszűröd. Ha elsőre nem tökéletes, próbáld meg még egyszer, kétszer. (Legalább egy kisebb mennyiséggel, amihez lesz türelmed.) Nekem eddig mindig bevált, még a narancsnál is, pedig az rendesen olajos lehetett. Aztán ha tényleg nem segít, próbáld meg a tejes derítést. Ezt még sosem próbáltam, de az 1x1-ben olvashatsz róla. Én semmiképp sem párolnám újra, legfeljebb meginnánk opálosan.
A "golyós" képes mindent zseniális módon feláldozni a pálinkafőzés oltárán! Birsalmakefélést is megoldotta , nem mindennapi módon! Vannak itt egy páran akinek munkásságát csodálattal nézem , golyós is közte van!
Jó nedűt! A pálinka mennyiségnek a felét újra finomítanám és összeöntés után újra fokolás de szerintem ne vidd 51-52 fok alá. Várd meg,hogy fórum társaink mit javasolnak.
Elfogytak az ötleteim. Opálosak lettek a pálinkáim, a törköly a bodza és a birsalma is. Amíg nem volt felhígítva (65-70 fok) addig minden rendben volt amikor a törkölyt 50-re a másik kettőt pedig 46-ra hígítottuk (lassan adagolva az ioncserélt vizet és folyamatosan kevergetve) akkor jöttek a gondok. Ha kozmaolaj akkor nekem nem jött be a lhűtés és szűrés, ugyanolyan lett. Próbáltan a kationcserélő gyantát is az sem jött be. A derítést próbálnám még meg de nem tudom hogy kezdjek hozzá. A Bentonitot javasoltátok de azt a borhoz úgy szoktuk használni, hogy derítés előtt a megfelelő mennyiséget 10×-es vízben 12 órára beáztatjuk és úgy keverjük a borhoz. A pálinkához akkor desztilált vízbe kell beáztatni ? Esetleg valami más ötlet (Nincs sok kedvem újra párolni mert az aromája viszont mindnek nagyon jó és sajnálnám ha az aroma elveszne bármilyen mértékben is) ?
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
...mégegy dolgot jól gondoltál, a tányér és az oldal között elsőre nagyra sikerült a távolság(törte a kisebb meggymagokat) ide be kellett csusszantani egy kis hézagoló "karikát"
Attól, hogy nem ebben hiszünk, ez egy szép, és korrekt videó. Külön dicsérendő, hogy tisztítható az oszlop. Egy barátom vett egy gyári egylépcsőset. Abban tányérok vannak, de azok fixen be vannak hegesztve, nem tisztíthatók. Lehet hozzá venni réz "katalizátor" töltetet is. Ez a tányérok fölé kerül, de a reflux csak a tányérokra jut, a töltetre nem. Miért...? Viszont azon a hűtés és a reflux külön szabályozható.
Egyetlen kérdés merül fel, hogy érdemes-e az elején erőltetni, hogy 95%-on jöjjön az anyag? Lehetne visszavenni az elején esetleg a deflegmációt annyira, hogy 80% körül jöjjön az anyag, és ahogy gyengül, úgy fokozni a deflegmációt. Talán úgy több aroma menne át.
"Kisüsti pálinka: az a gyümölcs- és törkölypálinka, amelyet legfeljebb 1000 liter űrtartalmú, rézfelületet is tartalmazó lepárló berendezésben, legalább kétszeri szakaszos lepárlással állítottak elő." mondja a pálinkatörvény. (?)
Azért ezt a szerkentyűt "Hungarian Destiller"-nek nevezni enyhén szólva is erős csúsztatás! Németországban, Svájcban valóban elterjedt az egylépcsős főzés (csinálnak is egész jókat vele), de azért magyarnak a kisüsti pálinkát nevezzük, vagy nem? Az meg egy más módszer!
Amúgy tényleg jó a videó.
(Bár az a hőmérséklet meghatározás, hogy 90-92 fok között jelentkezik az utópárlat, nagyon durva! Nekem 91,4-91,6 között jelenik meg tisztázáskor, tehát két TIZED és nem két Celsius!!!)
Pontosan. Én is szeretem, ha a topik arról szól, amiről. Mivel van úgy, hogy napokon át nem jutok gép mellé, bosszantó tud lenni a több tucat oldal új hozzászólás. Pontosabban, ha témába vágó, akkor nem bosszantó, örömmel olvasom. Biztosan van olyan topik is itt az Indexen, ami pl. elhunytakról emlékezik meg. Ott meg annak nem örülnének, ha pálinkafőzőkről tennénk fel képeket, mert nekünk az is fontos.
(persze azt még én jegyzem meg halkan, hogy e téma életben tartása pont a felé tereli a topikot, hogy ne a pálinkafőzésről szóljon. Tehát az én, ezen hozzászólásom is már káros. Megtörtént a megemlékezés, megtörtént a kivesézése, most már jöhet a fotó a magozógépről! :-)
Úgy látszik nem értetted a mondanivalót. Abban nagyon tévedsz, hogy azt osztasz meg amit akarsz. Nem a Te képeidről beszélek, hanem pl. Stratoséról. Bánat ide, vagy oda, én azért óvatosan bánnék az olyan képekkel, amik azért már erősen 18-as karikásak. Persze ő tudja.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Jó nedűt! Én is söröshordóval főzők,a gyári ajával,kukta a teteje, amibe nálam is mindig le kozmált!A keverőn gondolkoztam én is.A fórum társak segítettek ötletekkel és képekkel úgy mint ahogy téged.De még sem lett keverőm!Többiek tudják,hogy én vagyok az aki szalmával főz!Nincs leégés,nincs semmi (szalma íz).Kb 5cm szalma a hordó aljára és egy vödör víz(ha sűrű lenne a cefre) és mehet rá a cefre.Én már csakígy főzők!Próbáld ki bátran nem bánod meg!
Minden részvétem a Tiéd, csak pölö a napokban távozott egy nagyon nagy színész, Helyey László, az örök Mátyás király, akiről szintén nem emlékeztünk meg, és egyszerűen azért, mert nem ebbe a topikba való.
Basztam ilyet, az első két alkalommal nagyon jó volt feltenni az asztalra, mindjárt az ajtóból, 10 perc ismeretség után, de aztán nagy teher lett, nagy gáz,,hamar koccoltattam. Ne tévesszen meg a helyesírásom, full részeg vagyok, aki pedig mindig megmondja az igazat, állítólag.
Így igaz...! De kérem töröljétek a képet és felejtsétek el-is amit láttatok,mert véletlenül az aktuális barátosnőm,tíz évvel ezelőtti képét tettem ki...kellemetlen,bocs.Nagy balhét csapott és rögtön büntetett...OFF.
Igen, de vigyázz a felfűtésnél ha viszonylag kevés az alszesz az üst űrtartalmához viszonyítva! Kezdeti erős fűtést vedd vissza az indulás előtt jóval, itt még inkább lökésszerű lehet az párlat indulás ha túlzavarod a fűtéssel. Óvatos , lassú fűtéssel van esélyed egy megfelelő elválasztásra nem ideális paraméterek mellett is.
Volt nekem is szimeringes korszakom,de nem kell oda semmi.Fotózd már le a bemenetet alulról -felülről."De ezt a tulnyomás a kukta fedőben"-t ezt meg végképp nem értem.
Elmondom, hogy én mivel csináltam: először én is gyógyszertári desztillált vízzel, de nagyon drágának találtam (kb 800 Ft/2liter) aztán mentes ásványvízzel, azzal nem volt semmi gondom, de már 2 szezon óta ioncserélt vízzel hígítom. Évek óta szinte naponta olvasom ezt a fórumot. innen tanultam szinte mindent. Itt leírták sokan, hogy szinte mindegy hogy mivel hígítod, gyógyszertári desztillált vízzel, vagy csapvízzel, ha jó cefréből főzöd a páleszt akkor csak jó anyagod lehet.
Igen bizarr az akkusav. De nyugodtan használhatod. Hiszen a cefrébe tenni még bizarrabban hangzik, mégis csináljuk. Akkusavat kaphatsz autóvillamossági műhelyekben, vagy bárhol, ahol akkukat tartanak karban. Lehetőleg olyat kérj, ami szűz. Tehát nem akkumulátorból szedték ki. Az ólom miatt. Biztos, ami biztos.
(Gondolom Mc Bolondu Look már keresi is a (nem pont)ide való bizarr fotót. :-)))))
Jajaj:) ...bocsánat hogy én nem fogalmaztam elég egzaktan, mert ugyan jeleztem hogy a 3 kép közül egy nem igazán publikus , de nem jelöltem meg. Így aztán kérem Adminunkat hogy törölje a 97058 hsz-t ( a járdán állókra való tekintettel)
Ezek után ha Feribá még mindíg van kedved fotót feltenni(de a beszélgetősre hogy itt ne zavarjuk a szakmát) azt a maradék kettőt most már felteheted!:)))) Na ott viszont In Lak fog csalódni mert nem csődör!:)))
Kellene még egy segítség, ha a"Kép feltöltése saját gépről" után nem olvasható a "kiválasztom a képet" mit lehet tenni?
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Én fazekas korongozógépet készítettem frekiváltóval. 750 ford/perces 220 V-os motort használva 50-220 ford/perc közötti fordulaton kell dolgozzon. Természetesen le kell tudni szabályozni nullára is, de ott, 0-50 ford/perces tartományban nem érdekes a nyomaték, mert nem folyik munka a korongon. De 50-220 között - objektíven fogalmazva - ugyanolyan erő kell a teljes lefékezéséhez.
Én úgy tudtam, hogy a frekiváltónak pont az a lényege, hogy számottevő nyomatékveszteség nélkül lehet vele szabályozni a fordulatszámot. Természetesen ésszerű határokon belül. Tehát egy 1440 ford/perces motort ne akarjunk 3 ford/percen hajtani. De 1440/500 simán, érzékelhető nyomatékvesztés nélkül.
A fr. váltó 1lovas motorhoz akkor 30-50 körül lett volna, de nekem pont "volt"egy:))
A névleges fordulatszámot tudja fokozatmentesen akár nullára lecsökkenteni. Ahogy viszont csökkented, úgy gyengül .Ez kis csökkentésnél nem de nagynál észrevehető.
Ez így emlékezetből olyan 50 L lehet.Ne csinálj kisebbet.Ill.én nem csinálnék,ebbe így beleöntesz egy rekesz meggyet, ha már csak a mag van benne öntheted takarítás nélkül a következőt meg a következőt meg még egyet. És majd csak utána takarítod ki a magozót.Nem pedig minden rekesz után.A fordulatszám az kb 120-150 rül lehet.
Köszönöm válaszod !Megnyugtató a jó vélemény ! Elhatároztam , én is készítek egyet csak valamivel kisebbet . Amit Te készítettél az hány literes ? Én kb. 40- 50 literesre
gondoltam , mivel a feldolgozandó mennyiség nem nagy.
A fordulatszabályozást miért tartottad szükségesnek , hogyan vált be ?
Nem tudom, nem kóstoltam. Én csak mint érdekességre hívtam fel a figyelmeteket, mert eddig én sem hallottam ilyenről. Ki kellene próbálni. Tegnap este a haveroknak elmondtam, hogy mit olvastam, úgy az ötödik sör után. Tíz másodperc csend, képzelheted, hogy néztek rám (pááááálinkát a hűtőspirálba, ráadásul tavalyit :D)
Stapika a Feketics meggyről van valami személyes tapasztalatod? Nekem most sikerült tavaszi ültetésre szereznem, már régóta szerettem volna, elsősorban pálinkát szeretnék belőle.
No ezért vannak fenntartásaim. Ez is csak egy elmélet, ami nincs objektív mérésekkel alátámasztva. Az nem elég, hogy "nekem jobban ízlett az a párlat".
Ha szilvánál jó akkor baracknál is jó kell hogy legyen. Eddig próbáltam meggyel,szilvával,kökénnyel. Nagyon jó.
Szilvalekvárt is szoktunk csinálni, és az eddigi gyakorlat az volt a nem magvaváló szilvánál hogy feltettük és addig főztük amig kezdett elválni a magjától. Ekkor kiszedtük és egy rostán átdörzsöltette velem a nejem, na az nem fehérembernek való( ja és ez az első felrottyantás az még fakanállal volt kavarva mert a magk alá akadtak volna a kekverőlapátnak).Éppen ezért mikor legutóbb szilvalekvárt főztünk és a nejem még elfoglalta magát a konyhában valamivel, én gyorsan belevágtam a magozóba egy rekesz szilvát és vártam. Nem sokat kellett, gyönyörű anyag jött ki belőle . Így egyből fel lehetett tenni főni ( és lehetett indítani a kavarólapátot).
Minimális módosításokat alkalmaztam csak. Mint pl. a fordulatszabályzásához ill. a legkedvezőbb kiválasztásához tettem a motorra egy frekvencia váltót.
A törőlécet megdupláztam.Így ha felülről belenézel nem két félre van osztva hanem negyedekre. Egyébként mindent igyekeztem a rajz szerint elkészíteni.
Miért akarsz Te mindent látni??? Vannak dolgok, amit nagyon jól ki lehet tapogatni.:-)
Akinek nincs hőmérője nagyon jól észleli a páracső melegedését a kondenzáció pillanatnyi helyét. A páracső nem fokozatosan melegszik az egész hosszban, hanem lépésről lépésre halad előre. Ezt Te is tudod.
Na, ahol meleg (forró) ott már van kondenzáció, ahol hideg ott még nem ment át számottevő aromahordozó molekula. Amikor pedig a forróság eljut a legmagasabb pontra, akkor már a kondenzált cseppek először benedvesítik a csövet és lassan el kezdenek csordogálni.
Ezt inkább a kezdőknek írtam, hisz mindezt Te jól tudod.:-)
Hát igen így a számok tükrében az enyém jóval többet tud.Ennek a kinyomkodósnak inkább akkor vennénk hasznát ha süteményekhez , mondjuk meggyes pitéhez készítenénk meggyet. Ha az enyém fajtával készülne az kifolyna a tésztából!:)))
8 bogyó /sec , az ugye 480 b/perc, és 28800 b/óra. 1 b kb. 5 gramm 28800*0,005= 144 kg/óra. Kb 20% a mag, 115,2 Kg/óra a meggyhús. 87%- os hatásfokkal ez ippeg 100 kg / óra . Örülök, hogy segíthettem, (szerintem ennyit a tied is tud. )
Erről a jelenségről már írtam. Tisztázáskor az első 1-2 cl (20 liter alszesznél) igazi aroma bomba. Fel lehet fogni az elején.
A jelenség pedig nagyon rövid idejű, hisz, amíg a páracső nem melegszik, addig nem jön ott ki semmi. A páracső felmelegedési szakaszában, 2-5 perc alatt jön ki igazán a már szimatolható illat.
Szerintem úgy is fel lehet fogni, ha a kifolyó csövet belemártjuk egy pohárka pálinkába. Ne mélyen (1-2 mm), hogy ne legyen nagy túlnyomás.
Igen ,szerintem a mértéke az aromavesztésnek nem lehet akkora ,hogy szétfúrjam a spirálomat, de próba után lehetne kijelenteni! Oka van ,hogy a kisöreg így csinálja! Inkább magamba csöpögtetem a tavalyit és az infúziót megspórolom!:-)
Ha csepegteti, akkor csak a hűtő pici felülete lesz nedves, ahol lecsorog, nem? Akkor, hogy köti meg az aromákat. Vagy ahogy melegszik a cefre, növekszik az áramlás, és az "szétfújja" a hűtőcsőben? Mindenesetre érdekes, soha nem hallottam még senkitől.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Tavaly ugyan így jártam . Balatonszentgyörgyről vettünk kék téglalap alakú hordót, az eladó figyelmeztetett bennünket , hogy klórgranulátumot tároltak benne amelyet medencék vizébe tettek. Na többször kimostam aztán sárgabarackot cefréztem benne és nekem is érezni lehetett valami nem odavalót a kész pálinkába. diólikőr alapanyagának használtam fel. A hordókat később Snapszmester javaslatára akkumlátorsavas vízzel telítettem több napon át.
A párlásban egyedinek mondható módszert alkalmaz, erre szolgálnak az infúziós tűk és adagolók
Dr. Vörösbaranyi István hívta föl a figyelmemet, hogy még meg sem kezdődik a desztilláció, máris értékes illóanyagok távoznak a kazánt és hűtőt összekötő csövön a fokozatosan melegedő cefréből. Ennek megakadályozására kapja az infúziót a párlat. Ugyanis a vertikálisra forduló csőrész ki van fúrva, abba a furatba ágyaztam az infúziós tűt. A palack persze nem infúziós folyadékot tartalmaz, hanem előző évi pálinkát, már amilyen gyümölcsből éppen az új készül, s ez a pálinka cseppenként jut a hűtő csőbe, benedvesíti annak felületét, így leköti az éppen távozni készülő illóolajokat, tehát azok nem mennek veszendőbe. Ezt visszajuttatom a pálinka legértékesebb részébe, a közép-párlatba, s ahogyan mondjuk, később palackba zárom az adott gyümölcs zamatát, teljes ízvilágát.
Most akkor hová csöpögteti a pálinkát, a hűtőspirálba?
Az apósom két hete fözette ki a pálinkáját. Én csak most tudtam megkostólni. Hát....
Olyan vegyszer íze ize van. Olyan mintha az úszómedencébe tapasztalható klóros ize lenne.
Szerintem a tavaly vett műanyaghordó lehet a hibás. Abban lehetett valami vegyszer korábban, szerintem az öreget átverték.
Nem irritáló az ize, de rontja a pálinka jól megszokott aromáját. A tavalyi pálinka ettől fényévekkel jobb lett, pedig az nem volt ilyen jó gyümölcsből. ( körte)
Lehet ezzel valamit kezdeni, vagy ez ilyen marad ?
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
más:Egy cowboy lovagol a feleségével. A ló megbotlik. Azt mondja a cowboy: - Egy!!! A ló megint megbotlik. - Kettő!!! A ló harmadjára is megbotlik. - Három!!! Leszáll a cowboy és a felesége. A cowboy lelövi a lovat. Azt mondja erre a felesége: - Miért tetted ezt szegény lóval??? - Egy!!!
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Ebben nem tudok segíteni ! > meg aztán a karós dinnye nem jó mert főzéskor nagyon habzik :-))))))))))))))) az indák meg modulálják a páracső dőlésszögét ami meg rontja a deflegmációs retifikációt - aztán tekerheted a vizes rongyot :-)
A 80l üst+leégésgátló tölcsér+kupola beépített hőmérővel 400 euró, ugyanez keverővel 470 euró. A keverőset folyamatosan kell keverni vagy csak időközönként?
Üdv! Most tervezem egy pálinkafőző beszerzését. Keresgéltem a neten és arra jutottam hogy Szerbiában jelentősebben olcsóbbak mint itthon. Csak azt nem tudom hogy a határon való áthozatalnak mi a módja(engedélyek, vám stb). Ha valaki hozott be már kintről az elmondaná nekem hogy mi kell hozzá. És még annyi hogy a leégés gátló tölcsérről van valakinek tapasztalat? A válaszokat előre is köszönöm.
A hordó új vagy használt viaszolt kiégetett, ill pálinka friss vagy ópálinka alkohol V/V%-ka a hordó töltötségi %-ka a helyiség hőfoka páratartalma a légmozgás nagysága????? Kóstolgatáskor milyen a szádíze mivel alapoztál vilmossal, ceglédi bídorkajszi, konstantinápolyi birs?? ezek után ha úgyérzed már kész kiveszed a hordóból féléven keresztül havonta átfejted száraz üvegballonba max 70%-ig töltöd a technológia során 5-8 V/V%-ot veszít 46V/V-% on szobahőmérsékleten fogyazd.Sok türelmet sűrű ellenőrzést!!!!!!!!
Egs 2009-es eperfa hordóban érlelt lepotica szilva pálinkával.
Csak azt tudnám ha már össze akarja szedni az almát mi a faxomnak szórta szét a fűbe -ja és ezért el ment a piacra mert ennek almafája biztos nincs . mit csinál a sok össze szurkált almával ? :-)
A tudományosan megállapított mérőszám, ami nálad 50-nél 70, nálam egész más. Ha a 48-at megszorzom az X/2 hányadosával az 23,5. No mármost, ha ehhez hozzáadom a moslékkal kiöntött alkohol mennyiségét, meg a főzéskor megállapított szeszfok mennyiségéből számolt alkohol mennyiségét, akkor mér pontosan fogom tudni, hogy mennyi volt a cefre alkoholtartalma, feltéve, ha a cefre mennyiségének felét pároltam el és az elején elmormoltam a varázsigét . Az eredményből ki kell vonni a mérőszám X/2 hányadosát. Remélem pontos voltam és minden értéknek szerepel megnevezése is. Egyébként ez a megjegyzés viszont tartalmaz nem csak féligazságot, hülyeséget, hanem tényeket is.
Tárcsázza a képernyőn látható számot, és öné lehet a drótkosaras roll on gyűmölcsfelszedő mellé még egy drótkosaras roll on gyűmölcsfelszedő. Valamint ajándékba adunk egy nyerget.... De ez még nem minden! Ha most hívja munkatársainkat, a két darab drótkosaras roll on gyűmölcsfelszedő és a nyereg mellé egy harmadik szenzációs drótkosaras roll on gyűmölcsfelszedőt is postázunk önnek....
500 a vérnyomásom az ilyen tévésopos jellegű marketing f@sságoktól. Persze e mellett még lehet hasznos.
Nem az üst mérete számít, hanem a benne lévő mennyiség. Ha 98 litert finomítottál, akkor kicsit kevés az 5-6 dl. 1-1,5 liter körül kellene lennie. (Regge-link!)
Az utópárlat eltalálása gyakorlat kérdése. Amikor úgy érzed, hogy először megjelenik, onnantól gyűjts külön kis poharakba, aztán később kicsiben próbáld összekeverni a középpárlattal.
Tegnap lefőztem életem első pálinkáját, 98 literes üstnél elvettem 5-6 dl réz elejét, viszont nem vettem el az elő-párlatot, nem tudom, hogy hiba volt-e? És igen gondba voltam az utópárlat megállapításánál is, volt amikor már éreztem az általam fazékíznek gondolt dolgot, később viszont nem. Úgy veszem észre van még mit gyakorolnom, és olvasgatnom itt.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
"ha őrült nagy a deflegmáció akkor gyorsan le esik az alkoholfok hamar kész az alszesz és maradnak benne esetleg aroma részek a moslékba"
Ennek homlokegyenest ellentmond snapszmester egy korábbi bejegyzésében,miszerint ha cefrefőzéskor erőltette a deflegmációt,a moslék már nyomokban sem tartalmazott értékes anyagot.Nem szó szerint idéztem,de a lényeg benne van.
Én ugyan nem vagyok a Mester - de talán így is meg érted :-)
"Ha az alszesz főzéssel lesz hígítva aromásabb lesz a termék."
Arról van itt nagybaszó ,hogy ha az alszeszt nem kell mondjuk 40% ról vízzel ki hígítani 25% ra -hanem addig fözöd a cefréből míg 25% os lesz az egész alszeszed -ha őrült nagy a deflegmáció akkor gyorsan le esik az alkoholfok hamar kész az alszesz és maradnak benne esetleg aroma részek a moslékba - ezért én azt javaslom a kezdeti kis deflegmáció - után a vége felé érdemes emelni a deflegmációt gazdaságossági szempontból és természetesen hogy ne 1% os elszesz csorogjon félórát hanem mondjuk 5% os 10 percig a lényeg ,hogy ne kelljen 40-50 % os alszeszt vízzel hígítani ---- szerintem :-)
Hideg helyiségben, lassan tüzelve, vége felé megunva mert lassan jön garantáltan nagy lesz a kiválasztás.
Mérés helyett: ha az alszesz sokkal erősebb mint 25-30% erős a deflegmáció vagy nagyon cukrozott a cefre. Ha az alszesz főzéssel lesz hígítva aromásabb lesz a termék.
A finomítást lehet erőseben fűteni és talán nem kell leállni 50%-nál a fazék íz miatt. Itt is ha 70%-os az összes és fazék ízt érzel nagyon erős volt a deflegmáció. Lehet bátran borogatni száraz ruhával.
Ezt csak nagyon finom cefrénél tudod megcsinálni! Én szagolgatom az elejét az acetátok miatt, a végét szagolgatom kóstolgatom !Volt olyan cefrém amiben a végén szinte semmi fazékíz nem volt !Végigfőztem 15 foknál kezdett savanyodni, ott zártam el! Igazad van én sem szűrögetem az alszeszt agyon ,kíszűrném a lényeget! Pici utópárlatot engedek én is bele,de azt tapasztaltam ,hogy szépen eltűnik ez a kesernyés utópárlatos íz, ahogy beérik a pálinka! Minden cefrénél mások a határok, ezért nem szabad csak a fokolókra hagyatkozni és ezért nincs pontos határérték!
Szerintem is jól csinálta. Úgy gondolom hogy Józsipapa első olvasatban nem feltételezte azt hogy pickup tényleg elolvasta az idevonatkozó sorokat.Hát elolvasta és helyes következtetéseket vont le.Ajánlom mindenkinek hogy csinálja meg ezt a kísérletet,mert így hamarabb eltudja dönteni hogy elég vagy sok e a kiválasztása.Igaz egy kicsit macerás a dolog de menet közben már érdekessé válik, a vége felé meg már egészen izgalmas.Mert hogy a legtöbben kíváncsiak vagyunk arra mekkora is a kiválasztásunk.De ha már tudjuk (hogy 50-nél 70)akkor ne fokozzuk tovább, és nem lesz ízetlen jellegtelen a pálinkánk.(ha a egyebeket is jól csinálunk!:))
.....A kijövő középpárlatot 50 fokig gyűjtöttem és így lett a végén 74 fokos. Viszont szerintem nem elég aromás.
Tulajdonképpen egy nagyon gyakori problémát vetsz fel. Sokan esnek ebbe a hibába. Az-az növeljük a kiválasztást (akár csak a deflegmációval, vagy egy kis rektifikációval is), s aztán azt tapasztaljuk, hogy túl tiszta a párlatunk (két lépcsős technológiánál). Nálad például 74 fokos középpárlat. (!!!)
Igen, kevés a szennyeződés a párlatban és, amint tudni véljük, az aromahordozók is bizonyos szennyeződés formájában vannak jelen az alkoholos oldatban. Ezért szoktam mondani, hogy két lépcsős főzés esetében nem kell annyira szorítani a kiválasztást, mert átesünk a ló túloldalára.
A probléma megoldására én a következőket javasolnám:
Vigyázz az előpárlat elvételénél ne ess túlzásba (én csak egy kis rézelejét veszek el és nem poharazgatok).
Az utópárlat elválasztásánál pedig állítsuk fejére egy picit a világot. Én itt javaslom a poharazgatást. Az-az, a már utópárlatnak vélt frakció elejéből vegyünk el 3-4 decis adagokat. 2-3 adagot. Ezt már kissé fazék ízűnek érezzük, akár már opálos is lehet.
Végül hideg fejjel kis tételben próbáljuk ezt a már büdös utópárlatot keverni a középpárlattal. Szerintem sok esetben fel fogjuk fedezni a gyümölcsre jellemző ízeket, a karcosság csökkenését, a kisüstis karaktert. Végül arányosan az egész tételt bekeverhetjük.
Akár a fűtés fokozásával is elérheted, hogy csökkenjen a kiválasztás, és szenyezetteb legyen a végtermék. Ráadásul hamarabb is kész leszel.
Ilyen jó kiválasztásnál (vizes rongy ventilátorral hűtve) javaslom, hogy próbáld ki az egymenetes főzést is.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Bocsánat Józsipapa, de jól csinálta! (Végig olvasta a "Gyakorlati pálinkafőzés (otthon)-t. )
Most már értem, mit jelent a mérőszám. Neki is lejön a párlatmennyiség 70%-a 50%-os alkoholtartalomig. Szerintem egy ilyen berendezésnél nincs szükség fokozni a deflegmációt.
A szesznek a részletes lehütés által való megerősítése, mely az u. n. deflegmátorokban végeztetik. A lepárlóból az annak egy részét képező deflegmátorba jutó szeszgőzök még mindig igen sok vizgőzzel vannak keveredve, ha ezen gőzkeverék némileg lehüttetik, de nem annyira, hogy az teljesen cseppfolyóvá váljék, hanem csak 8-10° C.-al, akkor a vizgőzök, melyektől kevesebb meleget kell elvonni, hogy gőzállapotukat elveszítsék, legnagyobb részt lecsapódnak s némi szesszel egyetemben a visszamaradó vagy visszafolyó szeszaljat (aljszesz, Lutter, phlegma) alkotják, a szeszgőzök ellenben viztartalmuk nagy részétől ily módon megszabadulva, erősebbekké válnak s igy folytatják utjokat a hütő felé, hol véglegesen lehüttetnek.
Forrás: Pallas Nagylexikon
Ennyi, és nincs mérőszám, meg varázsige, csak elv, mi a konstrukció és sok egyéb külső fizikai tényező összességében hatékonyan, vagy kevésbé hatékonyan megvalósul. Az amit te számolgatsz annak ehhez semmi köze. Minden jót. Józsipapa
Szia. Elvileg megfogja a kozma olajat, mivel ha a vattát megnézed majd mikor szűröd "nyálkás" lesz a teteje és ez szerintem a kozmaolaj, de nem akarok hülyeséget mondani a kezdőknek. 1 biztos mikor megszűröm az alszeszt, illetve a már kész pálinkát mindig kristály tiszta párlatom van. Örülök, hogy segíthettem. Remélem másnak is pénz spórolok meg ezzel a módszerrel.
- A Gyakorlati pálinkafőzés (otthon)-ban olvastam az alábbiakat és eszerint mértem le a főzöm deflegmációját. Így számoltam ki a 70%-ot.
Meg is mérhetjük a főzőnk deflegmációját egy finomítás alkalmával (ilyenkor mindenkinek 25%-os alszesz van az üstjében): miközben az eprüvettában a pillanatnyilag kifolyó szeszfokot figyeljük, feljegyezzük, hogy 50%-os szeszfoknál hány liter párlatunk van (minden csepp kifolyó párlat számít, az előpárlat is). A lepárlást 10%-os utópárlatig folytatjuk, hogy megtudjuk, hány liter a teljes párlatmennyiség. Ha 50% szeszfoknál a teljes mennyiség 62-70%-a folyt le, akkor a pálinkafőzőnk jó.
- A páracső felszálló és leszálló ága függőleges, én a lejtésre gondoltam, ami az üst fele 15 fokban lejt. Szerintem ez optimális.
- A halfozok.com bemutatja a Hal Miki aromatornyát és ö említi, hogy az a cél, a torony teteje maximum 84 fok legyen. A főzöm páracsövében a legmagasabb pontján beépítettem egy digitális hőmérőt, ami tized fokokat is mér. Én azt próbáltam ki, hogy a páracsövemet hűtöttem először vizes ronggyal majd egy ventillátorral hűtöttem. Így sikerült elérnem azt, hogy pl. 78.3 és 78.9 fok között tartottam hosszú ideig a páracsövem tetejét, majd hagytam 84 fokon. A párlat egyfolytában folyt. A kijövő középpárlatot 50 fokig gyűjtöttem és így lett a végén 74 fokos. Viszont szerintem nem elég aromás.
Szerintem józan paraszti ésszel akkor van értelme fokozni a deflegmációt, amikor cefrét főzök. Akkor is csak, ha valami alacsony alkohol tartalmút. Pl. olyan gyümölcs, amit nagyon sok vízzel kellett cefrézni, vagy eleve alacsony a cukortartalma. Csupán a magasabb alkohol tartalmú alszesz elérése céljából. Finomításkor én nagyon nem szívesen változtatnék semmit a már jól kiismert, többé-kevésbé jól bevált (jól beállt) rendszeren.
Már Józsipapa is jelezte, hogy a kérdés gyanúsan érdekes.
Ugyanakkor, ne várj érdemleges választ, mert nincs. A deflegmáció változtatásával elért eredményt nem lehet lemérni. Maximum annyit, hogy valamivel nagyobb vagy kisebb az alkoholfok. Na, de ez nem nagy valami. Az ízeket, illatot, aromát nem lehet számokkal kifejezni. Nekem ez tetszik, neked az. Van aki a cefrefőzésnél fokozza az aromát, van aki a tisztázásnál. Szerintem itt ne keress szabályt, hanem próbálgasd addig, amíg neked jó. Aztán a szomszédnak lehet nem jó. (????)
Hidd el jól van ez így. Nem kell ide tuti recept, nagyon unalmas lenne ez a művészeti ág:-))
Nagyon ügyes vagy, hogy ilyen frappánsan megfogalmazott kérdéseket tettél fel. Had kérdezzek vissza: deflegmációt hogyan és milyen módon mérted, hogyan jött ki a 70%, van ennek egyáltalán valami megfogható, használható mértéke? A páracső felszálló ága nem dől sem jobbra, sem balra, az általában függőleges. Mit tartanál optimális dőlésszögnek? (hacsak nem a páracső lejtésére gondolsz). Szerinted az a 84(?) fok miért olyan fontos? Próbáld ki, majd azután kérdezz, ha valami nem stimmel.
Már ki is próbáltam a te módszeredet nem megy át mellette, de én a kupakot nem raktam rá nem folyik a vatta el. Kipróbálom a cefre főzésnél a kicsepegő alszesz alá teszem közvetlen, hátha megfogja a kozma olajat is, szerinted?
Nagyon sok hozzászólást és cikket olvastam már a deflegmációval kapcsolatosan, de számomra még mindig nem tiszta, mikor érdemes nagyobb hangsúlyt fektetni rá. Vannak, akik a cefre főzésénél és vannak, akik a finomításnál javasolják a deflegmáció erőltetését. Vegyünk példának egy alap főzőt, ami sisak, páracső és hűtőből áll. A főző deflegmációs mérésénél 70% lett az eredmény. A páracső hossza és dőlésszöge optimális. Érdemes-e főzés közben a páracsövet hűteni valamivel? (pl.: vizes rongy vagy ventillátorral) Ha igen akkor melyik főzésnél? Ha a finomításnál hűtöm a páracsövet és ügyelek arra, hogy a páracső legmagasabb pontján maximum 84 fokot mutasson, a hőmérő akkor magas alkohol tartalmat érek el, de az aromák jobban elvesznek. Cefre főzésénél még nem próbáltam ezt ki. Kinek mi a tapasztalata?
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Ez a tesztcsík nem elég érzékeny arra, amire nekünk kellene.
A leírás szerint 10 mg/l réz a legkisebb kimutatható mennyiség, pálinkára viszont ez a megengedett maximum. A "fórumos" pálinkákban jellemzően ennek a töredékét mértük, a hozzászólásaimra rákeresve találsz eredményeket.
Szerintem nem, hisz a vatta jól rá fog tapadni a flakon oldalára mikor nedvességet ér. Ja és a szenyezettségtől függően cserélem a vattát. Ha már túl szennyezett nagyon lassan cseppeg át a párlatunk.
Na ez jó ötlet! Kipróbálom ezt a üveges verziót, de ha beleborítok kb egy litert egyszerre akkor a vatta meg az üveg mellett nem megy át szűretlenül a párlat?
Szia. Én nekem 1 5 literes műanyag üvegem van a kupakja ki van olvaszgatva szeggel, több apró lyuk. Egy jó maréknyi vattát tömök bele, a teteje, vagyis az alja ki van vágva annyira, hogy könnyen beleöntsem az alszeszt és szépen lecsepeg kb. 20 perc 5 liter. Kristálytiszta alszesz. Ha a párlat opálos ugyanezt tapasztalom szerintem ez minden kiszűr. De fogok végezni egy réztartalom mérést a kiváncsiságtól, ezt még sosem tettem.
Egy bevéld dolog ma próbáltam, nálam működött rezes törés, vagyis kicsit homályos nem áttetsző pálinkám volt, fűtettlen helységbe tartottam. Amikor lefőztem még tiszte volt meg is lepődtem hogy most meg zavaros lett, gondoltam megpróbálom, fogtam egy papír festék szűrőr azt teleraktam vattával, és lassan át borogattam a párlatomat, az eredmény meglepő volt kristály tiszta lett a párlat. A vatta meg kicsit megszíneződött vagyis rezes, zöld színe lett(megfogja a vatta a rezet ezek szerint)Kipróbáltam ma cefre főzésnél kicsit már hibás cefrénél vagyis az átlagnál savanyúbb cefrénél az jól oldja a rezet és nagyon szépen a vatta tetején lerakodott, a rezet nem mossa ár rajt. Ennyi nem tudom segít e ez valakinek, de gondoltam megosztom, ha nincs gyanta szűröd jól jöhet.,
...az ezüstforrasztással én is sokat "szenvedtem", pedig egy ötvös pisztollyal kezdtem a "barkácsolást"...biztos ismered, itt a gáz mellé levegőt is lehet keverni, de a lényege, hogy nagyon finoman lehet szabályozni a lángot...ez elég is volt a kis modellkazánokhoz, egy csendes kis 3-báros kompresszorral, de egy nagyobb vörösréz edény már piszkosul "lopta" a meleget és hiába vettem egy nagy, 8-báros kompresszort, azzal is kevés volt sokszor...meg jó zajos is volt...
...a jó megoldás az oxigén PB-vel, meg a bevonatos ezüstpálca...avval gyönyörűen lehet dolgozni...azelőtt mindíg csupasz pálcát használtam folyasztó szerrel, mert finom kis munkához az a jobb...
A 3-as lemez valóban megnehezítette a munkámat kalapálásnál, és keményforrasztásnál egyaránt. Ilyen anyagot tudtam csak szerezni hulladék-árban. Ez volt az egyetlen, ami anyagi befektetést igényelt a sisaknál. A többi alkatrész "elfekvő" anyag. Sok erőt merítettem a Te munkáidból is. Nehezen szánom rá magamat bármire, de ha ez megtörtént akkor megvalósítom. Nem mindig jó tulajdonság, főleg anyagi szempontból nézve.
Ilyet valóban csak magának készít az ember. A munkámért szerintem a minimálbért sem kapnám meg.
A sisaknál most már néhány dolgot másképp csinálnék. Keményforrasztás előtt az egész kalapot felmelegíteném egy üstházra téve, és csak utána kezdeném forrasztani. A domborításnál is sok lehetőség van, de nekem ez nagyon bevált. A nagy méret szűkíti a lehetőségeket...
Én is kívánok Neked további jó munkát, és hozzá jó nedűt!
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
...hát öregem, minden elismerésem a Tiéd, ahogy ezt a 3-as lemezt így megmunkáltad...
...szorgalmasan kellett ütögetni, a kitartásod sem semmi...vékonyabb lemez nem volt??...vagy ilyen volt "elfekvőbe"??...az külön figyelemre méltó, ahogy a peremet kikalapáltad...nagy-nagy GRATULA...
...srác koromban, apám hozott a gyárból, dirib-darab rézlemezeket és megmutatta, hogyan kell a gázrezsó lángjánál kilágyítani...ezeket kalapálgattam ólom alátéten, kis állatfigurákká, meg "afrikai" maszkokká, amik egészen jól sikerültek...de amit Te csináltál az előtt le a kalappal...ilyet az ember csak magának csinál...a keverő is nagyon szuper...
...látom, Te is "gyűjtögető" vagy...én is nehezen dobok ki dolgokat...viszont egy költözés, nekünk valóságos "Isten-csapása"...
A tavalyi életem első cefréjét bérfőzdében főzettem. A legkisebb mennyiség 300 l volt amit elvállaltak. Az alapanyag mennyiség miatt csak vegyes pálinkát tudtam főzetni, ezért is kellett bevállalnom a "rézművességet". A vegyes a környék szakemberei szerint jól sikerült, ami természetesen a főzőmester érdeme is.
Jó úton haladsz -és ha annyi energiát fektetsz a cefrézésbe mint a rézművességbe akkor jó pálinkákat fogsz főzni és nem utolsósorban inni :-) (gratula )
Sziasztok! A 25 fokos körte alszeszemet leföztem másodszorra. 50 fokig engedtem a középpárlatot, a végeredmény 74 fokos pálinka lett. Ez normális? Ki meddig szokta a körtét finomítani?
Én a 600X600x3 mm-es vörösréz lemezt úgy lágyítottam ki, hogy befűtöttem a fatüzelése üstházba, és a tetejére tettem e lemezt üst helyett. Amikor már elég meleg volt, hideg vízbe dobtam..
A keverő fő része 3 különböző méretű egymásba csúsztatható saválló cső. A felső részbe beleszerkesztettem egy csapágyat is a központosság miatt. A csapágyházat saválló lemezből hajlítottam. A tekerős rész egy régi kocsiemelő szerkezet maradványa. Már vagy 30 éve pakolgatom, hogy ne legyen útban. Tudat alatt éreztem, hogy egyszer még fontos szerepet tölt be életemben. A keverő könnyedén szét-és összeszerelhető. A lapát magasságát kívülről, akár használat közben be tudom állítani, hogy ne érjen az üsthöz. Az üst, és a sisak közti szigetelést a Feribá által ajánlott módon tervezem. A sisak készítés legkritikusabb része a réz-réz és a réz-saválló keményforrasztása volt ipari ezüsttel. Lánghegesztő berendezéssel csináltam (acetilén-oxigén), de nem volt könnyű. A nagy rézfelület elvezette a hőt. Megviselt a dolog, de sikerült. Ahol lehetett szegecseltem is. Természetesen vörösréz szegeccsel amit lemezmaradványból kalapáltam ki.
Rosszul gondolod: a keményítés nem a kalapács anyagától függ, ha ütöd, átalakul a réz kristályszerkezete.
Semmi gond, nem szabad tovább verni, ki kell lágyítani, jó nagy lánggal (pl. disznóperzselő) vörösizzásig hevíteni, majd hideg vízbe mártani, máris lágy lesz. Ezt akár többször is érdemes megcsinálni, máris könnyebben nyúlik, nem reped.,
A videód k.va jó, a kapcsolódókat is érdemes megnézni.
A faszi egy műanyag kalapáccsal veregeti (nyújtókalapács), míg nagyjából kúpos lesz, utána egy síma félgömbön fejezi be egy egyszerű karosszériások által használt kalapáccsal.
Ha én ezt láttam volna 15 évvel ezelőtt, máris okosabb lettem volna.
FBS szilikon ! Kikentem kb 6 mm vastagságban ,körbekentem vizes ujjal ! Perceken belül kezdett megkötni a felülete, benedvesítettem,óvatosan ráraktam a fazékra picit megnyomtam, szépen felvette a fezékperemformáját! Arra kell vigyázni ,hogy ne ragadjon össze!Többször levettem bevizeztem ! Nincs vele gondom!
Sokan vagyunk itt, hasonlóan "agymosottak" ! Úgy képzeld el, hogy templomba voltunk egy ballagáson a plébános úr gyönyörű kehelyből itta a misebort az volt a gondolatom ,hogy kettőt összeforgatva tökéletes deflegmátort lehetne csinálni belőle! Még egyszer gratulálok!
Aki horgászból van, az biztosan csinált már ilyet kicsiben (villantó kalapálás), így nekem is voltak alapvető elképzeléseim a dologról, de azért egy réz lavórnak nem mernék most nekikezdeni :)
Kösz a biztatást. "Nagyon nagy" azért nem vagyok. Még elbízom magam, ami ártalmasabb mint a kelleténél több pálinka. Mostanában mindenről a pálinka jut eszembe. Jól átmostátok az agyam. (Pálinkával). Be kell vallanom, hogy az elmúlt 60 évben tavaly készítettem először cefrét, a fórum útmutatása alapján. Pedig mindig voltak gyümölcsfáim. Pálinkát pedig még sosem főztem. Úgyhogy még van tanulnivalóm...
Azt hiszem megvan a képfelrakás logikája. Ahány program annyi logika. Még egyszer kösz a "kulcsot" a megoldáshoz.
Itt tartok. Mivel az energiaforrás kifogyott, pihenek egy kicsit.Ezalatt kidolgozom az ideológiát az asszonynak, hogy miért lettem antialkoholistából pálinkabarát. Abban már egyetértünk, hogy a gyümölcsben sok a vitamin, és egészséges. A pálinka pedig nem más, mint véglegesen tartósított gyümölcs. Olyan mint az ő lekvárja, csak koncentráltabb, és finomabb. Óvatosnak kell lennem, nehogy annyira meggyőzzem, hogy ő is rászokik. További jó nedűt kívánok mindenkinek!
Úgy emlékszem, általános iskolában tanultunk domborítást a gyakorlati órán, és hamutartót csináltunk ezzel a módszerrel. A kulcs egy darab cső volt, ezen kalapáltunk egy gömbölyű fejű domborító kalapáccsal. Középről kellett indítani, és spirál alakban haladni kifele. Aztán sínen normál kalapáccsal zömítettünk.
Arian fazék? ;) A perem tömítését miből csináltad?
Ezen a kalapálós videón látszik egy kész sisak (legalábbis annak néz ki), annak külön darabból van a palástja és a teteje, nyilván egyszerűbb úgy, mint egy darabból kiszobrászkodni.
Még az "apáról fiúra" téma kedvéért is érdekes a videó, 2:20 nál a kiskölyök is ott kopácsol egy lemezdarabot a mester mellett, nem csoda, hogy megtanulják.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Hajlítható asztali lámpa kell, nagy villany lekapcs és játssz a fénnyel. Rá fogsz jönni, hogy milyen szögben látszik víz alatt is a filc sötét üvegen. Tálca a víz felfogására sötét rongyot rá, vagy kezeddel alulról beárnyékolni.
Veszek ,mert a fekete nem látszik a zöld üvegen ,meg valami indigó is kell ! Jó a kukacos meggyes üveged is ,látszik hogy nem kezdő vagy! A gyémántot még nem raktam bele,azt csak vizesen fogom használni !
Nekem sikerült kikalapálnom egy sisakot, bár én sem vagyok szakmabeli. Tanulmányoztam a neten az elérhető anyagot. Először a célszerszámokat készítettem el, ami néhány átalakított kalapácsból, és egy sablonból állt. A sablont egy 500 mm átmérőjű farönkbe homorú mélyedést faragtam.
A kiindulási anyag egy 600x600x3 mm-es vörösréz lemez volt. Körkörösen kívülről a középpont felé haladva kalapáltam bele a sablonba. Egy -egy menet után a sablont mindig kimélyítettem. Háromszor lágyítottam ki a lemezt, anélkül reménytelen lett volna. Ütögetésre megkeményedik a rézlemez. A lágyítás: felmelegíteni, és hirtelen hideg vízzel lehűteni. Nekem is három hétig tartott, igaz nem csináltam egész nap. Kíméltem a szomszédokat, így is aggódtak az egészségi állapotom miatt. Nem lehetett titokban tartani, mivel a művelet igen intenzív hanghatással járt.
Elkészült. Próbáltam képeket is feltenni, de nem sikerült, igaz nem tanulmányoztam a témát. Azt írta: Hiba: HTTP .Tegyem az indafotóra. Én a fórumra szerettem volna. Ha valakit érdekelnek a képek, később megpróbálom. Segítséget elfogadok.
Egyébként eddig antialkoholista voltam, de a fórum hatására megpróbálok megváltozni. Azt mondják 60 fölött már nehezen változik az ember. Talán sikerül, ha már ennyi munkát beleöltem..
Aranyos ez a folklór. :) Egyébként ha megnézed a regge-linkben a NOL-os "kisüsti pálinkafőzés" linket, ott is ez szerepel ioncserélt vagy ionmentes víz helyett.
Csak kiegészítésképpen Vasbiciklihez, a szobahőmérsékletű, levegő széndioxid tartalmával egyensúlyban lévő tiszta víz pH-jára 5,6-ot szoktak mondani. Ez viszont nagyon instabil, hangyaf...nyi szennyeződés mindkét irányba elviheti, ezért kalibrációra alkalmatlan. Ott, ahol pH mérőt lehet rendelni, nyilván kalibrációs oldatot is lehet. Abból nekünk a pH3-as kell, hiszen ennek a környékén akarunk mérni. Lehet citromsavból és szódabikarbónából jó puffert csinálni, ki kéne számolni, hogy melyikből mennyi kell a pH3-hoz. Ha valakinek van egy jó pH mérője, és kísérletezni való kedve, kipróbálhatja, nagyon hasznos lenne.
...végül is számomra ebből az jött le, hogy a 2-3% napfény, nem az "ártani nem használ" kategória, hanem tényleg hasznos...különösen az aromásabb, de cukorszegény gyümiknél, mint pölö: a birs...
Amit ott hallottál, az Aknil kísérlete volt. Háromfelé osztotta a cefrét, egyet cukor nélkül, egyet 2%-al, egyet pedig 5%-al erjesztett, majd főzött. Vakon kóstoltuk páran, a 2%-os győzött, a cukor nélküli lett a második. Ebböl le lehet vonni a következtetéseket.
...talán a 2010-es téli ZD-n hallottam tőletek, hogy ugyanazt a cefrét kettévéve, valaki az egyik felét 3% napfénnyel, a másik felét anélkül erjesztette...a kész páleszt kóstolva, a cukorral kiforrtat, jobbnak ítéltétek...az akkori feltételezéseitek szerint, ez azért lehet, mert a cukorból keletkező plusz alkohol, jobban "kilúgozta" az aromákat...
...én ezt azóta is betartom, de a másik információ is fontos ezzel kapcsolatban, méghozzá az, hogy ez a plusz alkohol, a gyengébb cefréket, képes megvédeni a nemkívánatos folyamatoktól és ez nekünk nagyon fontos, ha nem annyira tudott a gyümölcsünk "édesre" érni...
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Borzasztó energiát beleöltem ,de semmit nem tudtam meg ! A néprajzi múzeumtól kezdve ,a különböző bádogosok ,karosszériások ,sok éjszaka a nett előtt ,senki nem tudta megmondani azt se ,hogy kívülről ,belülről,kifelé, befelé ! Ügyesek ,hogy így titokban tudták tartani! Mi meg megosztunk mindent!
Én meg azon csodálkozom, hogyan engedték magukat lefilmezni??? Egy darabig hétpecsétes titkok voltak ezek. Olyannyira, hogy a munkát elvállata, de nem volt hajlandó ezt egy gyárban megcsinálni. Mi annak idején egy csigakerék bronzöntésén nem tudtunk zöld ágra vergődni velük. Ha kellett megcsinálták. Ennyi.:-)))
Le a kalappal előttük! Nagyon ritkán fordul elő velem, hogy feladok valamit, úgy gondoltam ,ha egy cigány meg tud csinálni egy rézüstöt én is! Tévedtem! Sisakot szerettem volna a főzőmre ! Adott a lemez ,kivágtam a kört ütöttem, vertem,melegítettem ,préseltem ,homokpárnán ,fatuskón mindenen amit el lehet képzelni ! Ne nevessetek ,ez eltartott 3hétig ,az izomláz tovább! Talán ez volt az első dolog amit földhöz vágtam úgy ,hogy csak akkor vettem föl ,amikor kivittem a méhbe!
Nekem a mandarin 20 fokon 4 nap alatt kiforrt. A sok pektinbontó (túladagoltam, mert nem ismertem ezt a fajtát:Rohavin) feltárta rendesen, elfolyósodott, és a kotyogóból állandóan kinyomta a vizet.
Áttanulmányoztam már a témát alaposan , úgy hiszem elméletben tudom is .
A spirált úgy képzelem el , hogy az ötvözi a kúposat és a hengereset is egyben . Kezdem a kúpossal , majd folytatom hengeressel , jön a kúpos majd megint hengeres
és kúpossal zárom.
Ami eltér a megszokottól , az azért még jó is lehet !
A pamuthengereket csepegtetéssel lehet nedvesen tartani. Már leírtam a nulla forintba kerülő csepegtető működését.
Van egy másik elv is: Tegyél le az asztalra egy pohár vizet egy tányérba. Lógass bele egy pamutcsíkot, aminek a másik vége érjen a tányérba. Lassan, a pamutcsík keresztmetszetétől függően a víz kivándorol a tányérba.
Arról nem is beszélve, hogy ezeket a spirálokat nem kell rögzíteni egy egyenes páracsőbe, csak az alsó spirát megnyitni és előre tolni a helyére. Rugalmasan beáll, ahova teszed. Ha nem válik be, kihúzod őket, jó messze eldobod és mondsz egy "imát" az üdvösségem érdekébe.:-)
Nem tudom megnyugtat-e de valaki privátban valami ilyesmit írt:" hogy hizzon a májad, kipróbáltam a rongyos módszeredet és működött"
Ha már szóba került, lécci írd meg, hogy pontosan mi az a "napfény"-nek titulált adalék, ugyanis itt a fórumon többször is írjátok, de erre még nem sikerült rájönnöm...
A gyümölcs érettségi fokáról csak annyit tudok mondani, hogy amit megkóstoltam, az finom volt. A hája könnyen elvált, nem kellet nagyon kűzdeni a tisztításkor...
" megéri bizgerelni azt a páracsövet ", azt még nem tudom ! Amit tudok , hogy eldöntöttem ,megvalósítom a Te " spirálos , rongyos " páracsövedet , azért , hogy kipróbálhassam a technológiát . A döntést az is motiválta , hogy arra jöttem rá , hogy
főzőm nagy deflegmációs hatású alapból.
Egy -két próbát megér , ebből is tanulok , legfeljebb lesz egy plusz páracsövem ,ami
még jobb is lehet spirálok nélkül a jelenleginél , a kétlépcsős főzésnél.
Héj biztosan nem került bele (még a fehér héjrészt is igyekeztem teljesen lehámozni, ami tisztítás során a gerezdeken rajta maradt), és - szerencsére - vékony héjú, és elég lédús narancs volt. Az élesztővel és az adalékokkal összesen 1,5 liter víz került hozzá.
Nem érdekes, csak mondom, hogy nem mindegy, hogy ossza meg, vagy osztja meg a tudását. Fokozhatnám még az ige és az igekötő írásával. Mindent nem tudhat az ember, néha téved, nem figyel, beszorul az ujjacskája a két billentyű közé, de ennyiszer?
Igen, 20-30dkg "napfényt" elbírt volna. Valószínűleg nem is volt túl érett. Viszont a kozmaolaj szűrést vedd komolyan! Nekem a legtöbb narancs párlat 45% alatt opálosodni kezdett higításkor!
Szia Feribá51! Nem víz megtakarítása volt a célom,hanem az amúgy is gyenge törköly alszesz töményítése,a víz csak hasznos mellékhatás volt.Az eredményről pontos adattal nem szolgálhatok,én 5%-ra saccoltam,de lehet,hogy tévedek.Egyébként a rongyot nem a csepegés indulásako tettem fel,hanem az elején,sőt,le sem vettem a páracsőről.
A "felmosóronygy" korunk egyik komoly technikai vívmánya.
Te a hűtőviz megtakarítására használtad. Ott is nagyon jól működik. Egy kicsit hibáztál, mert nem kellet volna várni negyed órát az átnedvesítéshez, hanem be kellett volna nedvesíteni első perctől kezdve.. Hiába, a modern technikát meg is kell tanulni:-))))
Az előbbiekben pedig a kiválasztás fokozását akarták elérni a "felmosóronggyal", de hát a technika itt is bonyolult és nem mindenkinek sikerül:-)))
Így van ez mindennel, akár számítógép, akár mobil telefon...esetében is. Nehéz megszokni:-)))
Kb. 1 éve olvasgatom a fórumot, nagyon sok hasznos infót kaptam, melyeket ezúton is köszönök. Főztem már fügét (állítólag egészen jól sikerült), most a narancs van terítéken: 20kg gyümölcsből lett 16 liter cefre.
A kérdésem: lehetséges, hogy a narancs cefre szobahőmérsékleten (22fok) 4 nap alatt kiforrjon? Az olvasottak és a fügénél tapasztaltak (10 nap) alapján kicsit valószínűtlennek tűnik, de a jelek ezt mutatják: eltűnt a CO2, és a bunda már nem jön fel a tetejére... A narancs esetében van-e valami, ami másképpen működik, mint a Mo.-n is termő gyümölcsöknél?
Megéri bizgerelni.A 3 fok nem a mennyiségből hiányzik,hanem több energiába kerül a kinyerése gyengébb alszesz formájában.Ha hosszabb ideig fűtesz,több gáz fogy.És több hűtővíz,az én esetemben,átfolyós rendszerű a hűtőm.És nem utolsó sorban a magasabb alkoholtartalmú alszesz kevesebb hűtővizet igényel,mert alacsonyabb a gőz hőmérséklete.Egyébként ez a Feribá féle felmosórongy tökéletesen működik mindenféle űcsörgés meg ugrabugrálás nélkül is.Törkölynél használtam,a rongy vége belógatva a hűtőbe,negyed óra alatt átnedvesedett az egész,láthatóak voltak a vízcseppek.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Kedves Kriz! Bizonyára elkerülte a figyelmedet a negyven mosolygós szmájli, amit a "beszólásom" után tettem. Imádom az ilyen örök sértett embereket. Boldog életük lehet.
Igen én itt tanultam meg mindent, illetve a saját szakálamon. És én csak a link megnyitásában akartam segíteni, erre beszólnak. Mind1 ez már így történt én nem hüztam fel az orrom, csak nem szeretem mikor valaki a segítség ellenére "beszól"
Bocsi, de nem olvastam figyelmesen. Mostmár látom, de azért nem kellene megenni az ember fejét, illetve a megfelelő komonikációs viselkedést is meg kellene tanulni a fórumon, ahol nagyon sok éertemes pálinkafőző ember ossza meg tudását, illetve próbál segíteni a kezdőknek.
Tudnák 15 perc alatt rajzolni egy használható készüléket. DE a két lépcsős működését sem érti a mostani fórumozók 80%-a. Nem vagyok hajlandó arra a sziszifuszi munkára hogy elmagyarázzam hogyan lehet vele jó pálinkát főzni.
Nem tudom szabad-e cégnevet írni, vagy reklámnak számit? De leírom. Nincs üzleti érdekeltségem, csak én is ott vásárolok színes fémet. Bronzker Kft. Bp. Gogle-ban megtalálod az elérhetőségeket. Akár 20 mm-t is levágnak.
Bárcsak tudnék még több gázt belevarázsolni! Egy teli üst több mint két óra alatt indul meg max. fűtéssel, de sajnos a 25-30 mbar, 34-35MJ csak ennyit tud. Pedig az 1mm-es fúvóka már 2,5 mm, és sajnos nem a levegő kevés. Viszont egy főzés így csak 1/3 , 1/4 annyiba kerül mint palackkal. (Ki volt mérve.)
De ugyebár "a pálinka főzés nem a hamari emberek sportja..."
Gondolkodom rajta, hogy ki kéne használni a téli szünetet, és egy keverőt kéne szerkesztenem. a készülékbe. Ehhez szükségem lenne egy-egy 60_70 cm-es 10-es és 8-as saválló cső darabra , de nem tudom, hol kapok ilyet darabban. Ha valaki tud ilyen lehetőséget, kérem írja meg.
Ezt honnan vetted, ez nem igaz. Az egy óra csak azért van, mert akkor ideális az energiafelhasználásod, vagyis sem sok, sem kevés. A gázégőnél meg bizony akkor sárga a lán, ha kevés a levegő, nem tom milyen gyakorlat mutat mást.
Kevesebb a hőmennyiség, nem tudom 1 óra alatt felfűteni! 2000ft körül vettem ezt a nyomáscsökkentőt ,szerintem tökéletes erre a célra ! Csináltam egy hordóból egy köpenyt az üst köré ,szépen visszasugároz ! 1 normál palackkal 5 adagot kicsurogtatok ! Szerintem takarékos is ! Ki kel ezt mindenkinek kísérletezni a saját felszereléséhez!
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Igen úgy volna logikus,de nem úgy működik! Valószínűleg a gáznyomás miatt nem tud keveredni a sok levegővel! Amikor csutkára ráengedem nagy magas lánggal hagyja el az égőt csökkentem a levegőt szépen visszamegy ,kékes lesz ég mint a perzselő ! Tisztázásnál ,mikor indul a rézeleje ,teljesen kinyitom a levegőt és gyönyörűen tudom abban a kis tartományban állítgatni a gázt! kb 100 mb nyomáscsökkentővel így működik !
Most gondolkozok egy állítható nyomáscsökkentővel lehet elég volna az átlagos gázégő !Nekem 60 l üstöm van és csak fél állásban használom a nyomáscsökkentőt! 50- 150 mb -ost használok ,van 50-170 mb os is az piszkosul tud égni! érdemes volna kipróbálni!!
Ha nagy sárga lánggal ég csökkenteni kell a levegőt a gázégő tövénél a csúsztatható levegő állítóval ! Csináld szívvel, lélekkel,sok örömöd és sikerélményed lesz benne!
Az átlagos gázégő 5-5,5kw os !Nem 8 kw! Ha nem indul el egy óra alatt ,ami a bibliába írva vagyon, képzeld el az aromák szépen párolognak,finom illatokat érzel a környezetedben az nem csapódik le,elvész!
Ez igy van, a "gyavasagom" miatt nem tekertem magasabbra.. BTW mar ugy mukodik, ahogy elo van irva. Köszi a megerösitest, mar a 3. töltetet cefrezem. Igazabol nekem ezzel volt gondom, hogy nem mertem jobban ratekerni.. A palinka amit korabban leföztem ihato volt. Azert adok neki ihato jelzot, mert bar tenyleg jo volt, meg nem tudom megitelni pontosan mitöl lesz jobb -rosszabb.. Majd több tapasztalattal. -Azt merem allitani, volt olyan, mint amit összejövetelekkor ismerösök szoktak hozni "hazi palinka " gyanant.. Közepparlat elvalasztasa biztosan nem volt 100% os, de sztem kezdö szinten jol sikerult. Olajat is leszedtem, erre egy trükköt talaltam ki, amit gyorsan lehet alkalmazni, egyelöre müködik, meglatjuk mennyire. Szeszfok beallitas utan nem volt opaos, szep atlatszo volt es kellemes aromaju. (Ez mar csak kb a 3. fozesemtöl igaz, az elsö par fözesem nem sikerült igazan). Iden ültettem a kertem egy reszebe gyümölcsfat, 10-15db (összesen)barack, körte, naspolya, mig megnönek es szamottevö termest hoznak, van idöm tanulni :) Keves idöt töltök itthon, igazabol en kedvtelesböl fözögetek. Elvezem a fözest, igy ha a palinka meg jol is sikerül, dupla öröm.
Ezekhez a fözökhöz a hasznalati utmutato egy teljesen altalanos leiras, az egyetlen, hömeröhöz köthetö mondat: "A felfütesi szakasz addig tart, ameddig a cefre hömerseklete el nem eri a kb 80C-ot. Tovabb nincs reszletezve.
Ezek a DES kazanok eleve katlan alapra elpülnek. Fa ill Gaz tüzelessel is üzemelhet. leiras alapjan kb 8kW os lehet az egö, igazabol ez a majdnem "standard" gazzsamoly, mindenhol ezt lehet venni. Anno Lidl (vagy Aldi, nem emlekszem mar) is ezt arulta. 3labas gäzrozsa, a vegen szabalyozhato .
Az milyen gondot vet fel, ha a parlat nem indul meg fütest követö 1 ora mulva?
Ha már megvette ezt a drága gépet vegye a fáradtságot és olvassa el a használati útmutatót. Mörfi óta sokat segít. :-)
Precízen elhelyezett hőmérők segítik a munkámat, fokozzák a teljesítményt és javítják a minőséget. A műszerek csak azokat hátráltatják akik nem értik a működésüket. Akik tényleg tudnak kevés információval is boldogulnak és nem keverednek bele ha több az információ.
egyik könyvben olvastam, hogy egyenletesen, szep vekonyan kell folyni. Ez pipa is lenne, de ez borzasztó vekony volt.. Ha kicsit feljebb tekertem egyenetlenne valt, ebböl gondoltam, hogy vissza kell tekernem.
Mielőtt még új égőfejet vennél, megkérdezném, hogy van-e zárt tűztered????
Mert, ha csak úgy szabadon raktál alá "tábortüzet", akkor bizony sok energia elmegy a környezetbe. Ha nincs "katlanod" improvizálj alá valamit. Rakd körbe amilyen magasan tudod, téglákkal, kövekkel, lemezekkel.... , ami a lángot az üst felé tereli.
Nagy balhét csapott és rögtön büntetett...OFF.
Csak próba....
Azt hiszem megvan a képfelrakás logikája. Ahány program annyi logika. Még egyszer kösz a "kulcsot" a megoldáshoz.
Kösz a segítséget.Megpróbálom újra feltenni a képeket több részletben.
Piszkosul hangos ,de működik!:-)
Nagyon nagy vagy a szemembe,gratulálok! Nekem az lett a vége ,hogy egy másikból tölcsér ,szegecseltem!
