köszönöm a tanácsot megfogadtam,bent az élesztő,és a 3 % cukor.
sajnos kiborító az eredmény (4 óra munka/7 kiló leszedett és megpucolt,lemosott piros ribizli)...de legalább ingyen a ribizli.
a kérdésem,hogy én elég amatőr és alkalmi pálinka főző vagyok,kb a háromnegyede sikerült az eddig lefőzött pálinkámnak (max 50 liter/ 5 év),egy része elmondások szerint különösen finom volt.(szerintem is,főleg a banán és a narancs párlatok,és egyszer a barack pálesz,de az nagyon..)
de élesztőt még sosem használtam,kérdésem,hogy ez miben változtatja az időt,hogy mikor láthatok neki a főzésnek(persze nagyjából kérdezem).../árnyékos,hűvös helyen van a cefre kb 18-20 fokon/
Én vagy 20 éve csinálok diópálinkát hasonló recept szerint.
Volt,h műanyagban, volt, h üvegben, de saválló hordóban is.
Tapasztalatom szerint nem a napfény végzi el a színesítést, hanem a levegő oxidációs hatása.
Mint amikor szétvágjuk a diót, a lé ami kifolyik színtelen, de pár perc alatt oxidálódik és szinte lemoshatatlan fekete lesz.
Tehát a lényeg - szintén a tapasztalataim szerint -, h az üveget v bármi tartó edényt kb. 3/4 részéig töltsük csak tele, legyen felette bőven levegő, valamint én időnként pár órára nyitva is hagyom.
Nem tudom sajnos, csak tippelnék. Talán a sok fény, roncsolja a kialakult színt, vagy valamit? Nem hinném hogy lényeges, vagy erősen észlelhető hatása volna.
Rég elfogyott az ital, mire valamit is észrevennénk belőle.:-))
Semmi gond, sejtettem, hogy nem a fahéjra értetted. A fahéj nagyon brutális fűszer, én egyéb italokba nem is szoktam egész fahéjat tenni, mert brutálisan el tudna nyomni mindent. Anno csináltam még jó 3 csomag egész fahéj+600 ml 73%-os szeszből áztatmányt, most már fél éves lehet. Lassan fogy, erős kivonat. Literenként 5-6 cseppet szoktam használni belőle, 10 csepptől már erősen érezhető.
No, meg süteményekbe is jó. Pl. 5 liter palacsinta tésztába adagolva 1 kávéskanálnyit, kisütve, rendesen érezni a fahéjasságot.
Ugyanez megvan vaníliában is, 3 szál fahéj, középen szikével felhasítva, majd 2 cm-es darabokra vágva, 2-3 dl 73%-osban. Literenként 1 ml-t szoktam belőle használni, de ez italfüggő, vanília barátságosabb. Könnyebb ezekkel a fűszerezés, 1-2 hónap áztatás után jól használhatóak, sokkal jobb, erősebb, mint akármelyik bolti aroma. (no és elmondhatod, hogy saját gyártmány, te készítetted, ugye, az alkotás öröme) Adagolás után pár nap alatt összeérik a többi ízekkel, a kész itallal. Diós színe megfeketedett teljesen, nagyon finom illat kezd alakulni.:)
A meleg szesz jobban old, mint a hűvös helyen lévő. Az 55-65%-os, még gyorsabban old, mint a gyengébb szeszfokúak, főleg melegen. Ezt amíg nincs rutinom vele, nem siettetem, alakuljon csak szépen lassan, kóstolgatom majd.
Egyet értek a kollégával, de nem tudom, hogy miért....
Én is a napon tartom az ablakban, és sokkal sötétebb, mint ami nem fért oda.
A recept is úgy írta, hogy tegyük a napra, most majd lesz összehasonlítás, hogy mi a különbség a kettő között. (hacsak nem keverem össze, mint a múltkor)
Bocsánat!Valszeg elgurult a cavinton, 1rúd vanilia üvegenként ,először hosszába,majd 2-3cm-re vágva.Tigris bele kell még bele és szörnyű lesz az ereje!:)
Évek óta M.Treben szerint csinálom,Ő 2-4 hét napon v.melegen érlelést ír,milyen érv lehet ellene?...ezen még nem gondolkodtam,csak azt tudom,a népek megőrülnek így is érte.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Lehet, hogy ez a "biztonság mindenek fölött" nálam már szakmai ártalom. Eleinte belém sulykolták, aztán meg én a beosztottakba. 30 év vasút, most meg második éve alagút, hagy némi nyomot... :)))
