Ez hogyan magoz? "Ledarálja" a húst a magról? A vödörre rögzített lemez nem engedi forogni a gyümölcsöt a szitalemez pedig leszedi a húst? Sima lukacsos vagy éles lukak? Középen mi az a szárny?
Az a legjobb! Nekem szerencsém volt a szomszéd komámnak hánykolódott a garázsában és nekem adta ! Éles bőrlyukasztóval ,keményfán szálirányban szépen ki lehet vágni!
Miért álltál meg 20 foknál ?Én most fejeztem be a meggycefre főzést ,nem volt szívem elzárni szinte semmi alkoholnál is illatozott! Volt még egy kis gáz a palackban kihígítottam saját magával!
Ha engem kérdezel fogalmam sincs, én még nem cefréztem zivatarban, mivel a birtokot föld útról lehet megközelíteni ezért várnom kell míg felszárad. Eddig minden cefrém kiválóan kifort mosás és fajélesztő nélkül is. Az élesztő gombát magam termelem!
Minek ez a úri hiszti?
Természetesen a bolti gyümölcs vadélesztő aggályos !!!!!!!!!!!!
Egy napos vadélesztős meggy cefre.
Ma megreszeltem a láncfűrészt mivel a Japán mikrobiológusok bejelentkeztek holnapra mert nagy figyelemmel
érdeklődnek a lebontók iránt., szeretnének belőle vásárolni.
A gombák különleges testfelépítésű és életmódú élőlények. Önálló országot alkotnak. Élesztőgombák közé tartoznak a borélesztő gombák, ezek a parányi élőlények a must cukortartalmát alkohollá alakítják. Élősködő gombák a peronoszpóra , ill. monília.
Ez milyen felhívás? Ki hívott fel kit? Mikor? Hova? Kik a célszemélyek? Kik a felhívók? A vadélesztőket, ahogy SM írja, Pasztőrözéssel ki lehet irtani. De mosással nem.
Már vetettem is Pesten szilikonlapot. Nem volt olcsó, de ki tudok vágni belőle egy karimatömítést, a közepéből meg tömítést a hollanderekhez. Nem volt olcsó, de egy életre elég lesz.
Szerintem kiforrt a cseresznye cefrém, a láng már csak közvetlenül fölötte alszik el. Sajnos csak hétfőn tudom kifőzni, remélem lezárva pincében el tudom tárolni addig. Ph-t cefrézéskor beállítottam. Szerintetek kéne még beletennem valamit, ami segít eltárolni?
De.Az eső lemossa.Illetve gyéríti.Ahogy a szúnyogirtás sem a csípést szünteti meg,csak a csípések számát csökkenti.Szerinted miért született a felhívás:gyümölcsöt mosni,utána élesztőzni?
Hasonló van kollégámnak, csak a belső részeket akarom összehasonlítani. Meg sem fordult volna a fejemben hogy cseresznye, meggy,... apró gyümit tegyek bele :D
Mit gondoltok,a pálinkafőzdékben miért nem refraktometert használnak(a kiadásnál)?Mert a fajsúlymérésen alapuló mérők pontosabbak.És a hitelesített nemcsak pontosabb!
Nekem van egy %-os szárazanyag mérőm ,annál 0,85 -el szorozni kell és úgy kapsz cukor százalékot ! Persze ez azért nem pontos,mert ahogy írtad nem tudjuk a többi szárazanyag tartalmat! Adtak egy táblázatot mellé amin a %ot át lehetett fagyállónál fokra váltani!
Ha fagyállót cseppentesz rá az is fog valamit mutatni ,de azon a refraktométeren nincs ,fagyálló skála! Azt a skálát használod amit mérsz ,természetesen a többi nem valós érték! Nekem is van olyan amin 3 skála is azt kell figyelembe venni amit mérsz!
Következésképpen tudnod kell mit mérsz !:-) Valahol létezik egy táblázat amin mind rajta van és elég volna egy műszer egy skálával!
Ugye nem gondoljátok komolyan, hogy az eső lemossa az élesztőgombákat? Elképzelem, ahogy zivatarkor lehuppannak a földre, és pici kis lábacskáikon szétszaladva, új gyümi után néznek.:))
Teljesen jogos a nem értésed, ez azért van, mert olyanok adják el, írják a termékismertetőt, akik nem tudják hogy működik. Nincs cukor és alkohol refraktométer egyben. Amid van, az cukor refraktométer, a Brix skála a lényeg, mellette az alkohol% csak egy becslés, hogy optimális esetben ebből hány százalékos cefre lesz.
A mérő egyébként szárazanyag tartalmat és nem cukrot mér, csak van egy általános arány, hogy szárazanyag hányad része a cukor.
Igen ,nekem is hiányzott a meggy meg a cseresznye! Főleg meggyre vágytam nagyon , szeretem ,az ízét illatát ,meggyes-mákos sütik,meggyturmix, üdítők és most ma már főzöm az első meggycefrém a többi még szépen pezseg! Gratulálok a precíz meggycefrézésedhez ,le a kalappal ,ahogy a nagykönyvben meg van írva ,csak jobban!
Sziasztok! Nemrég vettem egy Refraktométert ami cukor és alkohol fok mérő egyben. Nos a kérdésem az lenne, hogy a cukor és a szesz fok egy skálán jelenik meg (Csak mások a beosztások), és nemigazán értem, hogy a cukorfok hogyan van arányban az alkoholfokkal. Ha pl rácsepegtetnék valami 20 fokos szeszt, akkor a cukorfoknál kb 30lenne, de a tisztaszeszbe meg nemlehet cukor... Bocsi, lehet kicsit zavaros, de jobban nem tudtam meg fogalmazni, szóval akkor ez most hogyan működik?
Mozgathatod nyugodtan lötyögtetheted én is szoktam,kiöntök egy pohárba ,szagolgatom visszaöntöm! A pálinka hibáinak javítására irányuló eljárásokra gondoltam ! Derítések ,szűrések ,házasítások stb ! Kezdetben rögtön orvosolni akartam éni is ,ha valami probléma volt ,ami megoldódott volna ,ha nem piszkálom! Idő előtt csináltam tejes derítést ami kiszedte a rezet ,mert csípősnek éreztem,de annak ott kellet volna oxidálódni a friss pálinkában ! Türelmesnek kell lenni ,nem lehet ezt a lassú kémiai folyamatot siettetni!
A meggycefrém úgy fest, hogy megállt teljesen pedig olyan szépen indult. 1-2 napig pezsgett erjedt de tegnap meg ma meg se moccan. Az illata nem rossz gyümölcsös/alkoholos az íze savanykás inkább gyümölcsre emlékeztető, az állaga folyós pépes. A gyanúm az, hogy megecetesedett túl savas? Élesztő, tápsó, pektnbontó ment bele. Kivettem egy keveset és egy csipet szódabikarbónát beletettem a cefre vadul pezsgett. Sajna csak lakmuszpapírral tudok bohóckodni digitális még nincs így szemmértékre 1 körüli a phja de ha addig szódabikarbónázom amig pezseg akkor felmegy 6-7re. Ti hogy szoktátok mennyit tesztek bele? Addig amíg teljesen semlegesíti? Élesztő meg a többi menjen bele újra sztetek?
