Szóval eddig azt mondtam, hogy az idáig kóstolt kisüstik közül egy volt összesen ami iható volt. Na aztán tegnap ittam a másodikat. Házi kisüsti meggy, és szenzációs volt. Természetesen érezni lehetett rajta azt "ízt" ami tornyoson nincs, de valóban nagyon ízletes volt. Nem értem a főzdék miért nem figyelnek oda ennyire.
...persze, hogy van, hiszen az a lényege az egész cuccnak...sokan nem értették meg, hogy ha az a lemez nincs (úgy) benne, akkor a gőzök a rövidebb utat választják és nagyobb részük rögtön kimegy a felső lukon...akkor pedig hiába dolgoztunk, nem jól működik...egyébként ez a működési elv, ha megérted, tök egyszerű, csak jól kell megcsinálni és jól is műkszik..
Idén szeretnék másodjára cefrét készíteni. Tavaly körtéből készült, idén fosókából is főzetnék. Utána olvastam sok mindennek, és sajnos azt tapasztaltam, hogy mindenki mást ajánl, mond, javasol, használ, tilt stb.
biztos sokszor itt is téma volt már. Szeretném magam megkímélni felesleges munkától, de a finom pálinka a legfontosabb. tavaly úgyahogy sikerült elérni.
van sok kérdésem, ebben kérnék segítséget.
1. Fósóka kezd érni, elkezdtem gyújteni, de még nem a cefrés hordóba. Magozzam-e a hordóba kerülés előtt? Volt aki azt mondta felesleges, elég akkor ha kész a cefre és átszűröm. volt aki mondta, hogy már magozatlanul tegyem a hordóba. mi legyen?
2. használjak e keverőszárat. Állítólag fémmel nem érintkezhet a cefre....
3. megmosott, kicsitt ütődött gyümölcs tényleg nem kerülhet bele? természetesen megmosom előtte.
4. Kell e bele cukor, erjesztő? tavaly semmit nem tettem bele....
5. kell-e kevergetni? ha igen, akkor milyen gyakran?
egyekőre ennyi, de biztos lesz még sok kérdésem :)
...Ystennek (mindíg) igaza van és ha nincs elég nagy fagyasztód, akkor csinálhatod a Nabiti-féle tejes derítést is, az is kicsapja a kozmaolajat a páleszodból, mert attól lett opálos a hígítás során...a magasabb alkohol koncentráció még oldatban tartotta és szép tiszta volt...amikor elkezdted hígítani, beopálosodott, mert a hígabb szesz már nem bírta oldatban tartani az olajat és az kezdett kiválni...
...látom "észrevételezted" a Bezzeg Jani cuccát...habár már láttam a Tiédet, de hadd szóljak a Te tányérodról is egy gondolatot...miért jó, ha "szerelhető"?...csak azért kérdem, mert ezt úgy mondod, mintha ez nagy előny lenne!!...szerintem egy házifőző, nem főz annyit, hogy ennek bármiféle jelentősége lenne...mert ez max. tisztítás miatt lehet jó...vagy más oka is van??...a másik viszont amit észrevettem, hogy a terelő tányér túl messze van a "plafon-lemeztől"...ugyanis így körben, túlságosan nagy átmérő áll rendelkezésére a gőzöknek, hogy a felső csövön kimenjenek...
...a jó, (hatékonyabb) működéshez, ami a lényege a vízhűtéses deflegmátornak, szűk résen kell áthaladni a gőzöknek, mert így kényszerülnek a vízzel hűtött plafon alatt közvetlenül átsunnyogni:):)...ha belegondolsz, adott átmérőn jönnek be a pistóriusz tányérba és adott (cső) átmérőn távoznak...ha szűkre veszed a rést, az még így is nagyobb össz átmérőjű, mint a kimenő átmérő, tehát még fojtás sincs és az egész hűtött felület alatt, jobban eloszlik a pára és jobban tud érvényesülni a deflegmáció...
...ezeket csak azért jegyeztem meg, mert Te is a "tökéletességre" törekszel...
......még 1-centi sem kell... így hatékonyabb...
.........és azt sem
gondolom, hogy évi 50-liternél annyira elkoszolódna, hogy szét kelljen szedni... ...egyébként forró vízzel szoktam elmosni és ebből minden kicsorog...
Tanácsolom, hogy olvasd el a Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1-et, vagy olvasgass vissza a hozzászólásokban. Ez a téma már nagyon sokszor előkerült és töviről-hegyire meg lett tárgyalva. Ne várd, hogy itt ezt még egyszer valaki hozzáértő leírja. Az utolsó hozzászólásod alatti harmadik komment (100934 hsz.)
Tudna valaki segíteni abban hogy pálinka szeszfok beállításkor a desztillált víz hozzáadásakor miért lett zavaros a pálinka?Előtte gyönyörű tiszta volt.Mit lehet vele tenni?Válaszokat előre is köszönöm!
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
A cefrefőzés lényege az összes alkohol és illó anyagok kinyerése! Ha meggyespite illatú volt a cefremoslék akkor ki is vágtad azokat az illat íz anyagokat a susnyásba! Na ezen kéne elgondolkodni! Ha büdös a főzés végén a moslék, akkor minden jó átment az alszeszbe. És hát ha belemegy a büdöse, azt majd a finomításkor bennhagyod, hisz ha így vágod a kémiát fizikát tudnod kell...savak...forráspont...bla..bla..bla
Megállt a cseresznyecefrém erjedése, bundaszerű ami rajta van de nem laza szivacsos levegős szerkezetű hanem tömött és "taknyos", mit csináljak? Keverjek bele egy nagy adag élesztőt?
...még 1-centi sem kell... így hatékonyabb...
...
...és azt sem
...ez az alja belülről, összerakás előtt...
