Én dettó. Annyi a különbség, hogy van Germersdorfi-m és van kora érő cserkóm is. Mindkettőnek egy baja van, hogy kevés. Az ízére még senki nem mondta, hogy jellegtelen lenne. Amúgy fiatal koromban a 60-as években a fekete címkés bóóti na az jellegtelen volt csak egy kis mag ízt raktak valamilyen aromával bele, de különben valóban jellegtelen volt. Viszont a portás a gyárban nem vette észre az ember beszédjén, hogy van benne két felkó:)
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Ne haragudj de totál irreveláns a példa amit felhozol, akkor lenne értelme ha a húslevest is kétszer desztillálnánk. Zárójelben még annyit hogy nagyon is létezik az a fajta leves amit írsz, hirtelen nem jut eszembe a neve de majd megírom ha beugrik: akad olyan csillagos étterem ahol évek óta le sem vették a lábost a tűzhelyről, néha beletesznek ezt-azt, olykor átszűrik, és az idők folyamán csak gazdagodik a zamata és erősebb lesz az íze. Egyébként 45%-ra szoktam hígítani a pálinkáimat, így szeretjük, nem fosunk be tőle, valami komoly baj lehet a béléseddel ha Te így reagálsz, jobbulást kívánok. :)
Ne csinálj semmit.Nincs,de nem is kell semmiféle bevonóanyag.A rozsdafoltok azért vannak tavasszal,mert egész télen nem használtad,ősszel pedig leégett róla az összes zsír,ha volt rajta,egy kis páralecsapódás,és már kész is a rozsda.Nem tudom,hány éves vagy,de ha 1,akkor is kibírja az életedben,házifőzést feltételezve.
Ilyenkor azt szoktam kérdezni: Készítettél már te, vagy az asszony vasárnapi húslevest, rápakolásos módszerrel?
Tehát hétfőtől kezdve dobálod a csirkét, a répát, a hagymát, stb, esetleg tollastól, földestől, stb? Azután vasárnap alágyújtasz, és ugyanolyan mintha egyből rakod a fazékba?
Vagy mint valaki nemrég írta "a körülményekhez képest tűrhető" lesz?
Nem lesz az, hidd el, legtöbben már végigjártuk ezt az utat még az "átkosban".
A cefre, ill. a pálinka ugyanolyan élelmiszer készítési eljárás, mint a húsleves, vagy a halászlé, vagy bármi.
Csak a 48-50%-os szesztől nem lesz rögtön hasmenésed.
Sok pálinka fog még addig lefolyni a torkunkon, amíg a 4-es lemez kilyukad. De ha megteszi, az lesz ám az olaj a tűzre! De félre a viccel, a sima kazánlemez óhatatlanul ki fog égni, még ha soká is. Az igazi megoldás a rozsdamentes alj volna.
Az idén főztem először cseresznyét és ráadásul a magjával ! Összetörtem egy pár magot ,megkóstoltam ,kicsit sem volt keserű így nem kínlódtam vele,pektinbontó kellet volna bele ! Nagyot csalódtam benne pozitívan ! Rendkívül ízletes jó pálinkája van ,ahhoz képest hogy milyen jellegtelen a gyümölcs! A meggyem is kezd kikerekedni 3 naposan megjelent a meggy illat szépen erősödik, nagyon kíváncsi vagyok mi érik belőle!
Nekem is ritkán jön össze egy be a cefrézés , mint sokaknak! Használd nyugodtan a kénsavat a citromsav nem jó ! Nehezen szántam rá magam én is ,sőt még vitába is szálltam a kénsav ellen de sokkal finomabb a pálinkám! Nagyon nem szeretnéd ,akkor vegyél étkezési foszforsavat! Savazni !:-)
Pépesítem, bár nem vödrönként hanem félvödrönként. Gyümölcsközökben maradó levegő nem az ecetesedés hanem a botrytis miatt veszedelmes, szóval amit nem cincálok szét géppel azt igen apróra vagdalom ezért.
A francba, hogy nem egyértelmű, hogy nem a gyűjtögetéssel van a baj, hanem azzal, hogy nem pépesíti rögtön, vödrönként, ahogy összegyűlik. A pépesítetlen gyümölcs gyűjtögetésénél a gyümölcs közt maradó levegő miatt azonnal megindul az ecetesedés a gyümölcs felületén.
Amúgy a folyamatos érés esetén a több kisebb hordó/vödör az igazi megoldás.
Nem gondolom hanem tudom hogy arra is szelektálják. Egyébként nem mindegy mert így rápakolgatással is kb. ugyanolyan lesz a cefre mint ha egyből kezdeném erjeszteni.
