Az 5. kerületben, ahol leginkább támaszkodtak a turistákra, elég nagy átrendeződés várható. Van olyan, aki inkább ki se nyit idén, így próbálja minimalizálni a veszteségét.
Volt egy elég nagy port kavaró cikk a DG-on, Zsiday Roy-jal. Róla azért érdemes tudni, hogy az elsők között volt, aki elküldte az embereit.
A cikk szerint valóban végleg bezárt a KNRDY, csak azt nem értem, hogy akkor ezt az információt miért nem tartják szükségesnek megosztani se a Facebookon, sem a honlapjukon a látogatóikkal (mindkét helyen csak az ideiglenes bezárás szerepel).
De úgy tűnik, ez más éttermeknél is így szokás, pl. a Zuzu Facebook oldalából sem derül ki, hogy már régen bezártak, sőt az a Huszár Krisztián szerepel rögtön az oldal elején, akit már régen kirúgtak
aki már régen távozott az étteremból a legnagyobb egyetértésben közös megegyezéssel.
A kevés vendég, aki délben evett steaket és csak egy sört ivott hozzá, mindig magyar volt, mikor ott voltunk. Nagyon bánatos lenék, ha végleg bezárnának, mert akkor tényleg nem tudnám, hol lehet még egy jó steaket enni Pesten. Mint mondták csak este vannak mindig tele. Lehet, hogy akkor mentek a külföldiek.
A Facebook oldaluk szerint a koronavírus helyzet miatt ideiglenesen vannak zárva (mint sok száz más étterem is).
Aztán kérdés, hogy kinyitnak-e, mert lehet, hogy azt pár hét múlva megtehetik (sőt, ha kerthelyiségük lenne, most is megtehetnék), viszont kérdés, hogy a vendégkörük zömét adó pénzes külföldi turisták mikor térnek/térhetnek vissza.
Sajnos a vendégek zöme külföldi volt, a magyarok nem tudták megengedni maguknak - illetve igény sem volt rá - egy finom steak vacsorát pezsgővel, egy komoly vörösborral, ami 2 főre is simán karcolhatja a 100 ezret.
Nyitottunk egyet Pesten, nagy átalakítást tervezve az év elejére, most újratervezés van, megvárjuk, hogy merre alakulnak a dolgok, de az már biztosnak tekinthető, hogy lényegesen kisebb átalakítást kockáztatunk meg. Egyelőre kisebb bukó zárva tartani, mint kinyitni a forgalom felére-harmadára. Nagy valószínűséggel vidéken is nyitunk egyet, 2 héten belül kiderül. Közben egy street food láncot is kalapálgatunk, de egyelőre minden tervet úgy próbálunk összerakni, hogy egy őszi járvány visszaköszönést belekalkulálunk, nem egyszerű matek...
Nos a parkolóban még soha nem jártam és nem is ismerek senkit arcról sem a henteseken és néhány CBA árusítón kívül. Úgyhogy tőlem abba száll mindenki amibe akar. A környék tele van ilyen járművekkel, még Lamborghinit is lehet látni időnként. Autóárakkal se vagyok tisztában, az öltözködés sokkal jobban érdekel, úgy általában, mint az autók.:-)
Nincs a homlokukra írva, hogy miből szálltak ki, de az alagsori parkolóban található autók (új) árának átlaga legalább 10 milka.
Múltkor azon röhögtem erősen, amikor Schiffer kifinomult divatguru úr pont egy fullextrás 5-ös Bömbibe (emblematikus tahójárgány) szállt be, és ezzel rögvest hiteltelenítette (volna) magát előttem a jó ízlésével kapcsolatban, ha érdekelne az öltözködés.
Mi napi szinten ott vásárolunk, mármint a Hegyvidékben. Delizában mióta létezik én egyszer voltam, semmi izgalmasat nem találtam ott és nem is vettem semmit. Az általad emlegetett vásárlói kör, szerintem, a Budagyöngyében sokkal jobban megtalálja a különleges és finom dolgokat, igaz nagyon drágán, de ott sokminden van, ami talán csak a culinarisban található még meg.
A szuperautósok nem tudom hol vannak. Én mint gyalogos csak a teljesen átlag vásárlóközönséget látom, kb. ugyanazt mint a MOM-ban vagy a Mammutban. A hússzabóságban is szolidabb lett valahogy a közönség, az utóbbi időben. Persze lehet, hogy ez csak délelőtt van a nyugdíjas időben.
"Feltételezem, egy valódi vendéglátós tud számolni... akkor miért veszi ki?"
Jó kérdés, a személyes tapasztalatom az, hogy jönnek a nem valódi vendéglátós licitálók, akik felhajtják az árakat, aztán néhány a valódiak közül belelát valamit a helybe, és bevállalja az értelmetlen kockázatot. Normál esetben egy-egy vendéglátásra szánt ingatlan kiadása hosszú hónapokat venne igénybe, ehelyett az elmúlt években egymás sarkát taposták a bérlőjelöltek, felelősen kitermelhetetlen árszintet és elvárásokat kialakítva. Ezt talán most a járvány valamennyire a helyére teszi, bár elég vegyes egyelőre a kép.
A Delizia a hülyéknek (gazdag hülyéknek) van kitalálva, és ezekből szerencsére van elég, úgy tűnik.
Gourmet, magas minőségű terméket talán lehet benne találni 5 darabot, minden más túlárazott, legfeljebb a szupermarketekben nem forgalmazott márkától származó, de pont olyan minőségű cucc.
Éttermi szempontból igen érdekes, hogy a nagyterepjárós arcok nyilvánvalóan szeretik pl. a Trattoria Toscanát, a tulajdonos által a fiának nyitott olasz éttermet a Hegyvidék Központban mégse tartották el.
A fine dining nem feltétlen a budai gazdagok hobbija, ennek ellenére az is érdekes, hogy pl. a Tanti az igen jó és olcsó ebédmenü idősávjában is alig talált vendéget, míg az alagsorban levő halas igen középszerű és túlárazott tengeri fogásaira, komfort nélküli körülmények között is volt és van kereslet. Én pedig ott akkor se vágynék enni, ha ingyen lenne a kaja.
Tehát a gazdagok jelenléte és a rájuk pecázó boltok életképessége között nincs nyilvánvaló összefüggés. A posta melletti sarokban levő atomdrága ruhabolt megél valamiből, a lifttel szemben nyitott, atomdrága "hajós" vacakokat kínáló divatüzlet pedig bekrepált. Pedig yachtos csávó és tipegő luxusműnő aztán van bőven a Hegyvidékben, mégse köllettek nekik a 40000 forintos shortocskák.
"Elhiszem, hogy nektek bejöttek a sztárok, de a hétköznapi itteni lakosoknak nem erre van szüksége."
A Brunoban nem tudom milyen sztár volt, mi azért mentünk, mert egy ismerős jókat mondott a rántotthúsáról és a bajor krumplisalátájáról, és azok tényleg finomak voltak.
A Zuzuban pedig az újragondolt hétköznapi ételekre voltunk kíváncsiak, amelyek be is jöttek, Huszár nem tudom, akkor ott volt-e még. (Mert a kamudumával szemben hamar kiderült, hogy ez nem (ez sem) az ő étterme volt és szokása szerint itt sem sokáig maradt.)
Egyébként nem tudom kik értendőek "hétköznapi itteni lakosok" alatt.
A Hegyvidék koncepciója szerint (az üzletek jellege, árfekvése) bevallottan a budai milliomosok bevásárlóközpontjának épült, ott szinte minden bolt (lsd. pl. Delizia) az ő igényeikre és pénztárcájukra van szabva. Ezt jól mutatja a Hegyvidék mélygarázsa is, annyi 20-30 millás BMW-t, Audit és egyéb autócsodát én még egyetlen más bevásárlóközpontban sem láttam, mint ott.
Aztán hogy nekik mik az éttermi igényeik, nem tudom, de az eddig történtek azt mutatják, hogy azt eddig még senki nem tudta eltalálni.
Érdekes, de az említett Delizia (ahol még ugyanaz a lekvár is 400 Ft-tal többe került, mint a szemben lévő Prímában) a budai milliomosokra szabott árukészletével és a horror áraival már jó ideje meg tud ott élni, ezek szerint erre van igény,
Feltételezem, egy valódi vendéglátós tud számolni... akkor miért veszi ki?
A Bruno nem volt egy sikertörténet, a Herczeg úr ki is menekült belőle.
Utána a Tanti a sajtóból is tudhatóan permanensen veszteséget termelt a bortársaságos arcnak.
A Zuzu nyilván új szegmens volt a Pizza Forte tulajdonosainak, nem értettek hozzá - be is dőltek vele, mint a másik Huszár-féle fine dining hellyel is az Attila úton.
Folyt. köv. - ha valami jó lesz, én majd támogatom 3-6 hónapig, mint az eddigieket is. :)
Mi a két szemünkkel azt láttuk csak, hogy akkor volt majdnem tele az étterem, mielőtt a zuzu jött. Az előző, már nem tudom mi volt a neve, feladta és akkor néhány hétre átvették az alkalmazottak. Nagy terveik voltak, jó volt a kaja de aztán egyik napról a másikra jött a zuzu. Elhiszem, hogy nektek bejöttek a sztárok, de a hétköznapi itteni lakosoknak nem erre van szüksége. Ha ilyet akar, elmegy valahova egy "rendes" étterembe.
Nem járok sztár chefek után, mert nem szeretem őket. Így nem tudom, hogy más helyeken mennyire mennek jól az éttermeik. Amit hallottam a zuzu sztárja azóta se tudott sehol megmaradni. Levonhatná a következtetést, hogy nem sokan élvezik azt amit ő csinál.:-(
Szerintem a Hegyvidékben annak a hatalmas helyiségnek a bérleti díját a Rosenstein sem tudná kitermelni. (Múltkor írtam a McDonalds-t, de lehet, hogy még ők sem.)
Nem tudom, hogy a nyóckerben az étterem helyisége a tulajdonuk-e vagy bérlik (ott az sem kizárt, hogy már régen megvették), de ha bérlik is, a bérleti díjtól még simán nyereséges a vállalkozás.
Úgy tűnik a Hegyvidék abban a hatalmas hodályában ez nem jön össze senkinek, nekünk bejött a Bruno is, a Zuzu is, mégis feladták. (De ezek szerint megint van próbálkozó, mint a magyar focicsapatoknál.)
Nem vagyok bevásárlóközpont üzemeltető, de tényleg nem tudom, mennyivel jobb nekik, ha hónapokig üresen áll a hodály, mintha olyan bérleti díjért adnák, amennyi azért még belefér az étterem tulajnak is.
Nem is ilyesmire vágyom, ez a Hegyvidék politikája, hogy mindenáron valami fine dininget akarnak ide sztárszakáccsal. Legalább is eddig úgy nézett ki a dolog. Nekem már akár egy Ponty szerü hely is öröm lenne, ha valmiért elcsúszom időben vagy nincs kedvem, le lehetne ugrani enni valamit. Az élményeket még az én szinvonalamon se itt akarnám beszerezni. Az ilyen jellegü ebédek nálunk rendszerint beleférnek a 15 ezres keretbe sörrel együtt, de inkább alatta maradnak. Egy élvezhető menünek se vagyok az ellensége, vagy a napi ajánlat tányérnak, ha létezne ilyen.
Hát nem tudom, és tudom, erről Téged győzködni sem kell :), de szerintem Hegyvidék ide vagy oda, egy plázában nem 'túl' jó helynek kellene lennie, hanem csak simán jónak / elfogadhatónak. Persze lehet, hogy csak magamból indulok ki, de én gasztronómiai élményszerzést nem egy plázában szeretnék megejteni. Vásárolgatás közben meg az ember nem költ csak úgy mondjuk 30-50.000 forintot ebédre. Akkor sem, ha amúgy megteheti, aki jómódú, az pénzes, nem hülye. :)
