Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Szerintem össze kellene szedni az okosságokat erről a bejelentem nem jelentem témáról egy felkent személynek és betenni a reggelinkbe. Utána úgy sem olvassa senki, de legalább mondhatjuk hogy olvasd el, ott van.
Egy kis pontosítás. A desztilláló berendezés építését a NAV engedélyezi és nem a hozzájárulását adja. A főző vásárláshoz viszont sem az engedélyük, sem a hozzájárulásuk nem kell.
Nem jelenti fel magát, ha előbb bejelenti a tulajdonszerzést, aztán meg bevall. A 2015-ös évre még pár napig jogszerűen megteheti.
Próbáljátok meg a regisztrációs papír vissza kérni,hátha nem vitte még be a gépbe.Mondjuk ehhez valamilyen fokú ismeretség is kellene.(Azt nem merem ajánlani,hogy kóstoltassátok meg vele a Corpus delicti -t)
Nem kell "igazolás" a bejelentéshez. Egy esetleges ellenőrzés esetén kell tudni előhúzni a "desztillálóberendezés megszerzésének jogszerűségét igazoló iratot".
"Ez az irat lehet a vásárlásról szóló számla, nyugta, más magánszemélytől való vásárlás esetén az adás-vételi szerződés, vagy irat arról, hogy szóban kötött szerződés alapján jutott a magánszemély a berendezéshez." forrás: http://tamaszado.hu/2015/04/01/palinkafozes-bejelentette/ (tudom ez csak egy értelmezés...)
Idősebb családtag vette, pincében volt, most oda ajándékozta, van róla írás is. Nem jó? Akkor hozzák a bilincset b..sszák meg.
Szívbajt hozzátok rám, én adtam tanácsot az ügyben.
Mostanában nem volt időm olvasgatni, csak szólt egy fórumtársunk, hogy adjak tájékoztatást a bevallásról.
Aki tavaly Január 15.-ig nem regisztrált, vagy év közben nem kért hozzájárulást a NAV-tól, hogy főzőt készít, illetve vásárol, az ne adjon be bevallást, mert ahogy valaki lejjebb írta, saját magát jelenti fel.
A bevallásra mindegy milyen mennyiséget írsz, mivel nincs meghatározva mértékegység, akkor jársz a legjobban, ha 50 litert jelölsz meg.
Senki nem fog foglalkozni vele, a NAV-ot nem érdeklik a magánfőzők, mióta ezt az átláthatatlan törvényt megalkották.
Csak akkor mennek ki, ha valaki feljelent, és az is benne van, hogy értékesíted a pálinkát.
Tehát, ha valakihez kimennek, az biztos lehet benne, hogy egy jóakaró feljelentette.
Alább említettem,hogy a múlt év január 15.-ig regisztrált főzőkről nem kel igazolás,az én olvasatomban.Az ezt követő időben a tulajdonjogát,a főző származását igazolni kell.
A Te ismerősöd minden féle igazolás nélkül regisztrálta a főzőjét.Az időpontok viszont valóban fedezik a bevallás tárgyát.
Úgy látom még mindenkinél a NAV a mumus. Pedig 2016-tól a párlatkészítés szinte minden hatósági feladata az önkormányzati adóhatósághoz került. A NAV csak :
1./ A lefőzött többletmennyiség megsemmisítésével kapcsolatos feladatok látja el ( de erről is az önkormányzati adóhatóság értesíti).
2./Ellenőrzi a jogszabálysértő értékesítést ( saját felderítés + feljelentések )
3./Kiadja a párlatjegyet.
Szóval innentől kezdve a mumus :) az önkormányzati adóhatóság ( másnéven a Jegyző!!! )
A mai nap regisztrációjával nem tud a tavalyi évről vallani.Legfeljebb,ha a farkát tekergetik,de az már kényszerítés és megtámadható.:)A helyi ügyintézők(tisztelet a kivételnek)azt sem tudják,hogy a törvény folyamatos módosításának kavalkádjába hol tartanak.Nem beszélve arról,hogy önkormányzatonként a 2-3-4 regisztrált főző miatt nem is foglalkoznak vele.A probléma majd akkor fog jelentkezni,ha a NAV-nál a betáplált adatok alapján jön az igazi f.sz csavargatás.De bár ne lenne igazam!
Mostanában nem mi vagyunk az ellenőrzés fő csapásiránya. Mindenesetre és nem szeretném két hús-vér fináncnak elsütni az "ismeretlen külfölditől vettem" vagy az "ismeretlen jótevőtől kaptam ajándékba" dumát.
Az én olvasatomban a 2015.01 15-ig bejelentett főző eredetét nem kellett igazolni.Az ezután vásárolt,csinált,örökölt,kamionról leesett apparát tulajdon jogára már kíváncsiak.
"2015. január 1-jével a jövedéki adóról és a jövedéki termékek forgalmazásának különös szabályairól szóló 2003. évi CXXVII. törvény magánfőzésre vonatkozó szabályai módosultak.
A módosítások értelmében a magánfőző a desztillálóberendezés beszerzését köteles bejelenteni a beszerzést követő 15 napon belül a lakóhelye szerinti önkormányzati adóhatósághoz. A magánfőző köteles megőrizni a desztillálóberendezés megszerzésének jogszerűségét igazoló iratot és egy ellenőrzés esetén azt bemutatni.
A 2015. január 1-jét megelőzően beszerzett desztillálóberendezések esetében a bejelentést 2015. január 15-ig kell megtenni a magánfőző lakóhelye szerinti önkormányzati adóhatósághoz."
Nem véletlenül ott használták(-ják),ahol a cukor a főszereplő.A bodzavirágnál dettó.Én régen használtam,el is felejtődött a dolog.A blog olvasása juttatta eszembe a régi pálinkafőzési emlékeket.
Májusban mikor kinyitják a hűtőkamrákat a nem piacos almából szoktam kapni1-2q-t.Majd ott ki fogom próbálni újból a régen használt receptet.(bár nem hiszem,hogy a szalalkáli minősége romlott volna)
1q cefréhez 50 grammot tettünk,de ezek után megérdeklődöm a régi barátoktól,hogy kevesebb nem volna-e elég. A megtakarítást meg befektetném párlat jegyre.
Megint tanultunk valami érdekeset. Nem hallottam még . Agyoncukrozott cefréknél használnék élesztőtápot. Normális gyümölcscefrénél szerintem nincs rá szükség. Szivesen olvasnék tapasztalásokat az élesztőtápról , mert én nem használom. Lassan jön a bodzavirág és ott szükséges lehet!
Mai fejjel én is marhaságnak tartom,de akkor is ezt használtuk.Közben a feleségem rákeresett és ezt találta:
E 503 - Ammónium-karbonátokEgyéb elnevezések ammónium-bikarbonát, szalakáli
Az ammónium-karbonátokhoz az ammónium-karbonát (E 503 i), az ammónium-hidrogén-karbonát (szalakáli, E 503 ii) és az ammónium-karbaminát tartozik.
Levegő hatására, főként pedig magas hőmérsékleten ezek a vegyületek lebomlanak. A többi karbonáttal szemben az ammónium-karbonátok bomlásához nem szükséges sav jelenléte. A bomlás során a molekulából szén-dioxid és ammónia szabadul fel, ezért a tészták térfogata a hozzáadott ammónium-karbonát hatására megnövekszik. Ez a gázképződés nem a tésztakészítés során, hanem a sütéskor játszódik le. Az ammónium-karbonátok javítják a péksütemények barnulását is. Az ammóniaképződés miatt azonban csak olyan száraz, lapos süteményekben használható, mint a mézeskalács vagy a kréker.
Kivonatok előállításánál szárításkor az ammónium-karbonátok savanyúságot szabályozóan hatnak. A (gyümölcs)borgyártás során élesztőtápanyagként használják.
Bocs hogy tèged talàltalak meg de szerintem sokaknak fontos ès mèg aktuàlis.Tehàt bementem az önkormànyzat adòügyi osztàjàra ott kitöltöttem a birtoklásipapìrt amit 15napon belül kell bejelenteni viszadàtumoztuk dec 23 ra.Nem kèrdeztèk honnan szereztem,csak a mèretèt kellett beìrni 17 liter,ezt esetleg a nav ellenőrizheti de addig a kuktàra kitalàlunk valamit.Utànna kitöltöttem a lefőzèsi menyisègről egy lapot 46 litet,kèrdezte a nő ijen gyorsan lefőztem?Mondtam igen mert sietni kellett,aztàn bevitte a gèpbe ès10 perc utàn adott egy csekket kitöltve a nevemre 2016 jan 15 befizetèsi dàtummal 1000 forintròl ès mondta 2015 tel kèsz vagyunk 2016ròl pedig fognak küldeni nyomtatvànyt mivel màr regisztràlva vagyok,menyi pàrlatjegyet kèrek.Ha a nav megadja az engedèjt a nagyobb főző kèszìttèsère azt is be kell jelentenem 15 napon belül ugyanitt.
öreg_néne_b Mindég megakartam kérdezni,hogy anno valamikor az élesztő helyett szalalkálit is használtunk a cefrézéshez. Mit csinált ez a sütőpor szerűség a cefrével?A(NH4HCO3 )képlet alapján a nitrogén tartalomra gondolok,hiszen a tablettás,cukros cefrét is nitrogén tartalmú műtrágyával indították az aranyháromszögben.
Nekem 100km-t kellene autóznom a megyei ig.-ig.Inkább fizettem 700-Ft-al többet az utalásért.Majd májusban az első főzéskor a feleségem számlájáról utalok,ha több pálinka néz ki mint 4.2l 50%-s.
Ma ügyet intéztem a NAV helyi kirendeltségénél és rákérdeztem a párlatjegy igénylés témára is .
Az ügyintéző kinyomtatta a NAV J 27- es nyomtatványt és a kitöltési tájékoztatót , de csekket nem tudott adni . Forduljak a megyei
vámhatósághoz ,- mondta , adott egy telefonszámot .
Felhívtam Őket , az ügyintéző elmondta , hogy jelenleg ők sem tudnak adni , amit azzal indokolt , hogy szervezeti ,- név - stb. változások vannak ezért nincs . Lesz csekk . csak várni kell rá .
Arra a kérdésre , hogy csak a megyei vámhivataltól szerezhető-e be , vagy lesz a NAV helyi kirendeltségeinél is , -- nem tudott válaszolni egyértelműen .
Tehát a fizetés egy ideig csak átutalással lehetséges !
Bocs.A NAV fővárosi/megyei igazgatóságán adnak sárga csekket.
"A magánfőzött párlat jövedéki adójának megfizetése Az előzőek szerint igényelt párlat adójegyet a magánfőző kizárólag a párlat adójegy ellenértékének megfizetését követően veheti át. Célszerű mindig a párlat adójegy igénylés benyújtása előtt a párlat adójegyenkénti 700 forint jövedéki adót a 10032000-01037313-00000000 számú NAV egyéb termékek jövedéki adója bevételi számlára befizetni. 2016 évi első igényléskor legalább 3500 forintot kell befizetni! A befizetést az igénylő lakóhelye szerint illetékes megyei/fővárosi adó- és vámigazgatóság vizsgálja, az igényléstől eltérő összegű befizetés, vagy befizetés hiánya miatt felszólítást küld, majd a pótlás hiányában elutasítja a megrendelést. A befizetés történhet átutalással, illetve postai készpénz-átutalási megbízással (a NAV megyei/fővárosi adó- és vámigazgatóságainál kérhető sárga csekken). Mind a csekk, mind az átutalás közlemény rovatában szükséges a magánfőző adóazonosító jelének feltüntetése."
Sajna lehet, hogy igazad, van. De esetleg van egy másik lehetőség is ?( hogy mennyire járható azt a NAV-os ügyintéző telefonon biztos meg tudja mondani )
Szóval woodruff belibben az önkormányzati adóhatósághoz, hogy be szeretné jelenteni a főző tulajdonszerzését. A szükséges formanyomtatványt kitölti. Ha kérik a számlát, adásvételit stb. akkor előveszi a zsebedből azt az iratot, amely igazolja, hogy a főzőt 2015.dec. 31-én vette Szlovéniában ( schengen!! ) Az irat formátuma valami ilyesmi legyen: Nyilatkozat. Tisztelt adóhatóság, alulírott Gipsz Jakab (1900.01.01. an: Nagy Rozália. Szül: Karakócsörcsög. Szig:XY0000000 ) Budapest. Pálinka u. 01 alatti lakos kijelentem, hogy 2015.dec.31-én Szlovéniában a Muraszombati piacon egy 17 L-es lepárló berendezést vásároltam ismeretlen személytől, amelyről számlát nem kaptam...... stb stb..
Mivel Button kolléga azt írta, hogy a NAV nem ellenőrzi azt, hogy a főző műszakilag jó-e, akár még szerencséje is lehet.
( MIVEL WOODRUFF JOGKÖVETŐ ÁLLAMPOLGÁR ILYET NYILATKOZATOT CSAK AKKOR TESZ, HA TÉNYLEG ÍGY VOLT!! . UGYE?? )
Akkor még egyszer.A NAV nem küld neked csekket.A befizetést Te kezdeményezed a NAV által megadott számla számra.Elküldheted az igénylést párlat adójegyre,de ők nem fognak addig foglalkozni vele ,még a pénz meg nem érkezik a számlájukra.
Ez esetben még egy kört kell futnod: a NAV-hoz be kell adni egy tervrajzhoz csatolt kérelmet, hogy Te építenél egy x literes főzőt. A NAV nem vizsgálgatja, hogy jó-e a főző műszakilag, és 1-2 hét múlva kapsz egy engedélyt, hogy megépítheted. Ekkor - mivel ügyes ezermester vagy -, egyik napról a másikra kész leszel vele! :)
Ekkor (15 napon belül)mész be az önkormányzatodba és jelented be, hogy lett egy főződ. Ám, mivel ez már csak 2016-ban tud összejönni, sajnos buktad a 2015-re "beírható" 86 liter 50 fokos párlat meglétét. :(
A 17 literes kuktát a kőbányai piacon vettem kb már 2 éve és nincs róla számlám és úgygondoltam főzök vele pálinkát is .Na de majd elmesélem ,hogy végeztem(ezek szerint az önkormányzat adóügyi osztályán).
Én csak a párlat adójegy igényléséhez kapcsolódó csekkes befizetési lehetőséget említettem.
Az igénylés alapján névre szólóan a megadott címre, nagy valószínűséggel az összeg NAV-os rendeltetési számlaszámra automatikusan kitöltve érkezik a csekk. Az igénylés elküldése némi pízbe belekerül, nem vitás.
Nem föltétlen kell a számla. Mert igaz, hogy kell lenni valami iratnak, de ez lehet a vásárlásról szóló számla, nyugta, adás-vételi szerződés, vagy irat arról, hogy szóban kötött szerződés alapján jutottál a főzőhöz.
Akkor összefoglalom, hogy a jogszabályokból mit szűrtem ki:
1. Ha a berendezést 2015 előtt szerezted, akkor 2015. január 15-ig kellett - volna - bejelenteni.
2. Ha 2015-ben szerezted, akkor 15 napod van, hogy bejelentsd. Ezt az önkormányzati adóhatóságnál teheted meg. Tehát nem a NAV-nál. A két szerv egymás között majd intézi a továbbiakat. Ez alapján még van 7 napod, hogy bejelentsd egy főző tulajdonjogát a 2015-ös évre, mondjuk dec.31-i vásárlással. Innentől kezdve már le tudod fedni az 50L 86 fokos párlatodat 2015-re. Az önkormányzati adóhatósághoz benyújtandó bejelentési, továbbá az adóbevallási nyomtatványt a 35/2008. (XII. 31.) PM rendelet 11., illetve 12. melléklete tartalmazza.
3. Az idei évre csak akkor tudsz párlatjegyet igényelni, ha szerepelsz a NAV rendszerében, egyébként a kérelmed automatikusan elutasításra.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Holnap én is bemegyek a nav hoz megkérdezem ,hogy tudnám elintézni a befizetést 2015 re az önkormányzathoz visszamenőleges pálinkafözö bejelentéssel.Én nem készítettem a főzőt ,bármilyen megoldás érdekel,csak be tudjam fizetni az 1000 forintot.Akár úgy ,hogy egy kuktát öszedugtam egy spirállal egy szilikoncső segítségével, akár egy örökölt ,főző utólagos bejelentése bármi, csak 15_ ig beleférjen.
Én az Uvaferm 228-as élesztőt ajánlom. Hidegtűrő, ráadásul aromafelszabadító enzimeket is termelnek az élesztőgombái :) 10 oC-os helyiségben 2 hét alatt szépen kierjesztette nekem a csipkecefrét.
A nav engedélye alapján megcsinálja a főzőjét és bejelenti az önkormányzatnál . Utána a most meglevő nedüre gyorsan kér párlatjegyet. Mi a bonyolult ezen ?? Egy hónap mulva minden legalizálva lehet mert Ö nagyon ügyes.
Nekem sosem volt olyan szerencsém,hogy az állam bácsitól kapjam a fizetést.A bank kártya minden költségét nekem kellet fizetni a netbank tranzakcióival együtt.
Az elválasztás kényszerű volt a kén szag miatt. Az alszesz 0,4%-át eldobtam mint rézeleje, majd jött az 5 poharas mintavétel. Itt mind az 5 pohár ment a levesbe, mivel érezni lehetett a kén szagot. A többit felfogtam mint középpárlat 35 fokig, de kénes lett :(
Akceptálom mindkettőtök indokait. Annál is inkább megértem őket, mert a szüleim hivatalos ügyeinek nagy részét én intézem a neten keresztül. Pedig még azt sem mondhatnám, hogy nagy ellenségei a számítástechnikának, mert rendszeresen használják. De ők is azt mondják, hogy néha - mindig - agyon vannak bonyolítva a hivatalos eljárások, és jobban szeretik, ha szembe ülnek az előadóval aki elmagyarázza, ha nem értenek valamit.
A bankkártyáról csak annyit, hogy az állambácsi kötelező jelleggel ide utalja a fizetést, cserébe viszont megtéríti az éves kártyadíjat. A netbank meg ingyenes.
Ebben az esetben nem adnak vagy küldenek,hanem neked kell a pénzt a számlaszámra küldeni vagy utalni.De ,hogy véletlenül sem őröljünk két malomban:a tavalyi év 1000Ft-os adójáról az önkormányzattól meg kell kapnod a sárga csekket,a párlat adó jegy igényléshez a minimum 3500Ft-ot neked kell valamilyen formába befizetni a megadott számlaszámra.
Én elektronikusan (.pdf) beküldtem az Önkormányzati Adóhatósághoz a bevallást , és mellette postán is feladtam az eredeti pld.
Kértem hogy adjanak egy bankszámla számot ahová utalhatom az 1.000 Ft-ot, melyet mailben meg is küldtek. Teljesen jól működött minden ebben az esetben.
Teljesen igazad van, de azt fogadd el, hogy az érintett kör - főleg az idősebb korúak - tekintélyes hányada ragaszkodik a "hagyományos", azaz a sárga csekkes megoldáshoz. Jómagam is. Számunkra már kicsit macerás az ügyfélkapus módszer megtanulása, ha eddig nem volt rá szükség.
Egyébként 12 db igényelhető a kitöltési tájékoztató utolsó mondata szerint, szerintem az bőven lefedi a magánfőzői éves igényt.
Nekem nincs bankszámlám!Nincs bankkártyám!Sőt még Net-bankom sincs. Nincs 20-25 ezer Ft-os évi kiadásom ezek fenntartására.Nyugdíjba vonulásomkor ezen modern kori szolgáltatásokat megszüntettem.A nyugdíjamat a postás hozza,ami azzal jár,hogy 5-6percig el kel beszélgetni vele,vagy őneki énvelem a világ megváltásáról.Az is lehet,hogy a borravaló megemelésével a beszélgetés hosszát is megtudnám növelni,de az már csak idő húzás volna.Az esetleges csekkek feladása,bevásárlás,klub látogatás belefér a tevékenységi körömbe.
Azzal semmi baj, csak ez így nem igaz: "A lényeg, hogy nálad csak olyan pálesz lehet amit párlatjeggyel le tudsz fedni hiszen 2015-re nem volt a főződ regisztrálva."
Szép lassan haladtok az egyre időigényesebb, bonyolultabb, drágább verziók felé. Itt mindannyian használjuk a netet. Akkor meg miért nem használjátok ki jobban az általa kínált lehetőségeket. Ezért én még mindig az ügyfélkapus módszert favorizálom. Ha valaki tud jobb módszert az adatlap kitöltésére, NAV-hoz történő benyújtására, a pénz befizetésére - ami belefér az öt percbe - az ne tartsa magába és ossza meg a tisztelt publikummal.
Megmondom őszintén én még ilyet nem láttam.Azt tudom,hogy a Postán 3 perc alatt befizettem a 3500Ft-ot 4200Ft-ért és májusig az első cefrézésig,főzésig nem kell a NAV felé leveleznem.Ha át b...tak akkor így jártam.Akár ki is ránthattam volna zsebemből.:)
Dehogy vagyok biztos,de mikor kedden a Postán be akartam fizetni a 3500Ft-ot azt mondták, hogy csak utalással,ami már rózsaszín csekk.Lehetséges,hogy a NAV-nál helyszínen lehetséges a pénztárnál való befizetés.Te adó befizetésről beszélsz én utalásról.Az is lehetséges, hogy a postáskisasszony haza felé beszélt.
A helyi NAV-nál nem fognak neked sárga csekket adni,legfeljebb rózsaszínt,de azt a postán is adnak.Ezen szépen át utalod a 3500Ft-ot ami kb.4200Ft lesz.Az adó azonosítódat ne felejtsd ráírni a közlemény rovatba!Én biztosíték képen a csekk fénymásolatát mellékeltem az igényléshez és így adtam postára ajánlottan.
Ez is jó megoldás, de nálunk a legközelebbi NAV 30 km-re van. Ezért egyszerűbbnek tűnt az ügyfélkapus módszer, itthonról a fotelben ülve. A kitöltés és feltöltés alatt nem volt semmi anomália. És már meg is jött a NAV-tól a visszaigazolás, hogy a dokumentumot befogadták, alakilag hibátlan, és elkezdték a feldolgozását. Én annyira nem ragaszkodom a papír alapú igazolásra, ha meg mégis szükség lenne rá, akkor pár kattintás és az is megvan.
Tegnap bementem az Önkormányzat Adóosztályára, vittem a kitöltött bevallást (30 liter). Néni kedvesen átvette, kértem tőle valami igazolást, hogy én bizony leadtam, erre kitöltött egy átvételi elismervényt. Kértem sárga csekket, adott. 1000 Ft-ot befizettem a postán. Ennyi. Mivel szoros a határidő, én nem vártam senkire, így ez a része el is van intézve.
A párlatjegyet pedig úgy fogom intézni, hogy a NAV-os kitöltőprogrammal otthon kitöltöm a J-27-es nyomtatványt úgy, hogy a csekkes befizetést választom. Majd otthon kinyomtatom és besétálok vele a helyi NAV-ba. Az ottani ügyintézőtől kérek sárga csekket, melyet még aznap befizetek.
Egy bökkenő adódhat csupán: ha addig nem veheti át a csaj a bevallást, amíg a rendszerbe még nem érkezett meg a pénz.
Remélem ez nem így van...
Ezzel a móddal kiküszöbölök mindenféle ügyfélkapus anomáliát, továbbá lesz papír alapú bizonyítékom minden befizetésről.
Sziasztok. Tudtok nekfm abban segíteni, hogy frissen darált almához milyen enzimeket használjak, hogy jo minőségű cefrét tudjak készíteni. (Fajélesztők, enzimbontók) sajnos csak 8-9 C hőmérsékletű helyen tudom tárolni. esetleg gyártó vagy boltok címét is szivesen fogadom 😀
Január 15-ig be kell fizetnünk az 1000 forintot az önkormányzathoz. Ma még nem tudták megmondani, hogy mi a módja, adnak csekket és elballagunk egy postára vagy kiküldik mint a helyi adóknál (akkor viszont nem tartható a dátum) vagy ott helyben adnak egy befizetési valamilyen bizonylatot? Még meg kell kérdezniük valakitől. Jó mi???
Mikor először főztem kénes bort fél évig kellett szellőztetnem, hogy iható legyen a pálinka, de második főzetemkor, szobahőmérsékleten, víztisztító berendezéshez használt 5 mikronos, és kationcserélős szűrőt használtam, és után csoda történt, kellemesen fogyasztható itókám lett. Én arra lennék kíváncsi, hogy az előpárlatot hogyan választottad el, mert én a szaglásom után dobtam egy hátast a kéntől.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Találó a nick neved a kolléga. Mire gondolsz "hogy az ilyentől minden kitellik"? Nagy agysebész lehetsz, ha még mindig nem érted miről is volt szó... Én nem vagyok a sötétségbe burkolózva mint Te!
Na egye fene akkor ezt az évet is buktam ,és maradok a sötétben a sok világos között.Csak ne lenne itt az a feljelentős fiú,úgy rettegek ,hogy szólni fog a moderátornak, uram bocsáss a navnak mert ilyentől minden kitelik, de inkább be sem írom ki az. Biztosan kitaláljátok ,és soha többé nem akartok vele együtt főzni pálinkát.
Kökény nekem is jól sikerült, csak kevésnek bizonyult, nem gondoltam volna hogy ennyire kapós lesz, karácsonyra lett épp jó, biztos jobb is lett volna az idő múlásával ha el nem fogy , idei évbe rákészülök, és a meggyre is az se lehet rossz , a kökénybe az a jó hogy még ilyenkor is lehet szedni, sőt most az igazi szerintem.
Én még másnap is rákóstolok biztos ami biztos alapon:)A receptemmel az a probléma,hogy 6-8 hónapos érlelést ír elő.Fele úton fele elkopik.A 2014-es 8-9l-ből most karácsonyra 1,5l maradt,de ezt fogjuk rá a család hölgy tagjaira:)
A házi számolással nagyon nem fogsz mellé, és nem hiszen, hogy 1-2 fok ide vagy oda sokat jelentene. Viszont, ha jó meggylikőrt akarsz inni, akkor ne szörpből készítsd, hanem érett meggyből. Valamilyen jellegtelen - pl alma - pálinkába literenként rakj 1kg meggyet. Nem kell kimagozni, csak leszárazod. A napon érleled 40-50 napig. Utána lefejted, mézezed vagy cukrozod. Szuper lesz. Na ennél tényleg nem tudnánk megállapítani a szeszfokot, mert a szesz az ízt, a színt és még a vizet is kiszívja a gyümölcsből.
Köszönöm! Más. Nálunk a család hölgy tagjai szeretik a meggy likőrt. Azt szeretném kérdezni hogy lehet mérni a likőr szeszfokát? Ha belerakom a fokolót a cukor miatt nem csap be? Vagy csak számolással pl. 1/2 liter szörp + 1/2 liter 60 fokos párlat = 1 liter 30 fokos meggylikőr?
Nem csodálkozom , hogy keresik a megoldást , mivel semmi nem határozza meg pontosan a bevallásra kerülő literenkénti térfogatszázalékot , talán a múlt évre hatályos vhr.59 / A§-ban leírtakból lehet következtetni a literenkénti 86 térfogatszázalékra .
A NAV . tájékoztató is hiányos e szempontból .
Kíváncsian várom , hogy mi lesz a megoldás , mert a fentiek miatt a Te bevallásodat is al kellene fogadniuk.
Én úgy csináltam, hogy megnyitottam az ÁNYK programot, letöltöttem rá a szükséges nyomtatványt, majd kitöltöttem. A legvégén írja az általad említett befizetést. Itt a gördülőből az átutalást választottam, majd a kész dokumentumot az ügyfélkapun keresztül feltöltöttem. Beléptem az internet bankomba, és átutaltam a pénzt. ( közlemény rovatban az adószámom megjelölésével ) Az egész kb. 5 perc volt.
Ha jól emlékszem, valahol azt olvastam, hogy a bevallást elküldheted befizetés nélkül is, de a párlatjegyeket csak a pénz beérkezése után küldik ki. ( meg úgy is kapsz felszólítást, hogy fizess :) )
Most telefonált az ügyintéző,hogy nem tud semmilyen adatot bevinni gépbe,program módosításra várnak.A szomszéd települések kollégáival is beszélt,akik szintén nem tudnak állást foglalni a beírt adatokkal kapcsolatban.Mindnyájuk véleménye,hogy így feltüntetve nem lehet probléma,de a program működése után okosabb lesznek.A helyi ügyintéző megígérte az újabb telefonos segítséget.
Sziasztok! Átolvastam a kitöltési .... és a következőt nem értem. " 5. számú nyilatkozat: A nyilatkozathoz tartozó legördülő listából ki kell választani, hogy a párlat adójegy utáni jövedéki adót a magánfőző milyen módon fizette meg."
Ha most akarom megrendelni a párlatjegyet, akkor még nem fizettem ki az árát. Vagy fizessem ki előre?
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Először is a leesett főzőt álmodban naggyából leméred. Ezután másnap csinálsz egy kérvényt a navhoz hogy pálinkafőzőt szeretnél építeni. Erre itt több mintapéldát is közzétettek már. Két hét mulva megjön az engedélyed. Az álmaidban megálmodott főzőt egy szempillantás alatt elkészíted mert Te piszok ügyes vagy. És ugye már legalizáltad a főződ a NAV -nál . Aztán elballagsz az önkormányzatodhoz a Nav engedéllyel a kezedbe és regisztráltatod a főződet ott adnak egy nyomtatványt amit kitöltesz. Aztán mivel Te még mindig k..va ügyes vagy gyorsan lefőzöd álmaidban azt a pálesz mennyiséget amit megtaláltál a spaizba, megkéred rá most a párlatjegyeket. A lényeg, hogy nálad csak olyan pálesz lehet amit párlatjeggyel le tudsz fedni hiszen 2015-re nem volt a főződ regisztrálva. VILÁGOS ?
Bocs a tudatlanságomért,de mi van avval aki még a "teherautóról" leesett főzőjét se jelentette be?A 2015 ös főzését,hogy jelentse be 15. ig? Előre is köszönöm mindenki segítségét!
Mennyire égetted oda?A szagán érződik a büdös füst szag? Az üst alján láttál lesülést,vagy le feketedett,le szenesedett cefrét?Több információval hamarabb van a segítség.
Bocsánat !!! Amit ide beidéztem az nem a jelenleg hatályos szöveg!!!!Most néztem meg , és rájöttem , hogy a dec. 16.-i lementésemhez képest változás van !!!!!
59/A. §293(1)294 A párlat adójegy a 32/A. számú melléklet szerinti adattartalmú, a vámhatóság által rendszeresített nyomtatványon igényelhető.
(2)295 A Jöt. 67/A. § (6) bekezdése szerinti esetben a javasolt megsemmisítési időpontot legalább 3 munkanappal előre kell bejelenteni, megadva
a) a bejelentő
aa) nevét,
ab) adóazonosító jelét,
ac) postai, telefonos vagy elektronikus elérhetőségét,
b) a megsemmisítendő párlat mennyiségét literben, és
c) a megsemmisítés javasolt
ca) helyszínét,
cb) módját,
cc) időpontját naptári nap, óra, perc pontossággal.
(3)296 A Jöt. 67/A. § (6) bekezdése szerinti esetben a bejelentő által javasolt megsemmisítés csak a vámhatóság - tervezett megsemmisítési időpontig történt - kifejezett hozzájárulása esetén kezdhető meg. A megsemmisítés a vámhatóság részvételének hiányában a vámhatóság erre vonatkozó kifejezett hozzájárulása esetén végezhető el.
Sziasztok! Akkor most megfordítom a kérdést. Az 5liter 42 térfogatszázalékos alkoholtartalom ( 5 db párlatjegy) hány liter 50 fokost takar? Üdv ksanyi.
(6)514 A tárgyévben előállítani tervezett magánfőzött párlat előállításához az előállítást megelőzően párlat adójegyet kell beszerezni a vámhatóságtól. A párlat adójegy a beszerző magánfőzőt egy liter magánfőzött párlat tárgyévi előállítására jogosítja. A párlat adójegy 700 forint értéket képvisel, egy liter 42 térfogatszázalékos tényleges alkoholtartalmú párlat adótartalmát figyelembe véve. A magánfőző tárgyévi első beszerzéskor legalább 5 párlat adójegyet szerez be és tárgyévben legfeljebb 86 darab párlat adójegyet szerezhet be és legfeljebb ennek megfelelő mennyiségű párlatot állíthat elő. Ha a magánfőző a párlat adójeggyel megfizetett adójú párlatmennyiségnél több párlatot állít elő, akkor a tárgyév végéig be kell szereznie a többletmennyiség utáni párlat adójegyeket a vámhatóságtól azzal, hogy az éves mennyiségi korlátot ilyen esetben sem lehet túllépni.
64. § (1)507 Az adó alapja - a (6) bekezdésben foglalt eltéréssel - az alkoholtermék 100 térfogatszázalékos etil-alkohol-tartalommal (a továbbiakban: tiszta szesz) hektoliterben meghatározott, 20 °C-on mért mennyisége.
(2)508 Az adó mértéke - a (3) és a (6) bekezdésben foglalt eltéréssel - az (1) bekezdés szerinti adóalapra 333 385 forint.
(3)509 A szeszfőzdében bérfőzés keretében, a bérfőzető alapanyagából előállított párlat (a továbbiakban: bérfőzött párlat) adója az (1) bekezdés szerinti adóalapra számítva egy bérfőzető részére évente
a) legfeljebb 50 liter mennyiségig 167 000 forint,
b) az 50 litert meghaladó mennyiségre 333 385 forint.
(3a)510 A (3) bekezdés alkalmazásában az 50 literes mennyiség alatt 0,43 hektoliter tiszta szeszt tartalmazó bérfőzött párlatot kell
59/A. §339(1)340 A magánfőzés keretében évente átalányadózással előállítható 50 literes párlatmennyiség alatt 50 liter 86 térfogatszázalék etil-alkoholt tartalmazó párlatot, vagy legfeljebb ezzel megegyező mennyiségű etil-alkoholt tartalmazó nagyobb párlatmennyiséget kell érteni.
Szép napot Urak Hölgyek. Segítséget kérnék történt egy kis baleset le égettem a cefrét a leégés gátló félre csúszott . mit tudok csinálni vele hogy ne keljen ki dobni. Előre is köszönöm a tanácsokat.
Ne nézzük hülyének se a hivatalnokot se a navost. Vagy hlf et ír vagy gyümölcsszeszt vagy litert és szeszfokot. Az egyik 43hlf a másik 50 L gyümölcsszesz a max, a harmadikat megszorozza.
Köszönöm szépen a válaszodat! Szerencsére van félretéve 2 liter ep, annak lefőzésével (kis kuktára szerelve a defi+páracső) fogom az első tisztázás előtt átmosni a rendszert! :)
"Abban az esetben, ha tárgyévben főzött párlat mennyisége meghaladja az 50 litert, akkor a magánfőző a többletmennyiséget köteles haladéktalanul bejelenteni a vámhatóságnak és a vámhatósággal egyeztetett módon gondoskodni a többletmennyiség megsemmisítéséről."
Én a rubrikába beírtam,hogy 80,rubrikán kívül pedig50%-s.Az ügyintéző lány nagyon örült,mert 3 regisztrált pálinkafőző kedvéért kellett számlaszámot nyitnia,ami a 3 befizetett 1000Ft-al meg is szüntethető.
Értem a problémádat, de a konyhasó szerintem is teljesen fölösleges, azzal max. a kuktát tisztítanád meg, amiben forralod, de azt sem hinném, mert nem old az semmit.
Én úgy szoktam, hogy van egy erre célra befogott a vízforraló kancsóm, abban forralok vizet, teszek bele mosószódát vagy trisót és ezt a lobogó forró vizet öntöm a pistoriusba, csövekbe, spirálba, néha bedugom az alját és picit áztatom, aztán öblítés, ugyanezt még egyszer citromsavas forró vízzel, aztán sima forró vízzel és csillog minden.
Ha ez nem kivitelezhető, mi lenne, ha nem ecetet, hanem rendszeresítenél erre pár liter kifőzendő 30-40%-os alkoholt (összegyűjtött EP+UP, rossz pálinka, akármi), ezt főznéd le először, ez kioldana mindent amit tud, utána kezdenéd az igazi alszeszek finomítását?
Valóban így van, ahogy leírtad. Tegnap bementem a lakhelyem szerinti regionális adóhatósághoz, hogy megkérdezzem mi is lesz 2016-ban a folyamat (párlatjegy). Onnan elhajtottak a vámosokhoz. Majd talán a héten eljutok, és elmondom hogy mit tapasztaltam. Van ugyanis egy NAV_J27 (nav.gov.hu) nyomtatvány amin igényelni kell a párlatjegyet. Év elején 5 db-a minimum, függetlenül attól, hogy főztél-e, vagy nem.Majd azt követően a főzésből keletkezett párlat után 15 napon belül kell párlatjegyet igényelni. De mielőtt a párlatjegy igénylő nyomtatványt feladnád, át kell utalni (nyomtatványon szereplő számlaszámra) az igényelt párlatjegyek száma szorozva 700 FT-ot. Ezt követően adható fel az igénylés (pl elektronikusan ha van ügyfélkapud, vagy postán). Aztán hogyan jut el hozzád a dokumentum, az nincs kirészletezve.
Én tegnap már meg is kaptam az önkormányzattól a 2015-ös évre vonatkozó sárga csekkemet az 1000 Ft-ról. A borítékban még benne volt a kitöltendő adatlap is.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
"A magánfőzőnek tárgyévet követő év január 15-éig a magánfőzött párlat utáni adóbevallási és fizetési kötelezettséget kell teljesíteni szintén a lakóhelye szerint illetékes önkormányzati adóhatóság felé. Ezt a kötelezettséget először 2016. január 15-ig kell teljesíteni, a 2015-ben előállított párlat után."
Pedig így van! 2016. január 15-ig a 2015-ben lefőzött, általad bevallott után. Egy kérdés adódhat csupán: hány térfogatszázékra számítva? Én ajánlanám a 86-ot.
1. a 2015-ös évben kifőzött pálinka mennyisége utáni bevallást a helyi önkormányzat adóügyekkel foglalkozó osztályára kell leadni, vagy a területileg illetékes NAV kirendeltségen?
2. a párlatjegyet az önkormányzat adóügyekkel foglalkozó osztályán lehet beszerezni, vagy a területileg illetékes NAV kirendeltségen?
Nekem is ilyen barna lötty jött ki belőle tavajelőtt, én kidobtam. Hál isten volt még egy kilóm lezárt dobozban ,újra töltöttem.Tavaly ugyanez játszódott le megbarnult, átengedtem rajta sóoldatot,utána desztillált vizet és kitisztult.
Ott maradna az üstödbe a "tengeri só".A sóból nem párolódna át semmi.Szódával,trisóval mosd át,majd sok vízzel öblítsd!Ez az én tanácsom,de biztos van aki tud segíteni.
Van egy nehéz stílusom, nem tagadom. És ezt a szomszédom is többször megtapasztalta... :) De nem amiatt kértem engedélyt, hanem mert amennyit én főzök azt akár otthon főzve is kifizetem az adót. Jelenleg is bérfőzető vagyok, eddig is fizettem.
Mikor a fináncok valamikor a 80-as évek elején elvitték az apparátomat kénytelen voltam valamennyi cefrét bevinni a helyi ÁFÉSZ főzdébe,ahol teljesen rám volt bízva a főzés,finomítás.Ott (régen volt!nem biztos,hogy úgy volt)1 vagy2 golyós csapot kezeltünk,hogy a szeszgépet kikerüljük,de az is zárt rendszerbe ment,amit majd a főzdés saját magának lefinomított.Nem emlékszem arra,hogy külön lehetett volna választani a re,ep,up összetevőket.De mint mondtam régen volt és lehet,hogy rosszul emlékszem.
Sziasztok! Mit szóltok ahhoz a friss ötletemhez, hogy az új szezontól kezdve, mielőtt alszeszt finomítanék, felforralnék 1 liter 20%-os ételecetet, amibe feloldanék annyi konyhasót amennyit könnyedén felvesz. Mindezt egy 5 literes inox kuktában, amire rákötném a deflegmátort+páracsövet+hűtőspirált. Egyszóval: lepárolnék 1 liter sós ecetet! Ezt azért csinálnám, mert ezeket a szűk részeket nem tudom rendesen kitisztítani tisztázás előtt, s e hiba miatt lett valszeg az első tisztázásom első pár litere (ami 70 v/v %-os szesz) opálos. Szerintem a tömény szesz akkor mosta le a szűk részekre feltapadt kozmaolajat, bár szűrve volt. Véleményeteket előre is köszönöm!
ezt úgy kell érteni, hogy teljesen zöldfülű vagyok a főzés rejtelmeiben, eddig apukám készítette a cefrét mindig. Semmit sem rakott bele cukron kívül, de azt is nagyon mértékkel csak. Ezután elvitte a szeszfőzdébe aztán kifőzték.
Nah most én elkezdtem vele egy kicsit foglalkozni, a pincében az alma csak elrohadt volna, így lesz belőle majd pálinka amiből szeretném a lehető legjobbat kihozni :)
: -D köszi Rézműves , a gyári főző alja a réz tartályfenék szerüen ivesen nyomott, ezért nem tudtam ezt teljesen követő formát alkotni s, s kupos fenék lett az olajtérnek, ami középen 18 mm , de a két szélénél kicsit több , túl drága lett volna olyan lemezt tennem ami követi a réz üst fenekét.
Füstcső: ugy van megoldva hogy egy köralaku lemez van betéve s azon flexxel vágva egy nyilás s kicsit kihajtva , igy nem szökik el gyorsan a meleg.
Szigetelés: itthon volt gyorsba barna knaufos tekercses , körédobtam, kb fél órát nyertem , szóval próbáltam. De Valószinüleg beszerzek ilyen fémhálós közetgyapotot.
Envision: Gázrózsa kb 15 cm re van most a fenéktől, amit irtál tetszik az időre vonatkoztatva hogy te mennyi idő alatt végzel a főzéssel duplafaluval.
Az olaj ami kérdéses még, mert annak nem tettem be hőmérőt , s nem tudom hány fokos. Az olajat ugy kaptam Baráti alapon hogy ez hőközlő olaj molos finomitoban használták, de vannak kétségeim hogy esetleg lehet az sem klappol.
Az olajbetöltő csonk menetes belül ,abba érdemes tenni lazán egy csavart? vagy maradhat az szabadon
Calvados-hoz 8-10C fok körül erjesztik az almát, általában vadélesztőt hagyják kibontakozni. Nehezen tudom elképzelni, műhelyben pont 10C fok van, lehet teszek egy próbát.
A rézelejét el kell engedni a csatornába, az elő-utó párlat egybe gyűjthető. Amikor én sem szedtem adót kifinomítottam a rézelejével együtt egy rendes tételt és odaajándékoztam egy természetgyógyásznak kenőcsök, tinktúrák készítésére. Ha adóznom kell nem fogok ihatatlan páleszért fizetni. Évtizedek óta nem gyűjtőm az elő-utó párlatot.
Engedjetek meg egy pár szavas összefoglalót az elmúlt évről.
A weboldalamra a nehézségek ellenére 500-an regisztráltak 1 év alatt. A többség segítség nélkül, de volt olyan aki helyett beregisztráltam és azóta sem tudott bejelentkezni.
A vállalkozásom 66%-ot teljesített a 2014 évhez képest. Ugyan ennyit a 25 éves átlaghoz képest is. Azt mondtam az év elején hogy ha 50% lesz akkor jól vagyok. 16-tal több lett.
Nektek azt mondtam, becsüljétek meg a 2010-es tőrvényt mert annál csak rosszabb lesz. Be jött nektek is nekem is.
A fórum színvonala az elmúlt évekhez képest sokat romlott. Lehetne hibáztatni a régieket a távolmaradás miatt, de minden információ elérhető(regisztráció nélkül is). Az hogy nem használjátok nem nekik okoz nehézséget.
Ha a gyantát vizesen tartod és a beállított pálinkát engeded át rajta könnyen lehet,hogy túl hígítod.Mondjuk ez akkor szokott előfordulni ,ha sok gyanta,kevés pálinka,több kozma olaj szerepel a képletben.
Nekem szigeteletlen fa tüzelésű kazánom van. 10cm-es lépésálló kőzetgyapottal szoktam elszigetelni a sugárzó hőtől,meg persze forgatom a hordót.De ez csak a későn szedett kökénynél van,ami elég tisztességesen kopik így kifőzve:)
írhatsz nyugodtan, mert akkor nem kell 121 ezer hszt átbugásznom :) Amúgy nem szoktunk semmit sem csinálni a cefrével. Rakunk bele egy kis cukrot aztán kevergetjük :)
Magától azt hiszem nem. De amúgy sem hagyjuk magára a cefrét ezzel a problémájával. Mindenképpen hidegtűrő élesztő. De én a naspolyát a nappaliban dédelgettem kiforrásig.
Sziasztok! A télire elrakott almát feldaraboltuk és beleraktuk egy kis hordóba, majd összezúztuk, mert csak elrohadna, így meg talán megmenthető lesz. Az lenne a kérdésem, hogy a pincében kb 8-10 fok van, kazán mellé tettük a cefrét. Meg fog indulni az erjedés ilyen hidegben?
Hosszabb állás után az enyém is ilyet csinál.Regenerálni csak akkor szoktam só oldattal, ha látok rajta elszíneződést.Simán csap vízzel átöblítem. A nyers pálinkát áteresztem rajta,majd most fokolok és a beállításhoz szükséges vizet szintén áteresztem.Ez a víz mennyiség még kevés lesz,mert a gyantát mindég víz alatt hagyom.
Gond szokott az is lenni hogy messze van az üst aljától a gázrőzsa.....
Duplafalu főzőnél 10cm-nél távolabb ne legyen ,bátran fűtheted nem ég oda .
Gondolom nálad az eredetileg szimplafalu +üstház miatt eleve távolabb van ennél....
Viszonyítás képp nálam ~8-10 cm-re van ,nincs szigetelve az üst (egyenlöre) ,nincs üstház.... 60-65 liter cefrét+13liter olajat ,40-50 perc alatt csurgásra kényszerítem ..1 kör ~3,5 óra.
olajhőfok felfűtéskor: ~130-140°C
Lepárláskor : ~115-120°C
Ha üstház ellenére is ilyen lassú a rendszered akkor sztem a szűk keresztmetszet a gázrózsád.
Szigetelés biztosan segítene picit ,de önmagában nem fogja megfelezni a 6-7 órás "körödet".
Kationcserélő gyantán elvolt rakva lezárva, most valami barnás lé jön ki belőle, öntöttem bele sóoldatot, most sima vízzel csorgatom át. Nektek is ilyen barna löttyös?
Meg mondom őszintén én még a réz elejét sem öntöm ki.Azt is az ep,up keverékkel egy edényben gyűjtöm,majd főzöm.Az utóbbi 3-4 évben az ebből lefőzött nyers pálinkát kation cserélőn átengedtem,majd úgy hígítottam.Az azt megelőző években még azt sem tudtam,hogy van ilyen,de sosem tapasztaltam rezes ,fémes ízt.A hivatalos főzdékben,ahol az egész rendszer NAV-záras ,ott sem lehetséges a re,ep,up külön választása.Erről azt hiszem a Mester többet tudna mondani.
A minőségről meg,ahogy Te mondod az egyik legfinomabb vegyes pálinka,amiről a vendégek sosem tudják megmondani a gyümölcs fajtáját.(önts még egy kicsit nem érzem rendesen...)
Akkor elmondom én is, hogy pár éve sikerült több, mint 10-féle gyümölcsből is főznöm. Én még a 80%-an lejövő, egyébként kristálytiszta "rézelejét" sem öntöttem ki, hanem összegyűjtöttem az elő és utópárlattal együtt és év végén kifőztem. Gondoltam jó lehet majd valami likőr alapnak. Hát én sem adtam volna a kukásoknak, mert olyan finom vegyes lett belőle, hogy a "bóti" a fasorba sem lett volna hozzá képest.
Ha már megvan akkor ne bontsátok szét, mert így már egy kicsit más a "gyerek fekvése".
."az olajtér köppenye közt már csak 1 cm van, s lehet a meleg levegő emiatt nem füti rendesen az oldalfalat"
Fűti az ne izgulj, igaz jobb lenne, ha kicsit nagyobb lenne a távolság a két fal között, de azt a jó meleget ott is kéne tartani, valami külső szigeteléssel, hogy ne kifelé menjen, hanem befelé melegítsen. Ha fűtés közben megnézed az üstház külső oldalát, az nagyon forró. Ott így sok meleg elszökik.
Az is gond lehet, hogy ha ez gyári cucc, akkor hátul a fatüzelésnek megfelelően, elég vastag kémény van. Van-e benne zárható pillangó szelep? Mert ott is sok meleg elszökik ám és a gázfűtéshez nem is kell akkora átmérőjű kémény.
Az oldalsó 12,5mm olajtér megfelelő, talán az alján is elég lett volna (ha lapos) 15-20mm, de most már hagyd.
Én először felraknék egy 5-centis szigetelést, abból a puha sárgából, aminek az egyik oldala alufóliával kasírozott. A fóliát tedd kívülre. Avval az 5-centi széles, ezüstszínű "krokodilszáj" ragasztó szalaggal, kívülről
alul-fölül áttekered és már kész is a jó szigetelés.
Egész szezonban gyűjtöttem az előpárlat "határesetes" részét (mintha egy kicsit még érezni lehetne vagy mégsem?) és az utópárlatot. Szezonzáráskor ezt lefinomítottam és egy kifejezetten finom vegyes pálinkám lett. A kukásnak tuti nem adnék belőle, csak a megbecsült vendégeknek.
Az én ici-pici tapasztalatom az hogy az elmúlt szezon utópárlatait összegyüjtve és lefinomítva ,mások által is , ízletes VEGYES pálinkát sikerült előállítanom ( míg a tiszta pálinkáim nem mindeggyike kifogástalan /inkább többé mint kevésbé kifogásolhatók/ )Ja .....és nem vagyok kukás (nem mint ha lebecsülném őket).
Szia, köszi a válaszokat, amugy van üstház földig érő, a probléma csak az hogy ugye ez gyári szlovén főző lett átalakitva,
s a probléma még az lehet hogy az üstház és az olajtér köppenye közt már csak 1 cm van, s lehet a meleg levegő emiatt nem füti rendesen az oldalfalat ,van benne valami, hogy egy nagyobb üstházra lesz szükség. A lemezekkel kapcsolatban a fenekét azt szerintem könnyen ki tudom cseréltetni talán, a szaki haverom kicsit túlméretezte a lemezvastagságokat, gondolom azért hogy ha fával tüzelek ne égjen ki v nemtom.
Az üst és az olajtér fala közt oldalt 12,5 mm van alul meg 25 mm van , ez a 15 liter olaj mennyisége soknak mondható ekkora üsttérfogathoz képest?
A polgármesteri hivatalban nem tudsz igényelni,nem is foglalkoznak vele.Az ő dolguk csak az ellenőrzés.Párlat jegy igénylés előtt (a helyi NAV)befizeted a jövedéki adót 5x700Ft-ot a 10032000-01037313-00000000 számla számra.Az ellenőrző szelvény másolatát mellékeled az igényléshez és várod az 5db párlat jegyet.
Mikor elvégeztem a gyümölcs pálinka készítő tanfolyamot ,gyakorlati oktatónk is azt mondta,hogy az utópárlatból lepárolt pálinkát kapják nála a szemetesek(kukások) karácsonyi ajándékként.
Sokszor van,hogy elméletben nagyon nehéz elfogadni,ezért azt tanácsolom,fogadd el ezt így ,aztán főzz,így és majd utána mikor már megvan a tapasztalat is, visszatérhetünk erre a témára.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Utópárlatot szerintem lugszus kidobni, pláne ha 40_50 foknál állsz le.Utópárlatot ugyan úgy kicsavarhatjuk és külön gyűjtjük aztán ha már összegyűlt annyi újra főzzük vegyesnek .Ezt itatjuk azokkal akik,......(ezt már rátok bízom).
" kb 15 liter hőközlő olaj kellett a köpenybe, köpeny vastagság sima fekete lemez oldalt 1,5 mm alul 2,5 mm"
A "köpeny" vastagságot a lemez vastagságára értetted oldalt és alul ? Mert akkor vastagra méretezted.
Oldalt bőven elég lett volna 1mm-es, alulra pedig 1.5mm-es max 2-es. Mert ennek a vastag vaslemeznek sokkal rosszabb a hővezető képessége mint a réznek és ráadásul szerintem az olajtér vastagságát is túl nagyra vetted. Túl sok az olaj.
Ezt már csak csak egy nagyobb teljesítményű égővel lehet kompenzálni, meg egy "szoknyával" vagy üstházzal, ami bent tartja a meleget az üstöd alatt. Olyan üstházat csinálj neki valami hordóféléből, ami körben az olajtér falától 4-5 centire van és leér a földig. Ami az üst alól kijön forró levegő, az még remekül fűti neked az oldalfal nagyobb felületét. Ezt még fokozhatod avval, hogy ezt a szoknyát vagy üstházat, kívülről beszigeteled egy pár centis, olcsó kőzetgyapottal. Ugrásszerűen megnő a fűtésed hatékonysága és jóval kevesebb gáz is kell majd. Még az is lehet, hogy nem is kell nagyobb égő.
Ozmózis emlékeim, szerint 1 gram faszénpor 200 mégyzetméter felületü. Csinálj egy tesztet fél liter pálikába egy tabletta orvosi szenet /hasfogót/ carbo acti.... tegyél,tapasztalatom nincs. Állitólag a belekben lévő gázokat megköti.
Én is jártam így, párom édesapjának főztünk le 80 liter bort. Utólag kiderült, hogy agyon volt kénezve. Már akkor majdnem meghaltam a kénszagtól, amikor elkezdett melegedni az üstben az anyag. Soha többet borból pálinkát!
De hogy mit kezdhetsz vele? Apósnál semmi nem segített. Kiönteni sajnálja, meginni nem bírja. Javasoltam neki, hogy talán a Pentagon vevő volna rá. :-)
Mint már korábban írtam új vagyok a fronton, 2015 őszén kezdtem a házimunkát :)
Élősszőr főztem seprőből pálinkát, és hát finoman fogalmazva is meglepett az eredmény. Kegyetlen kén szagú lett és az ízén is érezhető a kénes utóíz. Szellőztettem egy hétig ami 2 fok szesztartalom vesztéssel járt, viszont már nem szúrta szét az orrom ha beleszagoltam, viszont némi utóíz így is érezhető
Szeretném megkérdezni, hogy lehet-e valamit tenni vele. A "mindentudók" aktív szenes kezelést javasoltak, az tényleg segít rajta, vagy esetleg van valami más megoldás is? Nem szívesen önteném ki ha, ha már dolgoztam vele.
,,Főzőm szimpla vörösréz ,fém üstház 80 literes amibe kb 70 liter cefre fér" Valamit biztos félre értek, a 80 literes üstházba 70 liter cefre fér. Mindenkinek sokat segítene egy fotó. A szimpla üstöt, üstházban légfürdősnek értik. Van víz, olaj, fürdős üst, ezeket lehet még üstházba tenni, és a házat szigetelni.Gőzfürdős itt nincs senkinek.
A letöltés és a kitöltés nekem probléma mentes volt, még az elküldéssel sem volt probléma. A visszaigazolás is rendben megérkezett a beküldésről, majd ami már nem normális, hogy egy "elutasító nyugtát" kaptam később. Megírtam mail-ben a NAV-nak hogy nem ok a felület, ha kapok választ azt akkor itt közzéteszem.
lenne pár kérdésem s a segitségeteket szeretném kérni:
Főzőm szimpla vörösréz ,fém üstház 80 literes amibe kb 70 liter cefre fér, ehhez használtam egy 7,5 kw os pb gázrózsát, az alszesz kb 1 óra után szokott megindulni kb 4 óra alatt szoktam végezni az alszesszel .
Namármost átalakitottam végre dupla falura s olajosra , kb 15 liter hőközlő olaj kellett a köppenybe, köppeny vastagság sima fekete lemez oldalt 1,5 mm alul 2,5 mm a problémám az h számitottam ugyan a főzésidő növekedésével, de nem ennyire a felfütési idő is kb 2,3 óra lett, s a teljes főzés kb 6-7 órába telik. A snapszi féle 1*1 szerint ez elég sok idő...
mit javasoltok? Nagyobb égőfejet?milyet mekkorát? hol? vagy vmi hőálló paplant az üstház köré?
Köszi előre is a jótanácsokat! illetve mik a tapasztalatok?
Tudok olyan (kocsma) tulajdonost aki pont ezt csinálja.Na ezt is nehéz lehet megfogni,zárjegy rajta az üvegen ,szilva cimke az üvegen benne is az.csakhogy az eredi rég elfogyott.Sajna lehet ezért kell fizetni az adót.......
Ezt azért nem árt tudni - hasznos információ - még ha -kiskapunak tűnik is :-)
"A 2015. évet megelőzően saját fogyasztásra előállított magánfőzött párlatok megmaradt mennyisége továbbra is adómentes marad és továbbra sem kapcsolódik hozzájuk bejelentési kötelezettség"
Azt még elárulom, az enyémet az előbb kiszedtem a keretből, mert nem látszott a szám, nincs is rajta, üveg nélkül látszik, hogy egy jó minőségű reprint.
Csodálkozom, mert ezeknek 20éve még ennyi értéke sem volt, azt hittem nyomat, mindegy, továbbra is tetszik.
Ha nagyon rugalmasan értelmezem akkor 2016.12.31-ig meg lehet venni következmények nélkül a 2016-os évre, ha időközben nem kapsz ellenőrzést és már készítettél párlatot.
Ha jól értelmezem akkor még egy esetleges ellenőrzést követően is minden következmény nélkül kiváltható 15 napon belül. Elég rugalmasra sikeredett ha tényleg így van.
Ügyfélkapun keresztül megpróbáltam (NAV_J27 nyomtatvány kell hozzá), de "Elutasító nyugta" érkezett helyette a következő szöveggel: "A bejelento nem szerepel a [KKK2 EÜC]nyilvántartásban, vagy jelenleg nem küldheti az adott nyomtatványt."
Ha valakinek sikerül ük.-keresztül igényelni az írja meg.
Azt is írja, hogy 1970-ben készült, ami kb. jó is, mert Édesanyámék a 60-as években pont egy ilyen 6-literes kuktában főzték a likőr alapanyagot, a telekről összegyűjtött gyümölcsökből.
Nagyon jópofa..DD...régiesre vette a stílust, pedig nem az...a legjobb ott középen, az a (magyar) alumínium kukta, meg jobbra fenn a villanymotoros keverő...
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
De legalább Téged nem hurrogtak le, hanem mindjárt kijavítottak, leírták a tutit - megjegyzés nélkül. Így is lehet, nekem is jobban esett volna, mint amit a bevalláson szereplő mennyiség kapcsán voltál "kedves" rám lottyintani.
A magánfőzőnek a párlat adójegy igénylés kitöltött formanyomtatványát a lakóhelye szerint illetékes megyei/fővárosi adó- és vámigazgatóság részére kell benyújtani. A formanyomtatvány beszerezhető a NAV megyei/fővárosi adó- és vámigazgatóságainál papír alapon, továbbá letölthető a NAV internetes honlapjáról elektronikus (http://www.nav.gov.hu/nav/letoltesek/nyomtatvanykitolto_programok), illetve pdf formátumban (http://nav.gov.hu/nav/letoltesek_egyeb/jovedeki_nyomtatvanyok). A kitöltött igénylés írásban személyesen, postai úton, telefaxon, vagy elektronikus úton az ügyfélkapun keresztül adható be.
A 2016 változásokról szóló tájékoztatót a NAV honlapjáról le lehet tölteni 2015.12.21 dátummal
Bocs!Smile lemaradt.Hétfőn megyek az önkormányhoz az egy ezer forintommal és befizetem a 2015-ben főzött pálinkám adóját.Meg fogom kérdezni a jog követő utat.Bár én úgy értelmezem,hogy a NAV-tól kell kérvényezni.
Szerintetek normális jelenség, hogy az alma alszesz finomítása után, a réz főzőm belsejének eltűnt a sárgás rész színe és helyette fakó, ezüstös fém szín maradt?
Cefre főzéskor ilyet nem tapasztaltam. PH érték, cukor érték, minden rendben volt a cefrével.
lenne pár kérdésem s a segitségeteket szeretném kérni:
Főzőm szimpla vörösréz ,fém üstház 80 literes amibe kb 70 liter cefre fér, ehhez használtam egy 7,5 kw os pb gázrózsát, az alszesz kb 1 óra után szokott megindulni kb 4 óra alatt szoktam végezni az alszesszel .
Namármost átalakitottam végre dupla falura s olajosra , kb 15 liter hőközlő olaj kellett a köppenybe, a problémám az h számitottam ugyan a főzésidő növekedésével, de a felfütési idő is kb 2,15 óra lett, s a teljes főzés kb 7 órába telik.
mit javasoltok? Nagyobb égőfejet?milyet? vagy vmi hőálló paplant a főző köré?
Sziasztok. Kezdő vagyok a szeren, és lehet, hogy a törvények miatt végző is, de szakmai kérdéseim lennének az aroma íz, illat megmentéssel kapcsolatban.
Hol szúrjuk el a pálinka főzést? Mikor menthetjük meg az aromákat?
Az alszesz főzésnél mennyire fontos a csendes főzés? Sosem ég le a cefre, de iszonyatosan lassú gyenge lángon. Erős lángon is tudom kevergetni, hogy gyorsabban jöjjön az alszesz.
Az alszeszem csodás gyümölcs illatú. Az alszesz lepárlásánál a kész pálinkánál nagyon legyengülnek az illatok is és a gyümölcsös íz is. Van amikor extra jól sikerül, és van amikor szinte büdös a pálinka. Pedig nem sajnálom az előpárlatot kiönteni és a főtt fazékszag amikor megjelenik, már nem öntöm a a "tuti" közé?
A magas alkoholtartalmú előpárlatnál vannak az íz és illat anyagok? És kiöntöm a Réz-elejével?
Vagy folyamatosan egyenletesen oszlik el a cucc?
Szintén az aroma témához kapcsolódik a kérdésem. Amikor finomítok külön edényekbe teszem a kész főzetet.
Ha van olyan főzetem ami pl. 44 fokos azt érdemes vagy szabad így hagyni, vagy össze kell önteni a többivel és desztvizzel beállítani a szokásos 48-50 fokra.
Van egy nagyon jó 300oldalas könyv, ami részletesen leírja hogyan kell főzni a tronyossal. Csak az a baj németül van, nincs belőle angol nyelvű kiadás.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
A Kothe minden egyéb más tornyost gyártótól különbözik, és meggyőződésem hogy emiatt van az hogy más (számomra finomabb) pálinkát készít. Az egyszerűsége végett Holstein, Müller, Carl, csőköteges deflegmátort alkalmaz a tányérok felet. Az említett Holstein plusz egy katalizátoRt is berakott a tányérok és a deflegmator közé a toronyban. Kothe dupla deflegmátort alkalmaz. Itt egy rajz a szerkezetéről, hátha segít átlátni. (Túlfolyók, szintállító nincs rajta....)
Én is momdhatnám, hogy a világbajnokságon ezüst érmes írásaimát (ami tornyoson készült) nem cserélném le kisüstire... 😊 De nem mondom. Legyen finom pálinkája mindenkinek!
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Nem fogós kérdés, csak aznapra már elegem volt. Minthogy nincs olyan rovat, hogy szeszfok, a törvény pedig 86 fokos párlatról szól, így célszerű erre átszámolva megadni. De semmilyen körülmények között se írjál be ötvennél nagyobb számot!!!
Ez azért így nem igaz, minden szakaszban más a folyadékszint az tény. A vége fele van az, hogy a felső tálca teljesen nyitva van, a középsőn kb 10mm, de az alsón akkor is 20mm-re van állítva. Mivel Kothe tornyon dupla deflegmátor van, így a harmadik tálca előtt már átmegy egyszer rajta. Magasabb folyadék=magasabb v/v%, kevesebb folyadék=több aroma. Ezért ezekkel folyamatosak kell játszani. Teljesen nyitott tálcákkal sima "kisüsti" lepárlás lenne.
Persze, semmi gond a tornyossal, de az általánosságban elmondható, hogy illatbombát készítenek vele, annak van a legnagyobb piaca jelenleg. Talán export tekintetében is.
Igen tornyosban készült, én is arra gondolok már, hogy lehet nem érzek rá a lényegre, de még nem adom fel, ha esetleg tudsz ajánlani olyat, ahol dűlőre tudom vinni a dolgot, aztán vagy nagy szerelem, vagy elfogadom, hogy ez nem az én műfajom.
Sziasztok, segítséget kérnék, dilemmám forrása az a felismerés, hogy egy neves hazai gyártó cseppet sem olcsó kajszi pálinkáját megkóstolva számomra nagy csalódás volt. Az illata egy az egyben kajszilekvár, ha a kezemre cseppentettem az alkohol elpárolgása után megmaradt a kajszilekvár illat, de nekem a 40-es alkohol ízében semmilyen kajszi íz nem jött le, csak az alkohol. Most vagy bennem van a hiba, vagy 40% alkohol környékén semmilyen élvezhető gyümölcsízt ne is keressek pálinkánál?
Kóstoltam már sokféle házi pálinkát, amik sem illatban, sem ízben nem jelentettek élményt, gyümölcs jelleget még nyomokban sem tudtam bennük felfedezni. Ezért is kérdéses számomra, hogy olyan "tömény" íz élményt - az illatról le is mondanék érte - ne is keressek pálinkánál, mint például a likőröknél?
Rendben mondom hogy megértettem hogy mit is mondtok mindannyian!
Nagy szerepe van az igazi jó pálinka elkészítésében annak (ha azt akarok)hogy mi a sorsa az általam kidobott cuccnak. Azt kellem gyakorlatilag (gyakorlatban majd ) kivesézni hogy belevaló e vagy sem. MEGÉRTETTEM!
Nem értelek tényleg. Segítséget kértél, hogy mi lehet a baj a pálinkáddal. Itt elmondták többen de nem vagy hajlandó megérteni még mindig és igazából nem is akarsz rajta változtatni. Ha ezt az elején leírod, akkor megspórolsz száz segítő hozzászólást. Ne vedd magadra a következő mondatom, nem neked irányul. De az ilyen begyepesedett hozzáálás vagy inkább gondolkodás miatt főznek sokan ihatatlan (maguk állítása szerint isteni finom) pálinkákat. Itt senki sem akart bántani, de szép szóra sokadszor sem érted meg és nem is akarod használni a gyakorlatot amit nagyon sokan elmondtak hogyan kellene.
De egyenlőre nem veszek kozmaolajszűrőt, egyenlőre nem halászgatok, egyenlőre nem akarom sem kényelmetlenül, sem kényelmesen eldönteni pár deciliter kozmaolajos, nem tiszta, fátyolos, NEKEM NEM TETSZŐ italról eldönteni azt hogy az belevaló e a pálinkába vagy sem.???
Egyenlőre azt csinálom hogy kidobom. Mint eddig is tettem.
Marad inkább csak a (számomra) jóízű középpárlat, egyenlőre.
Nem tartom szentírásnak senki véleményét, nem, de elgondolkodom hogy karok e egyáltalán ekkora PROFIK lenni mint ti, és tényleg elgondolkodom hogy én akarom e ezt és fogom e máshogy csinálni.
Sziasztok, és mindenkinek csakis finom pálinkákat kívánok!
Ahányszor leírták neked itt az este, és Te ahányszor nem voltál hajlandó elolvasni megérteni es csák ugyan azt kérdezed vissza, ne várj mást. Így is roppant türelmesen és szájbarágósan elmagyáráztak neked kb 100hsz-en keresztül.
Az oké hogy nem értem ezt a vezéraromás témát - eddig nem értettem hogy ennek ekkora szerepe van!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! De hülyének is nézel a nagy betűiddel! Szégyelld magad!.......de egyáltalán nem sértődtem meg, nem.
AJÁNLOM FIGYELMEDBE AZ ALÁBBI LINKEN OLVASHATÓ ÍRÁSOKAT. UTÁNA KÉRDEZD MEG SZÁZADSZOR IS HOGY ROSSZAT CSINALSZ E AZZAL HA KIDOBOD AZ ELEJÉN A VEZÉRAROMÁKAT!
Ok! Megfogadom a tanácsod! Ennyi...ne hogy azt hidd hogy troll vagyok te tényleg nem értem, vagyis értem hogy mit írtok, csak ez így igen nehezen képzelhető el számomra hogy ez ennyire erről a centizgetésről szól.Köszi mindent!
30 liternél 0,3-0,5. Én a 0,4-es középértékkel számoltam neki. Igen, lehet kevesebb, de nem akarom neki bonyolítani. Elöször a szorzótábla, utána a másodfokú egyenlet. :-)))
László... jó én kevesebbet vettem el rézelejét az addig oké, de előpárlatot is kidobtam fél litert tehát az sem került bele. Ott hibázok hogy ezt nem poharazom le (hogy ennek egy része) belemenjen? vagy sem? Értem én amit szajkóztok nem vagyok hülye. Én ennek nem tulajdonítottam nagy jelentőséget , mert el nem tudtam képzelni hogy ez, pont ez a pár deci hiányzik a kb. 15 liter pálinkámból amit végeredményben kapok!
Srácok, szakik! Azért ennyire én ezt nem tudom kicentizni. De mondom egyenlőre, és itt a hangsúly az egyenlőre! tényleg nem tudom ezt még elképzelni sem hogy 1! 1! deci 15 liter pálinkánál a végeredményben ennyire számít, ennyi szerepe van? Ezt nagy kereskedelmi pálinkafőzőben hogy csinálják? Kóstolók vannak, ott vannak egész nap kóstolnak?De tényleg?
Egy nagy lókukit.Hagyd már a hülye mennyiségeket!Csorog vékonyan az előpárlat,az első 1/4-1/2 decinél(30l alszesznél)szimatolsz, mint a vadászkutya,mikor már nincs erős szúrós aceton szag,áttérsz az 5 poharasra(villogó neonbetűkkel viritson elötted:kevés előpárlat v.sok előpárlat elvétele ugyanúgy durva hiba)a poharakat kevés melegvizzel higítod így felerősödnek a rossz és a jó izek is egyaránt,könyebb eldönteni,hol váltasz középpárletra.
Kedves Q1GUB! Egyre inkább úgy tűnik, hogy ezzel a témával szemeteljük tele a fórumot, miközben rajtad kívül vagy mindenki érti ezt a szitut, vagy ha eddig nem értette, most már iszonyatosan érti.
Mivel nem vagy hajlandó elolvasni (vagy ha hajlandó vagy, akkor nem érted) a reggeli összefoglalót, leírom neked ide a tutit:
30 liter 25fokra felhígított (fontos!!) alszesz finomításakor vegyél el 1 dl. rézelejét. Ezt ne kóstolgasd, öntsd ki. Az ez után következő 4 dl.-t 5 egyenlő részben (0,8 dl.) fogd fel öt pohárkában, mely poharakat beszámozod. Kezdd az egyessel, fejezd be az ötössel. Ezután mehet az üvegekbe. Az öt poharat tedd félre, szellőztesd, akár órákig. Ezután hígítsd fel az öt pohár tartalmát fogyasztási fokra, és kezdd el szagolgatni, ízlelgetni a poharak tartalmát visszafele. Amelyiket jónak érzed, mehet bele a középpárlatba. Ha jól cefrézel (már ebben is szkeptikus vagyok), meg fogsz lepődni.
És kérlek, ezek után erről a témáról ne kérdezz, mert ennél többet nem lehet elmondani.
Az opálosodás NEM ebből adódik. Az egy másik ezer hozzászólásos menet lesz azt hiszem.
Hát én is kezdő vagyok, de ez olyan egyértelmű mint az egyszer egy...........
30 liternél elveszel 1,2 dl-t és kóstolás nélkül kidobod. Ezt nevezik rézelejének.
majd a következő 2,5-3 dl-t külön poharakba (0,5dl) engeded. A poharak tartalmát a lepárlás időrendiségében megvizsgálod mind szaglás mind ízlelés ( kihígítva, mert az lehet 60-80 fokos!) útján és eldöntöd az elvárásaid alapján hogy mi az amit megtartasz és mi az amit nem. Általában oitt jön le a technokol szagú elegy ami elég jellegzetes ilattal rendelkezik és eldobandó...stb.. nem ördögtől való az elválasztás.....
Itt csak Te zavarodsz bele... Mindenki elmondta hogyan kell. Te meg még mindig a fél literrel jössz... IGEN AZ ROSSZ HOGY ELVESZEL ANNYIT MINDEN KÓSTOLÁS NÉLKÜL!!!
Nem mindegy. Mert amit te rézeleje gyanánt kiöntesz, az rézelejének kevés. Ugyan utána kiöntesz előpárlatnak annyit, hogy amit elcsesztél a rézelejénél, azt kompenzálod, de az előpárlatnak kiöntött cucc meg lehet, hogy kóstolgatás útján sok volna. Értsd már meg, hogy a pálinkafőzés nem egy szabásminta alapján történik!!
Nincs olyan, hogy nyer pálinka. Kóstolásnál a poharak mintáit fogyasztási fokra hígítod vízzel.
Ha meg nem ihatod, akkor szerezz be egy párt, élettársat, feleséget, ahogyan én is, aki kóstolja a poharakat. :-)) Páromnak sokkal kifinomultabb az ízlése, ezért bízom rá.
És a kérdésedre válaszolva: Igen, nagyon fontos a poharazás !!!!! Ettől lesz a pálinkád kifogástalan. És a helyes cefrézéstől.
Köszi, és értem. Nem kötözködni akarok veletek és tényleg én vagyok ilyen lüke? (hülye)- de tényleg nem kötözködni akarok- mondjuk tegyük fel hogy olyan szeretne jó pálinkát főzni aki nem nagyon ihatja meg főleg ezt a "nyerset" mert az akkor ne is főzzön pálinkát? Itt akkor óriási, de óriási szerepe van az ízlelésnek, nem? Én sosem mertem gondolni hogy ekkora.
Nem volt fogós kérdés, csak te konkrétan Nénét kérdezted, ő meg már szívinfarktust kapott Q1GUB keményfejűségétől. :-) Jelenleg biztos lábadozik, és egy kupicával kúrálja magát.
Szerintem a három tételt számold át egy alkoholszázalékra, utána add össze a mennyiséget, és azt tüntesd fel. De mondom, ez csak szerintem.
Snapszmestert idézve"Ha 100l alszeszt finomítunk,akkor max.1.5l előpárlatot kell elvenni,legfeljebb 1,5%-t.Egy rossz cefréből a 1.5% is kevés lehet,míg egy jó minőségű cefréből 0.5% előpárlat elvétel is elegendő.Az előpárlatot 5-6 egyenlő részben pohárban gyüjthetjük és a finomítás alatt(kóstolással),hogy melyik pohár lesz előpárlat és melyik pálinka."......az Isten szerelmére!!!!...ezen mi nem egyértelmű??????
Mint 100x írták cefre függő. Nem lehet konkrétan számszerűsíteni, ezert kell poharazni előtte-utánna. Aztán majd másnap ki hígítva kóstolás szaglás után eldöntÖdön jó e
Most már tényleg dilemmába vagyok. Tehát ennél kevesebbet kell? Írd már le konkrétan kérlek hogy mennyit.Te ha felteszel 30 liter alszeszt finomítani akkor mi a helyes? Mennyi a rézeleje és mennyi az előpárlat?
Én (még) nem vagyok gyakorlati pálinkafőző. Most építem a saját lepárlómat. Viszont munkám végett (magas vezetői pozíció.... egy kamion volánja mögött) van időm és csak úgy elolvasom a letöltött leggelinket. 1-2köntvény meg is van mert valóban érdekel. Viszont minden cefre más, nem mondhatja senki sem neked egy séma szerint hogy ez innentől már jó, vagy innen már nem jó. Ezt neked kell az orrodra hivatkozva elsődlegesen megállapítani. Előtte-utána poharazás, és ki hígítva már kóstolás után után is el tudod dönteni hogy mi az ami jó...
A rézelejét én mindig kb. fél decit veszek el 27-30 liternél, de az nem volt szerintem akkora hiba, mert előpárlatot meg még kb fél litert. S mivel mindkettőt kidobtam ezzel rosszat biztos nem csináltam.
Én türelmes ember vagyok. Még ha nehezen is tudjuk veled megértetni a dolgokat, nem vagy arrogáns és rosszindulatú. Ezért nem fogom fölkapni a vizet. És én a legvégsőkig kitartok a barikádon, ahol a harc a te jó pálinkádért folyik. :-)
Jó jó csak fel ne kapd már a vizet ezen! Kipróbálom a poharakat és kész. Már mondtam is egyik hozzátartozómat, majd besegít, neki fejlettebb ízlelő bimbói vannak.
Utópárlatra akkor váltsunk át mikor a lefolyó párlat 40-50tf% tartalmú. A lepárlást ekkor fejezzük be. Ha igazán finom gyümölcspálinkát akar, ne sajnálja az utópárlatot időben leválasztani!
Na én eddig ennek a tudatában"éltem" de ha nem nézem ezt akkor is valahol mindig ez alapján cselekedtem is mert mindig 40-45 körül már fátyolos az anyagom, és azért nem is mertem beletenni.Inkább kidobtam.
Öreg_néne szerinted hogy kell feltüntetni a bevalláson az alábbi 2015-ben párolt tételeket, mert ugye ott csak egy adatot lehet megadni :(
Összesen 55 liter párlatom lett más más V%-os értéken. Mit írjak abba az egyetlen egy rublikába a bevalláson? (azt értem, hogy max mennyit és mekkora alkohol térfogatszázalék mellett lehet készíteni és az fölé nem is mentem :) )
Köszönöm. De hidd el, Snapszi is jót akar. Csak Ő már időtlen idők óta oktatja itt a fórumon az érdeklődőket. Neki már kevesebb a türelme. Én még csak három éve vagyok a fórumon, de e három évnyi múltammal még nem érzem magam feljogosítva, hogy bárkit tanítsak. Mindig bizonytalan vagyok, amikor tanácsot adok, hogy vajon jól tudom-e a dolgokat. Három év után is tanulok. És azt hiszem, hat év után is tanulni fogok.
A kérdésedre próbálok hétköznapi példát hozni. És talán meg is találtam: Kóstolj meg egy olyan meggyszörpöt, amiben van:
1; 3 dl. szóda, valamint 0 dl. szörp.
2; 2,9 dl. szóda és 0,1 dl. szörp.
Remélem érted amit mondani akarok. De ha nem, akkor.....
Szóval az elején az az 1-2 deci párlat, amit kiöntesz, olyan koncentrátumban tartalmazhat íz és illatanyagokat, amik a pálinka testét adnák. Kérlek értsd amit érteni kell, és ne várd meg, amíg nem fog senki reagálni a kérdéseidre.
Én megmondom őszintén nálad,m és még talán In Lak'ech-nál érzem egyedül talán az annyira nem fölényeskedő hangvitelt, és ezzel nem jó pofiskodni akarok neked. Minden mondatodon érzem azt hogy jót akarsz.Én el nem tudom egyenlőre képzelni - de tényleg - és ezzel snapszmester-t nem akarom bántani hogy mennyivel lesz jobb a pálinkám ha 15 literbe belekerül a poharas egy-két-esetleg három deci eddig utópárlatnak hitt pálinkám. A következő finomításnál biztos hogy kipróbálom!
Hát akkor keresd meg Orbánt, és beszéld vele meg. Meg azt is, hogy én nem adhatok a sógoromnak karácsonyi ajándéknak fél liter pálinkát, mert a Zorbán szétrúgja a seggem. No de ez megint nem ennek a topiknak a témája, úgyhogy arra kérlek, ne is válaszolj rá. Egyrészt azért sem, mert jóérzésű embernek gondollak, aki nem akarja, hogy 500 legyen a vérnyomásom. Nem tenne jót. Öregember vagyok én már, és azt a havi egy kiugró vérnyomásadatot megtartanám a szex okozta stressznek. :-)
Nagyon jó az ötlet, remélem lesz rá lehetőség és valaki a gyakorlott párlatkészítők közül bevállalja az oktatást. Ha létrejön valamikor akkor ne hagyjatok ki :) érdekelne nagyon nagyon. Az anyagi hozzájárulás pedig természetes.
Igazad van, elírtam. Rézelejét akartam írni. Nem ez a lényeg. És akkor sem jó. 30 liter alszeszből ha a minimális 0,3%-al számolunk, akkor is 0,9 decit kapunk. Te pedig 0,5-öt veszel el, a DES leírása szerint. Több sebből vérzik a dolog. De ne töltsd meg tele az üstöt, akkor is kevés.
Előpárlat mennyiségére vajon mennyit mond a DES leírása? Egyre kíváncsibb vagyok.
Ezt most nem mondod komolyan...hogy azért megbüntetnek valakit mert meg akarja (jobban) tanulni a dolgokat mástól, a jobbaktól. Ekkora hülyeséget már nem hallottam...már ne haragudj.
Nem diktatúrában élünk, az Orbán szét is rúgná a seggét annak aki azért molesztálna valakit hogy megmutassa a tudását azoknak aki erre kíváncsiak. Nem piálni mennénk, hanem... nézni.
A téma fel volt vetve de ezzel el is van...marad az elméleti tanulgatás , meg marad a szájról szájra. Így van, próbálgatni kell.Ellesni másoktól meg marad a YouTube...
Én úgy gondolom, hogy a gyakorlati bemutatón be tudná mutatni a hozzád hasonló (és ezt nem bántásból írom) tapasztalt pálinkafőző, hogy pl. kb innét van elő, innét meg utópárlat.
Leírni nagyon könnyű, megtapasztalni, megízlelni már teljesen más dolog.
De mindegy, fejet hajtok a tudásod előtt és maradok az autodidakta tanulás mellett...
Igen, tényleg jó az ötlet, de közülünk senki nem fogja bevállalni. Egyrészt, nem tudom (én legalább is), hogy ez törvényileg le van-e szabályozva. Gyanítom, hogy le. De ha nincs is, senki nem fog "idegeneket" a pálinkafőzője közelébe engedni. Főleg most, a törvényi szigorítások közepette. Ehhez nagy bizalom kell. Képzeld el azt a szitut, hogy valaki beregisztrál a fórumra, jópofizik fél évet, aztán bejelentkezik egy össznépi pálinkafőzésra, majd mosolyogva előveszi az igazolványát. És hát ugye ne legyenek illúzióink, akit meg akarnak büntetni, annál találnak is okot.
Márpedig ha 1x 2x 100x elolvasod, esetleg ki nyomtatod a lényeget, akkor talán a gyakorlatban nem hibáznál annyit. Elolvasod párszor a lényeget, és tudni fogod mit is kell csinálni, hogyan is kell csinálni,... Az egyértemű hogy a legjobb végeredményhez renbeteg gyakorlat kell, de azt egyszeri gyakorlati bemutatón nem fogod megtudni.
Valahol, valamikor nem lehetne összehozni egy össznépi főzést kezdőknek?
Lenne rá igény, még ha fizetni is kellene érte. Nem horror összegekre gondolok itt, de lagalább egy kis aprópénzzel hozzájárulni az illető idejéhez, fáradozásához, stb.
Aztán lehet rosszul látom...
Én szívesen részt vennék rajt.
Az az igazság, hogy lehet olvasgatni a reggeli "misét" 1x, 2x 100x, de ha valaki a gyakorlatban is elmagyarázza, megmutatja a legalapvetőbb dolgokat, akkor már többet segít mint 100x elolvasni valamit.
Na meg nem utolsó sorban a társaság is megismerné egymást.
Biztos meg fogom előbb utóbb tanulni, és rá fogok érezni erre.
Most még egyenlőre azon gondolkodom hogy ez ennyire fontos?
Nem az hogy esetlegesen többet veszek el, és kevesebb (lesz,lett) a mennyiség (mert meggyőződésem hogy mindig ezt tettem)
hanem az hogyha már elvettem azzal a pár decivel többet, az általában kapott 15 liter hígított pálinkánál akkor az ennyit számít? Ilyen kis mennyiség elvétele ilyen nagyban befolyásolja a pálinka esetleges jó (jobb) minőségét?
"hát ez egy történelmileg új feladat" legalábbis nekem, de elkezdek poharazni.
Biztos pár liter jó kis nedűt elrontok majd, főleg először de ha ennyire működik ez, megpróbálom.
(nincs kockázat... neked kérem szépen, de nekem lesz... mert bizti hibázok. Sosem kóstoltam még menet közben pálinkát)
Nem az 1-2 deci többlet pálinkáról van szó és nem is kockáztatunk. Tényleg olvasd el a reggelente belinkelt tudnivalókat. Az öt (több) poharas módszernél nincs kockázat, nyugiban, kényelmesen lehet dönteni az elválasztásról. Az elején illatot, a végén ízt vesztesz ha túl sokat dobsz el.
Írásodból egyértelműen kiderül hogy 1-1 dl elvétele, és esetleges elhagyása kifejezetten a minőség javulása érdekében történik. Ezt remélem jól értem.
Mert (de) ez olyan kis mennyiség hogy nem növeli számottevően a pálinka mennyiségét.
Csak ennyiért valahol érdemes kockáztatni? Mert ha az esetleges rosszat bent hagyom mennyivel rosszabbat kapunk a végeredménynél? Gondolom sokkal rosszabbat.
S ha azt a kis mennyiséget, a jót, azt hagyom benn, az mennyivel növeli meg pálinkánk minőségét, élvezeti értékét? Annyival jobban, annyival jobbat kapunk?
Szerintem aki így csinálja annak már nagyon profinak kell lenni.
A szakkönyvek is említik a kóstolást, de rettentően körültekintően, és igazi profiknak javasolják. Mindenhol inkább számokban, fokokban, mennyiségekben beszélnek, és In Lak'ech topiktárs szavaival élve "abból nagy baj nem lehet" utánérzésű az egész.
De az az érdekes, hogyha tényleg számít az a pár deciliter jó anyag ahhoz hogy kitűnő pálinkám legyen - amit én esetleg kidobok félve attól hogy ne rontsam esetleg el - akkor nincs mese meg kell tanulnom ezt.
"Rézeleje: ez a párlatrész tartalmazza a legtöbb előpárlati szennyeződést, (közte sok rézvegyület - innen a neve -), gyakran kékes-zöld színű a hűtő belső felületéről leoldott grünspan miatt.
Nagy szennyezettsége miatt semmisítsük meg. Mennyisége az alszsesz 0,3-0,5 %-a."
"Gyakorlati módszer: Rézeleje+előpárlat = 0,3 - 2%, amit meg kell semmisíteni, de pontosan mennyit?
Saját példámat mondom el! Egy alkalommal 25 L alszeszt teszek fel finomítani.
Rézeleje gyanánt (0,3-0,5 = ) ~0,4%-ot, azaz 1 dl-t ízlelés nélkül kiöntök.
Majd 5 db számozott [1-től 5-ig] pohárba 1-1 dl párlatot, (összesen: 5 dl párlatot) fogok fel!
Az 5. számú pohártól visszafelé kezdem kóstolgatni (langyos vízzel kihígítva, öblös pohárból) a mintákat. Amelyik pohár tartalma ízben, illatban megfelelő, megy a középpárlathoz, amelyik nem, kiöntöm. Azért nem gyűjtöm az elő és utópárlatot, mert egyrészt kis mennyiség lenne, másrészt olyan mértékben dúsulna fel bennük a káros anyag, hogy nem lehetne belőle jó minőséget (újra) lepárolni!"
Tehát nem a cefrefőzéskor veszed el, hanem finomításkor.
Nekem is hasonló gondom volt a fokolással mint neked. Mármint az, hogy kis mennyiséget nem tudtam fokolni.
Ezen úgy felhúztam magam, hogy rendeltem egy refraktométert innét.
November közepén rendeltem meg és a nagy karácsonyi hajrá ellenére is megjött 1 hónap alatt.
Ezzel akár egy cseppből is meg tudom mondani hány fokos a szesz.
A kóstolást is higítva csináld, mert azért a 70-80°-os szeszt nem sok ember bírja elviselni. :-D
Igen, értem amit írsz. Mindenképpen ki fogom próbálni.
A 0,5 dl. egyébként valahol jó mennyiség (lehet), mert 30literes főző utasításába tanácsolják ezt, és én a cefrével mindig 27-28 literrel töltöm fel, a finomításnál használom a teljes kapacitást a 30 litert.
Elgondolkodtam ezen a kóstoláson is, és ráveszem magam de nehéz lesz, mert a hígítatlan pálinka nekem túl "nyers" és nem igazán tudok (egyenlőre) még különbséget tenni jó illetve rossz között. A kóstolást is hígítva kell csinálni? Azt mivel fokolja be az ember? Nekem hőmérős fokolóm van ami kis oszloptartályos edényben mutat de ahhoz meg kell min. 2 deci.
"Többen említették itt a cefrelefőzés elején megjelenő "rézeleje" meghagyását, de valahogy én nem tudom de - nem fogom az alszeszben hagyni ezt ezután sem." Rosszul teszed.
"A pálinkafőzőhöz kapott használati utasításban egyébként az szerepel vastagon kiemelve, idézem: " A párlat első 0.5 dl-ét semmisítjük meg, magas szennyezőtartalma miatt! (metil alkohol,réz eleje)" és ez ugyanúgy szerepel a cefre lefőzése fejezetben is, mind az alszesz finomítása résznél is." Ezt meg ők teszik rosszul. Egyrészt a rézeleje az nem standard 0,5 dl. Annak mennyisége függ a finomítani kívánt alszesz kiinduló mennyiségétől.
Azt pedig, hogy a cefrefőzéshez is odaírják, csak amerikai minta lehet, ahol a népesség átlag IQ-ja alig éri el a palotapincsiét. A DES azt gondolja, inkább vegye el a jóember mindkét esetben a rézelejét, mint egyszer sem. Abból nagy baj nem lehet.
Nem ecetet főzök, csak egyedül az alma nem sikerült valamiért.
A kajszi, szilva, és pár nem klasszikusnak mondható pálinkáimat - ilyen a szeder, galagonya, dió, bodza, csipkebogyó - kifejezetten jónak tartom, és akik eddig kóstolták, ők is.
Meg fogom fogadni a jó tanácsokat, elolvastam mindent amit itt javasolnak, javasoltatok.
Igazából nem nagyon találok mást bennük mint amit eddig szakkönyvekben olvastam.
Többen említették itt a cefrelefőzés elején megjelenő "rézeleje" meghagyását, de valahogy én nem tudom de - nem fogom az alszeszben hagyni ezt ezután sem.
A pálinkafőzőhöz kapott használati utasításban egyébként az szerepel vastagon kiemelve, idézem: " A párlat első 0.5 dl-ét semmisítjük meg, magas szennyezőtartalma miatt! (metil alkohol,réz eleje)" és ez ugyanúgy szerepel a cefre lefőzése fejezetben is, mind az alszesz finomítása résznél is.
Hiszek a DES cég szakembereinek, mert nagyon jó pálinkafőzőket gyártanak, és talán ők is értenek hozzá. A cukrot mennyiségét megpróbálom növelni az alma termésűeknél, de valahogy nem akarok annyira cukrozni. Olyan vagyok hogy megfájdul a fejem tőle.
Egyébként lehet itt találkozni a tapasztalt régi szakikkal, akiknek esetleg meg lehet kóstolni a pálinkáit? Szívesen elmegyek bár hova jó tapasztalatokat szerezni.
Nagy pálinkafőzőnél már jártunk, az egyik legismertebbnél - nem szeretném megnevezni hogy hol - de oda inkább nem mennék többet. Kóstoláskor többedmagammal megkérdeztük hogy milyen pálinka volt éppen az amit most ittunk- a válasz a következő volt: Várjatok megnézem a címkét a kannán!- nem üvegen, üvegkorsón, hanem müa. kannán! majd a számítógépembe és utána kaptuk meg a választ. Mert az íze, aromája alapján senki sem volt képes a beazonosításra...
Úgy gondolom hogy a kisüsti az azért (is)kisüsti hogy ilyenek nem fordulnak elő.
59/A. §339(1)340 A magánfőzés keretében évente átalányadózással előállítható 50 literes párlatmennyiség alatt 50 liter 86 térfogatszázalék etil-alkoholt tartalmazó párlatot, vagy legfeljebb ezzel megegyező mennyiségű etil-alkoholt tartalmazó nagyobb párlatmennyiséget kell érteni.
Amire feltétlen figyelni kell: 50x86 = 43x100, azaz max. 43 liter 100 térfogat százalékos párlat előállítása engedélyezett magánfőző részére. Én úgy gondolom, nem lenne nyerő 43 liternél többet feltüntetni a bevalláson, mert az önkormányzatnak - egyébként is - jelentést kell küldeni a NAV részére. A 43 liter bevallott mennyiség felett - szerintem - garantált a bukta, mert az efeletti mennyiséget már korábban be kellett volna jelenteni megsemmisítésre.
Sajnos vannak emberek, akik azért jönnek ide, hogy megerősítést kapjanak abban, hogy az a rossz, amit csinálnak igazából jó. És ha ezt nem kapják meg, akkor jön a sértődés.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
2015 őszén döntöttem úgy, hogy csatlakozom az otthoni lepárlást végzők csodálatos táborához.
Nagyon sok információt gyűjtöttem be a fórumról, melyet mindenkinek köszönök szépen. A cefrézéshez és lepárláshoz szükséges eddigi tudásom jelentős részét a világhálóról szereztem melynek birtokában vágtam neki az első cefrézésnek (körte; alma;seprő), majd a lepárlásnak.
Mind a három változatból más mennyiség készült, és a kifokolás sem egységes (48;50;51 fokosak).
A kérdésem felétek az lenne, hogy a 2016.01.15-ig (asszem ez a határidő) leadandó bevallásban a mennyiséget milyen egységben kell megadni? Literben foktól függetlenül, vagy átszámolva a HLF-ban vagy gyümölcsszesz literben..... és ha több fajta van eltérő mennyiségben(L) és fokban akkor hogyan kell eljárni?
Ha figyelmesen elolvasod amiket eddig leírtam, abból kiderül hogy én pont szigorúan az alkoholfok alapján, a középpárlat még elfogadható állaga - nem zavaros, opálos, fátylas - alapján hagyom abba a főzést, és ez alapján nem engedek több (utó) párlatot a pálinkába.
Itt meg pont azt javasolják amit tulajdonképpen te sem javasolsz - te vagy az első aki itt azt mondja írja mint én, hogy fok alapján álljunk meg- hogy ízlelgessek, és ha nem tiszta az sem baj, menjen még bele. No eddig én ezt nem tettem meg mert nincs tisztítóm, de majd veszek egyet. Nagyon kíváncsi vagyok hogy amit eddig nem engedtem meg (magamnak) ha azt is bele teszem mennyivel fog jobb ízű, állagú lenni a pálinka?
Gyógyszertári víz lágyabb selymesebb és jót tesz a pálinkának. Szerintem.
Ja és még valami :) Szórj egy apró csipet szódabikarbónát annak a rossz pálinkádnak egy kis részletébe, pl. egy feles pohárba kimérve 1 centilitert és figyeld jól, hogy a szódabikarbóna szemcséi körül növekednek-e buborékok. Gyengén ecetes pálinkánál csak a pohár alja buborékosodik el, erősen ecetesnél rendesen pezsgésbe jön az egész minta :) Ha nincs pezsgés akkor nem a cefrézéssel lesz a baj.
Nekem is ugyanilyen főzőm van, de az én pálinkáim folyamatosan javulnak az idő haladtával (idén augusztus óta főzök). Már többen említették mit nem szabad csinálnod, de szerintem a legnagyobb hiba amit elkövetsz az a cefrefőzésnél a rézeleje elvétele. Azt ott nem szabad, mert a fő aromaanyagok akkor jönnek le az alszeszbe, mikor megindul a párlat csöpögése a hűtőből. Viszont egyszer nagyon rossz vadkörtét ittunk, az 5 literes demizson alján hagytam 1-2 decit pár hónapra és olyan savanyú lett, mint amilyen a tieid is lehettek. Amiket palackba töltöttem azok meg továbbra is finomak maradtak. Szóval nem fordulhat elő, hogy nagyon levegőzni hagyod a pálinkáidat? Én a kísérletezés kedvéért a víztisztítón való átengedést is kihagynám és a gyógyszertári víz helyet csapvízzel próbálkoznék. Utolsó tippem az, hogy az alszesz főzésénél nem ízlelés vagy szaglás alapján fejezed be a középpárlat elvételét, hanem a fok alapján. Előfordulhat, hogy annyi utópárlatot engedsz a pálinkába, ami nagyon megsavanyítja később az ízeket.
Itt lehet a kutya elásva. Ha egyenletes hőmérsékleten erjesztesz, akkor a bunda eltűnését nem szabad megvárni. Kóstolni, savanykás-kesernyés íznél már jó. Refraktométer ebay-n kb. 6500 ft. De a reggeli link memorizálása után nem nagyon lesz kérdésed. A lekvár állag, az tuti.
Arra gondoltam, hogy ahogy a világ változik, úgy merülhetnek föl újabb és újabb -akár általad is elfogadott-technikák, eljárások, hasznos infók a témában. Vagy tévedek netán?
Maximális tiszteletem a "reggeli betevő" összes alkotójának, de attól még, hogy itt nem mindenki a párlatfőzés (Snapsz)mestere, még nem feltétlen nyeletlen kétéves, akinek minden kérdése értelmezhetetlen, ostoba netán már alapjaiban megmosolyogtató.
Mindezt azért írom le, mert az itt töltött 3 év alatt eljutottam oda, hogy kérdéseimet közvetlenül a fórumtáraknak írt emailben teszem fel inkább, mint ide kiírva, mert vagy komplett hülyének vagy valamiféle félnótásnak vagyok beállítva.
Zárásként csak egy apró észrevétel: nem hiszem, hogy az 1900-as évek elején írt pálinkás könyv említi a refraktométert, vagy a digit Ph-mérőt, amik nélkül is persze remek párlatokat lehet előállítani, bár e fórumon nem kérdés eme eszközök hasznossága.
Hát ez ìgy kezdődik.Erröl beszèlek. Büszke lehetsz Magadra. Mit papoltál össze? Az kemény!
Hidd el tudom. Vagy sejtem. Jobbat főzöl másoknak? Na ez igazol Tèged! Ezèrt èrdemes csinálni. Hidd el. Nekem is cserepes a pofâm. Egy miatt: a jó Magyar pálinkáèrt.
Sokat tudnèk mèg irni. De most : Boldog új èvet kìvánok minden kedves fòrumtársnak ès családjának! BU ÈK
Én még nem vagyok ilyen spéci eszközökkel felszerelkezve.
Természetesen még az is lehet hogy bizony kellene.
Biztos hogy nagyon gondos kezek- illetve lábak! - igen jól írtam lábak által van pl. a szilva kimagozva mert mi azt úgy tapossuk ki, vagyis magozzuk hogy meg ne sérüljön a mag.
Minden esetben darálunk, majd pépesítünk.
A cefre mindig fénytől, irritáló melegtől védett helyiségben van hogy egyenletes legyen az erjedési folyamat. Nyáron is max. 20-25 fok között, ősszel illetve kora télen is 15 fok felett. Minden nap elkeverjük, vagyis inkább pépesítjük, és kis idő után olyan mint a lekvár.
Igaz hogy van keverő a főzőn, de sosem kozmál le.
Akkor fejezem be a cefrézést mikor a bunda eltűnik a tetejéről, a legkisebb mozgás is abba marad, vagyis a tetejére feljön a lé, vagyis "kicsapja a víz" lehet hogy hülyén hangzik, de én így nevezem. Utána kezdem főzni.
Úgy érzem hogy az almánál változtatnom kell mert valami nem frankó.
A többinél ezek az "egyszerű " dolgok, következtetések jól működnek.
Köszönöm neked, és mindenkinek az észrevételeket, tanácsokat!
