Most látom , hogy a törzsasztalon nagyon jó
boros topic van "bor-az istenek ajándéka" cimmel.
Levedula!
Én ugy tapasztaltam , hogy a kakukkfü kifejezetten
szereti a szikár földet .
Nem érdemes jó földbe ültetni , mert csak nő
mint a bolond , és aztán felkopaszodik.
Sziasztok,
megint sokat tanultam.
Köszönöm a bor-ajánlót, mindhármat ismerem, szeretjük is nagyon, és megnyugodtam, hogy nem nagyon rossz a bor-ízlésem. :))
A visszavágást illetve felhasználást megpróbálom finoman elvégezni, inkább a középső hajtásokat csipkedem ki, ha nagyon muszáj. A rozmaringhoz még nem mertem hozzányúlni, inkább a bazsalikom és az oregano volt asztalon. A borsikát pedig szinte mindenbe belerakom válogatás nélkül. Ő a "legöregebb", és úgy tűnik, ha tövig vágnám vissza, akkor is kihajtana. Viszont ma olyan erős nap volt, hogy a babér teljesen elkókadt, és elő kellett szednem a locsolót. Ültessem cserépbe, és kevésbé napos helyre?
Köszi, Frint, akkor nem égetem a vokot, az alapos dörzsölés meg szokott történni, habár elég nehéz bánni vele. Alig fér a mosogatóba.
Tovább keresem a vasfüvet, egyszer csak rám kiabál...
Üdv., Sylvie
Frint! Malatinszki Cabernoir! Drága, de... Nehéz vörös, párositva a cabernet savinont a medoc noirral. Hát... Ott van. Aki szereti a nehéz bourdeuxi jellegű borokat annak ajánlom. Sajtokról. Ami érdekes, minél keményebb jellegű a sajt, annál nagyobb a zsírtartalma. Nekem ez érdekes volt, amikor rájöttem. Természetesen logikus, a nedvességtartalommal csökken a zsírtaltalom. Tehát a kemény sajtok a legnehezebbek. Ami egy érdekes terület, a kéksajtok. Rokfort (nem tudom leírni helyesen, de a magyar helyesírás engedi a fonetikus írást) Van angol változat a Shilton, ami kevésbé intenziv, az olasz Castello, kék, fehér, vörös! (most láttam) de ez azért az más jellegű. Ami most már nekem erôs egy kicsit, a Munster jellegű rúzsos sajtok. Ez a pálpusztaihoz hasonló sajtokat jelenti. Érdemes belemenni a témába, hihetetlen gasztronómiai szegmens. (na itt is az jön be hogy mérhetetlenül nem értek a sajtokhoz, annyit már tudok róla!) Csak kedvcsinálónak! Sziasztok: LEV
Boltban, talán a Nagycsarnokban. Nagyon rapszódikus a vállaszték, ha találok szépet, csak akkor veszek. Remélem beindul a madársaláta, ne hogy szégyenben maradjak! (tavasszal még működött, és még jó a szavatossága!) Szia LEV
Kedves Lev!
Hát ez ilyen...a francia madársaláta 2 hete van a földben, meg se mozdult...most már locsolok is, vetek is, de már átszervezték a mai délutánomat.
Citromos kakukkfüvet boltban vetted? Frint
Kedves Sylvie, szerintem ne égessed ki az öntözöttvas vok edényed, (v)okosabb ha nagyon finom dörzsöléssel alaposan kitisztítod minden használat után. Egyébként NE keressed a vasfű levelét, mert nagyon el tud bújni...ilyenkor a növény virágfüzére látszik a levelei nagyon földközelben vannak. Virága egyszerű, 5mm körüli halványkék kehely.
Fűszernövény visszametszést(fogyasztás céljából) csak óvatosan! Nem mindegyik viseli el károsodás nélkül hirtelen felindulásból elkövetett tettünket. :)
Egervidéki Medina; BBoglári Kékfrankos: két bor, amelyet bátran, jó szívvel ajánlok minden fűszerésznek. (Jó alaposan kipróbáltam már :)))
Frint
Kedves Lev!
Próbálom gyógyítani a kakukkfüvedet: a vadon növő kakukkfű a szárazabb, füves területeket kedveli. Elképzelhető, hogy az átültetést követően túl sok vizet kapott? Talajra sem túl igényes, a fényt kedveli. Ha a gyökérzete egészséges, fehér színű, akkor nem lehet nagy baj. Metszeni egy évben kétszer lehet/ajánlatos: virágzás előtt/kezdetén és szeptemberben. Lehet, hogy túl sok visszametszés=megevés(:-) volt???
Üdv: Frint
Én általában úgy használok fűszernövényt, hogy közben formára alakítom. Tehát amikor azt látom, hogy a kakukkfű túlságosan fejlôdik, akkor megmetszem, (megeszem) . Akkor fagyasztok, amikor a legfrissebb, legzsengébbek a hajtások. A kakukkfűvel megint dondjaim vannak. Nem igazán szép. Át van ültetve, minden elvileg optimális. Mi lehet a gond? Olyan, mint ha el akarna száradni, nem szép. Minden más növény gyönyörű, a fránya meg nem. Lehet baj a túl sok fény? (déli fekvésű a terasz) Mondjatok valamit!
Csak mindíg valami gasztronómia. Az egyik kedvenc receptem. Lehet kapni korong alakú kecskesajtot, tiz darab van benne, francia. Ezt lerakni 5-5 darabot, és bazsalikomot finomra vágva, összekeverve olivaolajjal és zúzott fokhagymával, megsütni, amig picit megpirul a teteje. FOKHAGYMA! A legjobb dolog! Még egy ötlet. Egész fej fokhagymát berakni a sütôbe, és addig sütni, amig megbarnul, pirol a héja. Ekkor egy finom párolt masszát kapsz, ami már nem olyan intenzív, nagyon kellemes mártás lehet kreatívan valamivel. DE! Sose rakjatok mikrohullámú sütôbe egész fokhagymát. Megpróbáltam. Szét is robbant. Igen sokáig takarítottam...
Sziasztok,
alig győzöm elolvasni a mai napi "termést".
Frint, az öntöttvas vokot is ki kellene égetnem? Sokszor nem használtam, talán még nem késő.
Köszönöm a vasfű-magot előre is, ma megint jól körbenéztem, de sajnos nem találtam meg. De keresem mindenfelé, hátha egyszer valahol a szemem elé kerül. Virágzik már, vagy még nem igazán - talán úgy jobban megismerném.
Levendula kedves, igazán nagy örömmel olvaslak, egyre több új ízzel ajándékozol meg minket.
Egy gyakorlati kérdés: a frissen beszerzett növényeimből mennyit használhatok fel nyugodt szívvel, hogy tovább fejlődjenek, és az asztalon is legyenek belőle?
Mi inkább a félédes borokat szeretjük, ajánlanátok valamit? A színe mindegy, fehér is jó, de inkább vörös-párti vagyok...
Köszönöm,
Sylvie
Szia Levendula és a Fűszeresek!
Tavaly az FVM marketing centruma kiemelt támogatásban részesítette a magyar borokat. Talán ezért sikerült egy kicsit nagyobb elismerést kapniuk a kereskedelemben is.
Az egészséges táplálkozás,- na ebben otthon vagyok. Kereslet lenne a zöldségek, saláták iránt, de a kereskedelem a legkisebb kockázatot sem vállalja. Hiába termel valaki 10-20 féle salátát, ha nem veszi meg tőle a KERESKEDELEM, vagyis nem 1 kereskedő, hanem legalább 1 lánc, akkor nem éri meg termelni, nincs semmi haszon.
Idén a bioélelmiszerek támogatását kezdték meg.
Na végre eljutottunk a borokhoz is.
Én is szivesen hozzászolnék (nagyivo vagyok :). )
Szerintem megérne egy uj topicot.
Frint? Azt hiszem te még nem nyitottál .
A rosé mostanában divatba jött . (Nem véletlenül)
Én is nagyon szeretem . A legjobb amit mostanában
vettem a Mátravidéki rosé . Mmmm , nagyon finom!
Sajnos nem tudom ki gyártotta , de ha beszélgetünk
róla , utána nézek.
Én is csinálok bort , eddig négy évben készitettem
, mérsékelt sikerrel . Eddig csak egyszer lett
ihato.
Szia Lev & Kedves Fűszerészek!
Az elmúlt napok megteremtették a sikeres magvetés feltételeit (eső, hőmérs.), napok kérdése és vetek. Salátákat, pitypangot feltétlenül. A többit tavasszal kell, addig izgalom az életem, nekem minden kibúvó növény új izgalom, új csoda...
Borról írod: ...az a baj, hogy egy igazán jó bor, mondjuk egy palack Margoux, 95 000!!!! forint...
Hát azért kezdhetjük alacsonyabb lécnél is. Ha érdekel, összeállítok Neked kedvelt salátáidhoz, ételeidhez egy bor-listát, ajánlat jelleggel... kezdetnek mondjuk CSAK MAGYAR borokat, aztán indulhatunk vmilyen irányba, ízléstől függően. ár:max.1500/palack. Jó???
Bemelegítés: Kékfrankos Rosé, 1995, Promontori pincészet. Száraz, karakteres, gazdag ízvilágú, nem a korábban ismert tipikus rosé. Salátákhoz, könnyű baromfihúshoz kitűnő. Fenti pénzből 3 palack is kerülhet a kosárba.
Üdvözlök mindenkit:Frint
Szia Éva! Szombaton voltam véletlenül az Ázsia Bt.-ben, 2 féle vok is van. A klasszikus , és egy öntött vas. Nekem a klasszikus van, de nem értek hozzá igazán. Az öntött vashoz van pároló is. Nálam okosabbak adnak tanácsot. Én inkább heroikus tipus vagyok, órákig képes vagyok mártásokat készíteni. De igazán a salátákat szeretem.
Barnetto!
Az a vicc, hogy 10 éve érdekel a fűszer, saláta történet, és szerintem most jutottam el egy átlag dél-francia háziasszony szintjére. Ott a piacon MINDEN saláta adott, fűszerek, etc. Azért szomorú. Szombaton voltam a nagycsarnokban, a rendszerváltás idejéhez képest jó, de mi lehetett 45 elôtt? (azért elég elkeserítô) Olvastam arról, hogy nagyanyáink (talán déd), teljes természetességgel használták a fűszereket. A csarnokban kb. 4 féle saláta van, de nem friss, elszomorító. Pedig annyi lenne, hogy normális magról, 10-20 féle salátát termelne valaki, ôrült haszonnal eladhatná. Szomorú, hogy izraeli zellerint, holland madársalátát, olasz rukkolát kell venni igen drágán (de én mindíg azt mondom, ha húst vennék...) Csak az generálná az egészséges étkezést, ha lenne választék. Persze nincs kereslet... Tipikus 22 csapdája. De talán ott az alagút végén már van egy pici fehér pötty!
Itt is felpezsdült az élet, pedig már lemondtam róla. A másik két dolog, sajt, bor. Sajnos ha jó sajtot akarunk venni, kimondottan luxus. Pedig a gasztronómia egy igen jeles része. A bor az is számomra a gasztronómia része, csak ételhez fogyasztom. Csak az a baj, hogy egy igazán jó bor, mondjuk egy palack Margoux, 95 000!!!! forint. A legnagyobb fejlôdés bor ügyben volt Magyarországon, néhány ôrült, felélesztette az évszázados hagyományokat. Malatinszki, Gere, Tiffán, egy osztrák, Weininger, sorolhatnám. Ezek borok. Ünnepnap ajánlom. Ehhez sem értek, már annyit tudok a borról, de valami megmozdult, ezért vagyok optimista.
Apró ötlet. Ha a sűltkrumplit csináltok, ha 3-4 rozmaring ágat mellé raktok, más világ lesz. ( a sült rozmaring ág is ehetô) Most a friss paradicsomból készült mártás volt teritéken a hétvégén. Na az is más világ, mint a sűritett paradicsom.
Én is örültem az esônek, kitettem a növényeim, szerintem ôk is örültek. Kicsit hosszú voltam, bocs! LEV
Amit ajánlok, kecskesajt. Nem a magyar, az általában kecske túró, a franciát. Írok majd receptet? ha érdekel valakit!
(Frint most írt, ilyenkor mondom hogy hála isten nálam okosabbak is írnak! (semmi fejlemény mag ügyben?)
Végigolvastam az elmúlt néhány nap hozzászólásait, különös tekintettel vasfű & Vok ügyben.
Az acéllemezből készült főzőedények kiégetése régen férfimunka volt, gyermekkoromban láttam, később csináltam is ilyet.Lehelletvékonyan ki kell kenni lenolajjal az edényt, és néhány napos száradás után ökörsütő(!) erősségű lángon kell kiégetni az edényt, belülről kifelé haladva.(SZAG LESZ !!!)
Vékony, 1-2mm falvastagságnál az első futtatási szín elég lesz. Aztán hagyni kell magától kihűlni az edényt. Teflonokat megszégyenítő, ellenálló réteget gyártottam így pl.:palacsintasütőte. Gondolom nagyanyáink vastepsijét is vmi hasonló módon teflonizálták...nem is tapadt le benne semmi.
A vasfű dolognak utána fogok nézni, ha tudok gyűjteni magot szívesen küldök bárkinek. A belőle készült teát epe,- máj,- gyomorbántalmakra szokták javasolni, keverékben(katáng és gyermekláncgyökérrel, bojtorjánfűvel, bengekéreggel, borsmentával ízesítve)
Én még nem ittam...ez hozzátartozik az igazsághoz.
Frint
Szia,
sajnos még nem sikerült találnom, pedig kerestem a kutyasétálós mezőn. A könyvemben elég gyatra kép van róla, ismerősnek tűnik, de talán amiatt nem találtam meg, mert a napokban-hetekben kaszáltak. De nem adom fel, valahonnan fogok szerezni.
A levelekből készült tea hatásos?
Na és megtaláltad-e a vasfüvet , (bár én
inkább verbénának ismerem)?
Érdemes megkeresni és a kertbe ültetni ,
mert kiválo gyógynövény is.
Betegségek után kiváló regenerálo szer.
Serkenti az emésztést , és erősiti a szervezetet.
Influenza járvány idején is érdemes fogyasztani.
Régen a szerelmi bájitalok elképzelhetetlenek
voltak nélküle. :-)
Szia Onobody,
azt hiszem, kicsit pontatlan voltam. Tényleg jó forró olajban, kínai tipusú kajákat, nagyon apróra vágott husit, zöldséget szoktam félig sütni, félig párolni benne. Ha jól felaprítod mindet, pillanatok alatt kész, és nagyon finom.
Mifelénk egész délelőtt esett, néhány napra megint megszabadultam a locsolástól, és szerencsére a frissen költöztetett fűszereim egyszerűen imádták a sok esőt.
Valamikor régen én egyszer foztem vokban, de akkor senki sem mondta ezt a párolási lehetoséget. Érdekes. Mi csak magában a vokban pároltunk-foztünk? (nem is tudom melyik a jó szó) többféle zöldéget. Úgy egymás után és egymás mellett. Szabadságom után megveszem a vokot és próbálkozom vele.
Ez a curry a macskamenta-topicban emlegetett növény?
Sütni is szoktál a wokban?
A pázsitunk egy kicsit megkopott idén, főleg az eső hiányában, valamint a kutyák is jókat ugrálnak benne, ősszel felújítjuk egy kicsit a következő terület füvesítésével egyidőben. A konyhakert sokkal nehezebben bírja a trópusi időjárást, velem együtt - nekem már a 30 fok is nagyon meleg, szóval most nagyon élvezem a nyári őszt vagy tavaszt.
Azt hiszem, idén háromszor annyit locsoltam, mint tavaly egész nyáron, szóval most nagyon jól jött ez az eső és hűvös. Tegnap este locsoltam először egy hét után, de remélem, 2-3 napig megint nem kell.
Szia Onobody!
Akkor, ha jól értem, a wokban ebben az esetben nem készül semmi más, csak forr benne a fűszeres víz, a rácson van a fedetlen bambuszedény, abban a sárgarépa és így van befedve a wok-tetővel. Erre még soha nem használtam, de fogom, köszönöm. Milyen fűszereket raksz a vízbe?
Hát igazábol lenni kell hozzá egy rácsnak ,
amit beleteszünk a wok-ba , a rácsra ráteszünk
egy bambuszbol készült edénykét , és ebbe rakjuk
a párolni valo zöldséget , hogy ne érjen bele
a vizbe. A wok tetejét rátesszük , és lehet
párolni a sárgarépát.
A vizbe , meg lehet rakni mindenféle füszert.
Meghökkentő módon benne marad a zöldségben
az ize.
sziasztok, kellemes hétvégét!
olyan szép esős idő volt ma, hogy az összes növényemet kiültettem a kertbe. remélem, jól fogják magukat érezni, meglocsoltam őket én is, a kellemes áztató eső is. jó napos lesz a helyük, ha egyszer megint sütni fog (nekem jobban tetszik ez a mostani idő, még ha kicsit nyirkos is..)
viszont "befogtam" őket, csirkecombot pácoltam és salátába kevertem belőlük ... nagyon-nagyon finom lett minden.
Onobody, hogy érted, hogy legyen a wokhoz bambuszedény?
