Stout szereti a min 6 hónapos érlelést.Sokat fog az még változni. Esetleg vedd szét több részre és kísérletez ,édesítéssel.Lehet tejcukor ,eritritol, és társaival. De érdemes vigyázni mert ,egyesek hashajtó hatásúak is lehetnek. Pohárba adagolva érdemes a mennyiséget beállítani.Vagy a következő főzésnél magasabb hőmérsékleten cefrézni.
Nem rég kezdtem a sörfőzeshez, most második söröm erjed (stout). Már elég ritkán kotyog, mai nap rámértem, igazából már leerjedt az FG értékre. Viszont sokkal szárazabb sör mint szeretném. (Nem biztos hogy elrontottam, nincs összehasonlítási alapom.)
A kérdésem az lenne, hogy lehetséges e milk stoutot csinálnom belőle. Illetve ha igen mi erre a megfelelő módszer?
Köszönöm! Igazából egy búzát készítettem WB-06 élesztővel, amit most 1 hét után szeretnék átfejteni másik erjesztő vödörbe. Meleg seprőt elválasztottam a cefréből, komlószűrő zsákot is használtam, elvileg elég tiszta trutyi kéne legyen az alján. Gondoltam megfőzöm ugyanezt a receptet, és ráfejtem a friss sörlevet mindenféle starter nélkül. Nem tudom ezt így próbálta e már valaki?
Gyenge sör után erős igen, viszont fordítva nem az igazi, ismereteim szerint.Belga búzával kiprobáltam működött( folyékony élesztő starter_ 2/3 erjesztő, 1/3bank későbbi felhasználás_ erjesztés,átfejtés_következő főzet rá).Így egy élesztővel három sör készült.Ez évekkel ez előtt volt ,amikor folyékony élesztő beszerzése nehezebb volt. Száraz élesztő esetén szerintem nem érdemes (fertőzés veszély, mellék íz stb.).Élesztő mosás is járható, de azt is folyékony élesztő használatakor, Yeast Washing .
Én úgy tudom a visszamaradt élesztőt ülepíteni, elválasztani, szaporítani kellene akkor újra használható de tudni kéne mennyi marad és elég e a következőhöz. És idővel elveszti a z adott élesztő tulajdonságát, de biztos leírják majd szakszerűen.
Érdeklődnék, hogy amennyiben leerjesztek egy adag sört, megfőzöm ugyanazt a receptet, akkor a leerjesztett sört ha átfejtem, arra a leüllepedett élesztőre ráfejthetem a következő adagot? Beindul így az erjedés, vagy ez nem járható út?
Igen. Nálam már jártak a főzés napján, nem mostanában volt,akkor faxon is belehetett jelenteni .Kb. félórát adminisztráltak,rádión kapták az utasításokat. Az eszközöket ,kérték hogy mutassam meg. Főzést még nem kezdtem el.Végén kaptam egy példányt iratokból.
Kérdésem lenne: valaki esetleg be szokta jelenteni a sörfőzést? Ha igen, mennyire jellemző, hogy vasárnap kijönnek? Mit néznek, mit kérdeznek? Köszi :)
Ha akkora mennyiségű malátával dolgozom, ami a szűréskor nem fér bele egy vödörbe, jó ha két külön vödörben végzem el a szűrést és a máslást, vagy van erre jobb módszer?
Mi a cél a fehérjepihentetővel? Állítólag a tisztaságot elősegíti de alapvetően nem tesz jót a habnak. Ha ragaszkodsz hozzá akkor inkább 57 fok körül tartsd, ott nem bomlik szét teljesen a fehérje így megmarad a habtartás de talán kevésbé lesz zavaros a sör.
Okozhatja: ha túl magas a karamell maláták aránya (nem meg felelő diasztikus erő, DP) ,magas cefrézési hőmérséklet (ez adódhat hőmérő pontatlanságból is).Receptedet esetleg más tervezőbe is írd be.Hasznos lehet , serneveles.hu cefrézés.
Köszönöm a válaszokat, lehet kicsit túlpörögtem és két hét múlva már álom habja lesz, csak azt gondoltam, hogy ha már van benne szénsav, akkor legalább egy minimális habot fog produkálni.
A faku-t átolvastam, de a habtalanságra nem találtam választ (nyílván azért, mert nem ez a legkardinálisabb kérdés). Majd az idő megválaszolja.
Recepted jó,esetleg amire érdemes figyelni, élesztő mennyisége (18-20l 1.050 1 csomag durván). Valamint hideg komló használatakor inkább csak négy nap, mert egyes fajták hajlamosak fű ízt produkálni, bár ezt én még nem tapasztaltam. Ha cold crash-t csináltál, akkor is lassabban alakul ki a szénsav. Hasznos lehet: sorforum.blog gyakori kérdések és válaszok, azaz faku.
