Köszi a választ, teszek egy próbát az általad ajánlott Primitivo Puglia borral.
A bor egy vörösboros demi glace mártáshoz kellene, eredetileg szicíliai Marsala bor van írva a recepthez, de többek véleménye szerint (mivel az egy erősített bor) a bor magas alkohol tartalma elviszi a szósz ízét.
Karácsonyra lesz majd a szósz, de előtte teszek pár próbát a lehető legjobb ízhatás elérése érdekében.
Ha már kékfrankos. Még a Borfesztiválon kóstoltam a Bujdosó pincészet 2021-es Kékfrankos válogatás borát, és nagyon jónak találtam. Azt jegyeztem fel magamnak, hogy finom, gyümölcsös, testes. A honlapjukon így írnak róla:
"Kékfrankos ültetvényünk legszebb tőkéinek termését válogattuk ki, majd a bort 10 hónapig érleltük másodtöltésű magyar és francia tölgyhordókban. Az eredménnyel elégedettek vagyunk, komoly, tartalmas bor született, ami hozza a fajta könnyedségét, túláradó gyümölcsös karakterét. Az érett meggy és szilva mellett a hordós érlelés finom fűszerei határozzák meg a kortyot. Kerek, igazán szerethető kékfrankos, ahogy mi a Dél-Balatonon ismerjük."
Ára a pincészetnél 4800, az iDrinks.hu-nál 4690 Ft.
Mellette a "sima", Kalóz névre hallgató kékfrankos savasabb volt, jóval gyengébbnek éreztem.
Jut eszembe... A fesztiválon szorgalmasan jegyzeteltem, hogy mejd ide leírom a tapasztalataimat, de eddig még valahogy nem sikerült összehoznom...
A magyarok közül kékfrankos (pl. Kislaki Jánoshegy Kékfrankos, ez 3390 Ft a honlapjukon) vagy merlot, de lehetőleg ne a gyenge 2020-as évjáratból. Az ennél olcsóbb változatok általában nem felelnek meg az egyik elvárásodnak ("testes"). A külföldiek közül az olasz negroamaro és primitivo fajták borai ajánlhatók (pl. az Aldiban a Primitivo Puglia félszáraz bor 1499 Ft).
Olyan vörösbort kellene vásárolnom, ami száraz (max félszáraz), testes, de minimális a tannin és csersav tartalma.
Tudom, hogy nálunk az a vörösbor a menő, aminek annyi a sava, ami már leszedi a fogkövet, de nekem most egy (szinte) teljesen savmentes vörösbor kellene.
Folly Boróka 2021. Száraz, oltalom alatt álló földrajzi jelzésű badacsonyörsi fehérbor. Olaszrizling, szürkebarát és ottonel muskotály házasítása. Tartályos erjesztés és érlelés. Alk. 13,5%, ára 2,9 eFt. Csavarzár. Szalmasárga szín minimális borostyános beütéssel (szürkebarát). Tűhegynyi buborékok a pohár falán. Intenzív, komplex illat sárgadinnyével, mangóval és őszibarackkal. Kóstolva közepesen telt korty, a vártnál élénkebb, de jó minőségű savakkal; friss alma, körte, sárgadinnye, kevés zellerszáras kiegészítéssel. A lecsengése tiszta, száraz, közepes hosszúságú, a vegetális jegyek mellett az ottonel muskotály aromája is érezhető. Elég nagy a kontraszt az illat és a korty között: az illat alapján egy kényeztető (pl. chilei) fehérborra számít az ember, kóstolva viszont egy szigorú, de precízen elkészített német rieslingre emlékeztet. Természetesen ez nem jelenti azt, hogy ne lenne jó, pl. halételekhez tökéletes választás. IWAS-score 4/5.
Hacienda Uvanis Garnacha Old Vines 2022. Száraz, oltalom alatt álló eredetmegjelölésű spanyol (Navarra DO) vörösbor. Alk. 14%, ára 1,3 eFt (Lidl). Mundus Vini 2023 ezüstérem. A pincészet garnacha-ültetvényei 500 és 700 m között helyezkednek el. Műanyagdugó. Gránátpiros szín. Intenzív illatában szilva, földiszeder, konyakmeggy és oregano. Kóstolva viszonylag testes, az illatban már beköszönő gyümölcsök ízei, jó minőségű savak megfelelő mennyiségben, csiszolt tanninok. Eléggé száraz, közepesen hosszú lecsengésében étcsokoládé társul a gyümölcsaromákhoz. Az alkohol a korty végén kissé befűt. IWAS-score 4/5-5/5.
Finca Cañadelas 718 Cabernet Sauvignon 2021. Száraz, oltalom alatt álló eredetmegjelölésű spanyol (Valencia DOP) vörösbor. Alk. 13,5%, ára 1,5 eFt (Lidl). A címkén a 718 arra utal, hogy 718 m magasan fekszik az ültetvény. Nomacorc műanyagdugó. Meggyvörös szín. Intenzív, fajtajelleges illat feketeribizlivel, áfonyával, földiszederrel és kevés vaníliával. A szájban közepesen testes, az illatban jövő erdeibogyós ízekkel, finom, nem agresszív tanninokkal, a vártnál élénkebb, de jó minőségű savakkal. Lecsengése tiszta, jó közepes hosszúságú, viszonylag száraz, elsősorban gyümölcsös jellegű. Az alkohol jól integrált. Önmagában is jól iható, de inkább étel mellé javaslom fogyasztani. IWAS-score 5/5.
Finestrella Lucido Pinot Grigio 2022. Száraz, oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott olasz (Szicília) fehérbor. Alk. 12,5%, ára 1000 Ft. Nomacorc műanyagdugó. A szalma- és az aranysárga közötti szín, csendes. Viszonylag intenzív illatában sárgadinnye, lonc, körte, kevés zsálya. Kóstolva testesebb, mint ahogyan azt az ember a 12,5%-os alkohol alapján várná (ez persze a fajtának [szürkebarát] köszönhető). A savak mennyiségileg rendben vannak, minőségileg ugyanakkor lehetnének jobbak, bár igaz, hogy nem is rosszak (talán savpótlás történt). Az ízét az illatban már bejelentkező gyümölcsök dominálják: sárgadinnye és körte. Az utóíze közepes hosszúságú, tiszta, nem égető, meglepetést már nem tartogat. IWAS-score 3/5-4/5.
Sustanza Il Sapiente Frappato Syrah 2022. Félszáraz, oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott olasz (Szicília) vörösbor. Alk. 14%, ára 1,8 eFt. Frappato és syrah házasítása. A frappato egy olasz szőlőfajta, Szicília délkeleti részén termesztik jelentősebb mennyiségben. Gyümölcsös, nem túl testes bort ad, ezért általában házasítják, pl. nero d’avolával. Préselt parafadugó. Meggyvörös szín. Közepesen intenzív illatában szilva, áfonya, kevés vanília; kellemes, de nem túl összetett illat. Kóstolva testes, érett sötétbogyós gyümölcsök, selymes tanninok, jó minőségű savak, mennyiségileg az ideális tartomány alsó határán. Az utóíze hosszú, gyümölcsdomináns, kevés étcsokoládéval, minimálisan érződő alkohollal. Nehéz objektíven pontozni, mert a maradékcukor, az extrakt és a selymes tanninok növelik az élvezeti értékét, viszont nincs meg benne az a komplexitás, ami a hasonló stílusú CdP-okban megvan (igaz, 7x-es áron). IWAS-score 4/5.
Château Malausanne Cuvée Tradition 2021. Oltalom alatt álló eredetmegjelölésű francia (Bordeaux) száraz vörösbor. Alk. 13%, ára 1,6 eFt. CS, CF és ME házasítása. A 2021-es évjárat BDX-ban röviden úgy jellemezhető, hogy "elegáns" vagy "burgundias". Ennek az előnyei: nem magas az alkohol, ugyanakkor gazdag és komplex az ízvilág a lassú érésnek köszönhetően. (Az igazság az, hogy ez inkább a magasabb árkategóriákban érhető tetten.) Jó minőségű natúr parafadugó. Meggyvörös szín. Közepesen intenzív illatában cassis, szilva, zsálya, szegfűszeg, kevés menta. A szájban közepesen testes, friss és aszalt szilva, földiszeder, áfonya, kevés fűszerpaprika. Jó minőségű savak, megfelelő mennyiségben. A tanninok nem bántóak, mennyiségük a testtel arányos. Közepesen hosszú, viszonylag száraz lecsengésében a kortyközép aromáit zöldfűszerek egészítik ki. Az alkohol jól integrált. Teljesen rendben lévő, de egyediséget felmutatni nem tudó, "biztosra játszó" bordeaux-i. IWAS-score 4/5.
Laderas de Oncezar Tempranillo 2022. Oltalom alatt álló eredetmegjelölésű spanyol (Navarra, Baja Montaña) száraz vörösbor. Alk. 13,5%, ára 1,3 eFt (Lidl). Csavarzár. Gránátvörös szín. Intenzív illatában fahéj, szegfűszeg, ibolya, áfonya. Kóstolva közepesen testes, sötétbogyós gyümölcsök, étcsokoládé, jó minőségű savak megfelelő mennyiségben, bársonyos tanninok. Lecsengése alacsony intenzitású, de hosszú, alapvetően gyümölcsös jellegű, nem égető. Korrekt, az árához képest komplex, jól iható bor, de nincs benne valami izgalmas vagy emlékezetes. IWAS-score 5/5.
Bodegas San Martin Garnacha - Tempranillo Violet 2022. Oltalom alatt álló eredetmegjelölésű spanyol (Navarra) száraz vörösbor. Alk. 14%, ára 1,6 eFt (Lidl). Berliner Wine Trophy aranyérem. Jó minőségű műanyagdugó. Meggyvörös szín. Intenzív illat málnadzsemmel, feketeribizlivel, földiszederrel és dohánnyal. A szájban közepesen testes, friss áfonya, szederlekvár, kevés vanília. Kellően élénk, jó minőségű savak, a bársonyosnál picit érdesebb tanninok. Lecsengése hosszú, viszonylag száraz, erdei gyümölcsös. Az alkohol jól integrált. IWAS-score 5/5.
Royal Tokaji Late Harvest 2020. Kései szüretelésű védett eredetű édes fehérbor. Alk. 10,5%, ára 1,5 eFt / 500 ml (Lidl). Furmint, hárslevelű és sárgamuskotály házasítása. Préselt parafadugó. Aranyba hajló szalmasárga szín, csendes, komótos mozgású. Intenzív illatában muskotályos szőlő, sárgadinnye, virágméz. Kóstolva telt korty, érett sárgadinnye, aszalt kajszi, mazsola. Jó minőségű savak, a mennyiségük is rendben van. Az alkohol nem érződik. Nagyon jó ár-érték arány. IWAS-score 5/5.
Csányi Premium Selection Villányi Franc 2019. Száraz vörösbor Villányból. Alk. 14%, ára 2,5 eFt (Lidl). Natúr parafadugó. Meggyvörös szín rozsdabarna árnyalattal. Viszonylag intenzív illat földiszederrel, áfonyalekvárral és pici szegfűszeggel. Kóstolva testes, az illatban jövő gyümölcsök mellett aszalt meggy; jó minőségű savak optimális mennyiségben, bársonyos tanninok. A lecsengése elnyújtott, eléggé száraz érzetű, megjelennek benne a CF-ra jellemző vegetális jegyek. Az alkohol alig érződik. Vadételek (pl. vaddisznópörkölt) mellé jó és gazdaságos választás. IWAS-score 5/5.
Folly Rajnai Rizling 2020. Oltalom alatt álló eredetmegjelölésű badacsonyörsi száraz fehérbor. Alk. 13% (a honlapon 13,5% szerepelt, amikor vásároltam; egyébként már nem kapható), ára 4,5 eFt. Berliner Wein Trophy 2023 aranyérem. Tartályos erjesztés és érlelés. Csavarzár. Világos aranysárga szín, kevés, gyorsan eltűnő közepes és nagy buborék. Intenzív illatában trópusi gyümölcsök, körte, kevés szegfűszeg. A szájban közepesen telt korty, zöldalma, körte, citrusfélék, határozott vegetális jegyek, nagyon élénk, de jó minőségű savak. Közepesen hosszú lecsengése nagyon friss, lime-os, tiszta, nem égető. Ez a RR – ahogyan azt az évjárat alapján már sejteni lehetett – még inkább a savakra épít, mint a 2019-es. "Savimádóknak" telitalálat, de pl. tenger gyümölcseihez is jól passzol. IWAS-score 4/5.
Folly Rajnai Rizling 2019. Oltalom alatt álló eredetmegjelölésű badacsonyörsi száraz fehérbor. Alk. 13,5%, ára 4,5 eFt. Vinofed Vinagora 2021 aranyérem, Berliner Wein Trophy 2021 nagy arany. Tartályos erjesztés és érlelés. Csavarzár. Világos aranysárga szín, néhány közepes és nagy buborék. Intenzív illat mangóval, maracujával, virágmézzel és kevés petrolossággal. Kóstolva telt korty, élénk, jó minőségű savak, az illatban jövő trópusi gyümölcsök mellett jó adag vegetálissággal. Viszonylag hosszú lecsengésében a kortyközép aromái érződnek tovább. Az alkohol jól integrált. Kicsit kevesebb savval jobban tetszene, de az biztos, hogy szép, egyedi bor, nem unalmas. IWAS-score 4/5-5/5.
