Lehetőségeinkhez mérten segítünk meghatározni talált gombáidat, de ne feledd, az itteni rábólintás nem pótolja a szakellenőri vizsgálatot. A vadon termett-szedett gombát mindig mutasd be szakembernek!
hoppá, gratula, innentől már csak mennyiségi kérdés az egész :)
vágd szeletekre, pirítsd meg vajon mindkét oldalát "lassú tűzön" ("20 perces gomba", mint a többi kucsma), aztán mehet pirítósra, pont elég lesz és nagyon finom is!
Nyilván a kinézetet mint indikátort értettem. Tehát olyan kopáran néznek ki az általam ismert helyek, mint az itteni pkg-s képeken lévők. És abból próbáltam arra következtetni, hogy akkor a talaj is olyan gyatra -> pkg kompatibilis lehet. És ja, túrás is van bőven. Csak ugye lehet egy csomó más körülmény, ami miatt mégsem ideális. Amúgy egész biztosan van, csak ott beelőz egy profi, ezért esélyem sincs, túl nagy ahhoz a terület, inkább megyek a biztos fajokra.
Valóban, a galagonyás sokkal ingadozóbb. De idén a nyárasok sem muzsikálnak jól nekem.
A tölgy nagyságú galagonyák alját nézd meg jól. Lehet, hogy vadkörték. A 40 centi törzs / 5 m lombkorona átmérő már elég nagynak számít galagonyából. Mondjuk, ahol kényelmesen lehet sétálni alattuk, ott nem ritkák. Csak sajnos az ilyen helyekből van kevés, mert - ahogy írod - időnként kiirtják őket.
Fogalmazzunk ugy, hogy elmeleti sikon bebizonyosodott a pkg letezese. Most mar csak az a fogas kerdes, hogy kulinarisan mit kezdjek ezzel a mennyiseggel
Nem a kinézet a lényeg hanem a talaj. Azért találják ott ők ahol találják, te meg sose. Nekem is ez volt a gond. Keringtem évekig, mondták mindig hogy arról szedik arról szedik, én is arra fele mentem, csak aztán vettem észre, hogy hiába van a két hely közel egymáshoz, néz ki ugyanúgy, a talaj mégse ugyanaz.
Tegnap becéloztam a pilis egy kevéssé szem előtt lévő mezejét Úgy éreztem az előtérben már semmi keresnivalóm:D
Mai nap, Börzsöny. Kissé rendhagyó pkg zás lett. klasszik mezőről erős 8db-ot szedtem, négy nagyobb egy ritkás galagonya lejtőről, többi harminc a rétek közt tekergő utak keréknyomaibol, sekély árkok , vizmosások csupasz falárol Nem voltak hosszú üres periodusok, folyamatosan jöttek a találatok Minden irányba pompás panoráma, néma csönd... Bírom ezt a hegyvideket, naon szép nap volt
Atya... Nézem a képeiteket és még mindig azt látom, hogy egy csomó ilyen helyet tudok, de mégsem találtam még pkg-t rajtuk. Megkérdezném, hogy ezeket kaszálják amúgy, vagy annyira csetva a talaj, hogy mindenféle művelés nélkül is ilyen alacsonyak maradnak a fűszálak + ennyire kilátszódik a talaj a többi évszakban is? Tudok rengeteg, jelenleg is így kinéző helyet, de azokon évente 1-2x végigmennek dobkaszával. Jellemzően felszámolt ingatlanok mellékes területei. A talaj löszös agyag jellemzően.
Fuhh, pont erről villant be hogy ahova vargányázni szoktam járni, ott vannak tölgyméretű galagonyák, na valamelyik nap ki fogok oda menni kíváncsi vagyok az mit ad.
Azért mert a galagonyás nem mindig ugyanúgy adja. Az öreg galagonyák környékén jobban jön, azon a részen ahol takarítani szokták mindig nehézkes. Galagonyásokat általában időről időre legyalulják.
Úgy látom, jelentősen zsugorodott a tészta. Keletlenség és a relatíve alacsony víz tartalom is okozhatja -> elasztikusság. Amikor kinyújtják, ujjbeggyel meg szokták nyomkodni végig, ezáltal úgymond feszültségmentesíteni lehet magát a tészta tömeget. Én alsó hangon, a szokásos 60 helyett 65, de inkább 70 % vizet használnék. De akár többet is, mintha ciabatta tésztát (80+ %) készítenék. A kelesztést úgy csinálnám, hogy direkten, de lassan. Jelenleg (18 fokos előtérben) a pizzákat 20 h-ig kelesztem egyben, utána még 4 h-t 22 fokon, bucizva. 1000 g lisztenként 0.8 g budafoki (700 g víz, 30 g só). Kézi dagasztás 20 percenként 5-10 percig, párszor. Tény, fárasztó. Sima sütőben próbálkozhatsz kordierit kővel vagy pl. 30x40x2 cm-es samott lappal. A tészta várható teteje és a fűtőszál között kb. 10 centi legyen (gázossal sok mindent nem lehet kezdeni sajnos, 250 fok az már nagyon a vége). Úgy legyen bekapcsolva a sütő, hogy minél magasabb hőfokot csináljon és eközben a felső fűtőszál minél nagyobb része üzemeljen (grill fokozat tipikusan). Azért jó, ha követ használsz, mert fél órás előmelegítést követően annyi hőt vissza tud adni, hogy alulról is sokkal jobban tud sülni a tészta -> kevesebb idő alatt elkészül (lemez tepsivel is). Megjegyezném, hogy ha az eszközpark meg is engedné, 350 fok fölé akkor sem célszerű menni. Vagy inkább úgy mondanám, 350 fokon célszerű megkeresni azt az időpontot, pozíciót és minden egyéb paraméter együttállását, amiből valami jó sül ki. Na, majd próbálok valamit alkotni én is, engedelmeddel a kompozíciót felhasználom hozzá. :)
20 perc 250 fok, szerintem nincs olyan méreganyag a pkg-ban, ami ennyi idő alatt nem megy ki. az első focaccia volt, már látom, hogy mi mindenen kell majd változtatnom.
Ma elmentem arra a helyre ahol rendre minden évben először találok kucsmagombát: egy 40cm törzsátmérőjű galagonya környezete. Mint mindig, idén is bejött. Tavaly ez a pillanat márc. 29-en volt, hogy indulgatni kezdett, tehát kb. 2 hetet számított idén a februári tavasz. Mondjuk nagyon nem örülök neki, mert pont most hogy előjöttek jön jövő hétre a fagy. méretben is még elenyészőek, ujjbegynyi nagyságúak, ez a tavalyi mérettől még messze van.
Focaccia? Az ötlet nem rossz, viszont én előkezelést adnék a gombának, hogy minimális idő alatt meg lehessen sütni az egészet. Esetleg megkenni olajjal a hagymát, hogy ne égjen meg.
Tegnap nem sikerült hozzászólnom, elég rég jártam erre. Idén négyszer voltam (vittek) gombászni mindössze, most fiksz helyen jártunk, ahol rengeteg hegyes kucsma volt.
Tavaly január-februárban sokkal több eső leesett. Most kb. átlagosnak néztem. És tavaly dömping volt. Viszont ilyen feltételek mellett muzsikáltak már sokkal jobban is.
Máshogy mondom: kb. 5-25 %-on ketyegnek a helyek. Átlag 10 %-on. De van, ahol semmi sincs... Ha csak a dátumot nézem, úgy is kevés. Ha figyelembe veszem, hogy mi, hol tart a természetben már, akkor pedig siralmas. Pl. jönnek elő a fattyúk is. Bennük bízom, bár tavaly nagyot mentek ők is, így valószínűbbnek tartom, hogy idén pihenni fognak. Jövő hétvégén talán lesz már hkg is, ha akar.
itt idén három héttel előbb rajtolt a pusztai, mint tavaly, és lendületesebben. a pilis pedig nem egy korai hely országosan. én is szedtem tavaly is későn, de ettől még nem akkor indult a hulláma. de nekem tényleg mindegy, hogy kimész-e pusztait keresni és elhiszem, hogy extra hideg helyen laksz :) (a "még északabbra van" részen akadt meg a szemem. még ha azt mondtad volna, hogy északias fekvésben, akkor inkább számítana)
ezzel tisztában vagyok, de én sem az alföldön lakom, a budai-hegyekben/pilisben nem hamar, hanem későn indulnak a dolgok. és most már mennek. ennek fényében írtam, amit.
Országszerte, gondolod te, de előjönni mégsem úgy jön elő. Egyébként nem így van a valóságban, kicsi az ország, de mégis nagy különbségek vannak, például van olyan része az országnak ahol az akác csak május végefele levelesedik ki, mikor máshol már rég virul. Most én is azt hittem hiába ezek a különbségek, a jóidő mindenhol berobbantotta a gombákat, de gyakorlatilag ugyan azt látom mint tavaly. Nem mindenhol egyformán van hatása a korai tavasznak.
Öröm látni ezt a sok szép gombát, de fogalmam sincs merrefelé kellene elindulni keresni, nem sikerült belebotlani egyszer sem pedig megkóstolnánk milyen.
nem tudom, hogy honnan van északra és az mit jelent, de ugye ezek jellemzően kitett, napos, délies réteket kedvelnek, az meg elég meleg országszerte, hacsak nem a bükkfennsíkról beszélünk :)
Most én is gondolkodtam, hogy ha még ilyen sok időm van, kimegyek a potenciális pusztais helyre, hogy akkor legalább ott körülnézek, de az tőlem még északabbra van, az azt jelenti ott még később lesz valami. Lehet ott is csak keringeni fogok. Először szerintem holnap szétnézek a piacon, ha oda vittek gombát akkor lehet én is megyek pusztaiért egy kört.
nekem ma két kör jutott, az elsőt Tendrei és János66 kolléga társaságában élvezhettem, tíz év után így megint szedtem egy kis cseh kucsmát.
11 után egy másik ismerőssel szaladtunk egy gyors kört egy+egy klasszik pusztais helyre, nem túl meglepő módon mindenhol már serényen szedték, először bácsinénikutya kombó már a rét felső oldalán, aztán kosaras terminátor a másik helyen. maradt a maradékok gyors felhajtása, ami végülis korrekt lett még így is, de igazi kincskereső élményt nyomokban sem tartalmazott (százszor leírtam már, hogy hétvégén nem gombászunk, hétvégén nem gombászunk).
de nem panaszkodom, a holnapi ebéd ugyanolyan finom lesz belőle...
Ma mentem egy kört a helyeimen, nálunk nincsen még semmi. Kong az ürességtől minden. Szerintem még vagy 1-2 hét kell, ráadásul most jön a fagy is. Piros csészegombákat találtam.
egy időben majd minden tele kosár gomba után ott volt a kérdés, hogy "merre?", meg a válasz is, hogy "belső-somogy". gondolom a megye dny-i részét jelenti (ami persze tényleg az ország legcsapadékosabb része és ideális gombász terep).
viszont én cc válaszát erre utaló poénnak vettem és feltételeztem, hogy a háztájijában gombászott, de most elbizonytalanodtam, mert éppenséggel ott is lehet pkg-t lőni.. :)
A vaddisznok sem veletlenul jelentek meg az elmult evekben olyan helyeken, ahol korabban nem jartak.
Többszörösen tévedés ez az erdők hiányával magyarázni. Minden koca, minden évben nevel 10-12 malacot. Az egyévesek már szaporodnak. Nem azért vannak sokan, mert az erdő fogy, hanem, mert gyorsan szaporodnak. Egyébként a disznó pont a járhatatlan sűrűst szereti, nem a szálerdőt.
ezt én még legfeljebb susnyásnak gondolnám, amiből egyszer esetleg erdő lesz, de sajnos, nem az én életemben.
én egyébként nem igazán értem a vadászok erdőhöz történő viszonyulását, a falu mellet a védett területen felállítottak egy kopjafát az elhunyt vadásztársak emlékére, mindezt engedély nélkül, kiszélesítették az odavezető ösvényt. mindezt egy molyhos tölgyesben, ami köztudomásúlag lassan nő, egy hegyen, amin fokozottan védett növények élnek.
Azt mondjuk mar a kozepkorban tudtak, hogy a vagas utan ujra sarjado erdot ritkitani kell. Igaz, az mar munka, es csak egy vagy ket generacioval kesobb latszik a vegeredmeny, mire nyugdijba mentunk. (Csak sugva szolok, hogy ismertem olyan erdeszt, aki azert hagyta ott a szakmajat, mert azt mondta, hogy a pilisi erdeszetnel nagyobb tolvaj nincs a foldon es o nem ezert ment erdesznek, De gondolom dilettans volt.) Van valami melyebb oka, hogy pont a ket vadaszunk akar a szarrol is elmagyarazni, hogy az arany? Szerintem a vadallomanynak sem fog jot tenni a termeszet ilyen merteku legyakasa. (A vaddisznok sem veletlenul jelentek meg az elmult evekben olyan helyeken, ahol korabban nem jartak. Pl. legnagyobb oromunkre a szomszed telken.)
Ismered azt a viccet, amikor a feleseg rajtakapja a ferjet egy masik novel? Latom, Te is a "nekem hiszel, vagy a szemednek" filozofia hive vagy. (Ajanlott karrier: politikusi palya.)
mintha alaposan elkőrisesedő tölgyest is látnék az elég homályos képeken, ami persze lehet cél, bár nem szokott az lenni.
na mindegy, az igazság valahogy félúton van. azért szerintem látni a munkaerőhiányt és a karbantartások elmaradását az amúgy igenis kezelt és nem ad hoc módon kezelt erdőkben.
A dilettánsok mindent jobban tudnak. Az őzike a szarvas gyereke és az erdőt úgy kell telepíteni, hogy embermagas csemetéket ültetnek 1*1-es ültetőgödörbe, szépen kitányérozzák és karózzák, majd a korona záródásáig rendszeresen gyomlálják. Ha te nem így tudod, akkor nem értesz hozzá! :(
Es ditto (masutt). Itt is latni, hogy mi volt es mit sikerult elerni. Ezen talan meg a vadak sem mennek at. Majd fenyekpezek meg (mondjuk a legdurvabb reszekre - pl. a Tharkus altal fokozotta vedettnek leirt Leanyfalu feletti reszre - inkabb bem is megyek)
Amikor utoljara korbeneztem, egy ertelmes (vagy akar ertelmetlen) vitaban nem a fizikai agresszivitassal valo fenyegetodzes volt a megfelelo erveles (kiveve tan a kultelki kocsmakban), de meg a bunkoskodas es a name-calling sem. Nem erzem megnyugtatonak, hogy ilyen indulatkezelesi porblemakkal kuzdo embernek fegyver van a kezeben.
Nos, akkor csak a Te kedvedert, sziv kuldi szivnek meg ilyesmi: VH erdogazdalkodas, bozoterdo. Hogy itt valamikor nem ILYEN erdo volt, azt latni az utolso kepen levo hatalmas fatorzson. Mint ahogy azt is latni, hogy a kivagott fak helyen magatol kinott sarjakat senki sem vagta vissza (mar a kozepkori erdogazdalkodasnak is alaptetele volt, hogy erdovagas utan a sarjakat ritkitani kell, kollega ebbol irta a PhD-jat). Itt a mi eletunkben (es alighanem a gyerekeink eleteben) sem fog mar rendes erdo noni. Ez nem friss vagas, 2-3 evtizedes lehet, tehat nekem senki se meselje, hogy majd rendbe hozzak. Es teli van a kornyek ilyennel.
helyett: kesoi laskagomba (kicsit mar oreg, de azert sebaj. Csak ma vettem eszre, pedig ott no, ahol mindennap setaltatok - egy fatorzson, amit aradaskor applikaltak be a "gatvedelembe".)
Igen, ez a bajom. Szóval olyanok véleményére lennék kíváncsi, akik kb. semmit sem tudnak az adott fajról és sem a begyűjtésükhöz, sem az el(ő)készítésükhoz nem volt közük. Ez így elég necces. Ill. szerintem a 100%-ból valszeg sokan nem is ettek mindegyik fajból. Mese nincs, kell csinálni egy tematikus éttermet. :)
az egyik tablazat elvileg azt mondja, hogy a megkerdezett 100 emberbol kb 98 maganak szedi es nem vasarolja. szoval kb 99% a gyujtok szama minden csoportban (najo, a maradek 4%-nyi laikusnal talan alacsonyabb).
"A Fortissima Fungus gombaismereti platform szavazással derítette ki, hogy melyik a legfinomabb kucsmagomba."
helyett
"A Fortissima Fungus gombaismereti platform szavazással derítette ki, hogy a válaszadók* közül melyik kucsmagombát tartják a legtöbben a legfinomabbnak."
Problem solved.
* sajnos kissé sok a szakellenőr. Kíváncsi lennék, hogy az egyes részhalmazokon belül milyen eredmények jöttek ki. Kiváltképp a laikus & nem gyűjtő, tehát a teljesen nem-pozícióból-ítélő emberek halmazára.
A cimboráim jutnak eszembe rólad, akik elolvasnak 2 hvg vagy index cikket és már zsebükben érzik a diplomát, aztán szórják az igét. Azokat, akik már 4 cikket is olvastak a témában, nehéz megvezetni. Akik meg évekig ültek a padban, talán még mosolyogni is tudnak. Mindenképp morbid, hogy iráskényszere mindig az elsőnek van.
tisztelettel nem értek egyet, van egy kevés szőlőm, nem én művelem, de elég jól tudom, hogy mi az a vadkár. de a saját kertünkben is kaptunk belőle ízelítőt. és tényleg nincs természetes nagyragadozó, ami ritkítaná az állományt, az tehát mesterségesen van szabályozva.
szerintem a vadászat fontos, és egyáltalán nem csak alkesz taplók csinálják, nekem is van full korrekt vadász ismerősöm. akikkel én összefutottam a helyszínen, azok sem voltak inkorrektek, sérelmezték, hogy miért nem a turistaúton megyek csak, elmondtam, rángatták a vállukat, mindenki ment a dolgára (én a helyszínről el, hogy ne zavarjam őket még jobban).
abban egyetértünk, hogy lehetne normális környezetvédelem, igen nagy szükség lenne rá.
ma egyébként egy csomó rétet jártam volna be, de ott meg minden is le volt kerítve, szóval az egész környék, amit kinéztem (sztyepplejtők) bukó. :/
Bencucnak kb. semmiben nincs igaza, csak sajnos túlságosan buta tájékozatlan vagy ahhoz, hogy ezt megértsd.
Ha az idézett hozzászólás előzményét is megnézted volna, láthatod, a bencuc féle "jó tanács" az volt, hogy a vadászokat le kell szarni, a vadászoknak a pofájába kell röhögni, a vadászok senkik, nyugodtan b.ssz ki velük mert amúgy is megérdemlik.
Ez egy jótanács a békés egymás mellett éléshez.
Ekkora barommal tényleg nincs mit kezdeni, jól szájon kell verni, hátha abból majd tanul. Az erdő hallgat.
Persze kedves barátod azóta már kifejtette, hogy az erdészeket is le kell szarni, a természetvédelmi őröket, a tiltó táblákat is, mindent, mert ő egyszer az erdőtörvényben azt olvasta, hogy neki JOGA VAN az erdőben tartózkodni, a többi meg nem számít. Ostoba tahó. Ha ilyen öntörvényű barom, hát legyen, de a saját f.szával verje a csalánt, ne adjon hülye tanácsokat másoknak mert ráfáznak szegények.
Kicsit elmélyedhetnél a dolgokban mielőtt ítélkezel, mert a felszínes megfigyeléseidre alapozott véleményed sok esetben téves.
Itt van ez az erdőgazdálkodás dolog. Ami szerinted nincs. Mert nem telepítik újra, mert kivágják és jópénzért eladják, mert kopár, mert bozót, mert jajjdecsúnya.
De van erdőgazdálkodás. Meglehetősen szigorú.
A gazdálkodásnak nyilván része az "aratás", az adott területek levágása is. Aztán újratelepítik. Mindet. És jönnek a "szakértők", hogy "eltűnt az erdő". Nem tűnt el, ott van az. Csak Te nem látod. Sokáig nem látod. Mit gondoltál, öles szálfákkal fogják újratelepíteni? Vagy legalábbis embermagas, földlabdás csemetékkel? Nem. Akár makkvetéssel, akár csemetével telepítik újra, igencsak "keresni kell" a szemnek az első években. Sose felejtem el, amikor a vadászfórumon egy nagyonokos csávó hőzöngött, hogy nézzük meg a képet, itt már sosem lesz erdő! Aztán a képen ott sorakoztak a 30-40cm magas tölgycsemeték...
"Aztán ha valaki véletlenűl beveri a pofádat akkor majd te hápogsz te büdös gyökér." Bencucnak abban sajnos mindenkeppen igaza van, hogy tipikus peldaja vagy, hogy miert nincs jo hire a vadaszoknak kis hazankban (aki nem ilyen, sajnos arra is ratapad.) En reszemrol itt befejeztem, mert ahogy a nagyok mondjak, bizonyos szinvonal ala nem megyunk.
Ezen talan meg a vadak sem mennek at. Majd fenyekpezek meg (mondjuk a legdurvabb reszekre - pl. a Tharkus altal fokozotta vedettnek leirt Leanyfalu feletti reszre - inkabb bem is megyek)
