ma megfijalt az egyik anya nyulam es nem foglalkozot a kicsikel es elpusztultak sajnos. ez mar a harmadik ellese az anyanyulnak nem tom mi lehet a baja.
Hozzávalók: 9 kg filézett nyúlhús, 3 kg húsos sertés hasa alja szalonna, 24 dkg só, 25 dkg piros paprika, 30 dkg fokhagyma, 5 dkg őrölt bors, 2,5 dkg őrölt kömény, kb. 20 m vékonybél. A nyúl gerincét és a hátsó combjait használjuk fel. A húst lefejtjük a csontról, Majd húsdarálón, közepes tárcsán megdaráljuk. A bőrnélküli szalonnát nagyon apróra daráljuk. A szalonnát és a húst jól összekeverjük. Kicsit együtt pihentetjük. A megtisztított fokhagymát összezúzzuk. Mindenképpen ügyeljünk, hogy teljesen pépes állagú legyen. Annyi langyos vizet öntünk rá, ami éppen ellepi. Közben a sózott, vékony sertés belet langyos vízben többször kimossuk, Tetszés szerint feldaraboljuk. A felhasználásig tiszta langyos vízben tartjuk. A pihentetett darált húst fűszerezzük a következő sorrendben. Először a pirospaprikát, borsot, köményt tesszük hozzá. A végén öntjük hozzá a fokhagymát a levével, ezáltal megnedvesítve az összes fűszert, hogy keverés közben ne csípjen a bors. Alaposan elkeverjük. Először a széleit forgatjuk középre, majd gyúrva, dagasszuk Kb. 20 percig. Ha túl kemény lenne, kevés langyos vízzel hígítjuk, ezzel megkönnyítve majd a töltést. Rövid pihentetés után, újra átgyúrjuk. A belet lecsurgatjuk a víztől, és a kolbászokat megtöltjük. Ha rövid páros debrecenit készítünk, középen a kolbászt megcsavarjuk, és úgy visszük a füstre. Ha parasztkolbászt szeretnénk, nem csavarjuk meg szabadon hagyjuk a közepét. A kész kolbászokat, 1 éjszakát hűvös helyen pihentetjük, rudakra feltéve. Másnap közepes meleg füstön, pirosra füstöljük. Vigyázzunk, mert a nyúlhús fehér és hamar megpörköli az erős füst.
Sziasztok! Most kezdtem foglalkozni oriás kosorrú tenyésztésével és ezzel kapcsolatban szeretnék tanácsot kérni. Mivel és hogyan etetitek ezt a fajtát,mert nekem nagyon tokásodnak.Eddig keverékeim voltak,azoknál nem volt tokás egy sem.Szokásos kaját kapnak,tehát reggel árpa kb. 50gramm fejenként az üres anyáknak,ha vemhes vagy kicsik vannak akkor persze arányosan több,utána széna. Este alma,répa meg széna ismét.Nem titkolt szándékom a kiállitásokon valo részvétel a késöbbiekben,de hát ezt a toka problémát meg kell oldanom elötte.
