A kávé, kávéfőzők és -darálók tudománya és művészete.
Szeretettel várunk kérdéseiddel és véleményeddel, de előbb nézz szét a www.kavekorzo.hu weboldalon, ahol már sok elméleti és gyakorlati tudnivalót összefoglaltunk.
Sziasztok.elajandekozok egy RAncilio L7 gépet.1986 os működőképes.Retro .sajna a szivattyúja szivárgott azt hiszem .fel akartam újítani,egyébként jó állapotban van.uj melegítő spirál van benne.sajna csak áll a garázsban.holnap azaz augusztus 29 én megyek Győr be oda eltudom vinni.amugy Szlovákiában lakom.
Ha valakit érdekel írjon rám.van egy daralom is Wega 6.4 ,ezért viszont 50 eurót kérek.
Az előáztatás hosszát változtatgatva azt vettem észre, hogy hosszabb ideig előáztatva a barna sörre jellemző érett, telt ízek, ami fanyarrá, húzóssá, émelyítővé tudja tenni a főzetet, rövid ideig vagy egyáltalán nem használva az előáztatást a könnyed, füstös, fűszeres, fás jelleg kerül előtérbe, ami viszont szárazzá tudja tenni az összképet.
Fantasztikus, nagyon sokat segítettél, köszönöm! A frissebb pörkölésből már sikerült jó kávét készíteni, csak nem tudtam, hogy hogyan :), de kb. ahogy leírtad. Sajnálom, hogy az egyébként szuper jó kávé, 4 hónaposan már döglött.
"Sötétebb pörkölést nem igazán jó előáztatni, arra jobb ráengedni egyből a 9 bart, egyébként keserű lesz."
Ezzel a résszel nem értek egyet. Elvileg lehetne így a GC-nél, minthogy ilyen gépem nem volt még. (De meglepne, mert a vendéglátóipari nagy gépek is előáztatnak, márpedig azokkal túlnyomórészt sötét pörkölésűt készítenek!) Ami volt, annál mindnél hasznos, sőt nélkülözhetetlen volt az előáztatás, a legsötétebb pörkölésnél is. Ha keserűség van, annak máshol kell keresni az okát. (A szokásos helyeken: őrlemény vagy hőmérséklet.)
Nagyon köszönöm! Pont ilyen leírásokat kerestem. Főleg a világos pörkölést szeretem. Viszont újabb kérdést vet fel, hogy hogyan tudom 0-ról 2 barra felvinni ott tartani, vissza 0 és onnan 7 barra felvinni anélkül, hogy a kávé ne zubogjon le közben. A másik kérdésem, hogy azt ki kell tapasztalni, hogy hová kell állítani a dimmert, hogy pl. 7 barig menjen fel?
S hogyan tudom ráengedni egyből a 9 bart? Mire feltekerem addig, már le is zubog.
Akkor a 4 hónapos kávé döglött. Egyébként meg sehol nincs az leírva, hogy a zöldben kell lenni a manométer mutatójának. Ki kell tapasztalni, hogy ízlik jobban a kávé. Bár mondjuk előáztatni, ill. alacsony nyomáson készíteni csak a világos pörkölést van értelme. Ezt én úgy csináltam, hogy 0-ról kb. 10 mp alatt felviszem 2 barra, ott tartom kb. 10 mp-ig, majd vissza 0-ig és onnan viszem fel szép lassan 7 barig. Ez így összesen van, hogy több is mint 1 perc. Amelyik kávénál nem így csinálom annál pedig úgy, hogy csak simán elengedem a nyomást a rendszerből (pumpa szabályzó leteker 0-ra, pumpa bekapcsol, megvárom míg teljesen elmegy a nyomás a rendszerből, pumpa kikapcsol). A dimmert vissza tekerem olyan állásba, hogy kb. 7 barig menjen majd fel a nyomás. És akkor így 0-ról szépen, lassan épül fel a nyomás, kb. 15 mp-nél jelennek meg az első cseppek és az egész csapolás ~ 40-45 mp. Sötétebb pörkölést nem igazán jó előáztatni, arra jobb ráengedni egyből a 9 bart, egyébként keserű lesz. Jah és előáztatásnál jóval finomabb őrleményt kíván .
Ha gyorsan folyik le, azt bizony a daralassal kell kompenzálni. Nincs abszolút "jó" beállítás, mindig állítgatni kell, lekovetve a kávé öregedését, a páratartalom változását, satobbi. A tamperelessel csak kisebb problémákat tudsz megoldani, cserébe jó nagyokat tudsz okozni ha elcseszed. :)
Ezt nem biztos, hogy sikerült megértenem, de úgy tűnik, mintha az átfolyás sebességét és a testességet valami mással próbálnád szabályozni ahelyett, amivel kell: a darálással.
Mire a zöld tartományba érne a mutató, már lezubog a kávé. A gőzgomb mögötti kisgombot a maximum felé tekerve sokára ér a zöld tartományba a mutató és addigra többnyire lezubog a kávé, visszatekerve, lassabb a lefolyás, de nem ér el a zöld tartományba és akkor is híg. Azt a kisgombot ki kell kapcsolni a végén, vagy maradhat bármilyen álláson?
Sziasztok! Egy tuningolt GC használatáról, beállításáról szeretnék érdeklődni. Tudna valaki leírást vagy linket küldeni? A youtubon sajnos nem találtam.
Köszönöm, ez jó hír, már azt hittem szervíz. Szerintem egész jó kávét főz, vettem mellé egy őrlököves darálót is (Sencor), próbálva a legtövvet kihozni belőle.
Az első normális, tkp. erre kell a csepptálca. A második rendes karral rendelkező gépnél nem lenne normális, ott fontos diagnosztikai eszköz, hogy a használt kávépogácsa száraz legyen és nem lyukas, nem törött. De nyomásfokozós karrral ellátottnál, mint a tiéd, ott normális.
(Nem tudtam, miféle gép ez, de már látom, átcímkézett DeLonghi.)
Sziasztok! Karos presszógéppel kapcsolatos a kérdésem. Normális az, hogy minden főzet után folyat a tálcába kb. 2cl vizet? Illetve a zaccban is víz van, ami imár inkább érdekes.b. Nem volt ilyen gépem még, azért Kérdezem. Klarstein BellaVita egyébként. Köszi ha válaszolsz előre is.
Elég menő. Úgy rémlik, hogy a Prohardver kávés fórumon vannak róla személyes beszámolók is. Tizenvalahány évvel ezelőtt került elő egy hasonló eszköz, a Bacchi Espresso nevű:
Nekem van egy, de meg kell néznem, hogy minden oké-e vele. Egy kávéfőzővel együtt vettem régebben , de nem foglalkoztam vele azóta. Ha jól rémlik CM900. Este ránézek.
vannak ezek a bolti készkávék (hűtős vagy UHT, poharas vagy "tetrapak"), néha jobb híján ráfanyalodnék, ha találnék olyat, amelyik nem édesített. De sajnos az összesben van cukor, vagy édesítőszer, ami számomra egyébként rejtély, mert kb. 10 ismerősömből 8 soha nem tesz édesítőszert vagy cukrot a kávéjába, meglátásom szerint a kávészeretők 80%-át helyből kizárják a vevőkörből.
A németeknél van pár típus amelyik nem édesített, nem tudtok esetleg itthon is ilyenről? Régebben egy-kettőt leemeltem a polcról, a Mizonak is van egy, amelyik hatalnas betűkkel hirdeti, hogy hozzáadott cukrot nem tartalmaz, aztán a hátán kiderül, hogy édesítőszert viszont igen...
