Én csináltam hasonlót, csak ott fél kiló vegyes erdei gyümi meg fél kiló málna ment az erjesztőbe, mirelit volt mindkettő és előtte nyakonöntöttem forró vízzel azért én is. Meadeket is szoktam mirelitekkel, ott nem forráztam még csak simán elsődlegesbe/másodlagosba bele fagyosan úgy sem volt baja...
Szerintem nem fog befertőződni tőle a söröd! De írnak olyat is hogy megbuggyantják meg pépesítik, lehet úgy jobban kimegy belőle az aroma, bár mirelitnél szerintem eléggé fel van lazítva és pépesítés nélkül is hatásos. 0.8 kg / 10 L alá ne menj szerintem az adagolással.
Málnás búzasört szeretnék készíteni. Néztem különböző videókat és recepteket. Volt olyan recept, ahol a fagyasztott málnát teszik a kész sörhöz, és volt olyan ahol felforralták előtte és visszahűtötték. Az lenne a kérdésem, hogy a fagyasztott málnás verzió is működik/működhet? Nem kap semmilyen felül fertőzést a söröm? Válaszokat előre is köszönöm! És köszönöm az eddigi segítséget és válaszokat, ezáltal már túl vagyok 3 sikeres főzésen!!
Sziasztok, adott 15-16 liter 1.058 OG sörlé, erjedés végén 2 liter gyümölcslevet öntöttem bele, ami 18g/100 ml cukrot tartalmaz. mennyi lehet az abv % ? Felütöm 17 literre brewersfrienden, meg hozzáírok 0.36 kg cane sugart pl. a fermentablesbe, ez így működik kb?
A te barátod egy sörtervező program pl. brewesfriend. A receptedet be írod , majd látod százalékosan az össze tevőket,ibu-t színt stb.Ezután kedvedre variálhatod, az arányokra ,és az IBU-ra figyelve.Amire érdemes figyelni,pl. a receptben szereplő komló alfa sav tartalma és a vásárolható között eltérésre, valamint a programba be kell írni a kihozatalt (effieciency) ,alapból 75% fel ajánl ezt érdemes kezdetben alacsonyabbra állítani,majd néhány főzéssel kitapasztalható a saját kihozatal.Ehhez célszerű mérő pálcát készíteni, és jegyzetelni (forralás előtti térfogat, fajsúly, párolgási veszteség, stb.)jegyzetelni...
Hasonlóképp jártam két alsóssal nem rég. Kicsit túl jól sikerült a cold crash és alig maradt élesztő a lében. Kellett par hét mire megjött a bubi, de még mindig nem az igazi.( kb 10 hetesek) Mire összesimul a hűtőben, addigra tuti jó lesz!
A SerPát nem ismerem. Nekem Grainfather van, a kisebbik, de tökéletesen működik. Ebből a nagyobb verzió - igaz, csak 70 literes a SerPa 80 literjéhez képest - kb. egy árban van, sőt az Olasznál most akciósan olcsóbb.
Ami emellett szól, hogy világszerte népszerű és kipróbált, nagyon precíz (cefrézés pl. tized C fokra pontos), ráadásul nem sima rézcsőből hajlított hűtő van hozzá, hanem szintén tökéletesen működő ellenáramoltató hűtő. Ráadásul az új modellben van sörlémennyiség-mérő is (a régebbiben elég nehéz bekukkantani a cefrézőkosár mellett). Viszont csak elektromos, nem gázos (is).
Amúgy valóban össze lehet hozni egyedi gépet innen-onnan alkatrészeket szerezve, szerelgetve olcsóbban - én is ezt csináltam az elején - de ha újra kezdeném, nem vennék mást. Igaz, ez már elég nagy összeg (én a kisebbet 200 körül vettem, de nem bántam meg).
A serpa egy rendkívül alaposan kivitelezett speidel braumeister elvű készülék igen drágán. Hasonlóan használható saját készítésű cucc kihozható ( volt? mert újabban a kínából rendelt dolgok szállítási költsége emelkedett) kb. 70e- ből. Egyéni rendelésekkel, némi saját barkácsmunkával (flex, popszegecs, stb). Ha azonnal kell, akkor persze venni kell valamit. Ahhoz nem értek...
Készítettem egy láger sört, gyakorlatilag minden főzési, erjesztési, érlelési szabályt, hőmérsékleteket, időtartamokat betartva.
"Ünnepélyesen" nyitogattam az üvegeket és: igazából nem habzik. Ízre kellemes, némi bubi látható, egy leheletnyi habréteg is keletkezik, de azután: annyi. Kínomban egy dologra tudtam (eddig) gondolni csak: rosszul, ügyetlenül zártam le koronazárral az üvegeket. Tanácsokat is köszönettel veszek.
Hasonló építésén fáradozom ha a kínaiak elküldik lassan a hozzávalókat. 50 literes gőzfűtéses üstön gondolkodom elektromos és gáz fűtéssel. Ha lesz tapasztalatom akkor megosztom.
Még egy emlék 60% rozzsal készítettem két lépcső volt a terv , de már ki vétel macerás volt .Vége egy lépcső lett.Ezután következett szűrési rémálom.Nem az első dekokciós főzésem volt, de emlékezetes.
Én sajnos egy bemutató youtube videón kívül nem sok mindent találtam róla. Szerintetek érdemes egy ilyenbe beruházni, vagy induljon el az ember a graintfather útvonalon?
Tudom, hogy van egyszerűbb és olcsóbb irány is, én mégis ilyen "egybemindent" gépen gondolkodom.
Jól néz ki mind a két sör ,elismerés hogy bevállaltad a dekokciós cefrézést. Hány lépcsős volt. Carafa és pörkölt maláták esetén nálam a hideg áztatással(cold steeping) nem lett annyira karcos , simább , hamarabb iható lett.
A múltkori dekokciós eljárással készített sör is a célegyesbe ért, de szerintem még kicsit nyers, 1-2 hónap szerintem kell még neki, mindenesetre szép, és ami fontosabb, elég ízgazdag lett, ami megnyugtató, ha már annyi ideig tartott az elkészítése. Bizakodó vagyok.
Hogy egy kis képes beszámoló is: még november elején főztem egy fekete lágert. Egy hónapig volt az erjesztőben 12-14 fokon, majd átfejtettem, és mivel lusta voltam palackozni, még ott is állt közel egy hónapot, míg végül december 30-án sikerült palackba zárni a "Salak" névre keresztelt sört, aminek viszonylag nagy rajongótábora lett, miután még 3-4 hónapot volt a hűvösben, illetve hidegben. A recept kb. 23 literhez:
3 kg pilseni
1,5 kg müncheni
0,5 kg caramünich II
0,3 kg carafa III
17 liter cefrézővíz
22 liter máslóvíz
40 gramm Saaz 75 percig
30 gramm Saaz 30 percig 30 gramm Saaz 10 percig
20 gramm MJ M84 Bohemian Lager
Keserű lett, de inkább a pörkölt maláták keserűsége dominált, mint a komlóé, de összességében szerintem jól kiegyensúlyozott sör született. Egyesek szerint kicsit több kávés ízt elbírt volna, talán legközelebb a carafából kicsit többet rakok bele, de talán csokimaláta is megteszi - egy korábbi verziójában az volt benne, az sem volt rossz, nem tudom, hogy mennyivel vinné más irányba.
Meggyből az apró szemű régi fajták a legjobbak (paraszt meggy,stb.) Ha félted az erjesztődet a esetleges vad élesztőktől akkor inkább üveg edény. Ha édesítés mellett döntesz ,akkor hasznos poharanként adagolni és megkóstolni, nehogy túl édes legyen.Édesítő szereket érdemes tanulmányozni. Mikor milyen édesítőszert válasszunk?
15l búzába 2kg málna került , főerjedés után kb egy hétre.Érdemes cefréző zsákba rakni , az apró magok miatt. Mirelit málna volt. Friss gyümölcs esetén fertőzés ellen ,esetleg borkén, hő kezelés bár ez aroma vesztéssel jár. Szárazra fog erjedni. Lehet palackozáskor édesíteni ízlés szerint pl. eritritol és társai. Hasznos lehet Greg Hughess Házi sörfőzde
