Annak, aki még nem ismerné, itt megtalál minden infót róla: http://www.tenyek-tevhitek.hu/paleolit-taplalkozas.htm
Várom szeretettel mindazokat, akik részben vagy egészben áttértek erre a táplálkozásra és már tapasztalják jótékony hatásait, de azokat is, akik még csak ízlelgetik, és mások tapasztalataira, tanácsaira van szükségük. Természetesen bevált ételreceptek is jöhetnek.
A fentiekből is látszik, hogy ez NEM a paleo táplálkozás megvitatásának tere, ezért kérem a kételkedőket és vitatkozós kedvűeket, nem beszélve a provokatőrökről, keressék fel a másik "szendigáboros" topikot e célból.
megfelel, de ha van lehetőséged bio, szabadtártású húst venni, akkro egyértelmű, hogy inkább azt. akkor is ha nem a paleo szabályok szerint eszel. mert a nagyüzemi tele van nyomja antibaktériummal, plusz ha bio-t veszel azzal a kapirgáló rohangáló csirkét ( be lehet helyettesíteni a tetszőleges állatot )támogatod a ketrecben a saját sz*rában kapirgálóval szemben.
van egy doku. film ebben a témában. food inc. a címe, durva.
teljesen szembemenni, kiíratkozni nem tudunk a modern korból, társadalomból. törekszünk a paleoval, egy (új, nem mainstream kutatások szerinti) egészségesebb táplálkozásra. nem vallás, vagy szekta ez, hogy megyünk az erdőbe vaddisznót kergetni, ha esetleg kijön az erdőbe egy orvos/gabonatermelő/pék/vegetáriánus őt meg hazáig kergetjük.
A működő (és nem kitalált) diéták/étrendek közül a nagy kontrollcsoporton mért legmeggyőzőbb eredményt az un. krétai étrend adta. Ez egy harminc éves, kontrollcsoportos felmérés eredményeképpen született, és a nyugati világ jellemző étrendi mintáit hasonlították össze. A krétai még a más görögökkel szemben is magasan "győzött". A krétai étrend-piramis alján a krumpli, gabonafélék, hüvelyesek, stb. helyezkednek el, felette a gyümölcsök és a friss zöldségek, utána az olívaolaj és bor, majd a tejtermékek, sajtfélék. Eddig tart a napi rendszerességgel fogyasztott alapanyagok listája, hetente esznek még halat, szárnyast, tojást, havonta vöröshúst, édességet.
Ehhez képest a "paleolit" pont ezt a piramist fordítja meg, egy elméleti hipotézis alapján. Nem kicsit, hanem szinte teljesen, ami még önmagában nem lenne probléma, de az nem tűnt fel senkinek, hogy a paleolit ember max 30-40 évet élt, ennyi idő alatt még rendes hercáttákot sem lehet kapni, kivéve, ha az ember túlterhelt menedzser, ami eleve vicces lenne 300.000 évvel ezelőtt?
Egyébként félreértés ne essék, nem flémelni szeretnék, véletlenül keveredtem ide, de értetlenül állok azelőtt, hogy emberek milyen nyakatekert és fantaszta elméleteket választanak félvallásnak, hobbinak vagy félelemcsillapítónak, nem kívánt törlendő.
Ha nem, akkor bizonyára félreértettem. Tehát, ha így szeretnék étkezni, akkor megfelel a célra a nagyüzemi marha-, hal- és szárnyastenyésztésből származó hús is.
(a tejben lévő bizonyos aminosavak fokozott inzulintermelést váltanak ki,
ergo nem csak a tejsavó, hanem a tejfehérjék is nagy inzulinválaszt váltanak ki, ami az inzulinrezisztencia kialakulását és fennmaradását elősegíti.)
az állatok taplálkozása nem változott akkorát. a tehén evett szénát, beérett kalászt is. a disznó mindent eszik. a vaddisznó mondjuk eszik húsfélét is keveset, a házi mondjuk ha kap moslékot, akkor valmennyit. a nagyüzemi nem. a szárnyasok táplálkozása sem más, talán csak arányaiban. az átlagéletkor növekedése az orvostudománynak köszönhető. megelőzik a betegségeket oltással+ meggyógyítják azokat az állatokat amik a természetben elpusztulnának. ezért nem az átlagéletkort kell összehasonlítani,hanem azonos kor mellett az egészségi állapotot érdemes vizsgálni.
sajt azért mehet, mert az érés során átalakultak benne a fehérjék, vagyis minél keményebb sajt, annál jobb. (aki pontosabban tudja, mi történik ennek során a laktózzal stb-vel, írja meg :-) de ez is kompromisszumos megoldás, két pofára ezt sem tanácsos enni.
Jó egészséget mindenkinek és jó étvággyal fogyassza mindenki, amit egészségesnek tart!
Két kérdésem van csupán:
- annak az állatnak is paleolit diétán kell lennie, akit én esetleg elfogyasztok (tehén, hal, tyúk, stb.) vagy elegendő csak nekem? Nem baj, hogy az ő átlagéletkoruk is megháromszorozódott azóta és esznek búzát, amihez a szervezetük talán nem fejlődött eléggé hozzá evolúciósan?
azt sem érdemes megfontoláson kívül hagyni, hogy az ember az egyetlen (alighanem) olyan állat, amelyik a reproduktív korán kívül akár még egyszer annyit élhet.
ez azt is jelenti, hogy evolúciós szempontból elhanyagolható a paleolit táplálkozás előnye, merthogy szaporodóképes korig gyakorlatilag minden ember elél. viszont az életminőség szempontjából nagyon nem elhanyagolhatóak az előnyök.
én azért kicsit pontosítanám a zanzásított meghatározást. merthogy nem csak a gluténmentes ez a kajálás. hanemminden gyorsan felszívódó szénhidráttól is mentes. azaz nem csak a búza,rozs,árpa nem engedett, hanema rizs a burgonya, a zab sem. és a tejtermék sem. a sajtot meg az icipici mennyiségű zabkorpát a szendi féle verzió engedi csak, viszont eléggé jól alátámasztja ezt az engedményt, hozzátéve, hogy nem napi szinten, és csak kis mennyiségben.
egyszerűbb a "mit lehet" meghatározás.zöldség (kivéve a hüvelyeseket meg a paradicsomot) , gyümölcs, hús, hal, olajos magvak, de az nem mind.
és lényeges a vitaminpótlás. nem az itthon meghatározott napi szükséglet alapján.+ az omega3.
itt is fogjuk látni, hogy akiknek nincs semmi bajuk, azok szívesen fikázzák az ilyen táplálkozást (meg az összes egyéb diétát, egészségmegőrző praktikát) de akiknek valamilyen bajuk van és rájöttek, hogy nem mindig segítség az orvos, azok máshogy állnak hozzá. én jó ideje így eszem, csak nem hívtam paleolitnak. megoldódott tőle a súlyprobléma, a cukorbetegség minimalizálódott, aktívabb lettem, és az egész evésmizéria eltűnt.
én abszolút megalapozottnak tartom. a szendi könyvet meg egy kitűnő ismeretterjesztő munkának (kivonva belőle némi sértettséget, és valamennyi ismétlést. bár az ember így meg is tanulja a végére. amúgy a sértettség is érthető, csak nem tartozik oda. a fősodorral szembe menni sose könnyű.)
Nagyon találó megjegyzés. Igen, nem azonnal pusztulunk bele az egészségtelen táplálkozásba. A szervezet - megtámogatva az orvostudománnyal - sokáig bírja. De nem mindegy, hogy hogyan, és nem mindegy, meddig. Jó lenne sokáig és egészségesen élni, nem igaz?;-) Én azt vettem észre, hogy az ellentábor inkább csak ilyesmire tud hivatkozni, mint pl "a gabona/tej/stb nem káros", "abszurdum megváltoztatni egy évezredek óta berögződött táplálkozási sémát" stb. Viszont a paleo táplálkozást nem nagyon tudják semmilyen alapon károsnak minősíteni. (a kalcium felvétel - tej! - és a köszvény volt eddig az a kettő, amit fel tudtak vetni ellene, de ugye, ezeket is megcáfolták már.) Én inkább ilyesfajta ellenérveket várnék: aki nem tartja jónak, az miért nem?
Az elnevezéssel kapcsolatban: Látom, a "paleolit" szó elég komoly indulatokat vált ki azokból, akik először találkoznak ezzel. "Mamutot kőbaltával..." "Tücsköt, bogarat, vackort..." stb. Ez kb olyan reakció, mint amikor a vegetáriánusoknak azt mondják, legeljenek füvet. Leegyszerűsítés. A paleolit itt csak annyit jelent, hogy bizonyos értelemben az élelemtermelés (vagyis tej, gabonafélék, hüvelyes kultúrnövények) előtti táplálkozást próbáljuk imitálni. Ne azt jelenti ez feltétlenül, hogy kultúrnövényeket tilos enni (tehát pl a gyümölcsöknek, novényeknek, állatoknak csak a vad változatát lehetne fogyasztani), hanem inkább arról, hogy azokat az összetevőket próbáljuk kiszűrni, amik az elmúlt 10 ezer évben terjedtek el alapélelmiszerként, előtte viszont hiányoztak az étrendünkből. Nevezhetnénk, glutén-, laktóz- és lektinmentes étrendnek is, de ez előtt még értetlenebbül állnának az emberek, nem mindenki szeret elemezgetni. Sokkal egyszerűbb egy tilalmi listát felállítani, és az azon szereplő ételeken kívül mindent lehet enni. És az a jó, hogy bármilyen gyakorisággal, bármilyen mennyiségben. (Úgysem lesz éhes egyhamar az ember ezen a koszton, korlátokat fog szabni a befogadóképesség) Az evolúciós alkalmazkodás egyébként annál jobb, minél korábban terjedt el az adott vidéken a neolit életforma. Tehát pl mediterrán országokban jobb az alkalmazkodás, skandináv országokban rosszabb (lásd SZG könyve). De ez csak statisztikai adat, valójában a glutén-laktóz-lektinmentes táplálkozás mindenkinek csak hasznot hajthat.
Az lehet, hogy a kevés evés hosszú távon többet számít, mint hogy mit eszünk - ha azzal jár, hogy amit nem kéne, abból ezáltal igazán nagyon kevés kerül be abszolút mennyiségben.
De, biztos hogy alkalmazkodott. Minél régebbi egy hatás, annál jobban. Pont erről van szó. Biztosan ettek hüvelyeseket is a paleolitban, meg gabonát is, meg sok minden mást is. És azóta is eszünk sok mindent. Akik nem pusztultak bele gyerekcsinálásig, azok utódai jobban is bírják, és a gyerekcsinálásig többnyire szintén eljutnak. De aztán?
Te sem gondolod ezeket egybitesnek, hogy vagy belepusztulsz azonnal, vagy ha nem akkor ártalmatlan. Nem. Jól elvagyunk vele, eszegetjük pár évtizedig, aztán kapunk metabolikus szindrómát, rákot, infarktust, autoimmun nyavalyákat, minden vackot. Aki alkalmazkodottabb génekkel van megáldva, az tovább bírja egészséggel. A Churchillek nagyon ritkák.
A hosszú élet meg a jóegészség persze soktényezős dolgok, de a legtöbb embernél a kajálás nyom a legtöbbet a latban (leszámítva evidens dolgokat, mint a dohányzás, alkohol, sínrefekvés stb).
Biztos, hogy az ember nem alkalmazkodott és "evoluált" az azóta eltelt időben a megváltozott tápanyagokhoz? És honnan tudjuk, hogy a paleolitban nem ettek hüvelyeseket, pl? Azzal egyetértek, hogy a szénhidrát-terhelést csökkenteni kell, meg hogy nem kell folyamatosan jóllakni, a többi viszont megalapozatlannak tűnik. Kicsit.
Ha már én is átnéztem ide (és beregisztráltam), azt beírom, hogy legjobb lett volna ebbe születni! Sebaj… Akárhány évesen, és mielőbb, mindenkinek hajrá! Talán már én is függök; enni nem is fontos, vagy csak igaz finomságokat. :-)
annyival egészíteném ki, hogy mindenkinek hasznos és GYÓGYÍTÓ, nemcsak a hajlottabb korúaknak. mert ugye milyen korban nincsenek az embernek bajai? különböző gyulladások folyamatosan és visszatérően, gyakorlatilag csecsemőkortól küzdhet mindenki a manifeszt vagy rejtett gluténérzékenységével. ha belegondolok, hogy 2 éves koromtól megúszhattam volna az autoimmun ízületi betegségemet.... :-S
Nem vagyok biztos benne, hogy a Természetgyógyászat a helyes kategória a paleolit táplálkozás számára. Talán határeset. Annyiban igen, hogy a "vissza a természethez" elvvel harmonizál, illetve hogy a hivatalos orvoslástól független.
Nem független viszont a tudománytól, sőt, igen kényes a tudományos megalapozottságra.
Az alapelv az evolúció. Vagyis, hogy a "mi a jó az emberi szervezetnek" kérdésre az ismert emberi szervezet analízisénél többet mond az ember evolúciós múltjának ismerete plusz az az elv, hogy amihez régebben alkalmazkodtunk biológiailag, az inkább való nekünk.
Ez máshol is felmerül, csakhogy míg a legtöbben növényevő múltat feltételeznek, vagy arról beszélnek hogy vannak vadász-halász illetve gyűjtögető ősökre hajazó típusok és ennek megfelelően van akinek a húsevés a jó de a többi meg legyen vega, a paleolit eszme az utóbbi néhány ezer év mezőgazdasági kultúráját teljes tévedésnek tartja, és egy nyers zöldség-gyümölcs, hús, telítetlenzsír piramist javasol. A fő ellenségek a tej, a glutén és általában a magas szénhidrátterhelés.
Színfolt a hivatkozás az egyébként vitatott vízimajom-elméletre, miszerint az ember evolúciós múltjában lett volna egy hosszabb Hany Istók-periódus, melynek emlékére a halolaj a mai ember számára is valóságos életelixír.
Eredetileg egy Cordain nevű illető a paleolit táplálkozás nagy nemzetközi guruja, magyarok számára Szendi Gábor teszi emészthetővé - és ez nemcsak fordítást jelent, hanem tompítást, továbbfejlesztést is. Szendi a mindig mindennek mániákusan utánanéző ember, aki minden egyetértése mellett sem elégszik meg pusztán az evolúciós elvvel, hanem megköveteli, hogy a jelenlegi embereket vizsgáló kutatások támasszák alá az állításokat. Ezért ő engedményeket ad az "ortodox paleo" elvek alól, de talán tesz is hozzájuk valamicskét.
Lektintilalom, ami a hüvelyesek (babok, lencsék, amerikai mogyoró) kizárását jelenti (mert a lektin áteresztővé teszi a bélfalat ezért emésztetlen fehérjék szívódnak fel) és hogy az omega zsírsavaknál ügyeljünk az omega3/omega6 arányra valamint a forrásra.
És jön még hozzá az, hogy egyáltalán, együnk keveset, legyünk egy állandó enyhe éhezés állapotában, szedjünk különféle vitaminokat és ásványi anyagokat a hivatalosan ajánlottnál nagyobb mennyiségben, ügyelve ebben is bizonyos korlátokra.
Az egész elsősorban azoknak jó, akik már közelednek életük derekához és(/vagy) jönnek az egészségügyi problémáik. Allergiák, autoimmun betegségek, metabolikus szindróma áldozatai sokat profitálhatnak az étrendből.
Biztos kihagytam valamit, de röviden ennyi. Szendi szerint neház abbahagyni a paleolit táplálkozást, mert a szervezet ezt pavlovi erejű büntetéssel sújtja. Különösen ha valaki azért kezdte el, mert valami konkrét baja volt. Ugyanakkor nem nehéz betartani a szabályokat, más, mint a nyugati világban "normális" étrend, de könnyen megszokható (persze ha valaki addikcióval indul, az más, de az olyan embernek bármi is nehéz lenne).
a lényeg, hogy fehérje legyen (kivéve a tejet, de sajt mehet). + zöldség és gyümölcs. egyébként a szalonna egyáltalán nem kérdéses, hiszen a kőkori ember nagyrészt vadászott, az elejtett állatok zsírját is ette. :-)
ez nem ilyen szigorú, az hogy paleo az csak elnevezés és már írtam előbb, h honnan a név. próbálunk olyan alapanyagokból készíteni ételt amikből a kőkori ember ehetett.
A tiltott dolgokon kívül bármit, fantáziára van bízva. Tücsök, bogár és a nyersárú teljesen megengedett ízlésen múlik :) . Én elszoktam tekinteni tőle, általában. Tojást , szalonnát, salátákat, husokat, halakat szoktam főleg. De rájöttem, h a pörkölt például maximálisan paleo. Jövő hétvégén gulyáslevest akarok főzni, krumpli helyett zöldségekkel , fehér és sárgarépával. Kiváncsi leszek. Halászlé is teljesen jó.
