Nem vagyok sem kémikus sem fizikus, sem biológus sem hasonló. Így aztán ha marhaságot írok, nem én találtam ki. Ez a pálinka édesség már engem is régóta érdekelt. A baráti körömben főleg csak borászok vannak, nem is akármilyenek.
Tőlük kérdeztem én is, mi a véleményük az édes pálinkáról. Mert vannak borok is, amikben biztos, hogy nincs maradék cukor, mégis van egy kis édes beütésük is.
Annak idején egyik azt mondta, hogy a glicerin. Tudomásul vettem és elraktároztam az információt. Később ugyan csak borász mondta, hogy némelyik borokban az extrakt is okozhat bizonyos édességet. Ez ugye a pálinkában nem igen van. Sőt az alkohol is édesíthet. Ezt a kifejezést nem is mindegyikük ismerte, hogy alkoholédesség. Aztán amióta behatóbban foglalkozom a pálinka üggyel, ismét utána néztem.
A glicerin többértékű alkoholok (cukoralkoholok) közé tartozó szerves vegyület, Amit édesítésre is használnak, megjelenik a egészséges cefrében is, de a forráspontja 290 Celsius.
Ez így nem juthatna bele finomított pálinkába. Vagy mégis?
Ekkor megtaláltam Barkócza alábbi hozzászólásait. 106725, 69676 Mert hogy ugye más a forráspont és más az illékonyság. Lehet, mégis igaza volt a borásznak is? Az alkohol-édességről meg, hogy próbáljatok meg patikai tiszta szeszt lehígítani 20-30%-ra, nem kell erősebb és valóban édeskés az íze. Szerintem ezt az édességet nem lehet betervezni a pálinka készítés folyamatába. Ez is egy olyan tulajdonság lehet, amit esetleg csak egy nüansznyi eltérés okoz a cefrézés, vagy lepárlás során. Hőfokok, idők, alkoholfok, stb. és mindezek véletlen egybeesése.
Köszi. Az biztos, hogy középen tartja, de olyan f@s anyag, hogy ahogy ellapul, ki is lyukad. Pedig semmi erőkar csak a hollandi anya bőrkesztyűvel. Marad a sima szilikon.
Az a jelentősége, hogy a hollandi meghúzásakor a perem miatt nem tud elcsúszni a tömítés. Amúgy meg ez szemre sima EPDM gumitömítés. Garantáltan nem hő- és oldószerálló.
Egybe lehet cefrézni, ha nincs lehetőséged külön-külön kifőzetni. Valószínűleg a birshez kell igazodni a kiforráskor. Én megvárnám míg átfordul. A szőlőt bogyóznám.
Sziasztok. Van valami jelentősége ezen a páracső tömítésen a peremnek sima 1" tömítéshez képest? Eleve beszűkíti a csövet a perem miatt, pár fűtés után pedig ellapul és még szűkebb lesz a lyukja.
Az biztos, hogy nem hőálló anyagból van. Meg még 500 is volt az ára.
Sziasztok! Lenne egy kérdésem. Van 50kg birsem, 50kg körtém és 50kg szőlőm. A mennyiségi korlát miatt együtt főzetem ki, de az erjesztést külön-külön hordóban csináljam vagy mindent egyben? Válaszotokat köszönöm!
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Szerintem már 20 fokban is. Egyszer voltam ilyen bátor az almával!
Másnapra fel is emelte a rátett hordótetőket kb. 30 cm-el, úgy néztek ki mint 1-1 fekete kalap, miközben a hordó minden oldala csupa cefre :) ! Azóta tisztelem...
Kb. egyszerre cefréztünk birset, én is szombat délután fejeztem be, hidegtűrő Uvaferm ment bele folyamatosan! Vasárnap déutánra becsülettel "megszaladt", persze számítottam rá. Valamivel 2/3 fölé töltve a 200 literes hordókat, jócskán 3/4 fölé ment. Szóval alapesetben már meg kellett volna indulnia. És mindez külső, fűtetlen garázsban, ahol éjjel max 6-10 fok ha van. Este néztem, termeli a széndioxidot, szóval dolgozik rendesen!
