Keresés

Hol máshol hűlne, ha nem a paláston keresztül?
Gondolom, másnap ismét akar főzni és nem mindegy, hogy mennyire hűl vissza közben...

Bár nem engem kérdeztél,de hány kiló bírsből lett a 250 liter cefre?

Amennyit a hordó hűl a palástján keresztül, azért véleményem szerint nem éri meg fémmel vacakolni.

Tegnap este teljesen lelassult a netem, így aztán lemaradt az a lényeges Hsz , hogy a meggy és a csipke nekem is ugrott már ki !:)

                                                               vf1 linkgyüjteménye  

                                               Pálinkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                                Magánfőzés jogszabályai

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás. 

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Nem  szeretnék reklámot,de!! Egyszer szánd rá magad,és kóstold meg a Szicsek féle Muskotály Törkölyt.Lehet átértékeled a nézeteidet e fronton. :-)

Igen,de vannak dolgok,amiket át kell értékeljünk,és ez egy régebbi megközelítés.

  Ajánlom neked,csinálj mind két módszerrel törkölyt,és a különbséget saját magad fogod tapasztalni. :-)

A  cukorból 13 lépcsőben, 12 különböző enzim hatására keletkezik az etil-alkohol és a szén-dioxid.

Az invertáz enzim pl. a szacharózt bontja-vízfelvétellel-, glükózra és fruktózra. Tudtommal a szőlőcukrot krumpliból készítik Kaposváron.  

Ja és még annyi hogy 9 kg napfény kapott.

Szia Snapszmester! Most főzettem birst és kicsit keveslem. 250 liter 12brix-ről indult 6brix-nél (10 napra főzve) 12 litert adott. Szerinted??? Vàlaszodat előre is köszönöm.

Igen, hagyatékból.

Sziasztok Mesterek!

Gondolom jó pár fórumozónál rotyog a birs... A kérdésem az lenne, hogy ki hány% napfénnyel üti fel? Vettem dextrózt, amitől állítólag nem lesz égető íze a pálinkának, ellentétben ha sima cukort használnék, bár nagyon sokat nem akarok rakni bele. Valóban megéri a szőlőcukor használata? 

Nincs sajnos. Dmég ciszterna is csak tavasszal fog manifesztálódni. :-(

Kút sincs? Csak mert nekem is kútról megy a móka.

Upsz! Én is ettől tartottam a cserszeginél..., az megállt a hordó pereménél.

De legalább látszik, hogy vízszintes helyen áll :-)

annyival

A rossz hővezetés miatt döntöttem a fém mellett. Nincs vizem a birtokon. Anyyival fejezem be a főzést, amennyivel kezdtem. 200 literrel. :-)

Egyébként a hordó saját?:)

Vagy vegyen nagyobb hordót!:)

Figyelem, aki a szabadban erjeszt kísérje figyelemmel a hordókat jön a melegfront.

Nem éri meg küzdeni vele. Inkább egy műanyag hordó. Végeredményben nem is lesz drágább. 

Kompótozva +8% (Konstantinápolyi) 4 nap.

Kisebb szívás venni egy olajmenteset. De a legjobb a műanyag, azt még festeni sem kell...

Nem tudsz szerezni egy műanyag hordót? Örök élet meg egy nap.

Még egy pár technikai kérdés, főleg a "buherálókhoz". Tönkrement a 200 literes vashordóból készült hűtőm. Pedig bazidrága medencefestékkel festettem ki. Azt hiszem, a festés előtt nem voltam elég gondos. Van-e tippetek arra vonatkozólag, hogy egy vadi új, most kiürült olajoshordót mivel lehet tutira olajmentesíteni festés előtt? A mosás nem jöhet szóba, mert az előzőt is ezzel ronthattam el. Ugyanis mosás után szinte fél óra múlva már megjelent a vakrozsda.

A következő kérdés, hogy a megfelelő zsírtalanítás után mi a legalkalmasabb festék? Vagy esetleg a szinterezés?

A válaszokat előre is köszönöm.

Kösz. Ez nagyon jó hír. Ugyanis akkor pont főzőközelben leszek.

Állandó (!) 20-22 fok esetén 10 nap kb. Tavaly én nem kompótoztam, viszont bojler forró vízzel öntöttem fel a darálás után, kb. 25-30 fokos lett a cefre, ekkor tettem bele a belevalókat. A pincében nekem is 20-25 fok van, a 10.napon főzhettem.

Köszi,

Akkor ugyan ahhoz a hőfokhoz inkább nagyobb láng messzebbről.

Kémény zárva.  Úgy néz ki ezt a hőfoktartományt tudom tartani, megfelelő folyással. A fenék vastagításon gondolkodom.

Jó kis birsalma cefre, kompótozva, bár hidegtűrő élesztővel oltva, 20-22 fokon erjesztve szerintetek hány nap a kiforrásig? Van valakinek tapasztalata?

Az üstházban 140-180^oC hőmérsékletet kell tartani (nekem inox az üstöm, lehet, hogy ez neked alacsonyabb lesz réz üsttel), kémény ne legyen rajta, ha muszáj, pillangószeleppel.