Nem ti vagytok bénák. :-) Mivel alul két sor láng fűti a köveket, természetes, hogy nem tudnak teljesen egyformán átmelegedni. A szélén nem annyira süt a miénk sem. Időnként szoktam trükközni, megcserélgetem a köveket. De főleg akkor, ha vendégség van, és tele kell pakolni az egész felületet.
Egyébként, igen, mennie kell alatta a gáznak. Mi általában magas lángon felfűtjük a köveket, és aztán takarékra tesszük, mikor már sütünk rajta, hogy valóban a kövek adják le a meleget, és ne a gázláng süsse a húst.
Nagon meg vagyunk elegedve vele!!! Nem hagynam ki a grillezest semmi penzert. Ha faszenes lenne, akkor most nem lenne friss - es sajat izesitesu -hamburgerem ebedre :)) mert nem szeretem a boltit. Igy meg egy hamburgerert is begyujtom.
Nem Mo-n vettuk, de ahogy Zitk airta, csak korul kell nezni. Ami nekem fontos volt, az a lehetoseg, a magas homersekletre. Mar nem emlekszem pontosan az ertekre, de ezt figyeld ha veszel.
A nagysag meg attol fugg, hagyan szoktatok altalaban enni - milyem surun lattok vendegul tarsasagot. Ha nem nagyon surun, akkor kar hatalmasat venni.
Aztan meg milyen a racs rajta. A zomac bevonatos eleg hamar tonremegy - legyen lehetoseg venni ujat bele. Az ontottvas jo - es persze a rozsdamentes megjobb.
Amit meg szeretek, az a kis racs a tetore szerelve, ott szoktam az elkeszult kajat tartani, a zsomlet melegiteni - vagy a bordat sutni.
Ha már a lávaköves sütőről van szó, gyorsan kérdeznék...
Tavaly óta nekünk is van- ilyesmi, mint a képen-, igaz csak kétszer használtuk, de valahogy nem volt az igazi...Nem kaptunk leírást, úgyhogy lehet, hogy valamit nem jól csinálunk..
Szóval a kérdésem, hogy a gáznak folyamatosan kell mennie a sütés alatt, vagy csak be kell, hogy melegítse a köveket???? A fő gondja az volt a páromnak-ő a sütőember-,hogy nem egyenletesen melegíti a gáz a köveket....
Nekünk is lávaköves grillünk van (Campingaz márkájú), és csak ajánlani tudom! Ha ügyesen pácolod a húsokat, nem sokkal lesz kevesebb aromája, mint faszénen. De vitathatatlan előny, hogy alig 10 perc alatt bemelegszik, nem kell óvni a széltől, nem kell legyezgetni, meg mindenféle hókuszpókuszt bevetni :-), ha grillezni támad kedvünk. A lávakövekre is rá lehet dobni egy-egy kis fűszerágat, vagy más "füstképzőt" - ha nagyon akarjátok.
Ugyanolyat nem találtam most hirtelenjében, de ez eléggé hasonlít rá:
Most faszenes grillünk van nekünk is, de jön a nyár, nagy a család meg a baráti kör és a faszenes bizony elég kicsi és így elég sokáig tart, amíg minden éhes száj jóllakik :) A nagyobb "partikhoz" használnánk a gázosat.
ZsuR! Akkor nektek lávaköves grilletek van és ezekszerint meg is vagytok vele elégedve? Van esetleg tanácsod, hogy mire figyeljünk, ha ilyet szeretnénk venni?
Nekunk is volt faszenes grill egy par evig, de sokkal kevesebbet hasznatuk mint a gazost. A faszenes utan palackos gazost vettunk - sokkal tobbet hasznaltuk, es volt ket palack hozza, igy soha nem fogytunk ki a gazbol - a faszenesnel elofordult, elobb elmult a tuz mint a kaja kesz volt, vagy sokkal tovabb tartott (ami nem feltetlen hiba).
A gazosnal tudok lassan sutni, pl bordat. Ha a fustot akarom az is van. Nem kell tobb, mint egy par illatos fa beaztatva, es a tuz szelere tenni.
Sokat hasznaljuk, telen, nyaron, kb 5 perc mire teljesen felmelegszik. Szinte mindent lehet rajta sutni - ami nagyon jol jon nyaron!
Én inkább meg sem szólalok, a lávakő szuper (mert nagyszerűen tartja a hőt), de a gázgrill nekem olyan, mintha a sütőben készíteném az ételt, azaz maga a GRILL élmény (és íz és illat és ezáltal a fííííling) nem lesz olyan, mintha faszénnel készülne az ember.
A tortillák egyik felére rakjunk néhány darabka sajtot, paradicsomot és jalapenot, ezekre pedig zöldhagymát és korianderlevelet. Hajtsuk ketté a tortillákat. Ezt elkészíthetjük előre is, ekkor sütésig lefóliázva betesszük a hűtőbe. A quesadillákat addig grillezzük, amíg aranyra pirulnak (oldalanként 1-2 perc), a sajt pedig kissé megolvad. Sütés közben kenjük meg vajjal. Figyelem! A tortilla úgy ég, mint a papír. Amikor sütjük, egy másodpercre se fordítsuk el a tekintetünket a grillről!
A torillák szinte bármivel megtölthetők: kecskesajttal és aszalt paradicsommal, sajttal és sült paprikával, szeletelt, grillezett húsokkal, garnélával.
Akkor leírom azt is, hogyan készül a házi provence-i fűszerkeverék, mert ha jól sejtem, Te nagyon értesz a fűszernövényekhez.
Herbes de Provence - 1 csészényi
3 ek szárított rozmaring 3 ek szárított bazsalikom 3 ek szárított majoránna 3 ek szárított oregánó 2 ek szárított menta (ki is hagyható) 1 ek szárított kakukkfű 2 kk ánizsmag 2 kk szárított levendula 1 kk őrölt fekete bors 1 kk őrölt koriandermag 1/2 kk őrölt babérlevél
Jól összekeverjük, légmentesen lezárva, fénytől védve 6 hónapig eláll.
1 kg malacoldalas 1/4 csésze extraszűz olívaolaj 1 vagy 2 gerezd citrom 1 cs. friss rozmaring leöblítve durva szemcséjű só durvára őrölt fekete bors 2 ek provence-i fűszerkeverék a tálaláshoz grillezett paprika
Távolítsuk el a vékony hártyát a karajok hátoldaláról. Húzzuk nyársra a húst (ehhez képet mellékelek). Öntsük az olajat egy tálkába, és csavarjuk bele a citrom levét. A rozmaringcsokrot használva ecsetnek, kenjük meg a citromos olajjal a hús mindkét oldalát, bőségesen szórjuk meg sóval, borssal, a provence-i fűszerrel. Azonnal kezdhetjük a sütést, de jobb, ha 15-20 percig pácoljuk a húst. Amikor a grillező sütésre kész, illesszük a nyársat a forgatószerkezetbe, és indítsuk el a motort. Az oldalast lefedve süssük, ameddig aranybarna lesz, méretétől függően 40-60 percig. A sülő húst kenegessük a citromos olajjal, a spéci ecsetünkkel. A hús akkor készült el, ha annyira visszahúzódott a bordavégekről, hogy azokból 5 mm kilátszik. (Szerintem grilles sütőben is elkészíthető.)
Rendben, ha hal, legyen hal. :-) Mit szóltok a rumos-füstös lazacfiléhez?
Bőrözzünk le (ez nem feltétlenül szükséges) és szálkátlanítsunk egy kb. 90 dkg-os lazacfilét. Öblítsük le folyó hideg víz alatt, majd itassuk szárazra papírtörlővel. Fektessük egy akkora tálba, amekkorában éppen elfér, és öntsük le egy csésze sötét rummal. Pácolódjon 15 percen át, ezután csöpögtessük le, és ismét itassuk szárazra. Kitöröljük a tálat. Készítsük el a szárazpácot. Tegyünk 1 csésze barna cukrot, fél csésze durva szemcséjű sót és egy evőkanálnyi durvára őrölt fekete borsot keverőtálba, és alaposan vegyítsük össze. A pác harmadát terítsük el a sütőtál alján, fektessük rá a lazacot a bőrös oldalával lefelé (ha rajta hagytuk), és szórjuk rá a megmaradt pácot, majd ütögessük rá ujjbeggyel. Fóliázzuk le a sütőtálat, és hűtőben pácoljuk 4 órán át (többet ne, mert akkor élvezhetetlenül sós lesz!). Készítsük elő a faszenes grillt sütésre, majd miután a közepébe tettünk egy cseppfogó tálcát, melegítsük elő közepes hőfokra. Folyó hideg vízzel tisztítsuk meg a páctól a lazacot, és itassuk szárazra ismét. Amikor a grillező sütésre kész, rakjunk 4 csészényi faforgácsot (legjobb az éger -de jó az alma- vagy cseresznyefa is-, amit 1 órán át annyi vízben áztatunk, amennyi ellepi, azután lecsöpögtetjük) a szénre. Tegyük a lazacot az átmelegedett rostély közepére, a cseppfogó tálca fölé, távol a hőforrástól, és takarjuk le a grillt. Füstöljük a lazacot, amíg átsül, kb. 20 percig. Akkor készült el, ha ujjal megérintve ellenállást érzünk, és az érintés helyén a hal húsa szilánkokra omlik. Tegyük át a lazacot rácsra, és ha szobahőmérsékletre hűlt, csomagoljuk alufóliába, és tegyük hűtőbe, itt hűtsük le egészen. Letakarva 3-5 napig eláll a hűtőben. Ilyen módon mindenféle zsíros hal elkészíthető.
Ja, még egy aranyos táblázat arra, hogyan mérjük meg a hőmérsékletet a sütő fölött. Tenyerünket mintegy 10 cm-nyire az égő faszén fölé tartjuk, és elkezdünk számolni: - erős tűz 2-3 Mississippinél - erős közepes tűz 4-5 Mississippinél - közepes tűz 6-8 Mississippinél - gyenge közepes tűz 9-10 Mississippinél - gyenge tűz 11-12 Mississippinél. :-)
Bizony, igazad van: ilyenkor is nagyon jól lehet grillezni-bográcsolni, csak sokan nem mernek, pedig remek szórakozás mindenkinek. Én 30-án fogom elkövetni a téli halászlét -szintén bográcsban. Érdekes megfigyelésem, hogy ilyenkor -télen, hidegben- sokkal intenzívebnek érzem a szabadtűzi ízeket-zamatokat.
A könyvből mindenképpen kérünk "kóstolót" :) Üdv: dy
Na várj csak, mert a karácsonyi halászlé bizony szabadtűzön, bográcsban főtt (bátyám követte el). Még a finomnál is finomabb volt. :-) Otthonról majd írok receptet, meg egy-két klassz ötletet is beteszek kép formájában.
Most nem igazán értelek.... Valami rosszat mondtam/írtam, vagy bántó volt? Nem szokásom flancolni, ezeket a gombákat én (vidéken, Veszprémben) a piaccsarnokban veszem és -láss csodát- ez az adag gomba 400 (azaz négyszáz) forintba került. Tehát annyiba, mintha csiperkét vettem volna akár konzervként, akár frissen. Amúgy ezeket a recepteket azért írtam le, mert -szerintem- baromi jól sikerültek, nem hétköznapiak és szerettem volna másokkal is megosztani, hátha találkozik többek ízlésével is. Tehát továbbra sem értelek:) Üdv: dy
.... flancolsz ugye?!!!, amikor átlagnémberként 1iket sem ismerem, de a grillezést idénre nem tagadnám ki még sem, amikor a fedett teraszon minden feltétel adott!?
Köszönöm!... főleg, hogy november - decemberi név-, és szülinapok előtt tervezhetek 5leteid alapján!
Kicsit felhoznám a topikot (Ti már sehol semmit, csak jövőre? - Ajjaj...) Hétvégén grillverseny volt nálunk (amolyan városi szezonzáró). Mi Csirkepatronokkal készültünk. Ezek tulajdonképpen pácolt, töltött, feltekert, majd baconba göngyölt, legvégül pedig alufóliába tekert husik -és roppant finomak:)
A baconba tekert pácolt, töltött csirkemell a következő három töltelékkel készült: - rokfortos-fügés (kevés összenyomott rokforttal megkentük a pácolt húst, majd félbevágott friss fügéket rárakva lett feltekerve (amúgy az aszalt füge is jó ám rá! Nem édes, aki a gyümölcsös húst nem szereti az is élvezni fogja ha kipróbálja, mert a rokfort elveszi a gyümölcs gyümölcsösségét és fordítva: nagyon kellemesen, krémesen egészítik ki egymást), - párolt brokkolis-kukoricás sok sajttal és római köménnyel keverve (brokkolit megpároltuk sima vízben, majd sok sajtot és kukoricát kevertünk hozzá, borssal, madrasi curryvel és római köménnyel fűszereztük - aki ismeri az tudja, hogy ezért is nem volt a brokkoli vize ízesítve), - pirított, borsos erdei gombás (fekete tölcsér, korall, lila peresznye, vargánya), húskrémmel, mustárral és rizzsel összedolgozva (a gombákat megpároltuk majd zsírjukra sütöttük, sóval-borssal, de hagyma nélkül, majd húskrémmel dolgoztuk el (általános húspástétom, ha kell megírom a nevét), amihez mustárt -mi többfélét is- adtunk hozzá, legvégül, mint sűrítőanyag, "döngölt", azaz összepréselt -és előtte agyonfőzött- rizst kevertünk hozzá).
A csirkemelleket 3 napig a következő pácba tettük: olivaolaj, (világos)szójaszósz, Worchester szósz, ketchup, méz, bors, kakukkfű, fokhagyma és hagyma.
A kész baconos csirkemelleket alufóliába tekertük és a rostra téve körbesütöttük (és naná, hogy meg is ettük:) Köretnek szintén "ezüstöset" készítettünk. Krumplit héjastól félbevágtunk, megkentük zsírral- vagy margarinnal- vagy olajjal -hogy mindenki igényét kielégítsük-, majd friss rozmaringot, sót és steakborsot szórtunk rájuk. Amint a fűszerezés megvolt összetapasztottuk és alufóliába tekertük. Akár a faszén között, de a grillrácson is csodás ízkölteményben bontakoznak ki. Remélem beindítottam pár ember fantáziáját:) Üdv: dy
Nekunk is volt faszenes grill egy par evig, de sokkal kevesebbet hasznatuk mint a gazost.
