Keresés

Akiktől a főzőt vettem elláttak tanácsokkal, hogy a KP végén gyengül a folyás, onnantól figyeljek. Ez nálam 60 körül van. Ritkán engedem 

55, 50 alá. (s.barack megy 35-ig). Mindíg az oda nem illő ízeket keresem. 

Mindegy, ha nem fagy le jövőre újra nekifutok és majd jobban figyelek.

Nem hiszem, hogy aggódni kellene emiatt, az összhatás a kérdés, tetszik vagy sem? :)

Az UP tágan értelmezhető tartomány, ha szabadulni akarsz az édes íztől, akkor az UP elválasztásos kell változtatni.

UP-os nem lehetett, arra nagyon figyelek. Más miatt is lehet?

Nem a gyümölcsre, a párlatra értetted, arra is írtam. Tehát ugyanabból a gyümölcsből lehet édes és nem édes párlatot is produkálni.

Nem a gyümölcsre értettem, csak miután leírtam, eszembejutott a különbség a két fajta érettségi állapotára vonatkozóan, ezt próbáltam beszúrni.

Engem is meglepett ez az édeskés jelleg, nem tudtam hova tenni.

Az édes jelleg nem gyümölcs, hanem főzés, illetve UP függő, létezik olyan nézet, hogy hiba.

Két féle őszi cefrét főztem idén, egyik alapja Redhaven a másik parasztbarack volt.

A Redhaven 3 féle barackból állt össze, másnak azonosítottam őket de utánnakérdezve azt mondták ne komplikáljam túl Redhaven oltványok.

Volt közte kb. 10% olyan lapított barack én ezt a Google segítségével Remény néven azonosítottam.

A parasztbarack saját fáimon terem. 

A Redhaven főzés után rendkívül illatos volt, de idővel szolidabb lett, viszont az íze nagyon letisztult.(Érett, hibátlan gyümölcsök voltak.)

A saját ízben és illatban nem érte el viszont könnyedebb volt és gyorsan elfogyott. Párlata édesebb volt. (Nem tudtak jól beérni.)

Nem vagyok szakértő, a barackokat legjobb tudásom szerint azonosítottam.

Az aromabomba.

Szia, ez milyen fajta lehet? Lapos? Nalunk a szoloben regen volt nagyonjo lapos, de azt egyszeruen csak szolosbaracknak hivtuk:) szoval nehez ezekkel a nevekkel, fajtakkal.

Szia!

Parasztbarack, sárgára, hullósra érve kiváló pálinka alapanyag, sokkal jobb, mint a redhaven volt pár éve. Idén először lett cefrézési mennyiség, minden várakozásomat felülírta.

Suncrest fajta: elegansabb, de kevesbe intenziv, gyenge. Valszeg nem volt jo erettsegi allapotban a red reavenhez kepest, visszaemlekezve a cefrere. Igy a ket fajta kozott nehez rangsort allitani.

Aki osziben jartas es foglalkozott fajtaszerinti osszehasonlitassal irhatna.

Hozzáértő nem vagyok,de ha most készítenék ø35 de szívem szerint ø42 cső ,ha megnézel egy kereskedelmit 400/500 üsthöz ø76-os páracsövet használnak ami nem ritkán 6m hosszú.

Szakértőktől kérdem tisztelettel:

100 literes főzőhöz milyen átmérőjű és hosszúságú páracső kellene?

Milyen alapanyagból készülhet: puha vagy félkemény rézcső, vagy mindegy? A félkemény is tiszta réz?

Van ahol ilyet méterre adnak és nem kell fölös mennyiséget megvenni?

köszi

Azt, hogy almaalszeszben birset raksz, akár darálva, akár szeletelve és így finomítod, az a "szomszédnak jó lesz kategória"! Illatban talán még el is fogadható, viszont ízben kevés. Jó megoldás a tisztán birsalszesz tisztázásakor birsszeleteket, darálékot belerakni az üstbe, az dob rajta. Valaki a birs cefrézésénél már keveri az almával, valaki alszesznél keveri, én a kész, két fajta pálinkát keverem és próbálgatom az arányokat. Ami nekem bejön az a 70% birs 30% alma, de néha a 40% almát is belerakom, függ a birs mennyiségétől, árától.:) 

Én ágdarálóval szoktam leszecskázni és nem cefrézem, hanem ráöntöm a 65°-os alma páleszt, aztán elrakom sokáig :)

Persze lehet vegyesen is, hogy a birs egyrészét lecefrézed és kifőzöd ha sok van.

Az alszeszbe tétel szerintem szenteltvíz.

Koszi az infokat.

Nagyon érdekel a birspépes alma alszesz kérdése, épp helyzetben vagyok. Most forr az alma (220 liter cefre), két hét múlva jön a birs (100 kg). Ezek szerint tán nem is kéne, vagy nem mind cefrézni a birset?.
Lesz kb 40 liter 34%-os alszesz (ez a második ugyanilyen alma tétel, van tapasztalat). Ehhez mennyi darált birset tegyek? Előfőzve, vagy inkább fejszével agyonverve? Mindenképp ágdarálóval darálnám.
Nagyon érdekelne, ha valaki jártas a kérdésben. Eddig csak almapálesz-birspálesz házasítással próbálkoztam, közepes sikerrel: 30% 50° birspálinkához 70% 50°-os almapálinkát keverve. Jó lett, de nem a "gyorsanmégegyet" kategória.

Konkrétan az enyém, ami 100-as, dupla falú, vizes, szigetelt üstház, 230-as szab.fordulatú keverő. Saválló + vörösréz, + 6 m saválló spirál...

Amikor elkezdtem, 600000 HUF volt a cél, annyiból akartam kihozni.

Kicsivel 700000 felett abba hagytam a számolást, de mindig van egy kis javítási ötlet, ami a használt közben fogalmazódik meg...

Erről van szó:

Kétlépcsősben nem láttam magyar holmit, ami a Kovodel szintjét hozná.

Egylépcsősben ez áll legközelebb, extrákkal 1M körül.

Miért, mennyiből jön ki? ÉS mi?:)

De ki szeretne mást venni?:)

Amúgy komolyan kérdeztem, ha még vagytok is itt páran, akik tényleg körbejárták, érdekelne a tapasztalat.

Én ebből azt szűrném ki, hogy ha vigyázol rá sokáig használhatod, meg hogy jobb tanácsokkal elláthatod mint én:)!

Mikor vásároltam kint a gyárban, a stabilra akartak rábeszélni, nem hallgattam az eladóra! Azóta, amit lehetett (páracső, sisak magosítás, beépített pistorius) átalakíttattam kint, dupla pénzért!:( Minden átalakítás után megváltoztak a főzési paraméterek, talán most már tudom kezelni. Standart 100-ast 25 évig biztos használtam, sokszor megbántam, hogy hozzányúltam.

Úgy általánosságban mondom, de azon sem volt...

Két éve én jól körbe jártam a témát, mindből hiányzott valami. Amikor meg bele akartam tetetni, hát nem arattam osztatlan sikert...

Még a Kovodelt is megnéztem, az utsó pillanatban döntöttem, és végül mégis sajátot csináltattam, amihez itt sok segítséget kaptam

a fórumról, amit nem győzök elégszer megköszönni...

Van olyan vélemény is, hogy jól muzsikál.

Főleg, ha közel annyiért még nincs szigetelés az üstön...

Neked mi a véleményed róla?

Nem ismered...mert diplomatikus vagy. :)

Konkrétan nincs ilyen. Esetleg az a szita tányéros, de részleteit tekintve nem tud megbabonázni, 1M-ért meg főleg.

Amit a kolléga linkelt, az egy stabil 100-as. Nem billentős, leeresztő csonkos, 40-es pára, 28-as hűtőcsővel.