Keresés

Nemigen halmozódott fel itt erre tapasztalat. Az indulás egy dolog, a cél, hogy a középpárlatot ki tudd nyerni megfelelő töménységben. Majd kitapasztalod.

Meddig tart, amíg megindul és onnan az UP elválasztásig a főzés?

76-78 fok körül indul meg

Ez alkohol fok? Alkohol fokokat kéne írnod, abból látni valamit. Hol indul, kp jellemzően hol jön tól-ig, Up mikor...ilyesmit. Tányérban hány fokos a víz, az nem túl érdekes adat.

Igen, egymenetben főzök, a három Pistorius segítségével.

1 menetben szeretnél főzni?

Az almát főzöm, és az EP elvétele után kb 76-78 fok körül indul meg , 73fokos felső tányér vízhőmérsékletnél, cefréből. 

Nem fogunk összeveszni, te úgy, más másként!:)

Párszor kipróbáltam Miklós1 ötletét:

hideg vízbe -a pohár oldalán csurgatva- beengedtem a párlat első 3-4 x fél decijét.

Az első fél deci szinte mindig opálos, a második többnyire opálos, a többi szinte mindig "tiszta".

Ettől kezdve nálam az "ötpoharas" verziónál (megjegyezve, hogy az előbbi módszert nagyjából pont annyira tartom "pontosnak", mint a "szerb" módszert) az első szinte lényegtelen, hogy belekerül, vagy nem.

Azon a második fél decin - 5 liter feletti nyers párlatról beszélünk, tehát 1% alatti mennyiség - aztán semmi sem múlik .... főleg úgy, hogy több gyümölcsfajtánál az "íz" kialakulásában az UP közeli részek is jelentősen dominálnak.

Mennyinél indul meg?

Erről lenne szó

Sziasztok. 

Egy Destilatori 100l keverős főzöm van , Pistorius tányérokkal ki bővítve. 

Az lenne a kérdésem, hogy okozhat e problémát a túlhűtés olyan formában, hogy a felső tányér hőfokát túlságosan csökkentem?

Minél jobban csökkentem annál magasabb fokon indul meg a párlat.

Ha valakinek van tapasztalata, mi a megfelelő hőmérsékletet körülbelül, ami ideális lehet, vagy ami alá nem tanácsos menni semmiképp? 

És az az egy deci majd leviszi, azt, amit az első 1-2 litert követő alszesz nem vitt le?:) Nem narancsra, vagy mandarinra gondoltam, azok biztos komolyabb takarítást kívánnak, azokat még nem főztem. A goldent vegyesen főztem több fajtával, nem tapasztaltam a több kozmaolajat benne, de mivel én nem választok attól még lehet.  Nem hallottam még arról, hogy valaki azért dobja ki az első decit kontroll nélkül, mert a cefrefőzés kozmaolaja benne maradt a rendszerben.Te tudod, én nem dobok ki ekkora mennyiséget, amiben talán a legtöbb az íz, aroma. A komolyabb takarítás nálam a csőspirál ledugózása, felöntése 15-20%-os KOH oldattal, majd nagyon sok vízzel való átmosása. Ezt éppen a héten csináltam meg a birs leégetése után!:(

Még azt vettem észre, hogy nálam van az EP és KP között egy íztelen semleges pici sáv, amit szerintem nem kell beleengedni a páleszbe.

Én azt vettem észre, hogy ami koncentráltan EP (jó cefrézésnél), az szinte nulla, de "nyomokban, halványan, szakaszosan" az 1 %-ban lehet.

Poharazgatásoknál is tapasztaltam, hogy a 2.-ban nem, de 3.-ban volt.

Jól cefrézett, magozott, egészséges lepoticánál tapasztaltam hasonlót, szinte csak "rézeleje" van.

Az ideinél erőltettem az EP elvételt, rutintalanságból. Jövőre ha lesz, jobban figyelek, és szerintem megállhat majd a 0.5% EP.

ez most erősebb alszesz volt, mint amit szoktam tisztázni, úgy lehet:)

olaszrizling, leveses, tehát épphogy prés.

"az már az első 1-2 literben lejön"

A csőkígyó fala meg teflonnal bevont, amire ez nem ragad fel. :-)

Aha..

Csak azt tudnám, hogy egy golden -vagy még inkább egy narancs/mandarin után miért kell az apparátot majdnem kézigránáttal tisztítani. :-ppp

De ugye nem a falon kell savazni bontózni, mert szerintem azok már lefolynának:-), vagy ezt a módszert még nem ismerem?:)

Az érett naspolya keverőszárral pépesíthető. Víz nélkül, ha felkened a falra, nem folyik le. ;)
Egy kicsit érdemes hozzáadni. Sav, pektinbontó, élesztő. Elég jó a kihozatala, kb, mint egy jó almáé.

A cefrefőzés végén nincs kozmaolaj, az már az első 1-2 literben lejön. Sokat dobsz el!:(

"a hűtőt szárazon hagyod"

Aha... évente egyszer... 300l. :-)

Amiről én beszéltem, az egy jól eltalált évközi vastag kozmaolajos cefrefőzés utáni tisztázás.

Esetleg cukor hozzaadas nelkuli kihozatalrol van -e valakinek tapasztalata?

* héj

Sziasztok!

Naspolyat meg kell pucoljam? Vagy helyastol lehet cefrezni? Kb 2,5-3 almas ladanyi van belole, mar igen puhak tehat elmeletileg be ertek. Magas pektin tartalma miatt gondolom ajanlott pektinbonto hasznalata....
"
Mivel ez nem egy nagy mennyiseg, igy esetleg erdemes lehet almaval "higitani" a cefret?

60 literes hordo eseten mekkora mennyisegu cukor hozzaadasa szukseges?

Lakasban lenne erjesztve ( 18-22 fok) . Be indul magatol az erjedes vagy inkabb tegyek hozza faj elesztot?

Segitsegeteket elore is koszonom.



UI: Az elozo agyon cukrozott almamhoz erkezett valaszokat is koszonom szepen mindenkinek. Sokat tanultam belole. :)

Mindenkinek koszonom a tanacsot a fozom 45perc alat melekszik fel es 2 ora a fozes ahogy kell. Gaz fuvoka atfurva es nyomas csokento megfelelo teljesegmenyu. Most mart elvezhetem a fozes. Meg egyszet koszi mindenkinek a jo tanacsokat.

Nana :)) A tiéd 42-es és 37,5l lenne :DD

A 25 lityi 50fokos páleszt hígítva kb. 31 liternyi 40fokosat kapunk. Forma-forma.

Ki lehet pucolni. Még csak mechanikai tisztítás sem kell. Félig töltöd az üstöt tiszta (!) vízzel, a hűtőt szárazon hagyod. Felforralod a vizet, majd 20-25 percig hagyod, hogy nagy intenzitással áramoljon a gőz a hűtőn keresztül. Ezután gyorsan feltöltöd a hűtőtartályt a lehető leghidegebb hűtővízzel, és így desztillálsz még 15-20 percig. Garantáltan kijön minden mocsok.

(én, az így kimosott berendezéssel még 6-7 liter vizet ledesztillálok a köv. évi főpárlatok hígításához)

Szupermarketes :DDD

:)))))

Én az  első egy decit (20-30l alszeszből) helyből kidobom.

Csőkígyós hűtőnél nem lehet annyira kipucolni a rendszert, hogy ne maradjon belőle minimális lerakódás, amit felold a 80% feletti alkohol.